Những loại bánh có tên gọi cực kỳ lạ và độc đáo ở Việt Nam

Nông Mạnh Hùng07:51 08/08/2019

Trên khắp các vùng miền Việt Nam, đâu đâu cũng có nhiều loại bánh ngon. Trong đó không thể không nhắc đến những chiếc bánh có tên độc đáo, gây ấn tượng cho thực khách bốn phương cần khám phá.

Bánh gật gù

Đây là đặc sản của Quảng Ninh. Bánh gật gù được làm từ bột gạo có bề ngoài gần giống bánh phở, bánh cuốn. Thường thì gạo được ngâm qua đêm cho ngấm đủ nước, vớt ra để ráo rồi nghiền thành bột. Lúc nghiền bột cho thêm một ít cơm nguội vào để khi tráng bánh vừa phồng xốp, dẻo lại vừa mềm mịn. Miếng bánh dẻo quẹo, ăn ngon nhất khi còn nóng và chấm cùng nước mắm

Người dân vùng này truyền lại rằng, ngày xưa khi thưởng thức những chiếc bánh đậm đà, phồng xốp và dẻo mịn thì cứ phải tấm tắc gật lên gật xuống khen ngon. Bởi thế mà từ ấy, cái tên bánh gật gù xuất hiện và được phổ biến cho đến hiện nay.

Bánh đập

Bánh đập hay có vùng còn gọi là bánh chập, một món bánh đơn sơ, giản dị nhưng lại làm nên tên tuổi cho ẩm thực Hội An. Đây là sự kết hợp đặc biệt giữa bánh ướt và bánh tráng nướng tạo nên một món ăn vừa gion giòn, vừa dẻo thơm. Tráng đều bên trong là lớp mỡ hành beo béo, còn nếu muốn ăn no thì cứ thêm thịt nướng, lòng lợn…

Nhưng không thể nào bỏ qua chén mắm nêm đặc trưng của người miền Trung. Chiếc bánh tròn được “đập” làm đôi cứ thế mà lan toả vị giòn, dẻo và đậm đà khắp khuôn miệng, làm thực khách cứ mãi vấn vương.

Bánh uôi

Chiếc bánh uôi giản dị được làm bằng bột nếp nhưng là món đặc sản của người Mường và không thể thiếu được trong mâm cỗ của người nhiều gia đình ở Hòa Bình. Người xứ Mường quan niệm, bánh uôi tượng trưng cho tình yêu, tình vợ chồng hay tình đoàn kết nên thường được gọi với nhiều tên gọi khác nhau: bánh tình yêu, bánh cặp…

Bánh rất thơm, dẻo, vỏ bánh trắng ngần, nhân bánh ngọt mát từ đậu xanh hay hạt nho nhe. Nếu thưởng thức những chiếc bánh mặn, bạn sẽ thấm được hương sắc núi rừng trong từng chút thịt được gói trong bánh.

Bánh cóng

Bánh cóng (hay còn gọi bánh cống) là một món ăn khá nổi tiếng được bán ở hầu khắp chín tỉnh đồng bằng Sông Cửu Long. Người Nam Bộ đều gọi là bánh cóng cho dễ nhớ do khuôn bánh có hình dạng giống như chiếc cóng – một dụng cụ dùng để đong chất lỏng của các quầy tạp hóa ngày trước.

Hương vị đặc trưng đầy nét cuốn hút của bánh cóng làm bất cứ ai cũng phải mê mẩn: béo mỡ, bùi đậu xanh, đậu nành, ngọt tôm, thơm thịt, đậm đà gia vị lại còn man mát cay cay hăng hăng các loại rau.

Bánh ít

Video đang HOT

Một món bánh có tên ngộ nghĩnh không kém là bánh ít, món ăn phổ biến ở cả ba miền. Mặc dù hình dáng và nhân có thay đổi chút ít khi “ngao du” khắp nơi nhưng điểm chung của chúng là vỏ bánh làm từ bột nếp và bột đậu xanh. Bên trong lớp vỏ dẻo mịn ấy có thể là nhân ngọt với đậu xanh, dừa… hoặc đậm đà vị mặn của thịt, trứng, lạp xưởng…

Nếu người miền Bắc gói bánh bằng lá gai và có hình tam giác hay vuông thì bánh ít của người miền Trung lại mang dáng trụ dài. Còn về miền Nam, lá chuối tươi sẽ được dùng để làm vỏ bánh và chúng có kiểu tháp to và đầy đặn hơn. Bánh ít có thể ăn chơi tiếp vị nhưng vào những ngày lễ Tết thì đây lại là món đồ cúng truyền thống trên mâm cỗ.

Bánh hỏi

Bánh hỏi là một món ăn đặc sản có rất nhiều ở Vũng Tàu, Bến Tre, Phú Yên, Nha Trang, Bình Định của Việt Nam, bánh được làm từ bột gạo và có quy trình chế biến đặc biệt công phu, tỉ mỉ.

Bánh hỏi thường ăn chung với mỡ hành, thịt quay, thịt nướng, lòng heo… đây là món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ, cúng giỗ, cưới hỏi, lễ cúng ở đình, chùa của người dân và là một nét văn hóa ẩm thực của địa phương.

Bánh vạc

Bánh vạc là một món ăn đặc trưng Hội An (Quảng Nam). Do có hình dáng nhỏ nhỏ, xinh xinh và có màu trắng trông như những đoá hoa hồng nên bánh vạc còn có tên gọi là White Rose (hoa hồng trắng). Đây là món ăn khá phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng, quán ăn ở Hội An.

Nguyên liệu chính để làm bánh vạc là tinh bột gạo. Nhân bánh chủ yếu làm từ tôm tươi, hay thịt xay nhuyễn trộn với tiêu, hành, nấm mèo, muối, nước mắm. Bột lấy lượng vừa khéo, cán mỏng, rồi cho nhân lên trên, ấn nhẹ để nhân dính chặt vào vỏ bánh. Xếp bánh vào vỉ hấp khoảng 5 đến 7 phút, bánh chín sẽ trắng trong trông rất hấp dẫn.

Bánh tai

Bánh tai là tên gọi loại bánh nổi tiếng của tỉnh miền núi Phú Thọ – món bánh làm nức lòng bao khách phương xa thưởng thức. Nghe nói, bánh tai trước kia được gọi là bánh trai vì bánh được nặn theo hình con trai, sau đó được gọi tắt là bánh tai. Bánh được làm từ gạo tẻ, nhân thịt lợn với công thức và những nguyên liệu đặc biệt khác.

Khi ăn, phải nếm chậm rãi, cắn từng miếng nhỏ mới có thể cảm nhận hết được hương vị trong từng miếng bánh. Thưởng thức xong rồi mà mùi thơm của bánh vẫn còn phảng phất đâu đây mãi chẳng rời.

Bánh tro

Bánh tro còn được biết đến với cái tên khác như là bánh gio, bánh nẳng, thường được bày bán trong các dịp Tết Đoan Ngọ bởi người ta luôn tin rằng khi ăn bánh tro, cũng như hoa quả và rượu nếp vào ngày này, bệnh tật trong người sẽ tiêu tan hết.

Người ta phải rất tỉ mỉ, kỹ càng từ khâu chọn loại nếp đều hạt, thơm, đến cách gạn nước tro được đốt từ những cây rơm nếp vàng óng, đã được rửa sạch và gói, luộc, rồi cuối cùng mới có thứ bánh thơm nồng mùi khói bếp. Bánh mềm mịn, man mát hòa quyện với vị ngọt của mật mía rồi tan ra, ôm trộn cả vị giác.

Bánh ướt

Nghe nói, nguồn gốc xuất xứ của bánh là từ Trung Quốc, nhưng khi vào Việt Nam ở từng vùng khác nhau, bánh ướt lại được chế biến rất sáng tạo và mang từng hương vị độc đáo riêng. Ở ngoài Bắc thì bánh ướt chính là bánh cuốn.

Bánh ướt có đặc điểm thường là không có nhân được bán rất nhiều trong các chợ của Huế. Bánh được chấm với nước mắm chua ngọt. Tuy nhiên, vì thơm ngon nên thứ bánh này được du nhập tới nhiều nơi, nhất là Sài Gòn.

Bánh răng bừa

Bánh răng bừa (có nơi gọi là bánh tẻ hoặc bánh lá), riêng người Thanh Hóa gọi tên như thế vì hình dạng chiếc bánh trông giống cái răng bừa. Đây là loại bánh truyền thống của người xứ Thanh thường được làm vào ngày rằm, ngày giỗ, ngày Tết Nguyên đán hay những khi nhà có công việc.

Bánh răng bừa nóng hổi, cùng lớp bột tẻ mềm, mịn trắng pha lẫn chút màu xanh của lá với phần nhân hành thịt thơm nức mũi chấm chìm vào nước pha loãng rồi chậm rãi cho lên miệng thưởng thức. Có lẽ, lúc ấy bạn sẽ cảm nhận được bao nhiêu tinh hoa của đất, của trời được tích tụ trong chiếc bánh.

Bánh ngải

Món bánh nghe có vẻ “bùa ngải” như thế nhưng lại là một món ăn rất hấp dẫn và lạ vị của dân tộc Tày (Lạng Sơn). Hương vị tạo nên điểm nhấn của bánh ngải chính là lá ngải cứu được đun trong nước tro bếp và trộn cùng gạo. Đi cùng với lớp vỏ dẻo dai, thơm lừng là nhân vừng đen bùi ngọt khi kết hợp với đường phèn.

Bánh ngải có hình tròn và dẹt, bắt mắt trong màu xanh thẫm. Không chỉ đem lại hương vị thơm lừng, mát lành mà món bánh còn có nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ. Bởi vì, ngải cứu luôn là một bài thuốc thiên nhiên được người Tày vận dụng trong cuộc sống hằng ngày.

Theo Giadinh

Chàng đầu bếp tại gia sở hữu trăm công thức độc đáo và những bức ảnh siêu khơi gợi vị giác

Hãy yêu một chàng trai nấu ăn ngon vì anh ta sẽ hiểu bạn như hiểu những món ăn. Hãy yêu một chàng trai chụp ảnh đẹp vì anh ta sẽ chăm chút cho bạn như từng khung hình.

Bạn đã bao giờ chợt lên cơn đói bụng và thèm thuồng bất chấp chỉ vì nhìn vào những bức ảnh chụp thức ăn? Dù rồi hay chưa trải qua cảm giác đó, hãy sẵn sàng để được ép tuyến nước bọt với căn bếp tại gia của chàng trai người Tuy Hòa sau đây.

Từ cậu bé lặt rau đến chàng bếp phó nháy

Sinh ra và lớn lên ở mảnh đất Phú Yên, trên bờ là hoa vàng cỏ xanh bên dưới là biển xanh cát trắng, chàng trai Đỗ Vinh đã sớm được hưởng thụ nền ẩm thực phong phú tại quê nhà nhưng đôi bàn tay hậu đậu không cho phép anh làm gì nhiều hơn là việc ăn.

Lúc nhỏ, dù rất muốn vào bếp phụ mẹ nấu bữa cơm cho gia đình hoặc mỗi khi có đám tiệc, nhưng anh cũng chỉ được giao cho "nhiệm vụ" lặt rau hoặc làm nước mắm. Người mẹ trong mắt cậu bé Vinh lúc này là một tượng đài to lớn về lĩnh vực ẩm thực.

Hương vị của móng heo vàng giòn được dậy lên bởi vị chua cay của sốt Thái. Tất cả được cân bằng bởi vị ngọt khi sauté thơm và đậu bắp.

Lớn lên, Đỗ Vinh vẫn giữ ngọn lửa đam mê cháy âm ỉ trong mình, anh mở TV lên là dán mắt vào chỉ để xem các chương trình nấu bếp và những cuộc thi nấu ăn. Khoảnh khắc anh thật sự rời khỏi màn hình để bước chân vào bếp, là khi được nghe bếp trưởng Gordon Ramsay chia sẻ "Bất cứ ai cũng có thể nấu ăn ngon tại nhà", và đó cũng là động lực thúc đẩy anh đến tận ngày hôm nay.

Xem qua các sản phẩm của chàng cựu sinh viên kiến trúc, lòng tham lam của bao tâm hồn ăn uống sẽ phải trỗi dậy ngay bởi từng món ăn đều được anh bày trí đẹp mắt cùng tông màu nóng thôi thúc vị giác của từng người. Đi kèm với sản phẩm nhiếp ảnh là các video hướng dẫn nấu ăn chi tiết đến từng bước.

Một trong những món ăn do Đỗ Vinh thực hiện: Mì Fusilli Bò Nấm sốt Vang. Đối với anh, niềm vui không chỉ xuất hiện sau khi hoàn thành món ăn, mà đã đồng hành cùng ta trong suốt quá trình nấu nướng.

"Lần đầu vào bếp, mọi chuyện không hề diễn ra suôn sẻ như những thước phim đẹp tuyệt vời trên TV, nhưng mình cứ dần dần nấu thì sẽ được. Khi đã nấu xong muốn chụp ảnh để làm kỷ niệm, lúc này mới thấy có nhiều nhu cầu phát sinh. Muốn ảnh đẹp thì đồ ăn phải ngon, phải lạ, thế là mình cứ tiếp tục tìm tòi nấu nướng để có được những bữa ăn và bức ảnh như mong muốn",chàng trai 9X đời đầu chia sẻ.

Ai cũng có thể biến bếp tại gia thành nhà hàng 5 sao

Ngoài những món bình dân thân thuộc với người Việt Nam như canh chua cá, cơm kho quẹt,... thì blog của anh chàng Đỗ Vinh chủ yếu hướng dẫn những món ăn tương đối cầu kỳ đòi hỏi sự tỉ mỉ và tập trung cao độ như ức vịt áp chảo, mì Udon sốt bơ đậu phộng hay các món sở hữu những mỹ danh rất kiêu như Spaghetti Alle Vongole, Egg Benedict,...

"Món Việt hay món Tây, Tàu đều có món dễ làm cũng như khó thực hiện. Đối với những món ăn phức tạp, mình phải khổ sở làm đi làm lại nhiều lần để có được công thức chuẩn chỉnh cuối cùng và sản phẩm thật đẹp mắt. Đơn cử như món Egg Benedict mình phải thất bại đến 7 lần để thành công", food blogger cho biết.

Những món ăn này tưởng chừng như chỉ xuất hiện ở nhà hàng sang trọng hay các khách sạn 5 sao, thế nhưng chàng trai Tuy Hòa vẫn thực hiện tại nhà và hướng dẫn mọi người công thức chế biến, với mục đích nâng tầm căn bếp nhà bạn lên ngang hàng với các quán ăn sang chảnh.

"Dù độ khó dễ khác nhau của từng công thức, nhưng mình tin rằng nếu thật sự đặt cả tâm trí và con tim của bản thân vào món ăn thì bất cứ ai cũng có thể nấu được. Dĩ nhiên không ai có thể thành công ngay từ lần đầu tiên, nhưng cứ kiên trì cố gắng và cải thiện, các món ăn tưởng như xa vời cũng sẽ hiện ra ngay trước mắt.

Spaghetti thịt viên.

Gà sốt thơm kiểu Thái ăn với cơm nghệ.

Cảm giác người thân trong gia đình thưởng thức bữa ăn do chính tay mình chuẩn bị rất là khó tả. Khoảnh khắc chứng kiến khuôn mặt của họ chuyển sang nét biểu cảm thích thú và nhìn nhau để thảo luận về món ăn, cũng chính là khoảnh khắc bao nhiêu công sức cố gắng của mình đã sinh trưởng thành trái ngọt", chàng bếp tại gia chia sẻ cảm xúc.

Đi thật xa cũng để trở về nhà

Tự nhận mình là một người may mắn vì những thành công hiện tại đều xuất phát từ sở thích thuần túy ban đầu, nhưng cũng không thể phủ nhận chính sự theo đuổi đến tận cùng đã giúp anh chinh phục được hàng trăm món ăn và tạo nên những tác phẩm nghệ thuật đầy tính khơi gợi cảm xúc.

Bắt đầu tập trung vào blog chia sẻ công thức nấu ăn từ năm 2018, Đỗ Vinh đã nếm trải qua hầu hết các nền ẩm thực lớn nhỏ trên thế giới nhưng rồi anh cũng thường tìm đến hồn quê qua những món ăn Việt Nam.

Chẳng thể nào từ chối mùi thơm quyến rũ của miếng thịt bò nằm trọn trong lớp lá lốt nồng ấm, cuộn cùng các loại rau xanh thanh mát, cùng nhau chúng tạo thành món Bò cuốn lá lốt đầy hấp dẫn.

"Món Việt cân bằng được các thành phần và vẫn có nhiều rau xanh, đảm bảo dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, nhưng các món ăn ở các quốc gia khác cũng có những ưu điểm nổi trội khiến chúng ta phải học hỏi. Để so sánh được món Việt Nam với các món ăn khác trên thế giới, e rằng không thể nói được trong vài ba câu chữ", anh cho biết.

Khi lấy cái tên "Cà Mên Gỗ" đặt cho blog của mình, Vinh nhìn thấy đó là hình ảnh gắn liền với những bữa cơm sau một buổi lao động hăng say, ở đó có bàn tay người vợ, người mẹ chăm chút từng hạt gạo, từng miếng thịt chuẩn bị một bữa ăn hoàn chỉnh cho người thân của mình.

Sau tất cả, bữa cơm quây quần cùng gia đình vẫn là con đường mà ta hướng đến.

Mở blog ẩm thực và sở hữu gần 100 công thức cùng những bức ảnh nhìn phát muốn ăn ngay, chàng trai 9X đời đầu là minh chứng sống cho việc nếu không thật sự hành động thì chúng ta sẽ không làm được gì. Từ đôi bàn tay chỉ lặt rau bưng chén đũa, Đỗ Vinh đã trở thành chàng bếp trong mơ, nấu những bữa ăn ngon cho gia đình nhỏ của mình.

Theo Saosta

Nghe tên thôi đã thấy rợn người, có gì đặc biệt ở cực phẩm Đài Loan khiến giới trẻ săn lùng? Được xem là nét độc đáo của ẩm thực Đài Loan, bánh mì quan tài không chỉ độc ở cái tên có "1-0-2" mà còn hấp dẫn bởi chính hương vị của nó. Măc du co cai tên khiên ngươi ta phai giât gân nhưng banh mi quan tai tư lâu đa trơ thanh đăc san xư Đai lam cho cac tin đô...