Những hàng bún đậu mắm tôm ngon tại Sài Gòn

Phong trào người người mở quán, nhà nhà mở quán bún đậu mắm tôm đã khiến Sài Gòn như sắp “nghẹt thở” vì món ăn gốc Bắc siêu tuyệt vời này.

Đầu tiên có thể kể đến là quán bún đậu của một cô người mẫu nổi tiếng (trên đường Cống Quỳnh – Quận 1). Đây có thể được xem là quán bún đậu mắm tôm đầu tiên ở Sài Gòn và được ủng hộ rầm rộ nhất trong thời gian khai sơ đó. Theo đánh giá chung thì thức ăn của quán tạm ổn, chủ quán đồng thời cũng là đầu bếp chính, kiêm phục vụ và thu tiền khá nhiệt tình. Tuy nhiên, ngoài những điểm cộng đó thì không gian rất chật hẹp nên quán khá nóng. Đi ăn vào giờ trưa ở đây phải nói là một cực hình.

Đậu làm nóng tại chỗ, chiên giòn vỏ ngoài, mềm và béo bên trong

Chả cốm Hà Nội thơm phức mùi cốm

Thịt đùi luộc

Thịt bắp heo

Mắm tôm trước và sau khi pha thêm tắc (quất), đường và đánh đều

Quán thứ hai “ghi danh” trong lòng người “yêu” bún đậu có lẽ là quán “siêu sang” gần sân bay, trên đường Hồng Hà (quận Tân Bình). Đây không phải là quán đầu tiên bán món này ở Sài Gòn nhưng là quán đầu tiên bán bún đậu mắm tôm trong phòng lạnh. Được biết chủ quán là một nhóm bạn làm tiếp viên hàng không nên rất “chịu chơi”. Quán được đầu tư máy lạnh công suất lớn, chu đáo đến mức để sẵn nước hoa “xịn” trên kệ cho khách sử dụng trước khi ra khỏi quán (vì sợ bám mùi thức ăn), toàn bộ nguồn thực phẩm để bán đều được “xách tay” từ Hà Nội vào để bao đảm giữ nguyên hương vị. Quán này có nhiều người nổi tiếng đến ăn. Điểm trừ duy nhất là muốn ăn phải đặt bàn, nếu bạn không muốn phải đứng đợi ngoài cửa cả giờ đồng hồ cho việc chờ chỗ ngồi.

Nem rán chiên ăn kèm dưa leo (dưa chuột), củ sắn (củ đậu), xoài xanh

Nem rán phải dùng kèm tương ớt Bắc mới đúng vị

Nhân nem dai và giòn, ngọt

Quán thứ ba nên kể đến có lẽ là một quán nằm trên đường Lương Hữu Khánh (hẻm cạnh bệnh viện Từ Dũ). Quán này có lầu và được đánh giá là quán bún đậu mắm tôm rộng rãi nhất hiện nay. Dù không có máy lạnh nhưng ở đây cũng khá thoáng nhờ chủ quán không quá tham mà kê nhiều bàn ghế. Ngồi ăn buổi trưa vẫn rất thoải mái dù khách đông và luôn “full” chỗ. Quán này có thêm điểm cộng là có quầy làm đậu tại chỗ (tuy nhiên đậu ở đây hơi khô so với những nơi khác). Quán có món phèo non chiên giòn ăn khá ngon và lạ. Đặc biệt có khuyến mãi kẹo cao su ăn lúc tính tiền (tặng theo đầu người).

Bánh gối 30k/ phần

Có nhân thịt xá xíu, lạp sườn, mộc nhĩ và củ đậu…

Phở cuốn

Có nhân thịt bò

Cả 2 món đều dùng với nước mắm chua ngọt này

Một quán mới mở khác ăn cũng tạm được là quán trên đường Trần Quang Diệu (quận 3). Quán này cũng là của một nam người mẫu mở ra nên đến đây ăn rất hay gặp nhiều người trong giới nghệ sĩ. Quán nhỏ nhưng có lầu rộng rãi và gắn hệ thống máy lạnh nên cũng rất thoải mái. Ngoài bún đậu mắm tôm ngon, quán còn có món bánh gối và nem rán cũng rất ngon. Tuy nhiên, món phở cuốn thì lại không được chuẩn cho lắm vì bị độn nhiều rau và vỏ phở quá dầy hơn mức bình thường.

u

Nước mơ ngâm

Một ly như vậy có giá 12 – 15k, uống mát và rất ngon miệng

Nước sấm ngâm

Tàu phớ (gần giống với đậu hủ đá miền Nam)

Bún ốc đậu

Có một đặc điểm của các quán bún đậu mắm tôm hiện nay là các món phụ bán kèm như: bún đậu chuối ốc và bún giả cầy đều chưa được ngon. Kiểu như bán kèm thay đổi cho phong phú thực đơn chứ không thật sự xuất sắc được như món ăn chính gốc. Giá trung bình của các quán đều ở mức 25 – 30k/ phần bún đậu, 50 – 55k/ phần thập cẩm (bún, đậu, thịt bắp hoặc thịt đùi luộc, chả cốm…), nước sấu và mơ đều ở tầm giá 12 – 15k/ ly.

Theo TTVN