Những đặc sản dân dã của Quảng Bình khiến du khách mê mẩn

Thảo Nguyên15:59 08/04/2021

Ngoài những danh lam thắng cảnh làm say đắm lòng người, Quảng Bình còn gây thương nhớ cho du khách bằng vô vàn đặc sản dân dã với những cái tên vô cùng độc đáo.

Khoai deo: Món khoai deo – đặc sản dân dã của Quảng Bình được rất nhiều người yêu thích khi tới du lịch Phong Nha – Kẻ Bàng, thăm mộ Đại Tướng Võ Nguyên Giáp…Khoai dẻo mềm cùng vị ngọt nhẹ rất ngon miệng.

Lẩu cá khoai Quảng Bình: Lẩu cá khoai (cá cháo) là một trong những đặc sản Quảng Bình níu chân nhiều du khách. Từ cuối mùa hè đến đầu mùa đông, ngư dân đánh bắt được nhiều cá khoai. Lẩu cá khoai ăn với mì sợi, bánh đa nhúng, hoặc với bún đều rất ngon.

Bánh bột lọc sắn, tôm sông: Khác với bánh bột lọc Huế, món bánh lọc sắn ở đây được bổ sung nhiều hương vị mới giúp nó trở thành món đặc sản Quảng Bình rất đặc biệt. Nguyên liệu của bánh lọc chỉ đơn giản là bột sắn lọc, tôm, mộc nhĩ và một ít gia vị khác của vườn nhà. Tôm dùng cho bánh chỉ là loại nhỏ ở cửa sông, vừa đậm vị phù sa của đồng, vừa mặn mòi vị biển.

Nấm tràm là một đặc sản hiếm có ở Quảng Bình, mỗi năm chỉ có hai mùa vào khoảng tháng 4 và tháng 7, tháng 8 âm lịch. Nấm tràm có thể chế biến được nhiều món như nấu cháo, xào với các thực phẩm khác, nhưng có lẽ món ăn phổ biến, quen thuộc nhất với người dân Quảng Bình vẫn là canh nấm tràm.

Bánh xèo Quảng Hòa – Quảng Trạch: Bánh xèo Quảng Hòa là món ăn đặc trưng ở xã Quảng Hòa (huyện Quảng Trạch), được làm bằng gạo đỏ, hoa văn nổi đều, đơn giản nhưng phải đủ các món kèm theo: cá chuối, nộm, rau sống, bánh đa và nước chấm. Bánh xèo ăn ngon nhất là lúc vừa tráng xong, tráng tới đâu ăn tới đó.

Ram đẻn biển trở thành món ăn ấy đã trở thành niềm tự hào của người dân. Đẻn biển chính là một loài rắn biển, thân nhỏ và thon, dài từ 1 đến 2 mét, có vảy, mình vằn da nhám, đầu nhỏ đuôi dẹt. Đẻn sẽ được làm sạch, lấy hết ruột, da và huyết đen trên sống lưng, xay cả xương thật nhuyễn. Sau đó các gia vị sẽ được cho vào và được trộn đều, ướp một lúc lấy ra cho vào bánh đa cuốn thành từng chiếc ram nhỏ.

Cháo bánh canh gắn bó với người Quảng Bình như thức ăn không thể thiếu vào buổi sáng và nó trở thành món ngon lạ với du khách khi tới đây. Cháo bánh canh được làm từ sợi mì được làm khá thô sơ (nhào mịn, cán mỏng và cắt sợi theo cách thủ công) nên sợi to và dày chứ không mềm, mỏng như bánh phở.

Gỏi cá nghéo (hay còn gọi cá mập voi, cá nhám): Cá nghéo toàn thịt, gan béo, thịt ngon, tuy da có nhám có tanh, nhưng cạo da bằng nước sôi như cạo lợn thì không còn tanh nữa, thịt cá lúc ấy trắng như bông, mới nhìn đã thích đem đi nấu lẩu lại càng tuyệt vời. Cá nghéo sau khi làm sạch ướp với gia vị rồi đem đi làm gỏi ăn với nước lèo, rau sống. Ảnh: Internet.

Khoai deo: Đặc sản dân dã, thấm đượm tình quê Quảng Bình

Nhắc đến đặc sản Quảng Bình thì nhất định không thể nào bỏ qua món khoai deo mộc mạc, dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn lạ kỳ. Du khách khi đến với mảnh đất miền Trung này đều dễ "gửi tim mình lại" vì chính những điều dung dị, ấm áp mà nơi đây có sẵn.

Quảng Bình vốn là mảnh đất quanh năm phải gánh chịu nắng gió khắc nghiệt của thiên nhiên. Có lẽ vì thế mà những củ sắn, củ khoai từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong đời sống người dân năm tháng khốn khó. Nhưng điều đặc biệt là khoai Quảng Bình trồng trên đất cát mang mùi vị rất đặc trưng, bùi bùi, ngọt ngọt khác hẳn những vùng khác.

Khoai lang dân dã được chế biến đa dạng thành nhiều món ăn ngon như khoai lang nướng, nấu súp, khoai lang chiên... nhưng đến với dải đất nhỏ Quảng Bình bạn còn được thưởng thức món khoai lang mang tên khoai deo.

Khoai deo được chế biến rất dễ, với nguyên liệu chính là những củ khoai lang sống. Theo lời người dân, khoai lang sau khi thu hoạch về thì không nên chế biến ngay mà phải đợi một thời gian cho khoai ráo nước, nhưng nhất định không được mọc mầm. Khi bề ngoài củ khoai không còn căng mọng thì đem rửa sạch rồi sau đó luộc chín.

Công đoạn tiếp theo chính là bóc lớp vỏ khoai, thái lát mỏng rồi phơi dưới trời nắng to trong khoảng thời gian từ 7 - 9 ngày. Khoai deo ngon thường có màu cánh gián, khi ăn bạn dễ dàng cảm nhận được độ dẻo, ngọt thơm và vị bùi.

Đến Quảng Bình bạn sẽ nghe nói rằng: "Người làm nên miếng khoai deo ngon là một nghệ nhân, người biết thưởng thức khoai deo lại là một nghệ sĩ". Bạn nên cắn miếng khoai deo một cách chậm rãi, từ từ cảm nhận được vị ngọt bùi, thơm ngon tuy mộc mạc nhưng lại khó có thể trộn lẫn bất cứ nơi đâu.

Với những người con Quảng Bình xa quê thì món khoai deo chính là món quà quê giản dị mà thân thương vô ngần. Và những vị lữ khách đến Quảng Bình cũng rất thích thú thưởng thức món đặc sản dẻo dẻo, dai dai rất lạ miệng. Bạn cũng có thể mua khoai deo mang về làm quà tặng người thân, bạn bè sau chuyến đi.

Những món đặc sản Quảng Bình đừng nên bỏ lỡMảnh đất Quảng Bình không chỉ có bến đò mẹ Suốt, dòng Nhật Lệ nên thơ mà còn có rất nhiều món đặc sản khiến người ta nhớ mãi. Dưới đây là tổng hợp những món đặc sản Quảng Bình đừng nên bỏ lỡ. 1. Bánh xèo Quảng Hòa. Bánh xèo Quảng Hòa làm bằng gạo đỏ, hoa văn nổi đều, đơn giản...