Những chất gây ung thư nguy hiểm xuất hiện trong mâm cơm hằng ngày

CTV Trần Ngân20:51 03/11/2020

Việc tiêu thụ những món ăn chứa các chất độc hại sẽ khiến sức khỏe giảm sút, thúc đẩy nguy cơ ung thư cao.

Thực phẩm không phải là nguyên nhân chính sinh ra bệnh tật, nhưng quá trình chế biến, tiêu thụ các loại thực phẩm không lành mạnh chính là nguyên nhân gây bệnh. Việc tiêu thụ những món ăn chứa các chất độc hại sẽ khiến sức khỏe giảm sút, thúc đẩy nguy cơ ung thư cao.

(Ảnh minh họa internet)

Chất gây ung thư Nitrosamin

(Ảnh minh họa internet)

Nitrosamin được tìm thấy trong các loại thực phẩm ngâm muối, ướp muối như dưa chua, kim chi, cá, thịt muối,… Những người tiêu thụ các loại thực phẩm này nhiều có khả năng mắc bệnh ung thư vòm họng.

Dưa muối chua là thực phẩm rất quen thuộc trên mâm cơm của người Việt, thường dùng để ăn sống hoặc chế biến các món ăn khác nhau. Đây cũng là một loại thực phẩm bạn nên hạn chế sử dụng, mặc dù đó là món ăn ưa thích của nhiều người.

Chất aflatoxin

(Ảnh minh họa internet)

Aflatoxin loại độc tố thường sinh ra trong các loại thực phẩm mốc, hỏng. Lá gan của bạn rất dễ gặp nguy hiểm, bệnh ung thư đe dọa, giảm khả năng thải độc của gan. Những loại thực phẩm có chứa chất độc này như các loại hạt, đậu phụ thối,…. Nhiều người có tâm lý tiết kiệm, những thực phẩm hơi mốc cũng cố ăn, nhưng chỉ vì tiết kiệm chút tiền mà ảnh hưởng đến tính mạng. Vì vậy cần loại bỏ ngay việc ăn thực phẩm ẩm mốc.

Các chất phụ gia

Thực phẩm có chứa các chất phụ gia sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe khiến bạn mắc phải các căn bệnh ung thư, suy giảm chức năng. Phụ gia thường được đưa vào thực phẩm giúp bảo quản lâu hơn, màu sắc đẹp mắt hơn. Các chất phụ gia quá nhiều trong thực phẩm có nguy cơ gây hình thành khối u, ung thư, đột biến gen, gây quái thai ở phụ nữ mang thai…

Video đang HOT

(Ảnh minh họa internet)

Các loại thực phẩm có tồn đọng thuốc trừ sâu, bảo vệ thực phẩm cũng sẽ gây ra các bệnh ung thư.

Chất béo và thịt động vật

Tiêu thụ quá nhiều chất béo và thịt động vật sẽ khiến bạn dễ mắc phải một số bệnh về tim mạch, xơ vữa động mạch, mỡ máu,…

(Ảnh minh họa internet)

Việc tiêu thụ quá nhiều loại chất này cũng khiến cơ thể tiết ra nhiều axit mật để ức chế quá trình biệt hóa của niêm mạc. Quá nhiều chất béo trong cơ thể cũng sẽ khiến quá trình tiêu hóa của trực tràng bị ảnh hưởng nghiêm trọng./.

Các chất gây ung thư "cực mạnh" có trong thực phẩm được chuyên gia đầu ngành khuyến cáo: Ẩn nấp rất nhiều rất nhiều trong các món mà chúng ta hay ăn

Bệnh ung thư vú, ung thư nội tiết, ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư đại trực tràng, ung thư vòm mũi họng... đều là các loại ung thư có mối liên quan đến ô nhiễm thực phẩm.

Bệnh ung thư ngày càng có xu hướng gia tăng và trẻ hóa ở nước ta. Có rất nhiều nguyên nhân gây ra bệnh ung thư như ô nhiễm môi trường, yếu tố di truyền... Trong đó, ô nhiễm thực phẩm cũng được liệt kê là một trong những nguyên nhân chính gây bệnh.

Nhiều nghiên cứu ung thư học đã chỉ ra rằng, vấn đề dinh dưỡng chiếm 35% trong tất cả các nguyên nhân gây bệnh ung thư. Trong đó, bệnh ung thư vú, ung thư nội tiết, ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư đại trực tràng, ung thư vòm mũi họng... đều là các loại ung thư có mối liên quan đến ô nhiễm thực phẩm.

TS. Nguyễn Văn Hiếu (Bộ môn Ung thư, Trường ĐH Y Hà Nội) cho hay, mối liên hệ giữa chế độ dinh dưỡng và ung thư được thể hiện ở 2 khía cạnh chính, đó là:

- Sự có mặt của các chất gây ung thư có trong các thực phẩm, thức ăn, đồ uống...

- Có một số chất trong thực phẩm cũng có vai trò làm giảm nguy cơ gây ung thư.

Các chất gây ung thư có trong thực phẩm

1. Nitrosamin

Nitrosamin và các hợp chất N-nitroso khác là những chất gây ung thư đã được thực nghiệm ở trên động vật. Theo TS. Nguyễn Văn Hiếu, các chất nitrit và nitrat thường có tự nhiên trong các chất bảo quản thịt, cá và các thực phẩm được chế biến, trong dưa cà khú hỏng. Tiêu thụ nhiều thức ăn có chứa nitrit và nitrat có thể gây ra ung thư thực quản, dạ dày.

Đã có nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng các loại thực phẩm ướp muối, hay ngâm muối như cá muối, có hàm lượng nitrosamine cao và có thể sinh bệnh ung thư vòm mũi họng.

2. Aflatoxin

Aflatoxin là một loại chất độc được sản sinh bởi nấm mốc Aspergillus flavus. Khi quan sát bằng mắt thường, nấm aspergillus thường có màu xanh lá cây, aspergillus sản sinh aflatoxin không mùi, không vị, không màu.

Tổ chức y tế Thế giới WHO khuyến cáo, aflatoxin thường tìm thấy trong hầu hết các loại cây lương thực chính như các loại hạt, ngũ cốc bị mốc.

Aflatoxin là một chất gây ra bệnh ung thư gan. Tổ chức y tế Thế giới WHO khuyến cáo, aflatoxin đặc biệt nguy hiểm đối với con người và động vật vì chúng được tìm thấy trong hầu hết các loại cây lương thực chính như các loại hạt, ngũ cốc bị mốc

3. Chất phụ gia và các chất gây nhiễm khác có trong thực phẩm

Nghiên cứu thực hiện bởi các nhà khoa học phương Tây nhận thấy việc sử dụng phẩm nhuộm thực phẩm có thể chứa paradimethyl amino benzene - chất gây ra ung thư.

Chất paradimethyl amino benzene dùng để nhuộm bơ thành "bơ vàng" có khả năng gây ung thư gan. Hiện tại, việc sử dụng phẩm màu công nghiệp trong chế biến thức ăn ở nước ta còn chưa được quản lý nghiêm ngặt vì thế tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe của người tiêu dùng và đây cũng là một trong những tác nhân gây ung thư.

Để phòng tránh, TS. Nguyễn Văn Hiếu khuyên mọi người cần tránh mua các thức ăn có màu sắc sặc sỡ hoặc nghi ngờ có sử dụng phẩm màu không cho phép. Trong quá trình nấu ăn tại nhà, các bà nội trợ chỉ nên dùng các màu sắc tự nhiên để chế biến đồ ăn như màu đỏ của cà chua, gấc; màu vàng của nghệ.

Ngoài phẩm nhuộm thực phẩm thì thuốc trừ sâu cũng được coi là nguyên nhân gây ngộ độc cấp tính và ung thư. Chính vì thế vấn đề an toàn thực phẩm, tiêu thụ rau sạch rất cần được quan tâm.

4. Nấu nướng và bảo quản thực phẩm sai cách

TS. Nguyễn Văn Hiếu cho hay: "Có một số cách nấu thức ăn và bảo quản thực phẩm có thể sẽ tạo ra chất gây ung thư. Những thức ăn hun khói có thể bị nhiễm benzopyren, một chất gây ung thư thực nghiệm. Việc nướng trực tiếp thịt ở nhiệt độ cao có thể tạo ra một số sản phẩm có khả năng đột biến gen như dioxin, hydro-cacbon thơm đa vòng..."

Việc nướng trực tiếp thịt ở nhiệt độ cao có thể tạo ra một số sản phẩm có khả năng đột biến gen.

5. Chất béo và thịt

Đã có nhiều nghiên cứu trên thế giới chỉ ra mối liên quan giữa chế độ ăn nhiều mỡ, thịt động vật và bệnh ung thư đại trực tràng. Nguyên nhân chủ yếu là do đồ ăn nhiều mỡ hoặc thịt có thể gây tiết nhiều axit mật, chất ức chế quá trình biệt hóa của các tế bào niêm mạc ruột.

Các nhà khoa học đã chứng minh tỷ lệ tử vong do mắc ung thư vú tăng theo mức tiêu thụ mỡ.

Một số chất trong thực phẩm cũng có thể làm giảm nguy cơ gây ung thư

TS. Nguyễn Văn Hiếu cho biết, hoa quả và rau xanh là 2 loại thực phẩm có thể giúp chúng ta phòng tránh nguy cơ ung thư. Chủ yếu là do trong hoa quả và rau xanh chứa nhiều vitamin và chất xơ.

Các chất xơ làm hạn chế sinh ung thư do chúng thúc đẩy nhanh lưu thông ống tiêu hóa, làm giảm thời gian tiếp xúc của các chất gây ung thư với niêm mạc ruột, mặt khác bản thân chất xơ có thể gắn và cố dịnh các chất gây ung thư để bài tiết theo phân ra ngoài cơ thể.

Các loại vitamin A, C, E có nhiều trong hoa quả, rau xanh cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư biểu mô, ung thư dạ dày, ung thư thực quản, ung thư phổi... thông qua quá trình oxy hóa, chống đột biến gen. Đặc biệt các loại rau thơm và rau gia vị với các thành phần chống oxy hóa (carotene, vitamin C...) và các tinh dầu không chỉ kích thích tiêu hóa mà còn hạn chế và ngăn cản sự phát triển của tế bào ung thư.

Các loại vitamin A, C, E có nhiều trong hoa quả, rau xanh cũng có thể làm giảm nguy cơ ung thư.

Từ đó có thể thấy rất rõ, chế độ dinh dưỡng có mối liên quan chặt chẽ với bệnh ung thư, nhưng để chúng gây hại hay có lợi cho cơ thể là do sự lựa chọn của chính bạn.

Để phòng ngừa ung thư và nhiều bệnh khác, TS. Nguyễn Văn Hiếu khuyến cáo mỗi người nên đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng chống nhiễm các hóa chất gây ung thư trong thức ăn. Hãy thực hiện chế độ ăn cân đối hợp lý, tránh đồ ăn nhiều mỡ, thịt động vật, đồng thời tăng cường tiêu thụ trái cây và rau xanh.

Cả 4 người trong một gia đình cùng lúc mắc ung thư tuyến giáp, hóa ra "thủ phạm" là món quen thuộc trên mâm cơm mà vạn người đều mê Được biết, người đầu tiên phát hiện ra bệnh trong gia đình là một phụ nữ 30 tuổi, sau đó 3 người khác trong gia đình cũng được làm xét nghiệm và nhận kết quả tất cả đều đã mắc bệnh ung thư tuyến giáp. Vào ngày 30/10 vừa qua, bác sĩ Zhang Xianhui, Giám đốc Bệnh viện Y học cổ truyền Trung...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Khối Quân nhân Trung Quốc hát vang "Như có Bác trong ngày đại thắng"00:55

Hà Nội: Làm rõ vụ rao bán "giấy mời A80 giả", hàng chục người bị chiếm đoạt tiền03:13

Uy lực tổ hợp tên lửa đạn đạo của Quân đội nhân dân Việt Nam03:00

Xử lý người tung tin sai về clip cựu chiến binh 90 tuổi không được xem diễu binh03:37

Căn bệnh khiến Ngọc Trinh qua đời ngày càng nguy hiểm, người trẻ càng dễ mắc?02:42

Nga bác tin thả UAV sang Đức theo dõi tuyến vận chuyển vũ khí Mỹ08:21

Israel tuyên bố thành phố Gaza thành 'vùng chiến sự', phát hiện thi thể con tin07:08

Mỹ điều thêm tàu chiến, Tổng thống Venezuela tuyên bố cứng rắn08:45

Tàu chiến Mỹ 'dàn trận' ra sao ở cửa ngõ Venezuela?17:30

Tổng thống Ukraine lên tiếng vụ cựu Chủ tịch Quốc hội bị bắn chết trên phố01:31

Israel quyết dùng biện pháp mạnh tại Gaza08:30

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Căn bệnh nguy hiểm gia tăng, 5 người nhiễm thì 1 không qua khỏi

06:30:06 05/09/2025

Vibrio vulnificus, gây ra căn bệnh gọi là Vibriosis, phát triển mạnh gần bờ biển. Đặc biệt, vi khuẩn này sinh sôi rất nhiều ở các vùng biển và sông nước lợ, nơi các vùng nước ngọt hòa vào nước mặn.

Lợi ích bất ngờ của hoa bí ngô với người tiểu đường

06:26:08 05/09/2025

Nhờ lượng vitamin A dồi dào, hoa bí ngô giúp ngăn ngừa khô mắt, đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng. Nó còn hỗ trợ hình thành màu tím thị giác, giúp mắt thích ứng tốt với ánh sáng và bóng tối, giảm nguy cơ quáng gà.

Những dấu hiệu quan trọng gợi ý nhồi máu cơ tim cấp

06:20:19 05/09/2025

Nhồi máu cơ tim cấp là bệnh lý nguy hiểm có khả năng gây tử vong cao nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.

Gắp thành công dị vật dài 1 mét mắc kẹt trong bàng quang người đàn ông

06:19:44 05/09/2025

Một trường hợp dị vật bàng quang hi hữu vừa được các bác sĩ Khoa Ngoại Tiết niệu, Bệnh viện Đa khoa tỉnh Thanh Hóa xử trí thành công.

Dấu hiệu nhận biết bệnh tay chân miệng

06:15:34 05/09/2025

Khi phát hiện trẻ có các dấu hiệu bất thường, gia đình nên đưa con đến khám tại cơ sở y tế để được tư vấn và điều trị kịp thời. Việc tự ý dùng thuốc hoặc tìm hiểu trên mạng có thể khiến bệnh của trẻ nặng thêm, bác sĩ Hải khuyến cáo.

Tây Ninh: Hàng loạt ca nhập viện cấp cứu do rắn lục đuôi đỏ tấn công

06:12:54 05/09/2025

Theo các chuyên gia y tế rắn lục đuôi đỏ thuộc nhóm rắn lục, nọc độc rắn lục đuôi đỏ có thể gây tổn thương hoặc hoại tử cơ, suy thận, rối loạn đông máu tức là làm cho nạn nhân dễ bị chảy máu hơn và khó đông hơn.

Giải pháp tiềm năng giúp bệnh nhân hóa trị hạn chế rụng tóc

04:47:10 05/09/2025

Về mặt ứng dụng, gel có khả năng phản ứng với sự thay đổi nhiệt độ: ở nhiệt độ cơ thể, gel đặc lại để bám vào da đầu, trong khi ở nhiệt độ thấp hơn, gel loãng ra, giúp dễ dàng rửa sạch.

Nhiều người nguy kịch, trên cơ thể có vết cắn của một loại rắn độc

22:49:36 04/09/2025

Những ngày qua, tại các bệnh viện khu vực phía Nam đã ghi nhận nhiều trường hợp bị rắn độc cắn. Trong đó, không ít người bệnh nhập viện trong tình trạng nguy kịch.

Bạn được phép uống bao nhiêu tách cà phê mỗi ngày?

22:34:34 04/09/2025

Theo dữ liệu do Hiệp hội Cà phê Quốc gia Mỹ, hai phần ba người Mỹ uống cà phê mỗi ngày. Và cuộc tranh luận về việc uống bao nhiêu cà phê là đủ vẫn còn tiếp diễn.

6 công dụng đưa rau má trở thành 'nhân sâm đất'

21:03:15 04/09/2025

Rau má được ví là nhân sâm đất có nhiều tác dụng với sức khỏe như thanh nhiệt, giúp ngăn chặn sự lây lan của viêm nhiễm và điều trị các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn.

Lạm dụng thuốc lá làm tăng nguy cơ mắc ung thư phổi ở nam giới

19:36:01 04/09/2025

Những người cần được khám sàng lọc bao gồm người hút thuốc lá trên 20 năm, người có tiền sử gia đình mắc ung thư phổi, người từng tiếp xúc với amiăng hoặc khí radon trong công việc, và người mắc các bệnh phổi mạn tính.

Phẫu thuật thành công túi phình mạch não cho cụ bà 90 tuổi

19:33:18 04/09/2025

Với hệ thống máy móc hiện đại và đội ngũ bác sĩ dày dạn kinh nghiệm, bệnh viện đã cứu sống nhiều ca bệnh nặng, nguy kịch, mang lại cơ hội sống cho người dân miền Tây ngay tại địa phương, không cần phải chuyển lên tuyến trên.