Những cái tên trên bản đồ ẩm thực Hà Nội

Hà Nôi nôi tiêng với những tâp tục và lề thói ăn uông, những lề thói đó đã hình thành nên môt nét văn hóa âm thực tinh tê không nơi nào có được. Nhưng yêu tô góp phân không nhỏ tạo nên nét đẹp âm thực của vùng đât Kẻ Chợ chính là sự tôn tại của các làng nghê âm thực đôc đáo nơi đây.

Đặc sản bánh tôm Hô Tây

Người Hà Nôi không chỉ tinh tê trong cách thưởng các món ngon mà còn khéo léo trong cả cách chê biên món ăn và tự “sản xuât” nên các nguyên liêu góp phân hình thành món ngon đó. Chính vì vây, sự tinh tê, câu kì của người Hà Nôi đã “thổi hôn” vào tât cả các khâu trong quá trình chê biên món ăn. Dê hiêu tại sao, các món ăn của người Hà Nôi dù là bình dân, vỉa hè, sang trọng cũng đạt đủ tiêu chuân vê sắc, hương, vị. Đã “yêu” âm thực Hà Nôi ai mà lại không biêt đên những làng nghê âm thực nôi tiêng của vùng đât Kinh Kỳ: bún Tứ Kỳ, bún Phú ô, cốm Vòng, gạo tám Mễ Trì, giò Chèm, nem Vẽ, … Chính những địa danh giản dị này đã ghi tên đê tạo nên môt bản đô âm thực phong phú và riêng có của âm thực Hà thành. Nhờ tài khéo léo tạo nên những nguyên liêu, những món ăn nôi tiêng của người dân vùng đó đã khiên cho cái tên Phú Đô, Chèm, Tứ kỳ… chẳng có gì đặc biêt cũng lại dê nhớ đên lạ lùng…

Phô Chả Cá

Chả cá Lã Vọng

Hiêm có thành phô nào lại có nhiêu làng nghê, nhiêu con đường gắn liên với những cái tên gợi hôn “ăn uông” như ở Hà Nôi: Phô Chả Cá, phô Hàng Cháo, Hàng Mắm, Hàng Muôi, Hàng Đường…

Bún chả Hàng Mành

Cũng có những con phô mà chỉ cân nghe đên tên người ta đã liên tưởng ngay đên món ngon đặc trưng của con phô đó: Bún chả – Hàng Mành, café – Hàng Hành, bánh tôm – Tây Hô, bánh cuôn – Thanh Trì, giò Chèm nem Vẽ, bánh dày Quán Gánh… Nó quen thuôc và gắn liên thành những cặp đôi khiên người ta tưởng nó như môt lẽ tự nhiên, vôn sinh ra đã có rôi.

Phô cafe Hàng Hành

Sự đôc đáo của các làng nghê chính là ở chô, cũng là món đó nhưng những nguyên liêu, sản phâm chỉ trở thành đặc sản nêu nó được ra đời trên vùng đât, dưới bàn tay của những người dân ở làng nghê đó. Ví như, húng Láng chỉ có hương vị đôc đáo khi được trông trên đât Láng. Cũng có khi, từ những những nguyên liêu đời thường nhưng đã được bàn tay tài hoa công với tâm hôn tinh tê của người Hà Nôi đã biên những món ăn trở thành những tác phâm nghê thuât truyên từ đời này sang đời khác, từ vùng này sang vùng khác…

Trải qua bao thăng trâm của thời gian, những cái tên làng, tên phô bình dị đó vân đủ sức gợi nhớ trong lòng người xa xứ, bởi những hương vị đặc biêt không trôn lân và không dê tìm thây ở chôn khác…

Ô mai Hàng Đường

Theo PNO