Những cách giải nhiệt mùa hè bằng chè

P.V10:13 10/09/2020

Vào những ngày hè nóng nực, nếu được thưởng thức một cốc chè mát lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn? Vậy các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những cách giải nhiệt mùa hè ngay dưới đây nhé!

1. Chè khúc bạch

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 35gr bột gelatin

- 90gr đường cát, 250mlsữa tươikhông đường, 250ml kem tươi whipping cream

- 1 thìa bột cacao (nếu bạn muốn làm vị socola ), 1 thìa bột trà xanh (nếu bạn muốn làm vị trà xanh)

- Hạnh nhân lát 1 ít

- 120gr đường phèn

- 500ml nước, hoa quả ăn kèm: dưa hấu, nhãn, dâu tây…

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Phần nước đường: cho đường, nước vào nồi đun sôi cho đường tan hết, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Gelatin và 1 chút nước cho vào bát con ngâm 5-10 phút cho nở mềm rồi cho vào nồi đun cách thủy khuấy nhẹ cho gelatin tan chảy.

Bước 3: Kem tươi, sữa tươi, đường cho vào 1 nồi khác đun nhỏ lửa gần sôi thì cho gelatin vào khuấy tan và lọc hỗn hợp cho mịn.

Bước 4: Chia hỗn hợp thành 3 bát nếu bạn muốn làm 3 vị khác nhau, 1 bát để nguyên màu trắng, 1 bát cho bột trà xanh vào khuấy tan, 1 bát cho bột cacao vào khuấy tan, để nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ cho đông lại.

Bước 5: Hạnh nhân cho vào lò nướng vàng hoặc cho lên chảo rang vàng.

Khi ăn, mang chè ra cắt khúc vừa ăn, thêm hoa quả tùy thích, rắc hạnh nhân lên trên, rót nước đường vào và ăn lạnh thật tuyệt vời. Chè khúc bạch mát lạnh khiếnmùa hèbớt nóng.

2. Chè chuối cốt dừa

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 6 trái chuối sứ (bạn có thể dùng chuối tây)

- 1 lon nước cốt dừa (400 ml), 150 gr bột báng, 80 gr đường (có thể tăng giảm tùy ý), lạc rang, dừa non bào sợi, 2 lá dứa (lá nếp.

Video đang HOT

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Chuối lột vỏ, thái miếng hơi dầy. Cho chuối cùng 30 gr đường, chút xíu muối trộn đều.

Bước 2: Cho 1 lít nước vào nồi, lá dứa nấu sôi thì cho bột báng vào luộc 5 phút. Tắt bếp để yên 10 phút cho bột báng lắng xuống, chắt bỏ nước đục.

Bước 3: Cho 600 ml nước lạnh vào nồi bột báng, bắc lên bếp, nấu lửa vừa. Nấu đến khi bột chín và có màu trong thì cho 1/2 nước cốt dừa, đường vào nấu 5 phút. Tiếp đến cho chuối vào nấu thêm 5 phút nữa.

Bước 4: Cuối cùng thì cho nước cốt dừa vào khuấy tan. Nếm thử vị ngọt vừa ăn là tắt bếp.

3. Chè hoa quả thơm lừng

Chuẩn bị nguyên liệu:

Nhãn tươi: 100g (Nếu không có nhãn thì dùng vải cũng được)

Dưa hấu: 200g

Dứa (thơm): 200g

Xoài chín: 150g

Mít múi: 100g

Dâu tây: 100g

Thanh long: 200g

Sữa tươi không đường: 150ml

Vani: 2 ống

Đường : 200g

Chanh: 2 quả

Dừa tươi 1 quả

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Làm nước cốt dừa

Dừa đục lấy nước, tách cùi ra khỏi vỏ

Gọt bỏ phần vỏ mỏng màu nâu ở cùi dừa đi rồi thái cùi dừa thành miếng nhỏ cho vào máysinh tốcùng với 200ml nước say thật nhuyễn, đổ ra túi lọc vắt lấy nước cốt

Đổ nước cốt vừa vắt vào nồi, thêm 150mlsữa tươikhông đường và 50g bột năng khuấy đều cho bột tan hết rồi bật bếp đun sôi đến khi nước sánh lại thì cho thêm 2 ống vani vào và tắt bếp, cho xuống để nguội

Bước 2: Phần nước dừa tươi thì cho vào nồi cùng 200ml nước đun sôi cho thêm đường vừa ăn, tắt bếp để nguội

Bước 3: Sơ chế trái cây

Mít: bỏ hạt rồi thái sợi nhỏ dài

Dưa hấu, xoài , thăng long: Đem gọt vỏ, thái miếng hạt lựu vừa ăn

Dứa: Mang gọt vỏ, cắt bỏ mắt, thái miếng vừa ăn

Dâu tây: Bỏ cuống đi, rửa sạch, thái làm tư

Tranh: Cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt

Bước 4: Bày chè ra ly

Đem hoa quả đã thái ra chia đều cho 6 cốc, nên sắp xếp các loại hoa quả xen kẽ nhau để màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Cách làm chè khúc bạch trà xanh với công thức đơn giản

Chè khúc bạch có cách làm khá đơn giản, có thể thực hiện tại nhà với phần nguyên liệu dễ tìm.

Chuẩn bị nguyên liệu

- Sữa tươi: 250ml (có đường hoặc không đường đều được)

- Kem sữa tươi whipping cream: 250ml

- Gelatin dạng bột: 15g

- Đường phèn: 150g

- Bột trà xanh: 2g

- Hạnh nhân, long nhãn: mỗi loại 20g

- 6 lá dứa

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Làm thạch kem sữa

- Lấy 150ml sữa tươi hòa tan với bột gelatin để 15 phút cho bột nở đều. Đổ sữa tươi và kem sữa tươi whipping cream vào bát, thêm 50 - 60g đường vào khuấy tan. Chia hỗn hợp thành 2 bát đều nhau:

- Chén 1 làm thạch màu trắng: Đun sôi nồi hấp cách thủy, hạ lửa nhỏ và cho hỗn hợp vào nồi. Vừa đun vừa khuấy đều hỗn hợp. Chờ hỗn hợp nóng thì cho bát gelatin vào, khuấy đều cho tan hết.

- Dùng khuôn lót 1 lớp màng bọc thực phẩm bên trong. Đổ hỗn hợp thạch vừa được hấp cách thủy qua rây lọc để loại đi các vón cục hay bọt để sữa mịn hơn. Cất hỗn hợp sữa trắng vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng chờ đông.

- Chén 2 làm thạch màu xanh: Hấp cách thủy bát hỗn hợp sữa còn lại, nóng thì cho nốt gelatin vào khuấy tan. Hòa tan bột trà xanh với nước, cho thêm chút hỗn hợp sữa nóng hòa tan đều bột trà. Dùng rây đổ bột trà vào hỗn hợp sữa, khuấy tan để hỗn hợp có màu xanh. Cho hỗn hợp vào khuôn qua rây lọc loại bỏ cặn, cất vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng chờ đông.

- Lấy thạch ra sắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Nấu nước đường

- Đun 1 lít nước với 80 - 90g đường phèn. Đun sôi, khuấy nhẹ cho tan hết đường.

- Lá dứa rửa sạch, cuộn lại, nước đường sôi thì thả vào và bắc ra ngay.

Bước 3: Làm long nhãn và hạnh nhân

- Hạnh nhân rang với lửa nhỏ cho tới khi hạt vàng đều là được.

- Nếu là nhãn tươi: Tách riêng hạt và cùi, rửa qua với nước. Cho cùi nhãn vào luộc với nồi nước đường để được nhãn có màu trắng và nước đường thơm mùi nhãn. Lúc này lá dứa sẽ bỏ vào sau cùng.

Bước 4: Hoàn thành

- Cho thạch, nhãn vào bát, chan nước đường và thêm hạnh nhân lên trên. Nếu thích dùng hạt é và các loại trái cây như dâu tây, dưa hấu hay các loại hoa quả khác thì có thể thêm vào cho chè có nhiều màu sắc.

Vậy là đã hoàn thành xong món chè khúc bạch ngon với hương vị thanh mát, thạch dẻo, dai, nhãn thơm nồng, nước đường ngọt dịu.

Làm ngay món chè khúc bạch thơm mềm, thanh mát giải nhiệt ngày hè Chè khúc bạch là một trong những món ăn vặt rất được yêu thích trong mùa hè nắng nóng. Công thức đơn giản dưới đây sẽ hướng dẫn bạn làm ngay món chè khúc bạch thơm mềm, thanh mát ngay tại nhà. Nguyên liệu làm món chè khúc bạch: Sữa tươi không đường (1 hộp) Đường cát (200 gram) Nước pha đường phèn...