Những cách chế biến thịt ngan hấp dẫn thử một lần là mê ngay
Ngan là nguyên liệu dễ ăn ,ít béo,đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng rất khó chế biến thành nhiều món ăn đa dạng khác nhau.Ngoài ngan luộc,ngan hấp,.
Bạn vẫn có thể đổi món cho gia mình mình với những món ăn đậm đà,thơm ngon hơn từ thịt ngan nếu có trong bí kíp nội trợ của mình những công thức hữu ích dưới đây
*THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG THỊT NGAN
Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cũng đã chứng minh rằng thịt ngan có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong 100g thịt ngan có khoảng 25g chất protein , lượng protein có trong thịt ngan vượt xa nhiều lần so với thịt cá, dê, bò, lợn, trứng. Chưa kể tới việc những hàm lượng dưỡng chất khác có trong thịt ngan cũng vô cùng dồi dào, các chất dinh dưỡng như phốtpho, canxi, sắt, cùng các loại vitamin (D, B1, A, B2, E), acide nicotic… có trong thịt ngan vô cùng cao.
*TÁC DỤNG CỦA THỊT NGAN ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI
Trong Đông y thì thịt ngan sạch là loại thịt có tính hàn cao, vì vậy thịt ngan có thể tư âm, dưỡng vị. Theo như cuốn Bản thảo cương mục của Lý Thời Trân cũng có ghi về công dụng của thịt ngan, trong đó thịt ngan có thể điều trị các chứng bệnh hư lao, nhiệt bệnh, tiểu tiện bất lợi, bổ ngũ tạng và thủy đạo. Nếu chọn thịt ngan để điều trị bệnh thì người tiêu dùng nên chọn các loại ngan đực đầu xanh hoặc ngan lông trắng, mỏ đen càng tốt.
Vì thịt ngan có tính hàn, chính vì thế nên thịt ngan có công dụng bổ âm, là thực phẩm cực tốt cho những người bị tiêu thũng, cần giải độc,tư âm, dưỡng vị, tuy nhiên những người bị ngoại cảm chưa khỏi cùng với những người bị dương hư tỳ nhược nên tránh không dùng tới thịt ngan.
Các tài liệu y thư cổ cũng cho thấy thịt ngan được xem như là một trong những loại thuố.c bổ thượng hạng thời xưa, thịt ngan vừa có thể trừ nhiệt, lợi thuỷ, điều hoà ngũ tạng, bổ hư. Sách Nhật dụng bản thảo còn cho rằng thịt ngan giúp sinh tân dịch, nuôi dưỡng dạ dày, trấn định tâm thần.
*TUYỆT CHIÊU KHỬ MÙI HÔI CỦA THỊT NGAN
Đặc trưng của thịt ngan thường có mùi hôi vì thế, trước khi luộc chị em cần làm thật sạch lông ngan. Chú ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi ngan. Chẳng may quên phần này, lúc luộc lên, một phần chất nhờn tiết ra sẽ rất hôi khiến món ngan trở nên khó ăn hơn.
Sau đó, bóp ngan với chút muối, gừng đậ.p dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đậ.p dập vào nồi luộc. Như vậy ngan sẽ hết mùi hôi mà món ngan của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn.
*CÁCH CHỌN THỊT NGAN NGON
1.Chọn thịt ngan khi ngan còn sống
Đối với những chị em khi mua ngan sống cần chú ý chọn ngan cẩn thận, chọn ngan thịt ngoncần chọn những con còn trưởng thành, ngan phải béo, ngan có ức tròn, da cổ cùng da bụng của ngan phải dày.
Ngoài ra ngan phải mọc đủ lông, trong đó điểm mút của hai cánh ngan đảm bảo vừa đủ để đan chéo được vào với nhau, như vậy ngan mới đủ độ ngon và đủ tuổ.i trưởng thành, thịt ngan cũng chắc hơn.
2.Cách chọn ngan làm sẵn
Riêng với ngan làm sẵn, khi chọn ngan người tiêu dùng phải quan sát hai bên đùi và lườn ngan, nếu bạn thấy đùi và lườn ngan căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua vì đa phần ngan thường đã qua xử lý hóa chất để làm thịt ngan trông ngon hơn.
Ngoài ra khi mua ngan bạn nên dốc ngược con ngan lên, nếu như bạn thấy nó bị biến dạng thì đó là ngan bơm nước.
Bạn cũng có thể thử chất lượng thịt ngan bằng cách dùng tay ấn vào đùi và lườn ngan, thịt bị bơm nước thường bập bùng, nhão.
1.THỊT NGAN XÀO LĂN
Nguyên liệu:
Thịt lườn ngan khoảng 2kg5 nhánh sả đậ.p dập băm nhỏ1 quả ớt tươi chỉ thiên, 1 quả ớt ngọtHành khô, tỏi khô bóc vỏ, đậ.p dập; hành hoa, rau dăm, rau ngổ nhặt rửa sạch thái nhỏ;Rượu gừng, muối hạtGia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, bột canh.
Quy trình thực hiện:
Đầu tiên, sau khi bạn đã khử mùi hôi của thịt ngan bằng cách ở trên đây. Bạn hãy lấy một cái nồi, rồi đổ nước vào, đặt lên bếp đun sôi. Sau khi nước sôi, bạn cho thịt ngan vào trần qua vài lần, sau đó lấy một bát nước đá lạnh, cho thịt ngan vào ngâm. Làm như vậy, thịt ngan sẽ được giòn hơn, món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.Tiếp theo là đến khâu ướp thịt, đây được coi là bước quan trọng nhất để có được một món ngan xào lăn thơm ngon. Để ướp thịt bạn hãy làm theo các bước sau đây: Đầu tiên, lấy một cái bát sạch, cho thịt ngan vào, rồi lần lượt cho 1 chút bột canh, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, hành khô, sả và thìa dầu ăn vào, dùng đũa đảo đều lên. Cứ để như vậy tầm 30 phút để gia vị có thể ngấm đều vào thịt.
Tiếp đến, bạn lấy cái chảo đặt lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, bật bếp lên, đun cho đến khi dầu nóng thì mới cho hành, tỏi đã được bóc vỏ và đậ.p dập, sả đã được đậ.p dập và băm nhỏ vào phi thơm. Xong rồi mới cho thịt ngan vào xào, đảo đều. Cứ xào cho đến khi nào thấy thịt săn lại thì bạn hãy cho thêm ớt chỉ thiên và ớt ngọt vào đảo.Cho thêm gia vị vào để món ăn thêm đậm đà. Sau đó, bạn cho hành hoa, rau dăm, rau ngổ đã được nhặt và rửa sạch, rồi thái nhỏ vào chảo, tiếp tục đảo đều và nhanh tay. Được một lúc thì tắt bếp.Cuối cùng, đổ thịt ngan ra bát, rắc thêm chút tiêu, trang trí bằng vài cọng rau thơm để món ăn thêm phần bắt mắt. Rồi hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn này thôi.
2.THỊT NGAN RANG GỪNG
Nguyên liệu:
Ngan ré : 1 con
Gừng : 1 củ
Rượu trắng : 1/3 bát con
Gia vị : mắm, muối, tiêu, mì chính,…
Quy trình thực hiện:
Gừng rửa sạch, cạo hết vỏ gừng, đem đậ.p dập.Ngan sơ chế sạch sẽ, dùng muối xát kĩ rồi rửa lại bằng nước trắng, để ráo.Dùng dao chặt ngan thành những miếng vuông vừa ăn.Đem thịt ngan ướp cùng muối, rượu trắng, nước mắm, gừng, tiêu, mì chính. Trộn đều các gia vị , ướp khoảng 30 phút.Cho ngan vào nồi đậy nắp, để lửa nhỏ, khi thấy thịt ngan nhừ , nước cạn thì tắt bếp, cho ra đĩa, rắc tiêu lên trên.
3.THỊT NGAN NƯỚNG
Nguyên liệu:
- Thịt ngan: 1,5kg
- Riềng: 1 củ
- Sả: 4 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Mẻ: 1 thìa canh
- Hành tím: 3 củ
- Mắm tôm: 1 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Nước tương: 1 thìa canh.
Quy trình thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ngan làm sạch, khử mùi hôi sau đó chặt thành từng miếng vừa, không quá nhỏ bạn nhéRiềng: cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhỏỚt: rửa sạch rồi băm nhỏSả: rửa sạch, bóc bỏ phần già rồi băm nhỏHành tím và tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ
Bước 2: Ướp thịt ngan
Cho thịt ngan đã sơ chế vào nồi, thêm đường hạt nêm dầu ăn hành tỏi băm riềng nước tương mẻ mắm tôm vào và trộn đều lên. Ướp trong vòng ít nhất 20 phút
Bước 3: Nướng thịt ngan
Xếp thịt ngan vào vỉ nướng, sau đó cho lên bếp than và nướng chín. Khi nướng chú ý lật dở thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy. Khi thịt đã chín vàng thì nhắc vỉ xuống, lấy thịt bày ra đĩa và thưởng thức.
4.CANH MĂNG NGAN
Nguyên liệu:
1/2 con ngan ( tầm 1,5 kg )
600g măng tươi
100g nấm hương
Gia vị : mắm, muối, hành lá, hành củ, mùi tàu…
Quy trình thực hiện:
Ngan sau khi mua về các bạn mổ bỏ nội tạng sau đó rửa sạch, sát qua một lượt muối, ướp gừng và rượu để khử đi mùi tanh, hôi của ngan. Sau đó rửa sạch lại ngan một lần nữa bằng nước lạnh. Thịt ngan sau khi sơ chế thì các bạn chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn, miếng vuông.Ướp thịt ngan với mắm, muối, hành củ và một nhánh gừng băm nhỏ trong vòng 20 phút.Măng chọn những củ non và còn nguyên, đặc biệt không dập nát, rửa sạch, sau đó thái thành những lát mỏng với kích thước vừa ăn rồi luộc qua với nước sôi cho bớt vị đắng. Còn măng đã ngâm thì thái lát rồi luộc qua một lần nữa với nước để bớt đi vị chua.Nấm hương các bạn ngâm vào nước ấm sau đó rửa sạch. Nhặt hành lá, mùi tầu rồi đem rửa sạch để ráo nước.Bắc nồi lên bếp, sau đó các bạn cho hành củ đậ.p nát, thái lát vào phi thơm, tiếp đó đổ thịt ngan đã ướp kỹ vào xào đến khi miếng thịt săn lại thì cho tiếp tục măng vào xào lẫn. Để một lúc cho măng được ngấm đều gia vị thì các bạn đổ nước xăm xắp mặt thịt. Vặn nhỏ lửa đun trong khoảng 20 phút sau đó cho nấm hương vào.
5. NGAN NẤU GIẢ CẦY
Nguyên liệu:
Video đang HOT
Ngan : 1 con1 bát mẻ
Mắm tôm
1 bát riềng xay
Gia vị: mì chính, hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, nước mắm.
Quy trình thực hiện:
Bước 1: Sơ chế và nướng thịt ngan
Bạn nên chọn ngan già để thịt dày, nhiều nạc, sau đó dùn.g da.o cắ.t bỏ phần cổ, phần đầu và cánh ngan.Mang thịt ngan rửa sạch với nươc, nhổ hết lông măng, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.Khi thịt đã tương đối khô thì mang nướng qua lửa cho da cháy xém vàng, tạo độ giòn và mùi thơm cho thịt ngan.
Bước 2: Ướp thị ngan với gia vị
Sau khi đã nướng xong thịt, ban mang chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn, cho vào tô lớn để ướp cùng các loại gia vị: riềng xay, nước mẻ, mắm tôm và các loại gia vị khoảng 20 phút cho thịt ngấm đều.
Bước 3: Nấu thịt ngan giả cầy
Sau thời gian ướp thịt thì bạn bắt đầu nấu thịt. Đặt nồi lên bếp và cho luôn thịt ngan vào, khi thấy thịt bắt đầu sôi thì đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ để thịt chín từ từ.Đun khoảng 15- 30 phút thấy thịt đã chín và nước dùng sánh lại, gia vị đã ngấm đều thì có thể tắt bếp.
6.NGAN OM SẤU
Nguyên liệu:
Ngan 1/2 con (khoảng 700g)
500g khoai môn
200g quả sấu
Hành lá, rau mùi tàu, ớt tươi
Hành khô, tỏi
Gia vị: nước mắm, hạt nêm.
Quy trình thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành lá, rau mùi tàu, ớt tươi rửa sạch, để ráo.Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng.Quả sấu gọt vỏ, rửa sạch.Thịt ngan mua về trước tiên là dùng muối chà xát lên thân ngan, sau đó dùng giấm rửa sơ qua, rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Bước 2: Tẩm ướp thịt ngan cùng gia vị
Chuẩn bị chảo dầu nóng chiên sơ qua thịt ngan để có được màu vàng ươm bên ngoài phần da, công đoạn này sẽ giúp món ăn ngon miệng, bắt mắt hơn.Chặt phần thịt ngan thành miếng vừa ăn.Sau khi đã chuẩn bị xong phần thịt ngan, bạn sẽ ướp với 1 muỗng cà phê hành băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều tất cả và tẩm ướp ít nhất 30 phút để thịt ngấm với gia vị.
Bước 3: Nấu ngan om sấu
Cho ít hành, tỏi băm vào chảo dầu phi thơm. Thêm thịt ngan đã ướp gia vị vào xào đều từ 5-10 phút để thịt săn chắc lại.Sau đó, đổ tất cả vào nồi, cho thêm nước xâm xấp ngập đủ phủ kín khắp bề mặt thịt rồi bắt lên bếp bắt đầu om.Lúc mới om các bạn nên lưu ý để lửa lớn cho thịt sôi lên thì vớt bỏ bọt, sau đó vặn lửa nhỏ liu riu để om thịt chín mềm hơn.Khi thịt ngan chín mềm thì cho khoai môn vào om tiếp 5 phút rồi thêm quả sấu. Cuối cùng là nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, rau mùi tàu cắt khúc và vài lát ớt vào trước khi tắt bếp.
7.BÚN NGAN
Nguyên liệu:
Ngan 1 con (khoảng 1,2kg)Măng khô đã ngâm mềm: 0,5kgBún rối: 1kgHành củ, mùi tàuRau húng chó, rau thơm, mùi taGia vị, muối, tiêu,…Nước mắm ngon, chanh, tỏi, ớt…
Quy trình thực hiện:
Bước 1: Ngan sau khi mua về sơ chế sạch, sau đó bỏ vào nồi lược chín cùng 1 thìa gia vị cho ngan được đậm đà như thế món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều
Bước 2: Sau luộc ngan chín vớt ra đĩa, để nguội
Bước 3:Bạn sử dụng dao sắc khéo léo lọc thịt ngan ra và thái thành những miếng mỏng vừa ăn
Bước 4: Bạn đem bỏ xương ngan đã lọc hết thịt vào lại nồi nước luộc ngan, ninh tiếp khoảng 20 phút để cho ngọt nước, Sau đó vớt bỏ bộ xương ngan, chỉ lấy nước trong làm nước dùng để nấu măng thôi nhé vì điều này đó quyết định rất nhiều món ăn có ngon không.
Bước 5: Bạn đem măng khô đã ngâm mềm tước sợi hoặc thái miếng vừa ăn, tùy loại măng mà bạn mua nhé.
Bước 6: Sau đó bạn đem luộc măng với nước lạnh khoảng 3 lần cho măng được trắng và mềm như thế khi ăn măng sẽ ngon hơn.
Bước 7: Đem măng đã được luộc chín cho ra để ráo hết nước nhé
Bước 8: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng lên , phi hành thơm, cho măng vào xào, nêm gia vị cho vừa khẩu vị của bạn
Bước 9: Đem măng đã ngấm gia vị, đổ sang nồi nước dùng (nước luộc ngan), đun sôi, rồi hạ lửa, ninh nhỏ lửa khoảng nửa tiếng
Bước 10: Đem tỏi ta bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt cay bỏ hạt, thái lát…
Bước 11: Rót nước mắm vào bát (5tbsp), vắt vào 1/2 quả chanh, thêm 1 tbsp đường, quấy tan đều.
8.NỘM NGAN
Nguyên liệu:
2 bên lườn ngan
Ớt, sả, rau thơm
Xoài, cà rốt, lạc
Gia vị : đường, muối, bột ngột ,hạt nêm.
Quy trình thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lườn ngan luộc chín vớt để nguội vào một cái bát tô. Sau đó bạn ra rồi xé thành từng sợi tùy ý ( Lưu ý : Bạn nên chọn thịt lườn hơn thay vì chọn thịt đùi, vì thịt đùi sẽ khiến bạn khó xé thành sợi hơn)Xoài, cà rốt bạn đem rửa sạch rồi ngâm nước muối để đảm bảo vệ sinh hơn cho gia đình. Ngâm sạch xong bạn gọt sạch vỏ rồi nạo thành dài để trông được đẹp mắt hơn. Bạn nạo rồi bỏ vào một cái bát tô riêng.Chanh bạn cắt đôi quả vắt ra rồi bỏ hạt lấy nước cốt rồi cho vào một cái bát con.
Lạc rang rồi xát hết vỏ đâ.m vừa ra, lưu ý không đâ.m bé quá sẽ làm mất ngon cho món ăn.
Ớt xả thái thành từng lát rồi đem bỏ vào bát con riêng.Rau thơm rửa sạch rồi bạn đem ngâm qua nước muối để đảm bảo vệ sinh hơn . Sau đó bạn vớt ra ráo nước rồi thái làm ba.Để sẵn các loại gia vị cho vào một bát con riêng.
Bước 2: Chế biến
Bạn trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau ( trừ lạc rang sẵn , vì bỏ sớm sẽ làm nó bị ỉu làm mất ngon).Sau đó ướp khoảng 5 phút rồi bạn trộn lạc vào và để để ngay ra đĩa rồi ăn liền.Khi trình bày ra đĩa xong bạn có thể bỏ một vài cành rau thơm lên trên đĩa nộm để món ăn thêm đẹp mắt hơn.
9.THỊT NGAN XÀO SẢ ỚT
Nguyên liệu:
Nửa con ngan
3 củ sả
2 quả ớt tươi
Gia vị: Hành khô, tỏi, vừng đã được rang chín, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, dầu vừng,rượu trắng.
Quy trình thực hiện:
Thịt ngan rửa sạch, để loại bỏ mùi hôi của ngan ta dùng một chút rượu và muỗi xát vào bên trong và bên ngoài của ngon, rửa sạch rồi để ráo bớt nước. Lọc thịt ngan và thái miếng vừa ăn.Sả rửa sạch, thái nhỏ.Ớt bỏ hạt, thái nhỏ.Hành khô và tỏi băm nhuyễnHành lá bỏ rễ, rửa sạch cắt khúc.
Cho thịt ngan vào bát cùng với xả và ớt nêm gia vị gồm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu vừng trộn đề để thịt ngan ngấm đều các gia vị.Bắc chảo lên bếp, đợi đến khi chảo nóng cho 1 chút dầu ăn vào phi thơm sả và ớt rồi đổ ra bát con.Cho tiếp hành tím và tỏi vào phi thơm đổ thịt ngan vào đảo đều cho đến khi thịt ngan chín tới thì cho sả và ớt vào đảo tiếp cho thơm, cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Cho thịt ngan ra đĩa, rắc một chút vừng lên trên cho đẹp mắt.
Cách chế biến 3 món ngon từ thịt ngan bổ dưỡng
Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta vẫn thường hay thưởng thức các món ngon từ thịt ngan. Vậy bạn có biết thịt ngan có giá trị dinh dưỡng như thế nào chưa?
Cách chế biến 3 món ngon từ thịt ngan bổ dưỡng
Ngan là một thực phẩm rất dễ ăn, ít béo, có đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng để chế biến thành nhiều món ăn đa dạng khác nhau cũng không phải đơn giản. Ngoài ngan luộc, ngan hấp, các bạn vẫn có thể đổi món cho gia mình mình với những món ăn đậm đà, thơm ngon hơn từ thịt ngan nếu các bạn biết cách biến hóa nó.
Như nhiều chuyên gia dinh dưỡng đã chứng minh rằng thịt ngan có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong 100g thịt ngan có khoảng 25g chất protein, lượng protein có trong thịt ngan vượt xa nhiều lần so với các loại thịt khác như thịt cá, dê, bò, lợn, trứng..
Bên cạnh đó, những hàm lượng dưỡng chất khác có trong thịt ngan cũng vô cùng dồi dào, các chất dinh dưỡng như phốt pho, canxi, sắt, cùng các loại vitamin (D, B1, A,) có trong thịt ngan vô cùng cao. Đó vậy tại sao chúng ta không sử dụng đúng không?
Ngoài ra, thịt ngan còn có thể dùng như thuố.c chữa bệnh, đặc biệt thịt ngan sạch là loại thịt có tính hàn cao, vì vậy thịt ngan có thể tư âm, dưỡng vị. Theo đông y, thịt ngan có thể điều trị các chứng bệnh hư lao, nhiệt bệnh, tiểu tiện bất lợi, bổ ngũ tạng và thủy đạo.
Nếu chọn thịt ngan để điều trị bệnh thì người tiêu dùng nên chọn các loại ngan đực đầu xanh hoặc ngan lông trắng, mỏ đen càng tốt nhé!
Chính vì thịt ngan có tính hàn, nên thịt ngan có công dụng bổ âm, là một thực phẩm rất tốt cho những người bị tiêu thũng, cần giải độc,tư âm, dưỡng vị, tuy nhiên những người bị ngoại cảm chưa khỏi nên tránh không dùng tới thịt ngan để đảm bảo cho cơ thể.
Với những lợi ích tuyệt vời từ ngan như vậy, sau đây Monngondongian.com sẽ chia sẻ với các bạn một số món ngon từ ngan với công thức làm khác nhau. Các bạn hãy cùng theo dõi nhé!
Thịt ngan xào lăn
Nguyên liệu
- Thịt lườn ngan: khoảng 500g: Đây là phần của ngan có nhiều thịt nhất, phù hợp để làm món thịt ngan xào lăn nhé!
- Sả: khoảng 5 nhánh
- Ớt sừng: khoảng 1 quả
- Hành khô: khoảng 3 củ
- Tỏi: khoảng 1 củ
- Hành lá: khoảng 50g
- Rau răm: khoảng 1 mớ nhỏ
- Rau ngổ: khoảng 1 mớ nhỏ
- Rượu gừng
- Nước mắm: khoảng 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: khoảng thìa cà phê
- Bột canh: khoảng 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: khoảng 1/3 thìa cà phê
- Dầu ăn: khoảng 1 thìa canh
Lưu ý: Nguyên liệu tùy số lượng mà các bạn muốn nấu nhé!
Thịt ngan xào lăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Các bạn sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn hãy sơ chế một lượt các nguyên liệu rồi tiến hành nấu nướng một thể bạn nhé!
- Thịt ngan: Bạn lấy rượu gừng muối hạt xát lên da của thịt ngan để loại bỏ mùi hôi của thịt ngan. Vì ngan có mùi vị rất đặc trưng. Nếu bạn muốn thịt ngan được ngon giòn hơn, bạn hãy cho thịt ngan vào nước sôi và trụng sơ, sau đó cho vào chậu nước đá lạnh một lúc rồi vớt ra thì sẽ rất giòn mà hết mùi. Sau đó, bạn Cắt thịt ngan thành từng miếng vừa ăn.
- Sả: Các bạn bóc bỏ phần vỏ già, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Ớt: Các bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Tỏi: Các bạn bóc vỏ rồi đậ.p dập.
- Hành lá: Các bạn rửa sạch, thái khúc.
- Hành khô: Các bạn bóc vỏ, đậ.p dập.
- Rau răm: Các bạn ngắt lấy phần non, rửa sạch rồi thái khúc ngắn.
Vậy là bạn đã sơ chế xong nguyên liệu.
Bước 2: Các bạn cần ướp thịt ngan
Sau khi sơ chế xong nguyên liệu, bạn cho thịt ngan đã sơ chế vào bát, sau đó bạn cho bột ngọt bột canh tiêu xay nước mắm lượng (tỏi hành sả) vào bát rồi trộn thật đều với thịt. Để nguyên và ướp trong vòng ít nhất 15-20 phút để thịt ngấm đều gia vị, món ăn sẽ ngon hơn nhé!
Bước 3: Các bạn tiến hành xào thịt ngan
Sau khi thịt ngan đã ướp đủ thời gian, bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Khi dầu ăn bắt đầu sôi thì bạn mới cho lượng (sả tỏi hành) còn lại vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt ngan vào, đảo đều cho đến khi thấy thịt săn lại thì bạn nêm nếm lại các thành phần gia vị sao cho vừa miệng là được. Cuối cùng chỉ cần cho hành hoa rau răm vào, nhanh tay đảo đều rồi sau đó tắt bếp. Đến đây là bạn đã hoàn thành món thịt ngan xào lăn đó!
Như vậy, món thịt ngan xào lăn cách làm cũng không quá cầu kì đúng không? Các bạn hoàn toàn có thể tự làm mà không hề tốn nhiều thời gian nhé! Nhưng để món ngon các bạn nhớ thực hiện đầy đủ gia vị để khi thưởng thức miếng thịt ngan sẽ dai giòn, đậm đà vừa miệng cả gia đình mê ngay đó!.
2. Thịt ngan nấu măng
Một cách chế biến thịt ngan hấp dẫn tiếp mà monngondongian.com muốn giới thiệu đó chính là món thịt ngan nấu măng. Với món ăn này, chắc hẳn các bạn đã được ăn nhiều ở ngoài nhà hàng đúng không? Món này mọi người trong gia đình đều hoàn toàn có thể thưởng thức, từ người già đến trẻ nhỏ, ai ăn cũng sẽ mê ngay!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ngan: 1 con khoảng 1,5kg.
- Măng: khoảng 600g. Nên chọn loại măng củ còn tươi, không có lá vàng, không bị héo, có vỏ mỏng và còn non nhé. Nếu không bạn có thể mua măng đã ngâm sẵn, nhưng phải lựa chọn kĩ càng.
- Nấm hương: khoảng 100g.
- Gừng: khoảng 1 nhánh nhỏ.
- Nước mắm: khoảng 1 thìa cà phê.
- Hạt nêm: khoảng 2 thìa cà phê.
- Muối hạt.
- Hành củ: khoảng 3 củ.
- Hành lá.
- Mùi tàu.
Lưu ý: Nguyên liệu tùy số lượng mà các bạn muốn nấu nhé!
2. Cách chế biến
Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu
- Thịt ngan: Bạn dùng muối hạt xát qua rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Nếu muốn khử sạch mùi hôi thì dùng rượu gừng để xát lên bề mặt thịt ngan nhé. Sau đó, thái miếng vừa
- Măng củ: Bạn thái thành những lát mỏng, vừa thái vừa cho vào nước muối ngâm để măng không bị đen. Sau đó bạn luộc măng qua vài lần để loại bỏ bớt vị đắng khó ăn của măng.
- Hành củ: Bạn bóc vỏ, đậ.p dập.
- Nấm hương: Bạn cho vào bát nước ấm ngâm cho nhanh nở rồi lấy ra rửa sạch.
- Hành lá, mùi tàu: Bạn đem rửa sạch, vẩy cho ráo nước rồi thái khúc ngắn vừa ăn.
Bước 2: Tiến hành ướp thịt ngan
Sau đó, bạn cần cho nước mắm hạt nêm gừng đậ.p dập vào nồi thịt, trộn đều rồi ướp trong ít nhất 25-30 phút nhé.
Bước 3: Bắt đầu nấu
Bạn bắc nồi nấu canh lên bếp, phi thơm hành củ rồi cho thịt ngan đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại. Sau đó bạn tiếp tục cho măng vào và xào cùng. Được khoảng 10 phút thì bạn đổ nước vào xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 25 phút thì cho nấm hương vào, nấu thêm khoảng 5 phút nữa. Cuối cùng bạn nếm lại cho vừa ăn thì bạn cho hành lá và mùi tàu vào, múc ra bát và ăn ngay khi còn nóng thì món thịt ngan sẽ ngon hơn bạn nhé.
Lưu ý: Nếu bạn muốn thịt ngan mềm thì nên đun lâu hơn một chút nhé, sau đó mới cho nấm hương vào nhé!
Canh măng
3. Thịt ngan nướng
- Món thịt ngan nướng thơm lừng có lẽ đã được rất nhiều người yêu thích, bởi đơn giản nó rất dễ ăn và ngon cơm!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt ngan: khoảng 1,5kg.
- Riềng: khoảng 1 củ.
- Sả: 4 nhánh.
- Tỏi: khoảng 1 củ.
- Ớt sừng: khoảng 1 quả.
- Mẻ: khoảng 1 thìa canh.
- Hành tím: khoảng 3 củ.
- Mắm tôm: khoảng 1 thìa canh.
- Hạt nêm: khoảng 1 thìa cà phê.
- Tiêu xay: khoảng 1 thìa cà phê.
- Dầu ăn: khoảng 2 thìa cà phê.
- Đường: khoảng 1 thìa cà phê.
- Nước tương: khoảng 1 thìa canh.
Lưu ý: Nguyên liệu tùy số lượng mà các bạn muốn nấu nhé!
Thịt ngan nướng
Cách chế biến thịt ngan nướng
Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên bạn cho thịt ngan làm sạch, khử mùi hôi sau đó chặt thành từng miếng vừa, không quá nhỏ bạn nhé!
- Riềng: bạn cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhỏ.
- Ớt: bạn rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Sả: bạn rửa sạch, bóc bỏ phần già rồi băm nhỏ.
- Hành tím và tỏi: bạn đem bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Tiến hành ướp thịt ngan
Sau khi đã sơ chế xong, bạn đem thịt ngan vào nồi, thêm đường hạt nêm dầu ăn hành tỏi băm riềng nước tương mẻ mắm tôm vào và trộn đều lên với nhau. Ướp trong vòng ít nhất 20 phút bạn nhé!
Bước 3: Tiến hành nướng thịt ngan
Tiếp tục bạn sẽ xếp thịt ngan vào vỉ nướng, sau đó cho lên bếp than và nướng chín. Khi nướng chú ý lật dở thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy. Khi thịt đã chín vàng thì bạn lấy thịt bày ra đĩa là bạn đã hoàn thiện xong món ngon này rồi nhé!Một số lưu ý
khử mùi hôi của ngan
Các bạn có biết thịt ngan thường có mùi hôi đặc trưng. Vì thế, trước khi luộc các bạn nhớ cần làm thật sạch lông ngan. Chú ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi ngan cho sạch sẽ. Bởi nếu bạn quên đến lúc luộc lên, một phần chất nhờn tiết ra sẽ rất hôi khiến món ngan trở nên khó ăn hơn thậm chí nhiều người sẽ không ăn được.
Tiếp đó, bạn cần bóp ngan với chút muối, gừng đậ.p dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đậ.p dập vào nồi luộc. Các này sẽ làm cho ngan hết mùi hôi mà lại thơm ngon nhé!
chọn thịt ngan
Nếu thịt ngan còn sống:
Khi mua ngan sống các bạn cần lưu ý chọn ngan cẩn thận, cần chọn những con trưởng thành, ngan phải béo, ngan có ức tròn, da cổ cùng da bụng của ngan phải dày thì thịt mới chắc và ngon.
Nếu bạn chọn ngan làm sẵn ngoài chợ
Riêng đối với ngan làm sẵn, khi chọn ngan bạn phải quan sát hai bên đùi và lườn ngan, nếu bạn thấy đùi và lườn ngan căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua vì đa phần những loại ngan này thường đã qua xử lý hóa chất để làm thịt ngan trông ngon hơn. Cái này rất dễ lừa người tiêu dùng đó!
Bên cạnh đó, khi mua ngan bạn cũng cần nên dốc ngược con ngan lên, nếu như bạn thấy nó bị biến dạng thì đó là ngan bơm nước nhé. Cái này hẳn nhiều người cũng chưa biết đâu!
Hoặc Bạn cũng có thể thử chất lượng thịt ngan bằng cách dùng tay ấn vào đùi và lườn ngan, thịt bị bơm nước thường bập bùng, nhão sẽ phát hiện ra ngay.
Cách nấu món này kiểu khác
Ngoài 3 món trên, mình sẽ giới thiệu thêm cho các bạn cách làm miến ngan ngon nhé
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
Ngan: khoảng 2kg
Miến dong: khoảng 0,5kg
Măng củ: khoảng 0,5kg
Hành khô, tỏi, chanh ớt
Hành, mùi tàu, rau húng
Cách làm:
Bước 1: Ngan khi mua về các bạn chần qua với nước sôi, sau đó cho vào xoong luộc chín để nước dùng không bị hôi. Để thịt thơm ngon các bạn nên nướng hành khô, đậ.p dập rồi cho vào nồi nước luộc ngan nhé.
Bước 2: Để thịt ngan luộc không bị nhũn hay thịt bị rách và da căng bóng, sau khi luộc ngan các bạn có thể cho vào nước đun sôi để nguội hoặc khi luộc thấy ngan gần chín thì tắt bếp, om để cho ngan chín là được.
Bước 3: Tiếp theo, lọc thịt ngan ở hai bên sườn và thái miếng mỏng vừa thì khi ăn sẽ ngon hơn
Bước 4: Măng sau khi mua các bạn luộc để bỏ chất độc và măng nở đều, để ra rổ cho ráo nước là được.
Bước 5: Bạn cần cho dầu vào chảo bắc lên bếp phi thơm, rồi cho măng vào xào chín và nêm nếm gia vị vừa ăn.
Sau đó cho măng vào nồi nước dùng đun sôi và nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa vị ăn.
Bước 6: Bạn đem hành tây rau mùi tàu nhặt gốc và rửa sạch, thái nhỏ.
Miến dong ngâm với nước cho nở đều sợi, sau đó vớt ra để ráo nước. Tránh cho miến nát nhé!
Pha nước chấm ngan: Cho nước mắm, tỏi, chanh và ớt cùng nhau nêm nếm vừa vị ăn.
Bước 7: Bạn chần miến với nước dùng cho mềm, để vào bát to, xếp thịt ngan, lòng mề lên trên mặt bát rắc rau thơm lên trên và chan nước dùng vào thưởng thức khi còn nóng nhé.
Cách thưởng thức
Để món ngan được ngon, bạn cần ăn ngay lúc nóng kết hợp với những gia vị phù hợp thì món này sẽ thêm đậm đà, hấp dẫn hơn!
Như vậy, monngondongian.com vừa mách bạn một số món ngon từ thịt ngan. Mẹ nội trợ nào cũng có thể hoàn toàn tự làm tại nhà cho gia đình thưởng thức. Vì vậy, các bạn hãy làm theo những bước mình đã chia sẻ để có món ngon cho gia đình nhé. Chúc các mẹ thành công!
Thử ngay món bún cá măng cay lạ miệng cho ngày hè nóng bức Giữa tiết hè oi ả thì còn gì thích hợp hơn tô bún cá chua chua, cay cay đi kèm ưu đãi giảm giá nữa nhỉ! Bún luôn là đề tài bất tận trong ẩm thực của mọi vùng miền nhờ vào sự đa dạng và phong phú từ kiểu nước đến trộn khô. Ở Hà Nội thì không thiếu các món bún...