Bao nhiêu năm trôi qua, cuộc sống với muôn vàn đổi thay, nhưng bản thân tôi vẫn luôn tâm niệm rằng có những kỉ niệm nuôi ta lớn khôn thành người thì sẽ chẳng bao giờ phai nhạt. Như mùi vị của món thịt kho với móc mật mãi mãi vẫn là thứ mùi vị thật đặc biệt đối với riêng tôi.
Mùa hè đến cũng là lúc những trái móc mật bắt đầu rám vỏ, chín lúc lỉu trên cành. Mùa móc mật về, bữa cơm gia đình thêm ngon miệng hơn với món thịt kho móc mật. Móc mật được trồng tự nhiên trên núi đá, hít thở khí trời vùng cao thanh khiết, được chăm bón bởi những lớp thực vật p.hân h.ủy tự nhiên dưới gốc mới cho được thứ quả tròn, căng mọng, nâu vàng rám vỏ. Quả móc mật là món ăn bình dân rất đỗi quen thuộc đối với người dân, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau: kho với cá hay thịt ba chỉ hoặc có thể ngâm dấm ớt hay om lên và chấm với muối vừng ăn vừa thơm vừa bùi.
Trái móc mật.
Cách chế biến món thịt kho móc mật cũng giản đơn như hình dáng của nó vậy. Phải chọn những quả móc mật to, mỡ màng cùng với miếng thịt ba chỉ còn tươi nguyên thì món thịt kho móc mật mới thơm ngon, đúng vị. Thịt kho móc mật cũng phải đúng kiểu. Đun nước hơi sủi tăm thì nhấc nồi khỏi bếp. Cho móc mật và một chút muối vào nồi và đậy vung lại. Vậy là được một nồi thịt kho móc mật thơm ngon.
Để món ăn được ngon và bắt mắt, người ta thêm chút nước màu khi ướp thịt. Việc ướp thịt là một khâu rất quan trọng vì nó khiến cho hương vị của thịt và móc mật hoà quyện vào nhau. Sau ba mươi phút ướp là có thể đem nấu, nhưng nhớ để lửa nhỏ liu riu để gia vị ngấm đều vào thịt và móc mật. Kho cho đến khi nước thịt trong nồi sóng sánh và thoảng thấy mùi thơm của móc mật là được.
Nhìn từng quả móc mật vàng màu cánh gián, căng mọng thấm đẫm chất béo, chất đạm của thịt. Nếm thử một miếng móc mật, một miếng thịt mà không phân biệt được đâu là móc mật đâu là thịt. Bởi vị ngọt của thịt hoà quyện trong vị bùi của móc mật. Từng miếng thịt ba chỉ cũng không còn có cảm giác ngấy khi được ngấm vị bùi của quả móc mật.
Người ta còn chắt chút nước sóng sánh trong nồi thịt kho móc mật để chấm rau. Ngọn rau muống luộc xanh non chấm ngập vào bát nước thịt không hề có cảm giác mặn gắt như khi người ta chấm nước mắm. Có chút gì đấy vừa ngọt ngào lại vừa đậm đà mà lại rất thanh đạm cứ vương vấn mãi trong lòng người thưởng thức. Món thịt kho móc mật làm bữa cơm thêm ngon lành. Dư vị món ăn và âm thanh của tiếng chim chích đậu trên những cành móc mật sai trĩu trịt như rất gần đâu đây…
Bốn năm trời học tập tại Hà Thành, hương vị của phố thị đã bắt đầu ngấm dần trong mạch sống hàng ngày. Thế mà, tôi vẫn chưa thể nào nguôi nhớ một thứ mùi bùi thơm đặc trưng của phố núi quê nhà, mùi mắc mật. Thứ mùi đượm sâu mà sao gợi nhớ đến thế, như dậy lên cả một miền ký ức đâu đây…
Theo Lao Động
Tin mới nhất
Hôm nay nấu gì: Cơm tối chuẩn mùa hè, nhìn chỉ muốn ăn hết sạch
16:30:29 14/05/2024
Cơm tối chuẩn mùa hè, nhìn chỉ muốn ăn hết sạch. Bữa cơm ngon miệng ngày hè này ai nhìn thấy cũng muốn ăn ngay!
5 món ăn từ "họ bầu bí" dễ nấu, ăn ngon để thanh nhiệt cơ thể, đón mùa hè khỏe mạnh
10:19:15 14/05/2024
5 món ăn này không chỉ nhẹ nhàng, thơm ngon mà còn giúp bạn có một mùa hè khỏe mạnh. Sẽ thật đáng tiếc nếu bạn bỏ qua và không thưởng thức những món ăn đặc trưng mùa hè này.
Làm gỏi thịt bò theo cách này ngon đến mức ăn mãi không chán
05:53:26 14/05/2024
Thịt bò làm món gì ngon? Vào mùa hè oi bức, nếu đang ngán ngẩm với chiếc tủ lạnh đầy ắp thịt bò mà chưa biết xử lý ra sao thì xem ngay bài viết dưới đây để có cách giải phóng thịt bò trong căn bếp của bạn nhé.
Khai vị với món nộm đu đủ bò khô chua ngọt giòn ngon, chuẩn vị
05:49:38 14/05/2024
Món nộm đu đủ bò khô thường được ưa chuộng bởi khách quen và du khách tại các khu vực phố cổ, đặc biệt là món nộm bò khô cay cay, giòn giòn.
Loại quả được ví là 'tiên dược' mùa hè, nấu 4 món canh này mát bổ rất tốt cho sức khỏe
05:48:54 14/05/2024
Trong mùa hè, việc thưởng thức các món canh nấu từ quả bầu không chỉ mang lại cảm giác thơm mát và dễ chịu mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như khả năng lợi tiểu và giải độc.
Cách làm món mì xào hải sản thơm ngon bổ dưỡng, cho bữa sáng gia đình thêm năng lượng
05:47:52 14/05/2024
Sự kết hợp tinh tế giữa hương vị đặc trưng của mì và sự tươi ngon của hải sản tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đầy hấp dẫn.
Những món ăn nổi tiếng nhất khu chợ Bến Thành bạn không nên bỏ lỡ
22:20:39 13/05/2024
Chợ Bến Thành (Quận 1, TP.HCM) không chỉ là địa chỉ tham quan, mua sắm mà còn là nơi quy tụ nhiều món ngon nhất định bạn phải thử nếu có dịp đến đây.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối món nào cũng dân dã, dễ nấu
16:40:05 13/05/2024
Bữa tối món nào cũng dân dã, dễ nấu. Không chỉ đơn giản, những món ăn này còn rất thơm ngon, trôi cơm và hợp thời tiết mùa hè.
Gà đem hấp với loại cây gia vị này được món thơm ngon, thịt mềm ngọt, cả nhà gắp không ngừng đũa
05:53:19 13/05/2024
Món gà hấp hành không chỉ thơm ngon mà còn giữ được hương vị tự nhiên của thịt gà, cùng với mùi thơm dịu của hành và gừng.
Cách làm gỏi gà măng cụt thanh mát cho ngày hè
05:50:58 13/05/2024
Gỏi gà măng cụt - sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt thanh của măng cụt, vị giòn dai của thịt gà đảm bảo sẽ khiến bạn ngất ngây ngay từ miếng đầu tiên.
Kích thích vị giác với món gỏi xoài xanh chua cay kiểu Thái giòn ngon, càng ăn càng nghiện
05:50:20 13/05/2024
Món gỏi xoài kiểu Thái không chỉ ngon mà còn rất lành mạnh. Với hàm lượng calo thấp và ít chất béo, nó có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hoặc thực đơn giảm cân của bạn.
Cách làm dưa cải củ chua giòn ngon, vàng ươm không váng ủng, chỉ 1 ngày sau là ăn được
05:49:13 13/05/2024
Dưa cải củ muối chua là món ăn dân dã, đơn giãn lại rẻ t.iền nhưng rất được lòng người thưởng thức vì ngon miệng và đưa cơm.
Thưởng thức hàng loạt món ăn đặc biệt tại Lễ hội ẩm thực Mexico đang diễn ra ở Hà Nội
19:48:13 12/05/2024
Ghé thăm Lễ hội ẩm thực Mexico ở Hà Nội, thực khách sẽ được thưởng thức những món ăn từ Châu Âu kết hợp các kỹ thuật nấu ăn của nhiều nền văn hóa khác nhau.
Gà luộc xong tủy xương còn đỏ có phải là chưa chín và cách luộc gà ngon
19:44:32 12/05/2024
Luộc gà căn chuẩn thời gian nhưng khi chặt ra vẫn thấy tuỷ xương và một phần thịt xung quanh vẫn còn đỏ, liệu có phải là do bạn luộc gà chưa chín?
10 món ăn ngon dân dã cho ngày hè oi ả, vừa bổ, vừa rẻ ai cũng mê
19:42:19 12/05/2024
Hôm nay ăn gì? Những ngày hè nóng bức, oi ả ăn gì để giải nhiệt? Gợi ý về mâm cơm gia đình, món ăn ngon trong bài viết dưới đây chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Cuối tuần làm món cơm nắm bò viên ngon đẹp hấp dẫn
17:30:23 12/05/2024
Để kích thích ăn ngon miệng thì món cơm nắm bò viên vừa ngon vừa đẹp mắt này sẽ khiến cho bữa ăn của bạn trở nên thú vị hơn.
Bánh canh giò heo nấu theo cách này nước dùng ngọt thanh, hương vị đúng chuẩn nhà hàng 5 sao
08:52:15 12/05/2024
Sợi bánh canh dai ngon phối hợp cùng nước dùng ngọt thanh, tạo ra một tô bánh canh giò heo nóng hổi, thơm ngon và đậm đà là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng.
5 món canh thơm mát, dễ ăn cho ngày hè nắng nóng
06:04:28 12/05/2024
Dưới đây là hững món canh vừa ngon, lại có vị ngọt tự nhiên, vô cùng dễ ăn cho bữa cơm hè. Bạn hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!
Chân gà đem nướng với loại nguyên liệu được ví như 'vàng lỏng' được món đậm đà, thơm ngon nức mũi
05:58:22 12/05/2024
Chân gà sau khi nướng trở nên giòn sần sật, béo ngậy và thấm đượm vị của mật ong làm cho món ăn thêm ngọt nhẹ mà không gây ngấy, đồng thời tạo nên một màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
Cách làm bún mắm miền Tây chuẩn vị, thơm ngon ăn đã miệng cuối tuần
05:57:40 12/05/2024
Ngay tại nhà bạn cũng có thể tự tay làm món bún cá miền Tây sông nước, đậm đà, thơm nức tuyệt ngon. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!
Có thể bạn quan tâm
Hương Tràm hát 'Em gái mưa' bằng tiếng Anh
Trong đêm nhạc riêng được tổ chức tại Hà Nội, nữ ca sĩ Hương Tràm tự tin thể hiện bản hit Em gái mưa bằng tiếng Anh.Tối 13/5, Hương Tràm xuất hiện trong đêm nhạc Em gái mưa tại Hà Nội. Trước đó, minishow này bị hủy bỏ sát giờ diễn vì th...
"Tình mới" Đình Tú: Bị phát hiện nắm tay nhau tại sự kiện, cố gắng giấu chuyện hẹn hò nhưng không đáng kể
Ngọc Huyền khá kín tiếng về chuyện tình cảm. Giữa nghi vấn hẹn hò Đình Tú, nữ diễn viên không lên tiếng đính chính. Nhưng cả hai vẫn thoải mái nắm tay nhau đi sự kiện
Hé lộ danh tính hôn phu bí ẩn của nữ ca sĩ Ailee: Là "bản sao của Lee Jong Suk", từng bị b.óc p.hốt làm trai bao
Ngày 14/5, Wikitree đưa tin danh tính người chồng sắp cưới bí ẩn của nữ ca sĩ Ailee vừa được tiết lộ. Theo truyền thông Hàn Quốc, hôn phu của Ailee là Choi Si Hoon, sinh năm 1992.
Đằng sau 'cuộc chiến' Mỹ - Trung trong lĩnh vực năng lượng sạch
Những dấu hiệu cho thấy Trung Quốc đang tăng cường xuất khẩu hàng hóa năng lượng sạch đã dấy lên lo ngại ở Mỹ, nơi Washington đang cố gắng bảo vệ ngành năng lượng sạch còn non trẻ của Mỹ trước Trung Quốc.
Tử vi ngày mới 15/5/2024: Ba con giáp vận đen bao trùm, dễ đ.âm đầu vào rắc rối
Theo tử vi ngày mới 15/5/2024 dự đoán, những con giáp này sẽ gặp nhiều xui xẻo, mọi vấn đề đều không như ý.Hành động vội vàng chủ quan càng khiến mọi việc thêm rắc rối.
Vừa "gương vỡ lại lành" với Kendall Jenner sau Met Gala, rapper Bad Bunny liền ôm hôn trai lạ?
Nhiều netizen không ngừng bàn tán về đời tư của Bad Bunny, vừa lộ hint tái hợp Kendall Jenner...... liền bị bắt gặp hôn má 1 chàng trai thắm thiết
Bí ẩn về những đồ tùy táng bằng vàng ròng bên trong cổ mộ nghìn năm t.uổi tại Trung Quốc!
Bởi vậy chính quyền thành phố đã quyết định cải tạo hồ Dương Gia ở thị trấn Tân Phố thành một hồ chứa lớn hơn nhằm tăng lượng nước dự trữ nhằm giải quyết vấn đề thiên tai lũ lụt.
"Cõng anh mà chạy" rating lẹt đẹt vẫn đứng đầu BXH, thị phi bủa vây nam nữ chính
Bộ phim ngôn tình Hàn Quốc Cõng anh mà chạy đang là cái tên làm mưa làm gió với các mọt phim truyền hình. Dù tỉ suất người xem đo được trông khá lẹt đẹt, con số kém cỏi hơn nhiều so với những phim khác, nhưng Cõng anh mà chạy vẫn gây ti...
Hái nấm dại ngoài vườn về ăn, ông nội và 7 cháu nhỏ nhập viện cấp cứu
Các bệnh nhân này đều trú tại xã Niêm Tòng, huyện Mèo Vạc. Họ vào viện khi xuất hiện các triệu chứng đau bụng, nôn ói, chóng mặt vì ăn canh nấm lạ cùng với rau ngót, cơm ngô.
Trộm xe ôtô tải đem bán thì bị bắt
Ngày 14/5, Công an huyện Đạ Huoai (Lâm Đồng) cho biết đang lấy lơi khai Ngô Phi Lân (SN 1993, trú tại phường B Lao, TP Bảo Lộc) để làm rõ hành vi trộm cắp tài sản.
Tinh bột, đường và quá trình lão hóa
Tại sao chúng ta bị đục thủy tinh thể và có nếp nhăn khi già đi? Đó là do phản ứng Maillard hay còn gọi là phản ứng glycation, phản ứng nâu hóa hoặc caramel hóa. Cả bốn thuật ngữ này đều mô tả cùng một quá trình, đó là quá trình lão hóa...
"Đạp gió 2024" biến thành "trại tập huấn" giảm cân của các chị đẹp
Cứ ngỡ rằng Đạp gió 2024 là chương trình phô diễn tài năng cũng như nhan sắc hay những rổ meme thì giờ đây, chương trình này còn biến thành một trại tập huấn giảm cân của các chị đẹp.
Đây là cách thông minh nhất để có được sự riêng tư trong một không gian nhỏ
Sống trong một căn hộ studio - đặc biệt là khi có nhiều người cùng ở - đòi hỏi tư duy sáng tạo để đảm bảo mọi người luôn cảm thấy thoải mái mà vẫn có sự riêng tư.