Nhớ hoài hương vị mè đen

long018913:35 25/04/2011

“Bao giờ đom đóm bay ra, hoa gạo ruộng xuống, thì tra hạt vừng”. Không biết tự bao giờ, câu ca dao trên đã gắn bó với người quê tôi. Để rồi khi ánh nắng ấm áp ngập tràn khắp các nẻo đường quê và cây hoa gạo đầu làng khoe sắc đỏ kiêu sa là lúc ba tôi đánh bò cày khoảnh đất trong vườn cho mẹ gieo mè.

Năm nào cũng vậy, mẹ luôn gieo mè đen bởi mè đen có vị béo, thơm. Theo y học, mè đen vừa có tác dụng chữa bệnh lại vừa có tác dụng tăng cường dinh dưỡng. Chẳng bao lâu sau khi gieo hạt, vườn mè của mẹ đã tốt tươi, ra hoa kết trái. Mè sau khi thu hoạch được đãi sạch đất cát, phơi khô, bảo quản ăn dần quanh năm.

Mè đen rang chín, thêm chút muối, đường kính rồi giã nhỏ là món ăn gắn bó với người quê tôi bao đời nay. Dẫu không có mặt thường xuyên trong bữa ăn gia đình, nhưng muối mè lại là người bạn thân thiết với mọi nhà trong những ngày mưa gió hay những hôm nhà thiếu thức ăn. Hương vị thơm nồng của hạt mè rang chín quyện với vị ngọt của đường và đậm đà của muối, ăn kèm cơm nóng là những hương vị thân thương của quê hương.

Còn nhớ những ngày còn nhỏ mẹ nấu cháo mè đãi cả nhà. Nguyên liệu chỉ là một ít gạo vo sạch. Khi gạo nở lúp búp thì mẹ giã nhỏ mè rồi cho vào nồi ninh cho đến khi nồi cháo chín nhuyễn, tỏa hương thơm quyến rũ của mè. Thêm một ít gia vị cho vừa ăn và vài cộng hành ngò, chỉ vậy thôi mà những chén cháo mè ngày ấy vừa thơm, lại vừa có vị béo rất ngon. Hôm nào sang hơn thì có thêm một ít thịt bò băm nhuyễn cho vào nồi cháo. Những ngày hè nóng nực, khó ở trong người, được thưởng thức một chén cháo mè thơm dịu nhẹ, thấy trong người khoan khoái và nhẹ nhàng hẳn.

Nhưng để lại nỗi nhớ nhiều nhất trong tôi vẫn là món chè đậu mè đen mẹ nấu mỗi khi mùa thi đến. Mỗi khi mùa thi đến, để bồi dưỡng cho mấy chị em tôi, mẹ lại nấu chè đậu mè đen. Thường thì mẹ nấu đậu đỏ và đậu phụng cho mềm rồi cho đường vào rim cho đến khi hạt đậu thấm vị ngọt của đường rồi cho tiếp mè đen (giã nhỏ) vào nấu tiếp. Sau cùng, mẹ cho một ít bột năng vào khuấy đều cho chè sánh lại.

Mẹ bảo, món chè này tuy đơn giản nhưng lại có tác dụng bồi bổ trí não, tăng cường trí lực, rất tốt cho các con trong mùa thi. Món chè đậu mè đen của mẹ vừa thanh tao, vừa thơm dịu nhẹ giúp tinh thần chị em tôi minh mẫn hơn, học bài nhanh thuộc hơn, và chúng tôi nhẹ nhàng vượt qua những kỳ thi căng thẳng. Mấy chị em tôi đã đặt cho món chè đậu mè đen của mẹ một cái tên thật là trìu mến: “chè trạng nguyên của mẹ”.

Một mùa hè nữa lại về, một mùa thi nữa cũng đã đến. Nơi phố thị xô bồ không thiếu những hàng chè thơm ngon, nhưng tôi không tìm đâu thấy món chè đậu mè đen với những hương vị ngọt ngào và thanh tao như hương vị của chén chè “trạng nguyên” mẹ nấu nơi quê nhà.

Theo Lao Động

Video đang HOT

Ngon lạ sữa chua nếp cẩm Điện Biên

Từng hạt gạo nếp dẻo thơm cùng sữa chua ngọt mát, quyện sánh lại với nhau, mà giá thì chỉ 6.000 đồng/cốc, sẽ khiến bạn khó cưỡng lại cảm giác thèm ăn thêm cốc nữa.

Đến với quán Vua Tào Phớ bạn không thể bỏ qua món sữa chua nếp cẩm khá ngon lành và bổ dưỡng này. Khác hoàn toàn những loại sữa chua nếp cẩm mà bạn vẫn thường ăn trên phố, được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, nếp cẩm tại đây được làm từ gạo nếp nương Điện Biên, một loại gạo ngon nhất vùng Tây Bắc. Hạt gạo nhỏ thon, chứa rất nhiều vi chất, không chỉ đem lại cảm giác ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng như bổ máu, tăng sức đề kháng, kích thích hệ tiêu hóa...

Khi ăn bạn không cảm giác ngán, hạt nếp cẩm dẻo, hơi dai chứ không nhũn ra, tất cả sánh quyện lại, mà chỉ nhìn thôi đã thấy hấp dẫn lắm rồi.

Quán có tên Vua Tào Phớ, nghe có vẻ hơi khoa trương, nằm trong khu tập thể Vĩnh Hồ, nếu bạn không để ý kỹ sẽ khó lòng nhận ra quán, vì chủ yếu kinh doanh theo hình thức take away, mua và mang đi là chính, nên quán rất đơn giản, chỉ bao chỉ gồm một xe đẩy nhỏ với những thiết bị phục vụ đi kèm đặt ngay đầu khu tập thể.

Quán kinh doanh theo hình thức take away.

Thiết bị đóng gói tại chỗ.

Ngoài món sữa chua nếp cẩm quán nổi tiếng với món tào phớ. Tào phớ có nhiều hương vị cho bạn lựa chọn như: Tào phớ Chocolate, tào phớ thạch, tào phớ chân trâu, tào phớ hạt sen, tào phớ long nhãn, tào phớ thẩm cẩm...

Tào phớ trân châu thạch.

Tào phớ thập cẩm.

Tào phớ hạt sen.

Tào phớ thạch.

Anh chủ quán thề sống chết rằng tào phớ của anh không sử dụng thạch cao - một chất làm đông tào phớ. Thay vào đó, sử dụng đường nho Pháp, một loại phụ gia có từ thiên nhiên để làm đông đặc tào phớ, an toàn cho người sử dụng. Hạt trân châu cũng vậy, nhập hoàn toàn từ Đài Loan, nên trân rất dẻo, thơm.

Từng miếng tào phớ có màu trắng ngà.

Hạt trân châu trông rất hấp dẫn.

Ngoài ra quán còn có sữa đậu nành cũng khá ngon, ngọt vừa phải, khá đậm vị đậu nành, có nhiều loại cho bạn lựa chọn như: Lá dứa, mè đen, thạch đen, trân châu... Giá cả thực đơn cũng chỉ dao động trên dưới 7.000 đồng/cốc. Đặc biệt, quán còn có hình thức giao hàng tận nơi, với những đơn hàng từ 20 cốc thì được miễn công giao.

Địa chỉ: Quán Vua Tào Phớ, Tập thể B3, Vĩnh Hồ, Thái Thịnh, Đống Đa, Hà Nội.

Linh Phong

Theo Bưu Điện Việt Nam

Ăn gì để "đuổi" mụn? Mụn rất dễ ra đi rồi trở lại nếu nạn nhân vô tình tiếp tay bằng các món ăn có nhiều muối iốt như rong biển, nước mắm, cá khô... vì khoáng tố này có thể làm mụn từ dạng nhẹ chuyển sang nặng. Đúng là mụn gây trăn trở cho giới vị thành niên vì nổi sẹo, vì mặc cảm với gương...