Nhớ canh rau má…

Có lẽ chẳng có loại rau nào rẻ như rau má trong cái thời buổi giá cả leo thang như hiện nay. Chỉ với 3.000 đồng đã có một túi rau má to bự đủ để nấu canh cho 4 người ăn cả ngày, còn có thêm phần để xay làm sinh tố giải khát nữa.

Ở Sài Gòn, chủ yếu là rau má được người dân trồng và nhập ra các chợ nên lá rau to, cọng dài, ăn hơi đắng. Không giống ở quê, rau má rừng mọc hoang ở trên nương, trên rẫy, cây có lá nhỏ, cọng nhỏ, ngắn bám sát vào mặt đất, thân bò dài ra bám trên một phạm vi rộng. Chỉ cần nhấc một gốc rau má lên là cả chùm nhổ lên theo. Rau má rừng ăn giòn, không đắng và rất mát.

Những buổi trưa hè, mỗi lần lên rẫy phát cỏ bố vẫn thường nhổ từng bó rau má về, ngâm trong nước muối, rửa sạch. Rau má cắt khúc ngắn cùng với hoa chuối, bắp sú thái mỏng, ít lá cải xanh cắt nhỏ trộn đều lại với nhau, bên cạnh là chén nước mắm ớt, tỏi đậm đà. Những bữa cơm gia đình chẳng bao giờ thiếu món rau sống hỗn hợp này, ăn vừa mát, vừa có vị chát của rau má, hoa chuối, vừa có vị cay the the của cải xanh, bắp sú chấm với nước mắm ớt thì ngon không gì bằng.

Thời tiết Sài Gòn nóng nức, nếu được húp một bát canh rau má nấu với tôm khô lại cứ thấy mát đầu lưỡi. Vị đắng của rau má, ngọt thanh của tôm làm cho bữa ăn ngon miệng và khó quên hơn. Hôm nào phòng nấu canh rau má, y như rằng hôm ấy ăn lại tốn cơm.

Đối với những người hay ăn nhậu thì có lẽ rau má ăn ngon nhất là kết hợp với lẩu thịt chó. Đi ra các quán thịt cầy, gọi một nồi lẩu là chủ bê thêm cho dĩa rau má to tướng, ngoài ra không có thêm loại rau sống nào. Ăn hết một nồi lẩu cũng phải tốn đến 3, 4 dĩa rau má như thế. Có lẽ rau má hợp với thịt chó nên mới có từ “Chó má”, mới nghe có vẻ là một tiếng chửi tục nhưng đó lại là một sự kết hợp rất hiển nhiên, lẩu chó ăn ngon nhất với rau má. Mỗi lần đi nhậu, mấy đứa bạn lại cứ đùa nhau “Sau này đứa nào dân Thanh Hóa thì nhớ lấy dân Nam Định và ngược lại”. Vì ở Nam Định thì nổi tiếng với thịt chó ngon, còn Thanh Hóa là vùng đất “ăn rau má phá đường tàu”, lấy nhau về tha hồ nhậu thịt chó với rau má.

Rau má xay nhuyễn làm sinh tố lại trở thành một thức uống được rất nhiều người yêu thích, nó có tác dụng giải độc và thanh nhiệt rất tốt. Sài Gòn bắt đầu mùa hè, đã có những cơn mưa nhưng vẫn không thắng nổi những đợt nắng gắt, đi đâu về giữa trời nắng nóng, uống một ly nước rau má mát lạnh sẽ giúp tinh thần sảng khoái và khỏe khoắn hơn rất nhiều.

Không kiêu sa như nhiều loại rau đắt giá khác, cũng không kén chọn người ăn, không gây dị ứng gì…rau má, một loại rau có thể sống ở bất kỳ đâu, ngóc ngách nào mà không cần đến sự chăm bón của con người. Nhưng giá trị của nó mang lại rất lớn, là một loại rau không thể thiếu trong thực đơn ăn uống của nhiều gia đình.

Rau má- món ăn dân dã mang đậm nét thôn quê Việt Nam, dù đi đâu xa khi ăn bát canh rau má nỗi nhớ nhà lại bùng cháy lên…lại nhớ những buổi trưa hè…

Theo BĐVN