Nhất vị cháo lòng hơn 50 năm giữa lòng Sài Gòn
Được truyền qua nhiều thế hệ, xe cháo lòng của cô Xuân, quận 1 hơn 50 năm nay vẫn giữ nguyên vẹn hương vị như ngày đầu. Ngoài nguyên liệu tươi ngon, hương vị đặc trưng thì giá cả hợp lý cũng là điểm níu chân thực khách dù là bán ngay trung tâm thành phố.
Cô Xuân bên xe cháo lòng hơn 50 năm t.uổi của mình. Ảnh: Thanh Thu
Cô Xuân kể, xe cháo lòng của cô là tài sản “vô giá” được truyền từ bà ngoại (vốn là người gốc Hoa, có truyền thống buôn bán) từ năm 1960.
Mỗi ngày, cô đều đặn thức dậy vào lúc 5 giờ sáng để đi chợ và tìm mua nguyên liệu tươi ngon. Trước đây, cô thường lấy hàng từ mối quen nhưng sau này nhận thấy việc tự mình chọn nguyên liệu sẽ bảo đảm được các tiêu chí như vệ sinh, bảo đảm độ ngon món ăn và quan trọng là giá bán hợp lý hơn.
Nói là thế chứ nhiều khi cô phải tốn nhiều thời gian và công sức để đi lần lượt các ngôi chợ thân quen đến chọn nguyên liệu ưng ý nhất. Về lòng heo, da heo cần phải cạo sạch lông; phổi thì xử lý để không còn gân m.áu trong khi các bộ phận còn lại phải chắc chắn không còn chất nhầy, nếu không xe ảnh hưởng đến độ ngon món ăn. Thông thường, cô mất khoảng 3 giờ chỉ để luộc lòng heo nhằm bảo đảm độ giòn đều của lòng.
Các nguyên liệu được cô đích thân đi chợ và chọn mua để có tô thành phẩm cháo thơm ngon nhất. Ảnh: Thanh Thu
Trước đây tô cháo lòng của cô bán chỉ có phèo, sau này là có thêm các phần khác như da, phổi, gan, huyết, tim… để chiều lòng mọi khẩu vị của thực khách. Về cháo, cô chọn loại gạo dẻo thơm và rang lên trước khi nấu. Rồi khi nấu, cô chỉ dùng bột nêm chứ không dùng bột ngọt hay đường.
Video đang HOT
Trò chuyện cùng anh Công Tài, thực khách đang thưởng thức món cháo lòng hơn 50 năm này được hay anh là tín đồ của món ăn này. Theo đó, anh đã đi nhiều hàng quán cháo lòng để ăn mỗi khi “thèm”, vậy nhưng, ở đây anh ghé là thường xuyên nhất bởi hương vị cháo rất đặc trưng, lòng thì giòn sần sật trong khi giá bán một tô cháo chỉ 35.000 đồng. “Ở ngay trung tâm thành phố mà có tô cháo thơm ngon, vệ sinh với mức giá như thế này mình cho là rất hợp lý”, anh Tài chia sẻ thêm.
Anh Tài, thực khách đang dùng món cháo lòng tại quán. Ảnh: Thanh Thu
5 quán ăn lâu đời ở Sài Gòn
TPHCM có những quán ăn trải qua bao nhiêu năm mà khi nhắc đến ai cũng đều trầm trồ khen ngợi
Quán hủ tiếu Tu Ký
Quán ăn gốc người Hoa, năm tại 36 Gò Công, quận 5. Món hủ tiếu này là món ăn gia truyền được giữ gìn qua 3 thế hệ, chế biến với 30 gia vị. Chiếc máy xay gia vị cũng tồn tại gần 60 năm.
Hủ tiếu Tu Ký
Quán canh bún Mẹ Tôi
Quán ăn nằm ở 115/62 Lê Văn Sỹ (quận 3), đã tồn tại gần 30 năm, qua 2 thế hệ. Anh chủ quán chia sẻ trước đây người ta nấu canh bún hay tẩm màu đỏ cho cọng bún cho giống màu ghẹ cua, nhưng mẹ anh cứ để sợi bún nguyên chất vậy, để không độc hại. Nhiều người nhìn màu nhạt không thích, nhưng ăn rồi thấy ngon thì ghé hoài, thành khách quen.
Quán canh bún Mẹ Tôi
Quán cháo lòng cô Út
Cháo lòng ở 193 Cô Giang, quận 1 cũng bán được hơn 80 năm, từ đời ông truyền lại cho cô, từ khi chỉ là gánh hàng rong bên lề đường cho khi mở được quán xá đàng hoàng
Quán cháo lòng cô Út
Gánh chè Vĩnh Ký
Quán nằm ở một góc nhỏ ở số 29C đường Nguyễn Thái Bình (quận 1) lúc nào cũng tấp nập khách, rộn tiếng nói tiếng cười. Xe chè được gọi bằng cái tên thân thuộc là Chè Tàu đêm. Chủ quán bây giờ là cháu đời thứ 3 trong gia đình. Bác Sơn nay đã ngoài 50 t.uổi.
Gánh chè Vĩnh Ký
Bún bò gánh
Quán ăn bún bò Gánh nằm ở 110 Lý Chính Thắng, quận 3, tồn tại hơn 30 năm và chuyên bán những món đặc sản Huế: bún bò, các loại bánh Huế, chè nóng - lạnh...
Bún bò Gánh
Cháo lòng ngon đặc biệt ngất ngây khi thưởng thức Cháo lòng ngon đặc biệt ngất ngây khi thưởng thức. Mỗi buổi sáng, dù bất kỳ mùa nào mà được thưởng thức món cháo lòng nóng hổi thì còn gì bằng. Nấu cháo lòng không khó, phải nói là như vậy và bất kỳ ai cũng có thể tự mình nấu được 1 nồi cháo ngon. Món cháo lòng là một món ăn...
