Nhà khoa học không tin có mực giả
“Chúng tôi có nhiều cách để kiểm nghiệm các mẫu hàng được cho là “mực giả” và đưa ra kết luận sớm cho người dân.” – PGS – TS Nguyễn Duy Thịnh ( Viện công nghệ sinh học và thực phẩm) nói về “mực giả”.
Về thông tin 1,5 tấn mực “giả” vừa được Chi cục Quản lý thị trường tỉnh Quảng Trị bắt giữ ngày 27/8 vừa qua, PGS – TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa cho rằng: Hiện chưa có căn cứ khoa học nào để khẳng định số mực này là mực giả: “Nếu chỉ căn cứ theo mô tả bằng cảm quan rằng số mực đó có thể kéo giãn, dai, đốt cháy… thì cũng chưa thể khẳng định được đó là mực giả”.
Theo PGS – TS Nguyễn Duy Thịnh, Việt Nam không có đủ công nghệ để làm giả mặt hàng này đem bán. “Nếu làm giả thì chắc chi phí phải thấp hơn so với mực thật, và phải làm nhiều thì mới có lãi, điều này đòi hỏi công nghệ, nhà xưởng để thực hiện. Nếu có một cơ sở có quy mô như vậy, thì các cơ quan chức năng, quản lý thị trường hoàn toàn có thể truy tìm ra tận nguồn gốc của nó và đã có thông báochính xác cho người dân.” – PGS Duy Thịnh nói.
Tuy nhiên, qua các vụ việc về mực giả, gạo giả thời gian gần đây, PGS – TS Duy Thịnh cũng đặt câu hỏi tại sao các cơ quan chức năng làm chưa tới, không mang những mẫu hàng đó đi kiểm nghiệm để có một kết luận chính xác cho người dân khỏi hoang mang. Theo PGS – TS Nguyễn Duy Thịnh, nếu chỉ đơn thuần bắt được và mang số hàng đó đi tiêu hủy thì khó giải quyết được cái gốc của vấn đề.
Mực khô không rõ nguồn gốc khi ngâm trong nước sợi nở, co giãn như dây thun tại Bà Rịa – Vũng Tàu
“Chúng tôi có nhiều cách để kiểm nghiệm các mẫu hàng được cho là “mực giả” và đưa ra kết luận sớm cho người dân. Đứng trên góc độ nghiên cứu khoa học, không thể kết luận một cách phỏng đoán khi không có căn cứ trên các mẫu thử nghiệm.” – PGS – TS Nguyễn Duy Thịnh chia sẻ.
PGS – TS Nguyễn Duy Thịnh cho rằng, việc mực “giả”, gạo “giả”.. liên tục xuất hiện thời gian gần đây gây nhiều hoang mang trong dư luận. Khi người dân nghĩ rằng mực làm từ cao su, gạo từ nhựa… là vội vàng và chưa có đủ cơ sở kết luận.
Vị Phó Giáo sư – Tiến sĩ của Viện khoa học Công nghệ Sinh học và Thực phẩm khẳng định: “Nếu nói là “mực giả”, thì nên nghi ngờ đó là một loại thịt của động vật khác, gần giống như mực được trộn lẫn, chứ không có chuyện là một chất nào đó như cao su, hay nhựa gì đó được”.
Video đang HOT
Trước đó, ông Nguyễn Viết Thế – Chi cục trưởng Chi cục quản lý thị trường tỉnh Quảng trị khi trao đổi với Khampha.vn cũng nhận định 1,5 tấn mực khô xé nhỏ do cơ quan này thu giữ được ngày 27/8 vừa qua có thể được làm từ các loại xác động vật. Vị Chi cục trưởng này cũng cho biết do số thực phẩm này không có nguồn gốc rõ ràng nên không thể sử dụng được. Chi Cục sẽ tiêu hủy số hàng giả này.
“Tôi kiến nghị các cơ quan chức năng, bắt giữ được thì phải nhanh chóng đưa ra kết luận, chúng ta có đầy đủ kiến thức, cơ sở kỹ thuật, khoa học để tiến hành các kiểm nghiệm, thí nghiệm và đưa ra kết luận, mực đó làm từ chất gì, tỷ lệ mỗi chất là bao nhiêu, hoàn toàn có thể. Như vậy người dân sẽ không phải mò mẫm, đồn đoán như thời gian qua.” – PGS – TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện công nghệ sinh học và thực phẩm) chia sẻ.
Theo Quang Thủy (Khampha.vn)
Mực khô xé sợi: Loạn xuất xứ, thật - giả
Trong khi các cơ quan chức năng tỉnh Quảng Trị còn "phân vân" lô mực khô xé sợi đang bị tạm giữ là mực thật hay mực giả, thì tại Bà Rịa - Vũng Tàu, một số tiểu thương cho rằng mực khô xé sợi là mực được nhập từ châu Phi, để nguyên con không bán được nên họ đem xé sợi để bán.
Quảng Trị: Chưa rõ lô mực khô xé sợi thật hay giả
Chiều tối 10/9, thông tin từ Chi cục Quản lý thị trường tỉnh Quảng Trị cho biết đã có kết quả kiểm nghiệm lô mực khô xé sợi 1,5 tấn bị bắt giữ, đồng thời xác nhận đây là lô mực giả. Thông tin này thực sự gây sốc đối với người tiêu dùng.
Trả lời báo chí sáng 11/9, ông Nguyễn Viết Thế - Chi cục Trưởng Chi cục Quản lý thị trường tỉnh Quảng Trị cho biết qua đấu tranh với chủ phương tiện vận chuyển, có thể loại mực khô giả có xuất xứ từ Trung Quốc. Theo ông Thế, cụ thể mực khô làm từ nguyên liệu gì, cơ quan kiểm nghiệm không xác định được chính xác. Bằng mắt thường cũng rất khó nhận biết bởi mực khô giả đã được xé nhỏ. Kinh nghiệm cho thấy, rất có thể được làm bằng các loại xác động vật khác. "Trong mẫu kiểm định, một vài thông số không đạt tiêu chuẩn như protein và chất xơ. Loại thực phẩm này do không có nguồn gốc rõ ràng nên không thể sử dụng được. Chi Cục sẽ tiêu hủy số hàng giả này", ông Thế nói.
Kết luận lô mực khô xé sợi bị bắt giữ tại Quảng Trị thật hay giả hay kém chất lượng vẫn đang để ngỏ
Tuy nhiên, trao đổi với phóng viên về thông tin mực giả ông Hồ Sỹ Biên, Chi Cục trưởng Chi Cục An toàn Vệ sinh thực phẩm tỉnh Quảng Trị tỏ ra thận trọng khi nhận định đây là lô mực "kém chất lượng". "Thành phần chính của loại mực khô kém chất lượng này chủ yếu là chất xơ. Loại thực phẩm này không có giá trị sử dụng, nếu sử dụng sẽ gây hại cho sức khỏe", ông Biên nói.
Ông Hồ Sỹ Biên cho rằng chưa thể khẳng định ngay là mực giả, nhưng khả năng đây có thể là loại mực kém chất lượng được xé ra rồi cho thêm tạp chất vào.
Trong khi đó, ông Đặng Văn Khánh, Giám đốc Trung tâm kiểm nghiệm thuốc, mỹ phẩm, thực phẩm thuộc Sở Y tế tỉnh Thừa Thiên-Huế (đơn vị kiểm nghiệm mẫu thực phẩm mực khô xé sợi do Chi cục QLTT tỉnh Quảng Trị gửi kiểm nghiệm),cho biết, hiện chưa xác định được nguồn gốc của mực xé được kiểm nghiệm tại trung tâm. "Các phụ gia, tạp chất có trong mực có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của người dân. Vậy nên trước khi chọn mua thực phẩm để gia đình sử dụng, nên chọn thức ăn, mực có nguồn gốc xuất xứ, không nên ăn loại mực xé sẵn này", ông Khánh khuyến cáo.
Bà Rịa - Vũng Tàu: Mực khô thật nhưng tỉ lệ đạm thấp
Trước thông tin mực khô giả xé sợi bị thu giữ ở Quảng Trị được Trung tâm Kiểm nghiệm thuốc và mỹ phẩm Thừa Thiên Huế kiểm định không phải mực khô, ngày 11/9, phóng viên đã có cuộc khảo sát tại địa bàn tỉnh Bà Rịa- Vũng Tàu - nơi từng có trường hợp phát hiện loại mực khô nghi là giả.
Cuối tháng 7/2013 vừa qua, anh Lê Đức Hoàng (ngụ quận Phú Nhuận, TP.HCM) phản ánh: trên đường trở lại TP.HCM sau chuyến đi chơi ở Vũng Tàu, anh Hoàng và gia đình có ghé trung tâm thương mại ở TP Bà Rịa - tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu để mua 2kg mực xé sẵn.
"Về nhà lấy ra dùng thử thì thấy khác lạ, cho vào nước thì thấy sợi mực dẻo và giãn ra như sợi cao su. Tôi bèn lấy thêm một số sợi mực khác để đốt thì thấy bốc mùi khét lẹt giống mùi nylon. Gia đình tôi cảm thấy thật sự kinh hoàng. Ngay sau khi biết sự việc, tôi đã phản ánh cơ quan chức năng", anh Hoàng cho biết
Mực khô không rõ nguồn gốc khi ngâm trong nước sợi nở, co giãn như dây thun tại Bà Rịa - Vũng Tàu
Bác sĩ Tiêu Văn Linh, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu cho biết do 2kg mực khô nghi là giả phát hiện ở 13 ki-ốt không có chứng từ nguồn gốc đã bị tiêu huỷ nên Chi cục lấy mẫu mực khô xé sợi ở Long Hải gửi đi kiểm nghiệm.
"Kết quả kiểm nghiệm này chúng tôi gửi Bộ Y tế. Số mực khô sợi lấy mẫu này là mực khô thật nhưng tỉ lệ đạm thấp. Đây là loại mực kém chất lượng , lượng protein thấp. Theo các tiểu thương bán loại mực này ở chợ Long Hải, đây loại mực được nhập từ châu Phi, để nguyên con không bán được nên họ đem xé sợi để bán", ông Linh cho biết và khuyến cáo người dân không nên sử dụng loại mực khô xé sợi không rõ nguồn gốc, không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Vắng bóng mực khô xé sợi
Ngày 11/9, phóng viên có mặt tại trung tâm thương mại thành phố Bà Rịa, nơi cung cấp các mặt hàng hải sản lớn cho người tiêu dùng và khách du lịch Khi hỏi mua mực khô xé sợi, chúng tôi đều được trả lời từ các tiểu thương không còn bán mặt hàng này nữa, kể từ hôm quản lý thị trường kiểm tra, tịch thu và tiêu huỷ (ngày 29, 30/7 - PV). Nhiều tiểu thương còn cảnh báo mực khô xé sợi giả, không nên dùng. Cơ quan chức năng phát hiện bán loại mực này sẽ rút giấy phép kinh doanh.
Các gian hàng hải sản tại trung tâm thương mại Bà Rịa vắng bóng mặt hàng mực khô xé sợi
Trong khi đó, một cơ sở buôn bán trước đây có bán loại mực này cho biết, trước đây họ lấy loại mực này từ Hà Nội về. Còn Chủ gian hàng Mười Thu tiết lộ: "Loại mực này đã được bán từ 5 năm trước. Chính gian hàng của chị là nơi bán, bỏ mối đầu tiên. Nguồn gốc hàng lấy từ thị xã Long Khánh (tỉnh Đồng Nai) và TP.HCM. Rất nhiều du khách thích loại mực này, nên chủ các gian hàng hải sản khô thường nhập với số lượng rất lớn để bán, nhất là trong giai đoạn lễ, tết."
Cũng theo hộ bán hải sản khô này, cách đây khoảng 2 năm, vợ chồng chị phát hiện loại mực xé này không đảm bảo về chất lượng, nhúng vào nước thì thấy hiện tượng co giãn, đem đốt cháy thì bốc mùi nylon khét lẹt. Hiện gian hàng vựa hải sản Mười Thu đã không còn nhập loại mặt hàng này nữa, nhưng vẫn có rất nhiều khách hỏi mua.
Theo Lê Mai (Khampha.vn)
Sốc: 1,5 tấn mực khô bắt được là mực giả Ngày 10/9, Chi cục quản lý thị trường tỉnh Quảng Trị cho biết, sau nhiều ngày gửi mẫu đi kiểm định, đến nay cơ quan chức năng đã có kết luận cuối cùng về 1,5 tấn mực khô xé nhỏ mà Chi cục quản lý thị trường tỉnh Quảng Trị bắt được ngày 27/8 vừa qua là mực giả. Trung tâm Kiểm nghiệm...