Nhà hàng Nhật sử dụng nồi nước dùng được đun đi đun lại trong 74 năm

Nông Mạnh Hùng16:51 29/10/2019

Otafuku, một trong những nhà hàng nấu món Oden ( món hầm truyền thống) lâu đời nhất tại Nhật Bản, đã đun đi đun lại một mẻ nước dùng từ năm 1945 và chỉ thêm nước vào đó mỗi ngày.

Món hầm Oden truyền thống của Nhật Bản. (Nguồn: favy)

Otafuku, một trong những nhà hàng nấu món Oden (món hầm truyền thống) lâu đời nhất tại Nhật Bản, đã đun đi đun lại một mẻ nước dùng từ năm 1945 và chỉ thêm nước vào đó mỗi ngày.

Điều này nghe có vẻ khó chấp nhận với nhiều thực khách phương Tây, nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời cho món Oden.

Oden là món lẩu truyền thống kiểu Nhật với cách thức làm tương tự món hầm, ninh. Món ăn này được cả những người ăn chay và mê thịt yêu thích, vì nó sử dụng dụng tất cả các loại nguyên liệu, từ trứng, đậu phụ, rau củ cho đến thịt cá, thịt bò, chả cá và lưỡi cá voi.

Nhưng linh hồn của món Oden chính là nước dùng. Rất nhiều nhà hàng Nhật Bản dựa theo công thức “master stock” (nước cốt) – nước dùng được dùng đi dùng lại nhiều lần để luộc hoặc om thịt – để mang lại hương vị đậm đà cho món Oden.

Tuy nhiên, chưa có nhà hàng nào sử dụng lại một nồi nước dùng lâu như Otafuku.

Nhà hàng hơn 100 năm tuổi ở Tokyo này đã sử dụng nồi nước dùng được đun đi đun lại từ năm 1945, và nồi nước dùng 74 năm của quán chẳng khác nào một huyền thoại.

Giống như món phở hò hầm ở Wattana Panich (Thái Lan), với nước dùng được đun đi đun lại trong 45 năm, nước dùng của Otafuku cũng chưa bao giờ bị đổ đi.

Thay vào đó, mỗi tối, nước dùng sẽ được lọc qua và lấy ra khỏi nồi. Sau khi rửa sạch chiếc nồi, người ta lại đổ trở lại nước dùng đó, đậy nắp và để qua đêm không qua làm lạnh. Ngày hôm sau, nồi nước dùng sẽ được đun sôi lại, bổ sung nước và thêm vào những nguyên liệu tươi mới.

Các nhà hàng Oden Nhật Bản luôn cố gắng bảo quản nước dùng lâu nhất có thể, và việc một nồi nước dùng được giữ trong suốt 10 năm không phải chuyện hiếm.

Tuy nhiên, nồi nước dùng của nhà hàng Otafuku hiện được coi là nồi nước dùng Oden lâu đời nhất còn tồn tại.

Theo Wikipedia, nước cốt sẽ không bao giờ bị hỏng nếu như được bảo quản cẩn thận.

Một số nhà hàng ở Trung Quốc – nơi được cho là nguồn gốc của công thức nước cốt, khẳng định rằng họ bảo quản nước dùng của mình trong hàng trăm năm, từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Những điều này chưa bao giờ được xác thực, nên có khả năng chúng chỉ là một chiêu trò tiếp thị.

Trong khi đó, tuổi đời của nồi nước dùng ở Otafuku đã được ghi chép và xác nhận./.

Theo Vietnamplus

Video đang HOT

Những nhà hàng nổi tiếng nhất định phải thử khi đến Trung Hoa

Khi tới đất nước giàu văn hóa như Trung Quốc thì chắc chắn phải phục sẵn danh sách nhà hàng có tiếng để thưởng thức cái gọi là ẩm thực đậm đà bản sắc, ,

Trung Hoa. Hành lý đã xong, nhưng nếu chưa có cái tên nào thì Amthuc365 sẽ mách cho bạn một số những cửa hàng ăn nổi tiếng nhất Trung Quốc rất ngon và giá cả đa dạng nhé!

1. Nhà hàng Guangqumen

Địa chỉ: đường Guangqumen, huyện Chongwen, Bắc Kinh

Khi nói tới địa chỉ bán món ăn đặc sản ở Bắc Kinh ngon rẻ không thể qua qua nhà hàng Guangqumen với món súp hoành thánh vô cùng nổi tiếng. Đến đây bạn sẽ được thưởng thức món hoành thánh ngon thượng hạng với lớp vỏ được cán rất mỏng, nhân bên trong là thịt mỡ, thịt nạc cùng các loại gia vị đặc trưng khác. Nước súp được chế biến vô cùng kỳ công từ xương heo ninh trong nhiều giờ liền. Món ăn của nhà hàng mang hương vị vô cùng đậm đà, hấp dẫn khó tả. Ngoài món súp hoành thánh cơ bản thì nhà hàng còn một vài món ngon từ hoành thánh được biến tấu để lôi cuốn thêm thực khách như: Hoành thánh tôm, hoành thánh cua, hoành thánh thập cẩm, hoành thánh rau...

2. Nhà hàng Kim Thiên Đỉnh

Địa chỉ: 77 Heping Xijie, quận Dongcheng

Món ăn đặc trưng nhất: Sủi cảo, bánh bao và chè Tầu

Hướng dẫn du lịch Bắc Kinh - Địa chỉ ăn uống không thể bỏ qua

Nhà hàng Kim Thiên Đỉnh - Nhà hàng nên ghé ở Bắc Kinh

Kim Thiên Đỉnh là hệ thống nhà hàng nổi tiếng nhất ở Bắc Kinh với 18 cơ sở hoạt động. Nhà hàng này chuyên phục vụ các món ăn nhẹ, điểm tâm mang đậm hương vị truyền thống của người Trung Quốc xưa. Các món ăn được du khách ưa chuộng như: Sủi cảo, màn thầu, cháo, các món chè, mỳ hoành thánh...Với thực đơn vô cùng phong phú, các món ăn được chế biến theo công thức gia truyền thì đây chính là địa chỉ ăn uống ngon, rẻ ở Bắc Kinh hấp dẫn. Một điểm cộng lớn cho nhà hàng này là phục vụ 24/24 nên bạn có thể thoải mái lựa chọn giờ để tới tránh những lúc đông khách và hết bàn.

3. Nha hàng Hô Nam

Đia chi: Sô 2, hem 49, West Fuxing Lu (gân đương Wulumuqi).

Địa chỉ đầu tiên mà du khách không nên bỏ qua khi ăn uống ở Thượng Hải đó là một nhà hàng cao cấp mang tên "Hồ Nam". Tuy giá cả các món ăn của nhà hàng này khá cao nhưng đổi lại, du khách sẽ được thưởng thức hương vị mỹ thực thơm ngon trong khung cảnh dễ chịu với tòa nhà cao tầng có ban công lộng gió, những chiếc ghế bọc nhung tuyệt đẹp và tông màu đỏ ấm áp.

Ẩm thực Hồ Nam có nhiều nét tương đồng với Tứ Xuyên, tuy nhiên hương vị có sự khác biệt vì có vị chua, nhiều ớt muối và món ăn thường có thêm thịt xông khói thái nhỏ. Khi tới nhà hàng cao cấp nổi tiếng này, du khách nên thưởng thức các món nổi tiếng của nhà hàng như đâu ca nâu vơi ca tim nghiên, thit lơn ap chao vơi thi la.

4. Nhà hàng Toàn Tụ Đức

Địa chỉ: 9 Shifuyuan hutong, Vương Phủ Tỉnh, quận DongCheng

Món ăn đặc trưng nhất: Vịt quay Bắc Kinh

Những nhà hàng, quán ăn ngon, rẻ ở Bắc Kinh

Vịt quay Bắc Kinh - món ăn nổi tiếng của nhà hàng Toàn Tụ Đức

Vịt quay là món ăn đặc sản nổi tiếng ở Bắc Kinh với đặc trưng da vịt giòn mỏng, màu sậm. Được xây dựng từ năm 1864 Toàn Tụ Đức là nhà hàng vịt quay lâu đời và có tiếng nhất ở Bắc Kinh. Quán không chỉ có không gian đẹp, rộng rãi, sang trọng, mang đậm truyền thống Trung Hoa mà đội ngũ nhân viên phục vụ ở đây cũng rất nhiệt tình, niềm nở, giỏi tiếng anh. Món vịt tại nhà hàng vô cùng đậm đà và mang hương vị đặc biệt riêng bởi vậy quán chính là địa chỉ ăn uống không thể bỏ qua khi du lịch Bắc Kinh.

5. Nhà hàng Xindalu

Địa chỉ: Hyatt on the Bund, 199 Hoàng Phố Lu.

Ngoài món ăn ngon, một trong những điều khiến Xindalu góp mặt trong danh sách top 9 nhà hàng ăn ngon, độc đáo và hấp dẫn không thể không đến khi du lịch Thượng Hải chính là du khách có thể tận mắt chứng kiến các đầu bếp của nhà hàng trình diễn kỹ thuật nấu ăn trong nhà hàng và thực đơn toàn món ăn hiếm có khó tìm ở Thượng Hải.

Tại đây, du khách sẽ được thưởng thức món vịt quay Bắc Kinh được quay trong các lò đốt củi đặc biệt được lấy từ cành táo Bắc Kinh vận chuyển về; hoặc món Beggar gà của vùng Hàng Châu, thịt lợn kim tự tháp, tôm nấu trà Long Tỉnh và rượu ngũ cốc thơm lừng...Hấp dẫn hơn là du khách có thể vừa ăn vừa ngắm cảnh hoàng hôn tuyệt đẹp của Bến Thượng Hải và sông Hoàng Phố từ cửa sổ của nhà hàng.

6. Cửa hàng Longfu

Địa chỉ: 1 đường Fulong Temple, quận Dong cheng

Món ăn đặc trưng nhất: Bánh gạo nếp và thạch đậu

Giờ mở cửa: 06:00 am - 20:30 pm

Ẩm thực Bắc Kinh. Địa chỉ ăn uống ngon, rẻ ở Bắc Kinh

Cửa hàng Longfu - Quán ăn truyền thống hấp dẫn ở Bắc Kinh

Đây là quán ăn truyền thống nổi tiếng ở Bắc Kinh, du khách sẽ vô cùng thích thú với lối kiến trúc và trang trí xưa cũ của nhà hàng này. Tại quán ăn này có bán những món ăn đơn giản truyền thống của người Trường Quốc là bánh gạo nếp và thạch đậu. Nếu đi du lịch Bắc Kinh vào dịp hè bạn nhớ tới quán thưởng thức món ngon mà giải nhiệt tuyệt vời này nhé. Ngoài ra quán ăn lâu đời này còn phục vụ các đặc sản nổi tiếng khác như: Dồi heo chiên giòn, bánh bột đậu tương, bánh rán, bánh thịt cừu, bánh xoắn mật ong...

7. Gian hàng đền Huguo

Địa chỉ: 93 đường Huguo Temple, quận Xicheng

Giờ mở cửa: 05:30 am - 21:00 pm

Món ăn đặc trưng nhất: Sữa đậu nành, bánh chiên đường

Ăn gì ở đâu khi du lịch Bắc Kinh? Địa chỉ ăn uống ngon, bổ, rẻ ở Bắc Kinh

Gian hàng đền Huguo - Địa chỉ ăn uống ngon rẻ không thể bỏ qua tại Bắc Kinh

Du lịch Bắc Kinh ăn ở đâu ngon, hấp dẫn? Gian hàng đền Huguo trông rất đơn giản không hề sang trọng nhưng đây chính là một trong những địa chỉ ăn uống ngon, rẻ ở Bắc Kinh hút khách nhất. Tại đây bạn có thể tìm thấy đầy đủ các món ăn đường phố nổi tiếng và hấp dẫn ở Bắc Kinh như: Cháo kê, bánh bao, bánh chiên đường, sữa đậu...điều hấp dẫn nhất tại quán ăn nhỏ bé này là các món ăn đều giữ được hương vị truyền thống với giá cả vô cùng phù hợp với du khách

8. Nhà hàng The Apartment

Đia chi: Đương 3F Yongfu sô 47, gân đương Fuxing.

The Apartment là một nhà hàng kiêm quán bar mà du khách không thể bỏ qua nếu muốn có một buổi chiều thảnh thơi hoặc tối vui chơi náo nhiệt. Nhà hàng được trang trí hiên đai với không gian ăn uống rộng lớn nhưng vẫn vô cùng ấm cúng, quán bar rộng và tầng mái ngoài trời nhìn thẳng ra khu Puxi xinh đẹp. The Apartment chuyên phục vụ các món ăn đặc trưng nước Mỹ, tại đây du khách có thể thưởng thức Pizza, sườn, côt lêt và burger cỡ lớn. Điều đặc biệt cuốn hút du khách khi tới The Apartment là ngoài ăn uống, du khách còn có cơ hội tham dự các bữa tiệc sôi động náo nhiệt và được phuc vu rươu champagne miên phi.

9. Nhà hàng El Willy

Đia chi: số 22, đường Zhongshan Dong Er Lu.

El Willy là nhà hàng chuyên các món Tây Ban Nha phục vụ bữa giữa buổi được thực khách đánh giá là ngon nhất thành phố. Những món ăn ở đây khá cao cấp và thực đơn thường xuyên thay đổi, từ các đặc sản vùng miền của Tây Ban Nha như gan ngỗng béo nấu với trứng và súp lạnh đến cơm basque với trai, khoai tây chiên...

Theo Amthuc365

Khám phá thiên đường ẩm thực sang trọng giữa lòng đất cảng Đến với thiên đường ẩm thực tại đất cảng, thực khách sẽ được thưởng thức các món ngon từ Á đến Âu trong không gian hoa lệ. Nếu yêu thích cả ẩm thực châu Á và châu Âu, đất cảng Hải Phòng vẫn có những nhà hàng vừa sở hữu thực đơn mới lạ, vừa mang đến không gian sang trọng, mô phỏng...