Nguồn gốc của bánh mì Việt Nam, cửa hàng bánh mì đầu tiên vẫn còn hoạt động và có thêm nhiều chi nhánh mới
Bánh mì là một trong những món đặc sản nổi tiếng ở Việt Nam. Vậy bánh mì có nguồn gốc thế nào?
Bánh mì chắc hẳn không còn là món ăn xa lạ gì nữa đối với mỗi người Việt. Dù không phải là món cao lương mỹ vị nhưng món ăn này lại được mọi người vô cùng yêu thích, xuất hiện ở mọi nơi. Những chiếc bánh mì có vỏ ngoài giòn rụm, ruột bên trong mềm, nhân bánh được biến tấu theo nhiều cách khác nhau và giá thành cũng khá rẻ.
Được biết, bánh mì Việt Nam có nguồn gốc từ bánh baguette của Pháp. Nó bắt đầu xuất hiện từ khoảng đầu thế kỷ 19. Theo nhiều tài liệu ghi lại rằng, khi thực dân Pháp đến xâm lược, chúng xây dựng những lò bánh mì gạch đầu tiên. Những người làm bánh là người Việt hoặc người gốc Hoa do thực dân Pháp thuê làm.
Bánh mì Việt Nam có nguồn gốc từ bánh baguette của Pháp (Ảnh tư liệu)
Khi mới xuất hiện, bánh mì có tên là bánh mì Sài Gòn bởi thành phố này là nơi bánh mì được mang đến lần đầu tiên. Sau này, bánh mì dần xuất hiện ở khắp mọi miền của đất nước. Người miền Trung gọi bánh mì là bánh mì trong khi đó ở miền Bắc thì nó được gọi là bánh Tây.
Lúc đầu, bánh mì được làm hoàn toàn từ lúa mì nhập khẩu. Thời điểm đó, dù không phải là món chính nhưng bánh mì được xem là món ăn vô cùng xa xỉ. Đến khi Chiến tranh Thế giới thứ 1 bắt đầu bùng nổ, việc nhập khẩu lúa mì trở nên khó khăn hơn thì các lò bánh mì đã sử dụng bột gạo rẻ t.iền hơn để làm. Kể từ đó, những người dân thường có có hội được ăn bánh mì. Dần dần món ăn này cũng trở nên phổ biến rộng rãi.
Đến năm 1958, cửa hàng bánh mì thịt nguội đầu tiên ra đời có tên là bánh mì Hoà Mã. Đây cũng chính là sự kiện đ.ánh dấu việc bánh mì baguette của Pháp thành bánh mì Việt Nam. Chủ cửa hàng là ông Hòa và bà Tịnh . Cửa hàng nằm ở địa chỉ số 511 Phan Đình Phùng (nay là Nguyễn Đình Chiểu, quận 3). Sau đó 2 năm, cửa hàng chuyển về địa chỉ số 53 Cao Thắng.
Cửa hàng bánh mì đầu tiên là bánh mì Hoà Mã
Trước đây, bà Tịnh từng làm việc cho một hàng thịt nguội chuyên cung cấp sản phẩm cho các nhà hàng Pháp ở Hà Nội. Sau này, khi chuyển vào Sài Gòn, bà đã mở cửa hàng bánh mì thịt nguội kèm đồ chua. Về sau, vợ chồng bà Tinh đã nghĩ ra nhiều loại nhân khác nhau cho bánh mì như pate, chả nguội, thịt…
Bánh mì hiện là món ăn phổ biến của người Việt
Thời gian đầu, bánh mì Hoà Mã mở bán bánh riêng và thịt nguội riêng. Khách đến ăn tại chỗ hoặc có thể mang về nhà theo ý muốn. Tuy nhiên, sau này người mua không có nhiều thời gian vào buổi sáng nên họ đã kẹp luôn nhân vào bánh để khách tiện mang theo hơn.
Ngày nay, cửa hàng bánh mì Hoà Mã vẫn còn hoạt động và mở thêm nhiều chi nhánh trên khắp cả nước.
Video đang HOT
Hiện nay, bánh mì đã vươn tầm ra thế giới. Nhiều khách du lịch đến với Việt Nam đều mê mẩn món bánh mì Việt Nam. Các trang tin nổi tiếng thế giới cũng dành nhiều lời khen có cánh cho “món ăn đường phố quốc dân” này của Việt Nam.
Dì Hai Lành bán bánh mì vỉa hè mua được 9 căn nhà, dựng vợ gả chồng cho các em
Chắc hẳn người dân ở Bình Tân đã quen với 'truyền thuyết' xe bán bánh mì của dì Hai Lành.
Nhờ nó mà bà có thể dành dụm mua được 9 căn nhà cho các em.
Bán bánh mì để mua 9 căn nhà cho các em
Xe bánh mì của dì Hai Lành nằm ở mặt t.iền con đường đông đúc người qua lại (Tỉnh lộ 10, phường An Lạc, quận Bình Tân, TPHCM). Có lẽ ai ở khu vực này cũng đều biết đến tiệm bánh mì nổi tiếng này, đặc biệt là câu chuyện bán hàng vỉa hè mua được 9 căn nhà.
Chúng tôi được gặp dì Võ Thị Là (63 t.uổi), em thứ mười của dì Võ Thị Lành (79 t.uổi) - chủ tiệm bánh mì. Hiện tại, xe bánh mì do dì Là và con gái buôn bán, còn dì Lành vì t.uổi cao sức yếu nên chỉ phụ việc cắt thịt, rau vào mỗi buổi sáng.
Dì Là niềm nở cho biết, quả thật có chuyện chị hai chỉ dì mua được 9 căn nhà cho những đứa em. "Chị tôi là một người sống hà tiện, tiết kiệm dữ lắm. Chị không kết hôn, cứ sống và bán bánh mì như vậy để nuôi các em" - dì Là bắt đầu câu chuyện như thế.
Dì Là (bên trái) và dì Hai Lành
Theo lời dì Là, dì Lành từ hồi mười mấy t.uổi đã bươn chải ra đời, bán đủ thứ, nước sâm, bún, rau... Sau này, khi thấy bán bánh mì được nhiều người ủng hộ, dì Lành mới quyết định bán bánh mì luôn.
"Ngày đó ít ai bán bánh mì nên bán được rất nhiều, khách đông lắm. Rồi chị Hai mới mua được căn nhà đầu tiên trước năm 1975. Ngày đó 1 căn nhà chỉ cỡ 1 cây vàng. Mấy căn nhà sau này cũng vậy, cứ tích góp dần dần rồi mua. Đứa nào dựng vợ gả chồng thì chị Hai cho nhà, còn mấy người không chồng con thì sống chung với chị. Đương nhiên là cũng có người góp một phần mua nhà nhưng phần lớn vẫn là công của chị Hai", dì Là kể lại.
Theo đó, những căn nhà đều được mua khi giá nhà đất còn rẻ và tiệm bánh mì của dì Hai Lành rất đông khách. Dì Lành bây giờ, mỗi khi nhắc về quá khứ huy hoàng ấy vẫn không thôi tiếc nuối. Dì kể: "Hồi đó có mỗi tôi bán bánh mì nên đông khách lắm. Người ta xếp hàng, bu chật kín, còn phải thuê thêm người phụ giúp nữa. Giờ thì bán ít hẳn đi rồi, tại người ta bán cũng nhiều".
Ổ bánh mì của dì Lành khá đầy đặn
Dì Là cho biết thêm, khi trước, mỗi ngày có khi nhà làm 10kg xíu mại bán hết trong ngày, rồi ít dần đi còn 5kg - 3kg, tới giờ chỉ 0,5kg xíu mại/ngày thôi. Hồi xưa dì Lành còn tự mở một lò bánh mì ở phía đối diện để có thể tự cung, tự cấp. Thế nhưng hiện nay, lò đã đóng cửa, dì Là phải nhập bánh của người khác về bán.
Những năm tháng bán đắt khách, cả nhà chục anh chị em người hợp sức cùng nhau bán bánh mì. Dì Lành không trả công hàng tháng cho các em mà khi họ dựng vợ gả chồng, dì tặng luôn 1 căn nhà.
Để tậu được một khối tài sản đồ sộ như thế, dì Lành cũng tần tảo sớm hôm. Đối với dì, lối sống tiết kiệm là một lẽ thường tình nhưng với những người em, dì Lành đã dành cả cuộc đời mình để chăm nom.
"Chị tôi cái gì cũng không dám mua cho bản thân, nhưng em muốn gì thì đều đáp ứng. Mỗi năm chị chỉ mua cho bản thân 1 bộ đồ. Đối với tôi, chị vừa là chị mà cũng vừa là mẹ", dì Là kể chuyện.
Giờ đây khi đã ở t.uổi xế chiều, dì Hai Lành để lại tất cả mọi thứ cho các em. 3 giờ sáng, bà thức dậy, chuẩn bị ra phụ giúp chuẩn bị nguyên liệu, rồi về một căn nhà cách đó không xa để sinh sống cùng các em độc thân giống mình. Ở t.uổi 79, dì vẫn vui vẻ mỗi ngày khi được phụ giúp mọi người.
Bán bánh mì rẻ rề mà ai hỏi xin gì cũng cho
Giờ đây, mặc dù không còn đông khách như xưa nhưng xe bánh mì của dì Hai Lành vẫn nhộn nhịp người ra kẻ vào. Quán bán từ sáng sớm đến tận 8-9 giờ tối mới đóng cửa.
Một ổ bánh mì ở đây có giá bình dân chỉ 15 ngàn đồng mà đầy ú đồ ăn kèm. Ngoài ra, bơ và pate cũng là do nhà tự sản xuất chứ không mua sẵn. Ngoài ra, bánh mì dì Hai Lành còn đặc biệt ở chỗ có thêm chả quế. Chả này cũng do chính nhà tự làm để đảm bảo hương vị đặc biệt.
"Chị tôi bảo buôn bán phải thành thật, không được gian dối, mình ăn sao thì khách ăn vậy nên đồ ăn ở đây rất chất lượng", dì Là cho hay. Ngoài ra, nếu ai gặp khó khăn có thể đến đây, 3.000 đồng dì cũng bán cho một ổ.
Đồ ăn kèm chất lượng ở quán dì Lành
Dì Lành kể, ngày xưa khi tiệm bánh mì còn đắt khách, có những người nghèo không thể mua được, dì cũng sẵn lòng tặng. Giờ đây, dù bán kém hơn, dì vẫn dạy các em cách cho đi. Nhưng dì không phát bánh miễn phí mà bán 3 ngàn, 5 ngàn đồng/ổ để người mua cũng vui vẻ, không bị mặc cảm.
Trải qua vài chục năm kinh doanh, dù dì Lành không trực tiếp đứng quầy nữa, song những giá trị cũ như hương vị bánh mì, sự vui vẻ, mến khách của tiệm vẫn còn nguyên.
Những chiếc bánh trung thu độc đáo của cô gái 9X Với đôi bàn tay khéo léo, Nguyễn Thị Thùy Dương (28 t.uổi), ngụ tại Tân Xuân, Q.Bắc Từ Liêm (Hà Nội) đã làm ra những chiếc bánh trung thu mang nét đặc trưng văn hóa dân gian đẹp không khác gì tác phẩm điêu khắc gỗ tinh xảo. Những chiếc bánh trung thu đặc biệt Suốt 3 năm làm nhân viên ngân hàng,...