Theo một số người dân trồng cà phê Tây Nguyên, việc tự mình sao chế bảo đảm chất lượng và có hương vị thơm ngon hơn.
Là đất trồng và chế biến cà phê hàng đầu Việt Nam nhưng người trồng cà phê Tây Nguyên lại không mấy khi uống các loại được quảng cáo trên nhiều phương tiện truyền thông. Đa phần họ thường chỉ thích thưởng thức cà phê tự mình sao chế. Hỏi ra mới biết, công nghệ chế biến cũng có rất nhiều kiểu.
Thu hoạch cà phê tại Tây Nguyên. Ảnh: Vksdaklak.gov.vn
Ông Đặng Văn Giỡ (63 tuổ.i, trú Chư Păh, Gia Lai), một chủ vườn với hơn 20 năm trồng và tự thưởng thức cà phê của mình cho biết: “Từ khi trồng đến giờ, tôi chỉ uống cà phê của mình sao lấy. Bởi nghe nói cà phê ở quán toàn chất phụ gia, hay các loại hạt gì đó không phải là cà phê. Thôi uống cái mình làm ra cho chắc”.
Tương tự ông Giỡ, một chủ vườn khác chia sẻ: “cà phênguyên chất tinh khiết luôn có màu nâu cánh gián hay màu hổ phách, khi chế ra ly luôn trong và sáng rực rỡ. Còn thứ cà phêmà có màu đen xì đó là bột bắp rang cháy, có thể gây ung thư”.
Tại quán cà phê Thu Hà, TP Pleiku, ông Phạm Ngọc Long, khách hàng thường xuyên của quán tiết lộ: “Cà phê Arabica (cà phê chè) cho mùi vị ngon hơn nhưng cũng là loại &’khó tính’ hơn Robusta (cà phê vối). Sự pha trộn giữa Arabica và Robusta sẽ tạo nên cân bằng và phong phú cho tách cà phê. Tính chua thanh của Arabica khi kết hợp với sự đậm đà của Robusta tạo nên hương vị cà phê hoàn hảo. Tuy nhiên, nhiều khi vì lợi nhuận, người ta lại chế ra cà phê giả với công thức Robusta trộn với bột bắp hay loạt bạt nào đó rang cháy để đán.h lừa thực khách”.
Theo ông Long, thực chất cà phê có hai giống chính khác nhau là Robusta và Arabica. Trong đó, Rubusta là loại mạnh, nhiều cafeine, gây mất ngủ. Còn Arabica lại có nhiều hương thơm. Một số người uống cà phêlâu năm nhận định chỉ có loại bị pha với ngô rang cháy hoặc hạt muồng muồng rang mới có vị chua về cuối.
Nhiều người dân Tây Nguyên chuyên uống cà phê tự mình sao chế cho biết nghệ thuật để có cà phê đúng chất bắt đầu từ việc lựa chọn hạt. Những hạt cà phê phải chín đỏ đều, sau khi hái được mang về phơi, xay vỏ rồi mới bắt đầu sao chế. Quá trình sao chế cũng phải canh lửa thật cẩn thận, nếu không hạt chưa chín hay bị cháy sẽ có vị chua gắt, rất khó uống.
Đặc biệt trong quá trình sao chế, người làm phải lưu ý không cho bất kỳ một loại hạt nào lẫn vào, chỉ có một số chất phụ gia “đặc biệt” là bí quyết riêng của mỗi người không thể chia sẻ để tạo nên hương vị. Một điều khác nữa cung rất cần chú ý là trong quá trình sao chế cần pha một tỷ lệ thích hợp giữa hai giống cà phê Robusta và Arabica để cà phê thơm ngon hơn.
Theo VNE
Tin mới nhất
Cầu phao Phong Châu tạm dừng hoạt động do nước sông Hồng dâng cao
09:59:10 02/10/2024
Khoảng 18h ngày 1/10, Lữ đoàn 249, Binh chủng Công binh đã cho tạm dừng hoạt động cầu phao Phong Châu, không cho các phương tiện di chuyển qua cầu phao để bảo đảm an toàn cho cầu và người dân.
Vụ học sinh nghi ngộ độc ở Thanh Oai: 'Em sợ lắm rồi!'
09:38:09 02/10/2024
Theo ông Bạch Ngọc Hoàng, Giám đốc Bệnh viện đa khoa huyện Thanh Oai, ngày 30/9, đơn vị tiếp nhận 13 bệnh nhân từ Trung tâm y tế huyện Thanh Oai chuyển đến.
Xây xong cầu Phong Châu mới trong năm 2025 theo quy trình khẩn cấp
09:37:59 02/10/2024
Phó Thủ tướng Trần Hồng Hà đồng ý việc đầu tư xây dựng cầu Phong Châu mới theo quy định về xây dựng công trình khẩn cấp và yêu cầu đảm bảo hoàn thành chậm nhất trong năm 2025.
CSGT chặn bắt xe tải vận chuyển hàng không rõ nguồn gốc xuất xứ
05:57:27 02/10/2024
Ngày 1/10, thông tin từ Phòng CSGT Công an TP Đà Nẵng, Tổ tuần tra kiểm soát (TTKS) của Phòng CSGT vừa phát hiện, bắt quả tang xe ô tải vận chuyển số lượng lớn hàng hoá không rõ nguồn gốc, xuất xứ.
Phối hợp điều tra nguyên nhân hổ chế.t tại Khu du lịch Vườn Xoài
21:22:34 01/10/2024
Tại tỉnh Long An xác định có 3 nhân viên vườn thú Mỹ Quỳnh tiếp xúc trực tiếp hổ. Tại tỉnh Đồng Nai, thông tin nhanh sơ bộ có khoảng 30 người tiếp xúc với hổ.
Chưa rõ nguồn gốc chai nước phát miễn phí khiến nhiều học sinh Hà Nội phải nhập viện
21:08:40 01/10/2024
Cụ thể, theo Ban giám hiệu Trường THCS Bình Minh, khoảng 13h45 ngày 30/9, nhà trường phát hiện một số học sinh được cho miễn phí một số sản phẩm nước uống đóng chai ngoài cổng trường.
Vụ nhiều học sinh nhập viện nghi ngộ độc ở Hà Nội: Sức khỏe các em ra sao?
14:11:26 01/10/2024
Trong đó, có 9 trường hợp nhẹ đã được chuyển xuống Khoa Truyền nhiễm, 3 trường hợp nặng hơn được điều trị tại Khoa Hồi sức tích cực.
Quy định mới đáng chú ý có hiệu lực từ tháng 10
10:41:32 01/10/2024
Từ tháng 10, nhiều quy định mới liên quan đến cấp phiếu lý lịch tư pháp trên VNeID, quy chuẩn đèn chiếu sáng của phương tiện giao thông, hành nghề công tác xã hội, đán.h số nhà chính thức có hiệu lực.
Công bố hết dịch bệnh viêm da nổi cục trên trâu, bò tại xã Hà Hiệu
09:54:30 01/10/2024
Sau nhiều tháng chữa trị và thực hiện các biện pháp phòng, chống dịch bệnh, đến nay 05 thôn vùng xảy ra dịch bệnh đã qua 30 ngày không phát sinh ổ dịch mới, đàn bò 12 con mắc bệnh của các hộ đã khỏe trở lại.
Lũ ống đổ về trong đêm, sơ tán khẩn cấp học sinh và giáo viên
09:44:36 01/10/2024
Đêm 30/9, mưa lớn kéo dài nhiều giờ, lũ ống bất ngờ từ trên núi đổ xuống khiến Trường phổ thông dân tộc bán trú tiểu học Lượng Minh ở huyện biên giới Kỳ Sơn (Nghệ An) ngập gần hết các phòng học
Nguy cơ sạt lở ở miền núi Quảng Trị đ.e dọ.a cuộc sống người dân
18:22:54 30/09/2024
Các địa phương tăng cường theo dõi diễn biến mưa lũ, cung cấp thường xuyên thông tin cảnh báo, dự báo và chỉ đạo, hướng dẫn người dân chủ động phòng ngừa, ứng phó hiệu quả với nguy cơ trượt, lở đất, đá.
Vụ sạt lở nghiêm trọng tại Hà Giang: Gấp rút cứu người và thông tuyến giao thông
18:10:03 30/09/2024
Ông Phùng Viết Vinh, Chủ tịch UBND huyện Bắc Quang cho biết: Huyện đã hỗ trợ tiề.n cho các gia đình có người thiệ.t mạn.g, mất tích và bị thương do sạt lở đất.