Người quay lưng, kẻ “l.iều c.hết” với giá đỗ ngắn, mập
Trước thông tin giá ăn sản xuất bằng hóa chất, người tiêu dùng tại TPHCM đã có phản ứng tức thì, làm sức mua của mặt hàng này giảm sút chưa từng thấy.
Tại các chợ lớn nhở ở TPHCM, liên tục nhiều ngày gần đây, chuyện “than ngắn thở dài” của các bà hàng rau là mặt hàng giá đõ không bán được. Ghi nhận tại các chợ An Nhơn, Căn Cứ, Tân Sơn Nhất (Gò Vấp), Đa Kao, Nguyễn Thái Bình (Q.1)… rất nhiều người dân đã “quay lưng” lại với thực phẩm quen thuộc hàng ngày khi nghe thông tin chúng được sản xuất bằng hóa chất.
Cô T, chủ hàng bán bún và giá ở chợ Căn Cứ (Gò Vấp) nhìn khay giá đến cuối ngày vẫn chất đầy, nẫu lòng cho hay, trung bình mỗi ngày cô bán được khoảng trăm ký giá, nhưng những ngày gần đây, chỉ chục ký giá vẫn bán không hết, phải giảm lượng hàng đi. “Nhiều hàng ăn lắc đầu không lấy hàng, khách mua lẻ có người hỏi còn thẳng “giá hóa chất à?”.
Trước thông tin sản xuất giá ăn bằng hóa chất, mặt hàng này ế chưa từng có tại khắp các chợ ở TPHCM.
Trước thắc mắc của nhiều người về loại giá đỗ mạp, trắng tinh đang được bày bán tại đây có sử dụng hóa chất để sản xuất không, cô T gay gắt: “Báo chí viết vớ vẩn”.
Ở nhiều sạp rau, giá không còn được đặt ở vị trí trung tâm mà nằm chỏng chơ, héo queo ở một góc. Không bán được nên tiểu thương bán lẻ nhập hàng rất ít, thậm chí một số quán tạm thời không bán giá.
Chiều ngày 10/8, chị Bé Sáu, bán rau tại chợ An Nhơn cho biết, trước giờ mỗi ngày chị bán trên 20kg giá. Tuy nhiên mấy hôm nay chỉ chí lấy 5 kg vẫn bán không hết. Bịch giá không được bày biện như mọi ngày mà nằm kín ở phía sau lưng người bán, khi có khách hỏi chị mới lôi ra.
“Rất nhiều khách ghé hỏi có loại giá thân ốm, dài ngoẵng không. Nhưng lâu rồi tôi không bán loại giá này, bán cũng không có khách mua vì ăn không ngọt mà còn xấu”, chị Bé Sáu nói.
Người này cho hay, có thể một vài ngày tới chỉ sẽ chuyển qua bán loại giá thân ốm, dễ dài mà theo chị biết là… sử dụng ít hóa chất hơn. Chỗ chị nhập hàng cũng có làm loại giá này nhưng trước giờ làm với số lượng rất ít vì quá kén khách.
Video đang HOT
Tại các quán ăn kinh doanh các món luôn kèm giá như phở, hủ tiếu… nhiều người dân cũng đã có phản ứng khi chủ động báo đồ ăn không bỏ giá. Má Tư, chủ quán phở ở đường Hoàng Hoa Thám (Q. Tân Bình) cho biết mấy ngày gần đây quán chỉ dùng hết 2 kg giá thay cho 5 – 6 kg trước đây. “Trước giờ khách ăn phở thường gọi thêm đĩa giá trụng, giờ thì ít lắm. Tuy nhiên, vẫn có khách ăn mình phải có chứ phở không giá thì khó ăn lắm”, bà nói. Theo bà Tư tìm được giá loại giá “xấu” bây giờ không hề dễ, rất hiếm nơi có mà hơn nữa nếu nhà hàng sử dụng khách cũng sẽ chê.
Ngoài thị trường, hầu hết chỉ có loại giá thân mập, rễ ngắn.
Bên cạnh việc nhiều người “quay lưng” ngay lập tức, vẫn không ít người dân vẫn sử dụng giá loại mập, ngắn dù nghe tin có thể chúng được thúc bằng hóa chất độc hại. Lý do của họ là rất nhiều món ăn hàng ngày không thể thiếu giá, trong khi loại giá được xem thân ốm, rễ dài được xem là không dùng hóa chất gần như không thể tìm được trên thị trường.
Mua 1kg về để trụng ăn sống cho bữa chiều, anh Nguyễn Trọng Hoàng (nhà ở P.1, Phú Nhuận) nói rằng giá là món ăn khoái khẩu của gia đình anh vì mát, dễ ăn lại chế biến nhanh. Còn thông tin giá có thể được thúc bằng hóa chất, anh không ngại vì “bây giờ thứ gì chẳng dùng hóa chất, chẳng độc hại…, tránh được cái này chắc gì tránh được cái khác”.
“Mà người dân mình phản ứng vài ngày vậy thôi chứ chờ vài hôm xem, sự việc nguôi nguôi người ta ăn lại bình thường cho coi. Như thịt lợn siêu nạc, heo quay từ lợn bệnh… sợ vài hôm giờ ai nhắc đến nữa đâu, người ta vẫn kinh doanh bình thường”, anh chia sẻ.
Mới đây, Bộ Nông nghiệp đã có yêu cầu kiểm tra việc sản xuất giá ăn bằng hóa chất Trung Quốc có thể gây nguy hại cho sức khỏe như báo chí đã phản ánh. Trước tiên đoàn sẽ kiểm tra tại thị trường TPHCM, sau đó nếu sự việc nghiêm trọng sẽ thanh kiểm tra tất cả các cơ sở sản xuất giá ở tất cả các tỉnh, thành phố.
Theo Dân Trí
Sản xuất giá ăn bằng hóa chất
Để những cọng giá ăn (làm từ đậu xanh) không rễ, mập mạp, trắng đẹp bắt mắt..., người làm giá không ngần ngại sử dụng hóa chất từ khâu đầu đến khâu cuối.
Bản thân người sản xuất cũng không cần biết đó là chất gì miễn có lời. PV Thanh Niên đã thâm nhập học nghề làm giá với hóa chất.
Những cọng giá thành phẩm sau khi được ủ bằng hóa chất Trung Quốc - Ảnh: Thanh Thùy
Không hóa chất = không bán được
Tôi đến cơ sở làm giá của chị Ph. (H.Hóc Môn, TP.HCM) để tìm hiểu về nghề làm giá. Chị Ph. lanh lẹ: "Làm giá mà không bỏ thuốc, rễ nhiều nhìn thấy gớm lắm". Chị Ph. nói, để các mối chịu lấy hàng của mình thì hàng phải đẹp, nhất là không có rễ, vì rễ lùm xùm nhìn vào không muốn ăn. Gia đình chị Ph. có thâm niên 10 năm làm giá nên biết rất rõ từ nguyên liệu cho đến hóa chất dùng trong nghề. Thậm chí, những người làm 10 năm đều đã "kinh" qua nhiều loại hóa chất có thể làm cho giá không ra rễ, tăng trưởng nhanh, trắng, mập...
Người làm giá luôn khẳng định thuốc mà họ dùng không độc hại, không ảnh hưởng đến sức khỏe người ăn giá. Nhưng chính những chủ cơ sở này cũng không dám ăn giá do họ làm
Chị Ph. cho biết nếu muốn làm nghề này thì không thể nào làm theo phương pháp truyền thống với nguyên liệu trong nước vì rất khó làm. Muốn bỏ mối cho các chợ phải làm bằng đậu nhập từ nước ngoài. Chị Ph. nói: "Đậu của mình làm ra giá xấu hoắc à, nhất là không để được lâu, rễ tua tủa, ốm nhom. Nếu tối nay ra giá đi giao, sáng mai người ta bán là đã thấy rễ xồm xoàm thêm, lại mọc lá xanh nữa. Ai dám mua?". Theo những người làm giá, trước đây, đa phần họ chọn đậu của Trung Quốc và Myanmar. Những năm trở lại đây, người làm giá chỉ dùng loại đậu của Trung Quốc vì nó dễ làm. Song song đó, hóa chất dùng để ngâm giá và pha nước tưới giá cũng là của Trung Quốc. "Ở đây nhiều người làm vậy không à. Ủ đậu vài tiếng rồi ngâm nước vôi, sau đó cách 3 tiếng thì tưới nước một lần. Nước phải xử lý bằng cách pha một thứ bột. Các lu giá đến ngày thứ 2 có thể ngâm với thuốc chống rễ được rồi. Ngày thứ 2 và ngày thứ 3 ngâm với thuốc này khoảng 15 phút mỗi lần ngâm, qua hôm sau là ra giá. Không có thuốc đố ai làm được", chị Ph. cười.
Để tìm hiểu rõ việc dùng hóa chất sản xuất giá, chúng tôi đã đi nhiều cơ sở làm giá tại H.Hóc Môn (TP.HCM) cuối cùng, cũng được cơ sở làm giá của ông H. (xã Trung Chánh) nhận vào học nghề. Khuôn viên để dành làm giá ở nhà ông H. rộng hơn 30 m2. Trên các giá đỡ bằng khung sắt là các lu sành chứa đậu, giá được xếp thứ tự theo số ngày đã ủ. Ông H. hỏi tôi đã từng làm giá chưa. Khi nghe tôi nói đã làm rồi, làm bằng đậu xanh của ta, cũng tưới nước thường xuyên nhưng cọng giá vừa dài vừa nhiều rễ, nhiều lá nên bán không ai mua, ông H. cười, vừa kéo từng nắm giá trắng, mập trong lu ra ngoài vừa nói: "Trời ơi, đậu đó sao mà làm được. Làm giá không đơn giản đâu. Ở đây có dùng thuốc mới ngon như vậy. Thuốc nhập từ nước ngoài".
Nguyên liệu đều của Trung Quốc
Qua nhiều ngày làm việc tại cơ sở ông H., chúng tôi nhận thấy quy trình để làm ra một lu giá (cho từ 15 kg giá trở lên) trải qua nhiều công đoạn. Quan trọng nhất là pha hóa chất và tưới vào giá để cọng giá phát triển đúng ý muốn. Đậu dùng để làm giá phải là loại đậu Trung Quốc hạt nhỏ, đều tăm tắp được đóng gói trong bao 50 kg. Vừa đổ 1,5 kg đậu vào mỗi lu, tôi thắc mắc sao không dùng đậu xanh trong nước, anh G., người làm công lâu năm ở đây khó chịu: "Vì nó cho giá đẹp, dễ làm chứ làm ra cọng dài nhằng như đậu xanh mình ai mà mua". Sau khi cho đậu vào, chúng tôi lấy miếng đệm đậy lên trên, dùng vòng sắt cứng chèn lại. Đậu được ủ khoảng 12 giờ rồi ngâm tiếp 6 giờ với nước vôi. Sau đó, các lu giá được úp xuống. Từ thời điểm này trở đi, cứ mỗi 3 giờ các lu giá lại được lật lên để ngâm nước khoảng 10 phút rồi úp xuống. Theo kinh nghiệm của vợ chồng ông H., giá ngon hay không còn phụ thuộc vào nước ngâm. Nước ngâm giá chính là nước giếng được pha với một loại bột màu trắng (đựng trong bao bì loại 50 kg, xuất xứ từ Trung Quốc). Nước được pha với loại bột này sẽ dùng để ngâm giá từ khi bắt đầu cho đến ngày thu hoạch.
Không nhận làm giá "không hóa chất" Chị Ph. cho biết, có nhiều nhân viên siêu thị xuống trực tiếp đặt mua giá với số lượng nhiều, ổn định nhưng phải đảm bảo yêu cầu là không sử dụng bất kỳ loại hóa chất nào trong quá trình sản xuất. Thế nhưng khu này không có cơ sở nào nhận làm. Chị Ph. nhăn mặt: "Không có thuốc làm rất khó, giờ mình đã có mối ổn định rồi, làm như vầy dễ hơn, làm không thuốc cọng giá ốm, xấu, lỡ siêu thị không mua nữa biết làm sao?".
Đến ngày thứ 3, đúng 13 giờ, ông H. lấy một gói bên ngoài in toàn chữ Trung Quốc, bên trong chứa 20 ống nhựa nhỏ, đựng chất lỏng màu trắng, cắt ra pha thêm vào nước ngâm giá (loại nước đã có pha chất bột trắng). Vừa lật các lu giá lên, tôi vừa thắc mắc: "Bây giờ có nhiều thứ hóa chất độc hại quá rồi, mình xài thêm cái này có sao không ông?". Ông H. vừa cho thứ nước pha 2 loại hóa chất vào lu vừa nói cho qua chuyện: "Nếu độc sao nhiều người xài từ hồi đó tới giờ? Phải có nó thì giá mới ngon, để được lâu, biết chưa!". Giá được ngâm ở công đoạn này khoảng 15 phút thì chúng tôi trút hết nước và úp xuống.
Sau công đoạn xử lý với hóa chất thứ 2, giá trong các lu tiếp tục được tưới ngâm với thứ nước pha hóa chất đầu tiên cho "bung" tối đa đến khi nào có mối lái đến, giá được lấy ra, sàng sạch vỏ đậu rồi cho vào túi mang đi tiêu thụ, thường là ở chợ đầu mối Hóc Môn, các chợ nhỏ và quán ăn.
Tay chân lở ngứa, mất móng...
Ông H. khuyên tôi nên xin đi làm công nhân trong các KCN vì làm nghề này dù mấy tiếng đồng hồ mới tiếp xúc với nước một lần nhưng tay chân đều bị lở, ngứa, móng bị hư hết. Vừa nói ông H. vừa đưa bàn tay, bàn chân cho tôi xem. Tay ông H. bị lở, da bị ăn mòn, ngứa ngáy móng chân bị hư, nhiều ngón mất móng.
Người làm giá luôn khẳng định thuốc mà họ dùng không độc hại, không ảnh hưởng đến sức khỏe người ăn giá. Nhưng chính những chủ cơ sở này cũng không dám ăn giá do họ làm. Khi tôi hỏi, thì bà N. - vợ ông H. nói qua loa: "Nhà này không ai ăn giá hết". Chính chị Ph. cũng thừa nhận gia đình hạn chế ăn giá và ở xóm chị, nhiều người dân biết rõ quá trình làm giá có dùng hóa chất Trung Quốc nên cũng không dám ăn. Nếu nhà có đám tiệc, họ đến đặt một vài lu không bỏ thuốc.
Loại đậu và hóa chất mà các cơ sở làm giá sử dụng là giống nhau. Họ sản xuất giá với quy trình giống nhau. Trên các bao bì chứa đậu vừa có chữ Việt vừa có chữ Trung Quốc. Phần chữ Việt ghi xuất xứ đậu là từ Trung Quốc. Riêng bao bì các loại hóa chất chỉ có chữ Trung Quốc. Hầu hết các chủ làm giá đều cho biết, họ mua đậu và hóa chất từ những người chuyên bán các loại nguyên liệu, dụng cụ làm giá. Họ chỉ nghe nói những người này nhập hàng về từ Trung Quốc. Mỗi ngày, chỗ của ông H. cung cấp ra thị trường từ 800 kg đến 1 tấn giá. Riêng chỗ chị Ph. mỗi ngày bán hơn 500 kg ra các chợ ở Q.5, Q.6. Chỉ riêng trong khu vực nhà ông H. đã có tới hơn 20 cơ sở làm giá quy mô như ông. Theo một người chuyên vận chuyển giá cho chợ đầu mối Hóc Môn, ước tính mỗi đêm, chợ này tiêu thụ khoảng 50-60 tấn giá.
Quy trình pha hóa chất, ngâm và ủ giá
Theo Thanh Niên
L.iều c.hết ăn cá nóc để... thông minh (?!) Mấy chục năm rồi, người dân Hải Hòa luôn coi cá nóc độc là đặc sản. Người lớn ăn cá nóc vì bữa nhậu ngon, còn với trẻ con, cá nóc được "nâng cấp" thành món ăn hảo hạng, thần dược tạo sự thông minh và học giỏi... Ăn cá nóc hái lộc Bà con ở đây ăn cá nóc dữ lắm hả...
