Người miền Tây có mấy món bánh độc lắm, cứ tưởng làm từ “lục phủ ngũ tạng” động vật nhưng sự thật là…
Bạn sẽ nghĩ chắc hẳn đây là món mặn từ “nội tạng” hay da, thịt lợn gì đó nhưng hóa ra lại hoàn toàn trái ngược.
Khắp hai miền đất nước, không thiếu những loại bánh ngọt thơm ngon, độc đáo. Nếu như ở phía Bắc gây ấn tượng bằng sự tinh tế trong nguyên liệu thì phương Nam lại khiến người ta tò mò từ cái tên. Đến đây bạn sẽ bất ngờ với nhiều món nghe gọi tưởng là bánh mặn nhưng thực chất hương vị lại hoàn toàn đối lập. Điển hình là những món bánh ngọt miền Tây dưới đây.
Khi nghe cái tên bánh da lợn, nếu ai không biết còn cứ tưởng mình chuẩn bị thưởng thức món ăn nào béo ngậy từ bộ phận “cực phẩm” nhất của lợn. Có lẽ do nhìn bề ngoài với từng lớp bánh bóng bẩy, mướt mịn chẳng khác gì da lợn nên người ta gọi thế cho dễ nhớ. Đây là một món tráng miệng truyền thống của nước ta và đặc biệt phổ biến ở các tỉnh Nam Bộ.
Bánh được làm từ bột năng, đường trắng, dừa cùng với lá dứa. Bột khi đổ vào khuôn thì sẽ được sắp xếp thật khéo léo để tạo thành từng lớp đan xen hài hòa màu sắc. Kết cấu bánh tương tự rau câu nhưng có độ dai, dẻo và béo hơn. Chạm vào phần bên ngoài bóng mượt, mịn màng như thế thì phép so sánh với da lợn cũng quá đúng rồi còn gì. Bánh sẽ đi cùng với nhân là đậu xanh hoặc dừa nấu mềm và xay nhuyễn. Mùi thơm của lá dứa lan tỏa cùng cái beo béo, bùi bùi từ ngoài vào trong làm món ăn hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Gọi là bánh gan nhưng thực chất chẳng có sự góp mặt của phần “nội tạng” nào trong chiếc bánh này. Cái tên xuất phát từ vẻ ngoài hơi “thô” của món, lớp vỏ màu nâu sẫm cùng với những lỗ tròn li ti bên trong, bởi thế mà người ta cứ hiểu lầm đây là một lá gan lợn. Nhưng đừng “trông mặt mà bắt hình dong”, đơn điệu là thế nhưng bánh gan chẳng hề kém cạnh món ngọt nào của miền Tây.
Video đang HOT
Thành phần tạo nên hương vị cho món là trứng, bột gạo, sữa, đường và cacao. Điểm nhấn không thể thiếu phải kể đến hoa hồi, nhân tố góp hương thêm sắc làm bung tỏa nét hấp dẫn của bánh gan. Thêm vào đó, lượng dừa chiếm tỉ lệ nhiều hơn bột nên kết cấu bánh mềm mịn cùng với độ béo thơm tan chảy. Chỉ cần chạm môi, bạn đã cảm nhận được từng thành phần đan xen và phối hợp ăn ý bên trong miệng làm người ta cứ muốn ăn mãi không thôi.
Bánh tai heo hay có nơi gọi là bánh lỗ tai heo là một món ăn vặt nhâm nhi lúc buồn miệng của người miền Tây. Bánh đơn giản chỉ gồm bột, trứng và dừa nhưng chính cách tạo hình cho món ăn này mà người dân nơi đây lại gọi tên “mặn mà” như thế. Miếng bánh tương đối mỏng, những đường vân cuộn tròn vào nhau trông không khác gì tai heo.
Hương vị món là sự kết hợp giữa cái beo béo cùng với mùi cacao đăng đắng dịu nhẹ. Miếng bánh khiến người ta không thể ngừng miệng vì độ gion giòn, thơm lừng kích thích. Cứ mỗi lúc muốn tìm gì đó nhâm nhi mà có bịch bánh lỗ tai heo bên cạnh là có thể lai rai mãi không ngán.
Bánh bò
Không biết vì sao người ta gọi món chỉ từ bột và dừa là bánh bò. Đến cả hình dáng cũng chẳng có nét nào để so sánh đến con vật này. Nhưng thôi không bàn về tên gọi, bởi chính hương vị mộc mạc, dân dã của món ăn mới là điều làm người ta thích thú. Có nhiều kiểu bánh bò khác nhau và mang đến những nét đặc sắc riêng. Như bánh bò nướng thì giòn thơm, bánh bò hấp xôm xốp, beo béo hay bánh bò thốt nốt lại ngọt ngào đậm đà.
Điểm chung của mọi biến tấu này chính là phần bột được lên men nên bánh có độ xốp kèm mùi thơm chua dịu độc đáo. Ở miền Nam, bánh bò xuất hiện trong mọi “mặt trận”, từ những gánh hàng rong đường phố đến tiệm đồ ngọt, chè hay trong menu tráng miệng của các quán ăn. Thậm chí, bánh bò thốt nốt còn là thức quà đặc sản hấp dẫn và thơm ngon của vùng đất An Giang nữa đấy.
Theo kenh14.vn
Miền Tây có món bánh làm người ta "nghe thì ghê nhưng ăn lại mê"
Nghe cái tên khiến nhiều người e ngại cứ ngỡ là một món ăn từ "nội tạng" nào không đấy!
Món ăn miền Tây không gây ấn tượng bằng nguyên liệu sang trọng, hảo hạng mà chỉ cần dùng mấy thứ bình dân, gần gũi xung quanh là họ đã chế biến ra nhiều loại bánh thơm ngon. Chúng ta đã từng biết đến bánh chuối hấp, bánh cuốn ngọt, chuối nếp nướng... Nhưng còn một "gương mặt" độc đáo, ghi dấu ấn trong lòng vị giác thực khách mà không phải ai cũng biết chính là bánh gan. Chắc chắn hương vị này sẽ khiến nhiều người ngẩn ngơ từ khi nghe tên đến lúc thưởng thức.
Sẽ có người ngạc nhiên khi liệt kê bánh gan vào danh sách các loại bánh ngọt. Bởi chẳng phải chúng được làm từ gan, một loại "nội tạng" hay sao? Nhưng thú vị là hoàn toàn chẳng có một món thịt thà mặn mòi gì góp vị mà khi ra thành phẩm, bánh có màu nâu sẫm cùng với những lỗ nhỏ li ti trông như lá gan lợn. Người dân ở đây dễ lắm, "thấy sao gọi vậy" nên cái tên bánh gan cũng phổ biến từ đó.
Bánh gan là sự kết hợp từ bột gạo, nước cốt dừa, trứng vịt, đường và bột cacao. Bí quyết để tạo ra vị ngọt thanh thì phải chọn đường thốt nốt nguyên chất. Bên cạnh đó, chẳng thể tạo ra hương vị đặc trưng của bánh gan nếu thiếu đi hoa hồi, một mùi thơm rất lạ tạo "nét duyên" cho món ăn.
Nguồn: Helen's Recipes
Thành phần dừa trong món ăn chiếm tỉ lệ nhiều hơn bột, cùng với đó là sự "góp sức" từ trứng. Bởi thế mà bánh không dày dặn, xôm xốp bột như thường thấy mà mềm mịn, tan chảy khi cho vào miệng. Kĩ thuật nướng bánh cũng phải thật khéo, phải tráng đều một lớp dầu dưới đáy khuôn và làm sôi trước. Để khi cho nguyên liệu vào, tiếng "réo rắc" vang lên kèm theo đó là lớp vỏ giòn, vàng ruộm đẹp mắt.
Ấn tượng về ngoại hình của bánh gan có thể làm nhiều người e ngại, chúng chẳng hề lộng lẫy, đẹp mắt như bánh ngọt phương Tây mà chỉ là một khuôn tròn màu nâu sẫm. Đơn điệu là thế nhưng khi cắt ra, mùi thơm đặc trưng của hoa hồi lan tỏa khắp khứu giác khiến người ta phải tò mò. Miếng bánh mỏng vừa, mềm mại và đan xen những hạt nhỏ li ti tạo độ ẩm rất cân đối.
Cái hay là sự gia giảm nguyên liệu hợp lí để hoa hồi và cacao át đi mùi tanh đáng lo ngại của trứng vịt mà không quá nồng, chỉ thoang thoảng rồi đọng lại nơi cổ họng hương thơm dịu cùng cái đăng đắng bắt vị. Nhẩn nha thưởng thức cái béo thơm, ngọt dịu tan chảy chầm chậm trong miệng, mọi nghi ngờ ban đầu dường như tan biến mất.
Bạn có thể thưởng thức chúng như một món ăn nhẹ lót dạ, tiếp đãi khách đến chơi nhà hay nhâm nhi cùng ly trà nóng. Có thể nói bánh gan đã chiều lòng mọi khẩu vị dù là khó tính nhất. Chẳng cần hoa mỹ, cầu kì màu sắc mà sự tinh tế trong từng hương vị của món bánh này chính là điều khiến người ta nhớ mãi.
Theo Tri Thức Trẻ
Món bánh bò gắn với tuổi thơ nhiều người Hà Nội, đố bạn biết giờ này còn nơi nào bán? Thứ bánh tưởng như sắp "thất truyền" này vẫn còn được bán ở Hà Nội đó. Bạn muốn đến ăn thử lại không? Nhắc đến bánh bò, đa số mọi người sẽ nghĩ ngay tới một loại bánh có nhiều ở các tỉnh phía Nam, chứ Hà Nội làm gì có? Kể cũng đúng, bởi bánh bò thật ra là món ăn vặt...