Người Chăm ở An Giang có món cơm bắt vị không phải ai cũng đọc được tên
Cơm nị cà púa là món ăn hiếm có khó tìm mang một nét riêng về hương vị khiến ai một lần thử đều nhớ mãi.
Cơm nị cà púa thực chất là một phép cộng từ món cơm nị và cà púa, hai hương vị đặc sắc nhất của người Chăm. Chúng xuất hiện nhiều ở những bữa tiệc truyền thống, mâm cơm gia đình hay cúng lễ tại các thánh đường… Bởi thế, không phải dễ tìm một quán có thể phục vụ đúng chuẩn món ăn này.
Sự đầu tư và tỉ mỉ trong việc lựa chọn nguyên liệu cũng như cách chế biến đã làm cho cơm nị cà púa tạo được ấn tượng vị giác độc đáo. Trước tiên phải nói về cơm nị, gạo sau khi vo thì xào cùng bơ, đinh hương và quế để tạo độ săn và quyện đều mùi thơm. Để chúng có màu vàng tươi kích thích thì dầu điều sẽ trộn ngay sau đó. Khi nấu cơm, nước phải pha cùng muối, đường và cà ri. Cuối cùng, đợi đến lúc ráo hạt thì nước cốt dừa rưới đều vào. Chính nhờ sự cầu kì này đã tạo nên một món vừa thơm ngon, vừa béo ngậy đặc trưng.
Thành phần cà púa cũng chẳng kém cạnh về độ chỉn chu. Người Chăm chọn thịt bò là hương vị chính cho món ăn này. Thịt tươi được khử sơ bằng gia vị và gừng để giảm mùi. Tiếp đến là xào trước cùng cà ri, hành, muối, ớt… cho đến khi từng xớ thịt thấm đều. Cuối cùng là ninh chúng trong nước cốt dừa đến khi thật mềm. Hành tím, đậu phộng rang, cơm dừa nạo phủ đều khắp bề mặt là điểm chốt lại hương vị cho cà púa.
Mỗi thành phần khi đứng riêng lẻ cũng đã lan toả những nét đặc sắc, hấp dẫn. Bởi thế mà khi hai mảnh ghép này kết hợp lại đã tạo nên bản giao hoà hoàn hảo trong mọi cung bậc vị giác. Hạt cơm vàng tươi, ngậy béo thơm thơm mùi dừa nhưng chẳng phải mềm nhừ mà ráo khô kích thích. Khi chan cùng nước cà púa thì tiếp thêm cái cay the, đậm đà khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
Lại kể đến phần thịt bò của cà púa, đấy mới là “tâm điểm” của bữa ăn này. Xớ thịt mềm, mọng nước để khi cắn vào cái ngọt cái bùi béo “dắt tay” nhau bung toả trong miệng. Cũng nhờ đó mà tiếp sức cho món cơm thêm đủ đầy hương sắc.
Có thể nói cơm nị và cà púa là một “cặp bài trùng” không thể tách rời. Vì cơm nếu ăn riêng thì chẳng đủ tạo nên sức hấp dẫn để lôi cuốn thực khách. Nhưng cà púa thêm vào những nốt nồng nàn, cay the để bản âm hưởng này chiếm lĩnh trọn vẹn hương vị. Yếu tố tạo nên thành công của món ăn này chính là nước cốt dừa và cà ri. Không quá ngầy ngậy mà độ béo dịu, sánh đặc và màu sắc tươi sáng của chúng đã là nét tinh tế đặc trưng nhất.
Chỉ kể thôi cũng chẳng khiến bạn có thể thưởng hết mọi mùi vị mà cơm nị cà púa đem đến. Bởi thế nếu có dịp về vùng An Giang, đặc biệt là Châu Giang, Châu Đốc thì nhớ tìm ngay món ăn này để khám phá nhé. Nhất định sẽ không làm bạn thất vọng đâu!
Theo kenh14.vn
3 cách nấu bò kho chuẩn 10 điểm, vừa mềm thơm, đậm đà lại vừa đẹp mắt cả nhà đều thích
Du co "vung thôi vung nat" ban vân nâu đươc mon bo kho tuyêt ngon chăng kem nha hang nhơ công thưc hương dân chi tiêt sau đây.
Thit bo kho la mon ăn đươc rât nhiêu hâu hêt cac gia đinh yêu thich. Mâm cơm nha ban se thêm phân hâp dân nêu co thêm mon bo kho thơm nưc mui vơi mui vi đâm đa lai giau dinh dương. Cung tham khao môt sô cach nâu bo kho ngon không cương nôi vơi công thưc cưc ki đơn gian giup cô nang hâu đâu, vung vê cung co thê trô tai nâu mon ăn ngon đung điêu.
Cach 1: Bo kho
Chuân bi nguyên liêu:
- 600g bo nam.
Video đang HOT
- 1 cu ca rôt, 3 cu sa, gưng, hanh tim, toi.
- Hoa hôi, quê,
- Gia vi: Bôt canh, dâu mau điêu, đương, bôt năng, bôt tiêu, bôt bo kho.
Cach lam:
- Thit bo mua chon loai bo nam co chut gân khi ăn se gion va dai. Rưa sach thit bo rôi dung gưng gia nat va rươu trăng cha xat đê loai bo mui hôi. Tha miêng thit bo va nôi nươc sôi trân qua 3 phut rôi vơt ra va thai miêng hinh chư nhât vưa ăn.
- Cho thit bo vao tô lơn, thêm 2 thia cafe bôt canh, 1 thia cafe đương, 1/2 thia cafe bôt tiêu, 1 thia bôt bo kho đê ươp trong 30 phut.
- Trong luc chơ thit bo ươp thi hay rưa sach ca rôt, got vo va tia thanh bông hoa, dung da căt thanh miêng mong. Sa rưa sach, boc bo phân be gia, căt khuc khoang 4 - 5cm rôi đâp dâp. Hanh tim, toi boc vo, gưng cao vo rôi băm nho.
- Cho quê va hoa hôi vao chao rang sơ qua cho thơm.
- Sau khi đa xơ chê xong tât ca cac nguyên liêu thi băt đâu kho. Đâu tiên cho hanh, toi va gưng vao nôi đê phi thơm vơi môt chut dâu ăn. Đô thit bo đa ươp vao va đao cho đêu tay. Thêm môt chut dâu mau điêu đê tao mau.
- Đun đên khi thit bo tai lai va săn hơn thi đô nươc ngâp măt thit. Cho xa, quê, hoa hôi vao đun trên lưa lơn 30 - 45 phut, kiêm tra thây thit bo mêm thi vơt bo sa, hoa hôi, quê.
- Hoa 3 thia cafe bôt năng vơi bat nươc lanh rôi đô tư tư vao nôi thit bo, khuây đêu rôi cho ca rôt vao đê đun cung.
- Nêm lai gia vi cho vưa miêng, đun thêm 15 phut nưa thi tăt bêp.
- Muc thit bo kho ra bat, răc chut rau ngo lên trên đê trang tri cho đep măt. Thương thưc mon bo kho ngon đung điêu vơi miêng thit mêm, đâm đa vơi cơm trăng thi thât tuyêt vơi.
Cach 2: Bo sôt vang
Chuân bi nguyên liêu:
- 700g thit băp bo.
- 500g khoai tây.
- 1 cu ca rôt, 4 qua ca chua.
- 1 chen rươu vang đo.
- Hanh tây, gưng, toi.
- Bôt canh, hat nêm, đương, tiêu, ngu vi hương.
Cach lam:
- Gưng thai thanh lat cho vao nôi nươc đun sôi thi tha thit bo vao đê trân sơ qua, loai bo mui hôi. Vơt thit bo nhung vao nươc lanh giup thit săn lai rôi thai thanh miêng to cơ quân cơ.
- Ươp thit bo vơi toi băm, đương, ngu vi hương, rươu vang va chut muôi trong vong 30 phut.
- Ca chua rưa sach, thai miêng nho rôi đem xay nhuyên lây phân nươc côt đê lam sôt. Khoai tây, ca rôt got bo vo, rưa sach rôi thai miêng vuông vưa miêng.
- Đun nong dâu ăn rôi đô thit bo vao đao cho đêu tay. Tiêp tuc cho nươc ca chua va đun đên khi hôn hơp chuyên sang dang sêt thi cho nưa chen rươu vang vao. Đô nươc lanh vao nôi xâm xâp thit thi đây vung, hâm trong lưa vưa khoang 1 tiêng.
- Khi thây nươc trong nôi hơi can thi đô thêm 1 bat nươc lanh, cho khoai tây, ca rôt, hanh tây vao đê đun. Nêm gia vi vưa miêng va hâm trong 20 phut nưa.
- Hoa tan 2 thia cafe bôt năng vơi nươc loc rôi đô vao nôi, đao đêu đun đên khi sanh lai thi tăt bêp.
- Muc bo sôt vang ra bat, ban se cam nhân mui hương thơm nưc mui vơi thit bo mêm, khoai tây va ca rôt ăn vưa miêng. Ban va gia đinh co thương thưc mon ăn nay vơi banh mi, cơm trăng hoăc bun, phơ... tuy theo sơ thich.
Cach 3: Bo kho gưng
Chuân bi nguyên liêu:
- 500g bo băp hoăc bo nam.
- 2 cu gưng.
- 1 cu hanh tim.
- Nươc măm, hat tiêu, bôt nêm, muôi, đương, dâu mau điêu.
Cach lam:
- Thit mua vê rưa sach, dung 1 cu gưng gia nat đê cha xat loai bo mui hôi sau đo thai thit thanh miêng vuông hinh quân cơ.
- Ươp thit vơi 1 thìa cà phê muối, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê dâu mau điêu trong 30 phut.
- Cao vo cu gưng con lai, thai sơi hoăc thanh miêng. Hanh tim boc vo, rưa sach va thai nho.
- Sau khi đa sơ chê tât ca nguyên liêu thi cho hanh tim va gưng vao nôi đê phi thơm. Đô thit bo vao đê đao cho đêu tay. Sau khi thây thit bo chin tai thi thêm nươc lanh ngâp măt thit bo va đun trong 45 phut. Nêm gia vi vơi bôt nêm va nươc măm.
- Tiêp tuc đun thit trên lưa nho đên khi thây miêng thit mêm, gưng deo thi tăt bêp.
- Muc thit ra đia, răc thêm chut tiêu la co thê thương thưc.
Theo emdep.vn
Nuốt nước miếng với bắp bò kho ngon quên sầu Bắp bò kho là một trong những món mặn được coi là tinh tế, màu sắc bắt mắt, thịt bò thơm mềm ngấm gia vị. Cách làm món ăn này không hề khó, chỉ cần bạn bỏ ra một chút thời gian là sẽ có ngay món ngon cho cả nhà thưởng thức rồi đấy! Nguyên liệu làm món bắp bò kho: -...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Cách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng mềm ngọt, thơm lừng

Thực đơn khiến chồng con "nghiện" cơm nhà vì ngon hơn ngoài hàng

Làm thịt nướng xiên, khi ướp thêm một thứ bột này ai cũng tưởng không ngon mà ngon không tưởng

Bỏ túi một số cách làm mứt chuối thơm ngon, ai cũng có thể làm được

Hôm nay nấu gì: Cơm tối có món canh chua siêu ngon

Đổi bữa với sườn nướng ngũ vị thơm lừng, 10 người ăn 11 người khen nức nở

Dùng loại rau giàu tính kiềm này làm món ăn sáng đơn giản mà rất ngon và bổ dưỡng lại giúp đào thải độc tố, ngừa ung thư

Chống lão hóa, giúp da đẹp mịn với món ăn vừa dễ làm lại rất ngon miệng

Công thức làm sườn nướng nước tương ngon bất bại, vừa nịnh mắt lại thơm nức, hao cơm vô cùng

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4-5 món ngon miệng, nhìn là thấy hè sắp về rồi!

4 "công thức bổ sung sắt" mà phụ nữ nên ăn để chống thiếu máu, giúp da hồng hào và khỏe mạnh

Mùa xuân là thời điểm thích hợp để bổ sung kali giúp cơ thể khỏe mạnh: Bí quyết dinh dưỡng cho người trung niên và cao tuổi
Có thể bạn quan tâm

Đại Nghĩa, Bạch Công Khanh xin lỗi
Sao việt
2 phút trước
'Hơn 1 tấn ketamin chưa lọt ra thị trường'
Pháp luật
8 phút trước
Những thực phẩm âm thầm hủy hoại tuyến giáp của bạn nếu ăn quá nhiều
Sức khỏe
9 phút trước
Mặc drama, Quang Hải vẫn từng nói Chu Thanh Huyền có "102"
Sao thể thao
11 phút trước
Tổng thống Ukraine nêu cách duy nhất chấm dứt xung đột với Nga trong 24 giờ
Thế giới
19 phút trước
Người nổi tiếng phải xác minh, kiểm tra hàng hóa, dịch vụ quảng cáo
Tin nổi bật
20 phút trước
Chuyện lạ: 4,6 tỷ đồng tiền mặt lăn lóc trên vỉa hè nhưng không ai nhặt, chủ nhân xuất hiện tiết lộ sự thật sốc
Lạ vui
34 phút trước
Câu nói của cậu bé bán vé số khiến vị khách quyết làm một việc đặc biệt
Netizen
57 phút trước
Mẹ Biển - Tập 9: Điềm báo tai ương, Biển ra khơi giữa sóng gió
Hậu trường phim
1 giờ trước
Những chặng đường bụi bặm - Tập 12: Lén về quê thăm mẹ già, ông Nhân quyết định xin lại con trai
Phim việt
1 giờ trước