Người Chăm ở An Giang có món cơm bắt vị không phải ai cũng đọc được tên
Cơm nị cà púa là món ăn hiếm có khó tìm mang một nét riêng về hương vị khiến ai một lần thử đều nhớ mãi.
Cơm nị cà púa thực chất là một phép cộng từ món cơm nị và cà púa, hai hương vị đặc sắc nhất của người Chăm. Chúng xuất hiện nhiều ở những bữa tiệc truyền thống, mâm cơm gia đình hay cúng lễ tại các thánh đường… Bởi thế, không phải dễ tìm một quán có thể phục vụ đúng chuẩn món ăn này.
Sự đầu tư và tỉ mỉ trong việc lựa chọn nguyên liệu cũng như cách chế biến đã làm cho cơm nị cà púa tạo được ấn tượng vị giác độc đáo. Trước tiên phải nói về cơm nị, gạo sau khi vo thì xào cùng bơ, đinh hương và quế để tạo độ săn và quyện đều mùi thơm. Để chúng có màu vàng tươi kích thích thì dầu điều sẽ trộn ngay sau đó. Khi nấu cơm, nước phải pha cùng muối, đường và cà ri. Cuối cùng, đợi đến lúc ráo hạt thì nước cốt dừa rưới đều vào. Chính nhờ sự cầu kì này đã tạo nên một món vừa thơm ngon, vừa béo ngậy đặc trưng.
Thành phần cà púa cũng chẳng kém cạnh về độ chỉn chu. Người Chăm chọn thịt bò là hương vị chính cho món ăn này. Thịt tươi được khử sơ bằng gia vị và gừng để giảm mùi. Tiếp đến là xào trước cùng cà ri, hành, muối, ớt… cho đến khi từng xớ thịt thấm đều. Cuối cùng là ninh chúng trong nước cốt dừa đến khi thật mềm. Hành tím, đậu phộng rang, cơm dừa nạo phủ đều khắp bề mặt là điểm chốt lại hương vị cho cà púa.
Mỗi thành phần khi đứng riêng lẻ cũng đã lan toả những nét đặc sắc, hấp dẫn. Bởi thế mà khi hai mảnh ghép này kết hợp lại đã tạo nên bản giao hoà hoàn hảo trong mọi cung bậc vị giác. Hạt cơm vàng tươi, ngậy béo thơm thơm mùi dừa nhưng chẳng phải mềm nhừ mà ráo khô kích thích. Khi chan cùng nước cà púa thì tiếp thêm cái cay the, đậm đà khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
Lại kể đến phần thịt bò của cà púa, đấy mới là “tâm điểm” của bữa ăn này. Xớ thịt mềm, mọng nước để khi cắn vào cái ngọt cái bùi béo “dắt tay” nhau bung toả trong miệng. Cũng nhờ đó mà tiếp sức cho món cơm thêm đủ đầy hương sắc.
Có thể nói cơm nị và cà púa là một “cặp bài trùng” không thể tách rời. Vì cơm nếu ăn riêng thì chẳng đủ tạo nên sức hấp dẫn để lôi cuốn thực khách. Nhưng cà púa thêm vào những nốt nồng nàn, cay the để bản âm hưởng này chiếm lĩnh trọn vẹn hương vị. Yếu tố tạo nên thành công của món ăn này chính là nước cốt dừa và cà ri. Không quá ngầy ngậy mà độ béo dịu, sánh đặc và màu sắc tươi sáng của chúng đã là nét tinh tế đặc trưng nhất.
Chỉ kể thôi cũng chẳng khiến bạn có thể thưởng hết mọi mùi vị mà cơm nị cà púa đem đến. Bởi thế nếu có dịp về vùng An Giang, đặc biệt là Châu Giang, Châu Đốc thì nhớ tìm ngay món ăn này để khám phá nhé. Nhất định sẽ không làm bạn thất vọng đâu!
Theo kenh14.vn
3 cách nấu bò kho chuẩn 10 điểm, vừa mềm thơm, đậm đà lại vừa đẹp mắt cả nhà đều thích
Du co "vung thôi vung nat" ban vân nâu đươc mon bo kho tuyêt ngon chăng kem nha hang nhơ công thưc hương dân chi tiêt sau đây.
Thit bo kho la mon ăn đươc rât nhiêu hâu hêt cac gia đinh yêu thich. Mâm cơm nha ban se thêm phân hâp dân nêu co thêm mon bo kho thơm nưc mui vơi mui vi đâm đa lai giau dinh dương. Cung tham khao môt sô cach nâu bo kho ngon không cương nôi vơi công thưc cưc ki đơn gian giup cô nang hâu đâu, vung vê cung co thê trô tai nâu mon ăn ngon đung điêu.
Cach 1: Bo kho
Chuân bi nguyên liêu:
- 600g bo nam.
Video đang HOT
- 1 cu ca rôt, 3 cu sa, gưng, hanh tim, toi.
- Hoa hôi, quê,
- Gia vi: Bôt canh, dâu mau điêu, đương, bôt năng, bôt tiêu, bôt bo kho.
Cach lam:
- Thit bo mua chon loai bo nam co chut gân khi ăn se gion va dai. Rưa sach thit bo rôi dung gưng gia nat va rươu trăng cha xat đê loai bo mui hôi. Tha miêng thit bo va nôi nươc sôi trân qua 3 phut rôi vơt ra va thai miêng hinh chư nhât vưa ăn.
- Cho thit bo vao tô lơn, thêm 2 thia cafe bôt canh, 1 thia cafe đương, 1/2 thia cafe bôt tiêu, 1 thia bôt bo kho đê ươp trong 30 phut.
- Trong luc chơ thit bo ươp thi hay rưa sach ca rôt, got vo va tia thanh bông hoa, dung da căt thanh miêng mong. Sa rưa sach, boc bo phân be gia, căt khuc khoang 4 - 5cm rôi đâp dâp. Hanh tim, toi boc vo, gưng cao vo rôi băm nho.
- Cho quê va hoa hôi vao chao rang sơ qua cho thơm.
- Sau khi đa xơ chê xong tât ca cac nguyên liêu thi băt đâu kho. Đâu tiên cho hanh, toi va gưng vao nôi đê phi thơm vơi môt chut dâu ăn. Đô thit bo đa ươp vao va đao cho đêu tay. Thêm môt chut dâu mau điêu đê tao mau.
- Đun đên khi thit bo tai lai va săn hơn thi đô nươc ngâp măt thit. Cho xa, quê, hoa hôi vao đun trên lưa lơn 30 - 45 phut, kiêm tra thây thit bo mêm thi vơt bo sa, hoa hôi, quê.
- Hoa 3 thia cafe bôt năng vơi bat nươc lanh rôi đô tư tư vao nôi thit bo, khuây đêu rôi cho ca rôt vao đê đun cung.
- Nêm lai gia vi cho vưa miêng, đun thêm 15 phut nưa thi tăt bêp.
- Muc thit bo kho ra bat, răc chut rau ngo lên trên đê trang tri cho đep măt. Thương thưc mon bo kho ngon đung điêu vơi miêng thit mêm, đâm đa vơi cơm trăng thi thât tuyêt vơi.
Cach 2: Bo sôt vang
Chuân bi nguyên liêu:
- 700g thit băp bo.
- 500g khoai tây.
- 1 cu ca rôt, 4 qua ca chua.
- 1 chen rươu vang đo.
- Hanh tây, gưng, toi.
- Bôt canh, hat nêm, đương, tiêu, ngu vi hương.
Cach lam:
- Gưng thai thanh lat cho vao nôi nươc đun sôi thi tha thit bo vao đê trân sơ qua, loai bo mui hôi. Vơt thit bo nhung vao nươc lanh giup thit săn lai rôi thai thanh miêng to cơ quân cơ.
- Ươp thit bo vơi toi băm, đương, ngu vi hương, rươu vang va chut muôi trong vong 30 phut.
- Ca chua rưa sach, thai miêng nho rôi đem xay nhuyên lây phân nươc côt đê lam sôt. Khoai tây, ca rôt got bo vo, rưa sach rôi thai miêng vuông vưa miêng.
- Đun nong dâu ăn rôi đô thit bo vao đao cho đêu tay. Tiêp tuc cho nươc ca chua va đun đên khi hôn hơp chuyên sang dang sêt thi cho nưa chen rươu vang vao. Đô nươc lanh vao nôi xâm xâp thit thi đây vung, hâm trong lưa vưa khoang 1 tiêng.
- Khi thây nươc trong nôi hơi can thi đô thêm 1 bat nươc lanh, cho khoai tây, ca rôt, hanh tây vao đê đun. Nêm gia vi vưa miêng va hâm trong 20 phut nưa.
- Hoa tan 2 thia cafe bôt năng vơi nươc loc rôi đô vao nôi, đao đêu đun đên khi sanh lai thi tăt bêp.
- Muc bo sôt vang ra bat, ban se cam nhân mui hương thơm nưc mui vơi thit bo mêm, khoai tây va ca rôt ăn vưa miêng. Ban va gia đinh co thương thưc mon ăn nay vơi banh mi, cơm trăng hoăc bun, phơ... tuy theo sơ thich.
Cach 3: Bo kho gưng
Chuân bi nguyên liêu:
- 500g bo băp hoăc bo nam.
- 2 cu gưng.
- 1 cu hanh tim.
- Nươc măm, hat tiêu, bôt nêm, muôi, đương, dâu mau điêu.
Cach lam:
- Thit mua vê rưa sach, dung 1 cu gưng gia nat đê cha xat loai bo mui hôi sau đo thai thit thanh miêng vuông hinh quân cơ.
- Ươp thit vơi 1 thìa cà phê muối, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê dâu mau điêu trong 30 phut.
- Cao vo cu gưng con lai, thai sơi hoăc thanh miêng. Hanh tim boc vo, rưa sach va thai nho.
- Sau khi đa sơ chê tât ca nguyên liêu thi cho hanh tim va gưng vao nôi đê phi thơm. Đô thit bo vao đê đao cho đêu tay. Sau khi thây thit bo chin tai thi thêm nươc lanh ngâp măt thit bo va đun trong 45 phut. Nêm gia vi vơi bôt nêm va nươc măm.
- Tiêp tuc đun thit trên lưa nho đên khi thây miêng thit mêm, gưng deo thi tăt bêp.
- Muc thit ra đia, răc thêm chut tiêu la co thê thương thưc.
Theo emdep.vn
Nuốt nước miếng với bắp bò kho ngon quên sầu Bắp bò kho là một trong những món mặn được coi là tinh tế, màu sắc bắt mắt, thịt bò thơm mềm ngấm gia vị. Cách làm món ăn này không hề khó, chỉ cần bạn bỏ ra một chút thời gian là sẽ có ngay món ngon cho cả nhà thưởng thức rồi đấy! Nguyên liệu làm món bắp bò kho: -...











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Cách nấu phá lấu bò đơn giản tại nhà

Làm xôi 2 trong 1 đãi cả nhà bữa sáng cực ngon lại no căng bụng chẳng lo thiếu chất

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

Hôm nay nấu gì: Bữa tối là "đại tiệc" ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng

Một mình cũng phải ăn ngon: Gợi ý những mâm cơm hấp dẫn

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn

Món ăn này làm cực đơn giản mà bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, tốt cho người già lại có thể phòng ngừa cận thị và giúp trẻ lớn nhanh

Bật mí công thức làm chả lá lốt siêu ngon mà cực kỳ nịnh mắt, làm chiêu đãi cả gia đình ai cũng mê

10 mẹo giúp rán cá giòn rụm, không dính chảo, không bắn dầu

Hôm nay nấu gì: Vợ nấu bữa tối ngon chồng bỏ cả nhậu để về nhà thưởng thức

5 mâm cơm mùa xuân ngon hết ý từ mẹ đảm Hà thành, món nào cũng thơm nức, đủ đầy dinh dưỡng

4 món mà người trung niên và cao tuổi nên ăn vào mùa xuân để tăng cường miễn dịch, giảm bệnh tật
Có thể bạn quan tâm

Hòa Minzy - Văn Toàn thân thiết ra sao mà chủ động "xào couple" rồi cho vay 4 tỷ không suy nghĩ?
Sao việt
23:56:41 02/03/2025
Oscar 2025: Phim 18+ ngập cảnh nóng được kỳ vọng thắng lớn, bom tấn có Selena Gomez làm nên bất ngờ?
Hậu trường phim
23:45:26 02/03/2025
Phim cổ trang mới chiếu đã bị chê thậm tệ vì phá nát nguyên tác, nam chính diễn đơ như "tượng đá ngàn năm"
Phim châu á
23:42:51 02/03/2025
'Cha tôi người ở lại' tập 7: Mẹ Nguyên trả tiền nuôi con cho bố Bình
Phim việt
23:33:21 02/03/2025
Channing Tatum hẹn hò người mẫu kém 19 tuổi sau khi chia tay Zo Kravitz
Sao âu mỹ
23:25:50 02/03/2025
Cầu thủ Nhâm Mạnh Dũng nghẹn lòng trước người vợ chật vật nuôi con khi chồng mất
Tv show
23:22:27 02/03/2025
Bắc Bling vừa ra mắt đã nhận gạch đá, Hòa Minzy nói gì?
Nhạc việt
23:08:02 02/03/2025
G-Dragon nói 1 câu cực gắt, "var thẳng" lời chê bai trưởng nhóm nữ đại mỹ nhân
Nhạc quốc tế
22:58:07 02/03/2025
Trai xinh gái đẹp Hà Nội xếp hàng dài ở cửa hàng Starbucks mới khai trương, có gì mà hot đến vậy?
Netizen
22:35:27 02/03/2025
Xem mắt với tài phiệt, mỹ nữ ngây thơ nổi tiếng showbiz từ chối ngay sau buổi hẹn đầu tiên vì lý do bất
Sao châu á
21:45:41 02/03/2025