Người bán tiết lộ thịt lợn có 6 dấu hiệu này, giảm giá kiểu gì cũng không nên mua
Đây là những dấu hiệu cho thấy thịt lợn có chất lượng kém, ăn vào sẽ không tốt cho sức khỏe của cả gia đình.
Nếu bề mặt thịt lợn có mảng màu khác thường như xám đen, đỏ đậm… thì đó là thịt lợn kém tươi. Những miếng thịt có vết m.áu, mỡ hồng, mạch m.áu sẫm màu là lợn bệnh, lợn c.hết.
Nhiều người tưởng rằng vết m.áu dính trên bề mặt thịt lợn nghĩa là thịt còn tươi. Thực ra, khi mổ lợn, những vệt m.áu sẽ được người mổ lau sạch sẽ. Miếng thịt dính m.áu trên bề mặt có thể chỉ là chiêu thức bán hàng đ.ánh vào tâm lý thích mua đồ tươi của khách.
Thông thường, những miếng thịt như vậy thái ra sẽ có màu thâm, mùi hôi, ăn không ngon, không tốt cho sức khỏe.
Ảnh minh họa
Thịt lợn tươi sẽ có độ đàn hồi tốt. Thử dùng ngón tay ấn vào miếng thịt rồi thả ra, vết lõm trên miếng thịt sẽ nhanh chóng biến mất. Nếu vết lõm mãi không hết, miếng thịt không đàn hồi thì đó là thịt cũ, thịt đông lạnh sau đó đem rã đông để bán.
Video đang HOT
Miếng thịt trông nhiều nước hoặc ướt sũng thì khả năng người bán đã bơm nước, ngâm nước để tăng trọng lượng. Nếu thấy nước chảy ra từ miếng thịt và người bán thường xuyên lấy khăn thấm thì bạn không nên mua vì đó có thể là thịt bơm nước.
Thịt lợn nhớt, dính tay
Ảnh minh họa
Với miếng thịt tươi, khi sờ vào sẽ có cảm giác thịt dẻo, hơi dính tay. Tuy nhiên, thịt cũ, thịt ôi, sờ vào sẽ có cảm giác nhớt. Khi ngửi, thịt lợn có mùi hơi hôi chứng tỏ vi khuẩn đã xâm nhập. Tốt nhất không nên mua miếng thịt này, vừa không ngon lại ảnh hưởng tới sức khỏe.
Thịt lợn có hạch bạch huyết
Ảnh minh họa.
Hạch bạch huyết có thể chứa mầm bệnh, vi khuẩn, mùi hôi. Dù nấu kỹ cũng khó loại bỏ hết những thứ này. Bạn nên tránh mua những miếng thịt có nổi hạch bạch huyết. Cổ lợn là phần thịt có hạch bạch huyết nhiều nhất.
Lỗ chân lông trên bì lợn có màu đỏ
Tùy theo giống lợn, lỗ chân lông trên bì lợn sẽ có màu đen hoặc trắng. Nếu lỗ chân lông chuyển sang màu đỏ, rất có khả năng đó là thịt của con lợn đã chất. Ngoài ra, thịt lợn loại này sẽ có màu đỏ sẫm, có mùi hôi rõ rệt.
Rã đông thịt lợn, dùng 2 nguyên liệu này, chỉ 10 phút là mềm ngay, tươi ngon như mới
Không cần ngâm thịt lợn trong nước cả tiếng đồng hồ hay rã đông bằng lò vi sóng, sử dụng thêm 2 thứ này, đảm bảo thịt đông lạnh sẽ mềm nhanh chóng.
Nhiều người trong chúng ta thường có thói quen đổ nước ấm thậm chí vào nước nóng để rã đông thịt. Thế nhưng cách này sẽ làm thịt bên ngoài chín tái, bên trong vẫn cứng như đá, còn khiến thịt mất chất dinh dưỡng. Do đó, đầu bếp đã có một chiêu cực kỳ đơn giản, giúp bạn rã đông thịt vừa nhanh mà vẫn giữ dược dinh dưỡng bên trong nó. Đó là khi rã đông thịt, sử dụng 2 gia vị thường có trong bếp, khiến miếng thịt chỉ 10 phút là mềm ngay.
Vậy đó là 2 gia vị nào, các bạn hãy cùng tham khảo dưới đây nhé:
Đầu tiên, chúng ta cho thịt lợn vào một cái âu lớn, thêm chút nước sau đó rắc đều muối lên trên thịt lợn, muối ăn có thể đẩy nhanh thời gian rã đông và có tác dụng rã đông, rã đông rất tốt.
Sau đó đổ một ít giấm trắng lên bề mặt thịt đông lạnh, giấm trắng không những có thể diệt khuẩn mà còn khử một số mùi tanh trên thịt lợn và làm mềm nhanh thịt lợn đông lạnh.
Sau đó đổ một ít nước sạch vào âu to, mọi người chú ý khi đổ nước, chỉ nên đổ nước lạnh thay vì nước nóng, lượng nước vừa đủ ngập phần thịt đông. Sau khi đổ nước xong chúng ta để ngâm thịt đông lạnh trong khoảng 10 phút. Tại sao không thể dùng nước nóng để rã đông thịt?
Đầu bếp lý giải, dùng nước nóng để rã đông thịt thì bề mặt thịt lợn sẽ nhanh chóng nóng lên, thịt cũng nhang rã đông hơn nhưng màu sắc của thịt lợn sẽ thay đổi, thịt bên ngoài bị thâm. Hơn nữa bên trong thịt vẫn còn cứng nhưu đá do hiệu suất truyền nhiệt tương đối chậm, phần thịt ở giữa cũng không tan nhanh trong thời gian ngắn. Do đó, nếu ngâm thịt lâu, một số vi sinh vật sẽ dễ dàng phát triển, điều này cũng sẽ làm mất chất dinh dưỡng của thịt lợn. Vì vậy khi rã đông thịt heo chúng ta không được dùng nước nóng để rã đông.
Sau khi ngâm thịt được 10 phút, gắp thịt ra. Lúc này chúng ta đã thấy miếng thịt đã mềm hơn rất nhiều, khi ấn mạnh tay vào sẽ thấy chỉ giữa của miếng thịt lợn còn hơi cứng tức là thịt lợn gần như tan băng.
Muốn thịt lợn mềm hơn thì chúng ta cần thái thịt lợn thành từng miếng nhỏ hơn, sau đó chuẩn bị lại một bát nước sạch, ngâm thịt lợn đã cắt vào thau nước sạch khoảng 2 phút nữa.
Sau 2 phút ngâm, miếng thịt nhỏ đã trở nên rất mềm. Lúc này chúng ta chỉ việc thái thịt lợn thành từng lát hoặc hình dạng tùy thích và thái một cách rất dễ dàng.
Thịt lợn sau khi thái xong chúng ta rửa trong nước sạch là có thể đem chế biến thành các món ăn mình thích. Dùng cách rã đông này tương đối nhanh và rất hiệu quả, thịt rất tươi và bạn cũng không cần lo thịt bị mặn hay chua do dùng muối với giấm. Sau khi ngâm, m.áu thừa trong thịt lợn trôi ra ngoài nên cũng sạch hơn.
Lưu ý, với thời gian ngâm thịt như trên phù hợp với những miếng thịt có kích cỡ khoảng 200-300g. Nếu miếng thịt to lơn cần lượng thời gian khác. Tuy nhiên khi trữ đông thịt, bạn cũng nên trữ đông thịt thành các túi nhỏ chia theo bữa, không nên trữ đông miếng to, vừa khó rã đông mà lúc muốn chia ra thành bữa nhỏ cũng khó.
Chúc các bạn thành công!
Con Cưng, Guardian, Vinshop sẽ bán rau củ và thịt đông lạnh tại TP.HCM Từ 16/7, các chuỗi cửa hàng này sẽ đưa mặt hàng rau củ và hàng đông lạnh vào bán tại các cửa hàng đang hoạt động ở TP.HCM. Chiều 15/7, tại buổi họp trực tuyến với UBND TP.HCM, Bùi Tá Hoàng Vũ, Giám đốc Sở Công Thương TP.HCM, cho biết từ ngày 16/7, nhiều điểm bán thực phẩm bổ sung sẽ chính thức...
