Ngọt, lành canh rau dại vườn nhà
Ở vùng sông nước đồng bằng sông Cửu Long bà con thường có thói quen cất nhà hướng cửa quay ra sông rộng. Phía sau nhà là vườn trồng cây trái, xa hơn những ao đìa… với um tùm những loại cây lá dại.
Sau những buổi lao động mệt nhọc ngoài ruộng về, người ta thường ghé tạt vô vườn hái nắm rau dại về nấu canh. Rau má mọc chen trong những vườn mía, hay mương lạn. Rau má lá tròn như đồng tiền có khía cho vị đắng, nhưng tính ngọt mát. Rau dền có hai loại dền xanh và dền tía. Loại dền nào cũng cho vị ngọt mát. Rau huyết bò cũng có sắc màu và tính chất như rau dền.
Bên cạnh đó là lá mỏ quạ xanh non, mồng tơi là dày, có nhớt, người ta còn hái cả đọt choại non, đọt bình bát dây, cũng được tận dụng. Nhiều thứ rau hỗn tạp ấy đem về rửa sạch để ráo rồi nấu canh. Vì vậy, canh rau tập tàng ấy còn được gọi là canh rau lộn xộn, rau thập cẩm…
Tép trấu (có nơi còn gọi là tép mồng) ra đồng chạy cù (tức chọn những đám năng, láy mọc từng chòm ở các đìa, ao, dùng chân vừa chạy vừa dậm chung quanh cho tép, các bãi trầu hũn hĩn gom lại rồi dùng xà nel hay rổ xúc, nhanh tay xúc lấy).
Tép mang về lựa, rửa sạch, để ráo nước rồi bằm nhuyễn, nêm ít nước mắm, bột ngọt, tiêu, hành lá cho vừa ăn. Sang hơn thì đặt nò dưới sông nơi có dòng nước chảy mạnh kiếm được mớ tép bạc. Tép bạc có thể bằm nhuyễn, cũng có thể để nguyên con, chỉ ngắt bỏ phần đầu của nó mà thôi.
Bắc nồi nước sôi, thả tép vào khuấy đều, cho rau vào ngay, trộn sơ, nêm thêm ít muối, bọt ngọt và nhắc xuống. Nếu nấu chung với mấy củ khoai lang thì khoai gọt sạch, chặt miệng nhỏ và nấu trước cho mềm rồi mới cho tép và rau vào sau.
Nồi canh rau tập tàng ăn nóng với cơm, cá hũn hĩn, bãi chầu kho quẹt vừa ngon miệng, mồ hôi lại vã ra như tắm, nên bao nhiêu mệt mỏi gần như tan biến. Không cao sang, không cầu kỳ, chỉ là món canh dân dã nơi đồng quê, nhưng ai đã thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngọt, thanh mát của nó.
Đói lòng nhờ chén canh rau
Chén cơm, hạt muối dạt dào tình quê (Ca dao)
Vậy mới hay, trí tuệ dân gian đã giúp người bình dân tận dụng một cách tuyệt vời, hiệu quả những thứ hoang dại, trời cho để phục vụ một cách hữu hiệu cho đời sống con người.
Video đang HOT
Theo PNO
[Chế biến] - Cánh gà nướng chua - cay - mặn - ngọt
Chiêu thức nướng cánh gà đặc biệt dưới đây sẽ giúp bạn ghi thêm vào thực đơn của mình một món ăn thú vị.
Nguyên liệu:
Các nguyên liệu chính để thực hiện món cánh gà nướng thơm ngon
- 300g-500g cánh g
- Nước sốt Teriyaki, nước tương, nước mắm chua ngọt, nước sốt cà chua, whisky hoặc bia
- Tỏi, hành khô, hành lá, hạt niêm, tiêu, muối, bơ.
- Đường nâu, dấm gạo, bột ớt, chanh tươi, dầu ăn, mật ong
Cách làm :
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Cánh gà chặt thành những miếng vừa ăn
- Tỏi, hành khô băm nhuyễn
- Hành lá thái nhỏ
- Vắt chanh lấy nước cốt
Bước 2: Làm nước sốt
Nước sốt có tác dụng là gia vị ướp với cánh gà trước khi nướng. Nước sốt ngon chính là bí quyết làm cho món cánh gà trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Sử dụng một ít nước sốt Teriyaki, nước tương, nước mắm chua ngọt, nước sốt cà chua, whisky hoặc bia. Sau đó cho thêm một chút đường hoặc mật ong, 1 chút muối, hạt tiêu, hạt niêm , dầu ăn, giấm gạo, bột ớt và hành lá thái nhỏ. Thêm vào hỗ hợp đó chút tỏi băm nhuyễn , hành khô.
Trộn đều hỗn hơp trên lên.
Bước 3: Ướp thịt gà với nước sốt
Tẩm ướp thịt gà với nước sốt vừa tạo ra. Trộn đều có cánh gà ngấm hết gia vị.
Bước 4: Để cánh gà đã ướp trong tủ lạnh
Sau khi ướp xong, cho cánh gà vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 giờ trước khi nướng để cánh gà ngấm hết gia vị.
Bước 5: Nướng cánh gà
Quết dầu và bơ lên cánh gà rồi cho vào bếp nướng. Bơ sẽ làm cánh gà của bạn thơm và bép ngậy hơn. Còn dầu sẽ làm cho cánh gà không bị cháy và dính vào bếp hay vào kẹp.
Khi nướng, lật đều các mặt liên tục. Kiểm tra đến khi nào cánh gà hết màu hồng là khi đó cánh đã chín, khoảng 15 phút.
Thành phẩm:
Sau những bước chuẩn bị, ta đã cho ra được món ăn thơm ngon béo ngậy với hương vị chua, cay, mặn, ngọt hấp dẫn. Ăn lúc vừa nướng xong là ngon nhất, khi ăn, bạn có thể chấm kèm với tương ớt, tương cà tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Chúc các bạn thành công!
Theo MNMN
[Chế biến] - Gà rim mặn ngọt Gà rim mặn ngọt khá dễ ăn với hương vị hấp dẫn và vừa miệng, đậm đà. Tuy dùng phần thịt ức gà nhưng lại không hề bị khô hay bở mà lại khá mềm và ngon. Nguyên liệu: 170ml nước tương nhạt 60g đường nâu 15ml giấm gạo 15g gừng băm nhuyễn 2 tép tỏi, băm nhỏ 2 miếng ức gà không...