Ngọt bùi “hồng cậy” ngâm xứ Tương

Loại “hồng cậy” trồng nhiều ở địa bàn huyện Nam Đàn, tập trung ở các xã Nam Thanh, Nam Xuân, Nam Anh… mùa này đang chín rộ. Tuy nhiên, để có được vị ngon ngọt, đảm bảo là thức quà “sạch”, người dân địa phương phải có những bí quyết riêng.

Mùa này, về các xã Nam Thanh, Nam Xuân, Nam Anh,… chúng ta có thể thấy những vườn hồng cậy trĩu quả. Đây là giống hồng quả to và không có hạt. Khi già, quả có màu vàng tươi. Hiện nay hồng được bán phổ biến ở các chợ vùng quê với giá 15 – 20 nghìn đồng/kg. Đáng nói, người mua có thể thử miễn phí để tránh mua phải hồng không “chính hãng”.

Đây là thời điểm người dân hái hồng về ngâm.

Theo bí quyết của bà con, tuy đơn giản nhưng cũng phải đúng cách thì hồng mới hết chát.

Đặc biệt, phải biết ước lượng để ngâm sao cho vừa đủ thời gian, bởi nếu ngâm lâu quá thì hồng dễ bị nhũn, giảm đi vị ngọt, nhưng nếu ngâm chưa tới thì lúc ăn sẽ bị chát.

Sau khi ngâm, hồng được vớt lên để khoảng 1-2 ngày cho ráo nước và tan hết nhựa chát thì có thể gọt bỏ vỏ để ăn.

Đáng nói, khi gọt bỏ lớp vỏ cứng ở ngoài, cầm miếng hồng chúng ta sẽ cảm nhận được như thể có những hạt đường dính ở tay. Đó là đặc điểm của hồng cậy, tạo nên vị ngon ngọt riêng có của hồng cậy Nam Đàn.

Đây là thức quả ngon ngọt, đặc biệt là “sạch” nên được nhiều người rất thích, nhất là làm quà cho trẻ nhỏ.

Dọc Quốc lộ 46 từ cầu Mượu đến thị trấn Nam Đàn không khó để bắt gặp những hình ảnh bà con bán loại quả này.

Theo Phạm Đông (Báo Nghệ An)