Ngồng cải hấp tôm

Là món dễ ăn, thanh cảnh, ít béo nhiều vitamin và chất xơ, cung cấp ít năng lượng, giúp tiêu hóa tốt.

NGUYÊN LIỆU

Ngồng cải: 300g

Tôm sú: 300g

Bông hẹ: 100g

Cà rốt: 30g

Bí đao: 1 trái

Gừng: 1 củ

Hành tây: 1/2 củ

1 chén nước dùng gà

Ngò rí, ớt sừng, dầu ăn, bột năng

Muối, tiêu, đường, dầu hào

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Ngồng cải cắt bớt lá, bào vỏ, cắt khúc dài 6cm, chần sơ trong nước có muối, vớt ra ngâm vào nước lạnh cho nguội, để ráo.

- Bí đao gọt vỏ, bào sợi mỏng bề ngang 2-3cm. Tôm lấy chỉ lưng, ghim tăm vào cho thẳng. Luộc tôm: cho 1/2m Hạt nêm Aji-ngon vào nồi nước luộc chín, sau đó bóc vỏ, chừa đuôi.

- Bông hẹ chần sơ. Cà rốt, gừng, ớt cắt sợi. Hành tây cắt múi cau. Ngò rí cắt khúc.

THỰC HIỆN

- Đặt miếng bí đao nằm dọc, xếp ngồng cải, ngò rí, cà rốt, gừng, ớt sừng và tôm lên, cuốn tròn lại, dùng bông hẹ cột chặt, rắc hạt nêm Aji-ngon đều lên cuộn cải. Xếp lên dĩa, cho vào nồi hấp chín.

- Làm xốt: 1/2M nước tương Phú Sĩ, 1/2M dầu hào, 1m đường, 1 chén nước, 1/3M bột năng. Đun nóng dầu, xào sơ hành tây, trút ra dĩa, cho nước xốt vào nồi nấu cho sánh lại, lại cho hành tây vào, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Xếp cuộn cải ra dĩa, rưới nước xốt lên trên, rắc tiêu, ngò rí và ớt sợi lên trên.

MÁCH NHỎ

- Nên chần ngồng cải trong nước có muối, vớt ra ngâm vào nước đá sẽ giữ màu xanh của ngồng cải.

- Cho tôm vào nước đá để thịt tôm ngọt, không bị khô.