Ngon xuất sắc 5 món từ tai heo đãi chồng dịp cuối tuần

P.V15:45 13/11/2022

Không ai còn xa lạ gì với món tai heo, nhưng những công thức chế biến món ngon với tai heo dưới đây thì không phải ai cũng biết.

Tai heo om nước mắm dừa

Tuy là món ăn có tên gọi khá lạ nhưng cách làm tai heo om nước mắm dừa thì không hề phức tạp.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Tai heo

Nước mắm

Nước dừa tươi

Hạt tiêu

Đường

Hành tím, tỏi, ớt băm

Ngũ vị hương

Quế, hoa hồi

Cách làm tai heo om nước mắm dừa như sau:

- Tai heo bạn rửa sạch, cho vào nồi đun sôi với quế và hoa hồi, khi tai vừa chín tới thì vớt ra để ráo.

- Chuẩn bị hỗn hợp nước mắm dừa theo công thức: 2 muỗng nước mắm 1 muỗng đường 2 muỗng nước dừa tươi 1 thìa cà phê hạt tiêu Tỏi và chút ớt băm nếu bạn có thể ăn cay. (Tùy vào độ nhiều của tai heo để pha chế công thức chuẩn hơn nhé!)

- Thái tai thành những miếng mỏng.

- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím, sau đó cho hỗn hợp nước mắm dừa vào đun, khi hỗn hợp sôi thì cho tai heo vào om cùng, để lửa liu riu nhé!

- Khi bạn thấy món ăn hơi cạn nước, sền sệt thì tắt bếp. Cho tai heo ra đĩa, rắc thêm vừng rang cho thơm (tùy thích), phía trên bày 1 chút rau mùi cho đẹp và thơm hơn.

Trong những ngày cuối tuần rảnh rỗi này, món tai heo om nước mắm dừa ngon ngất ngây này sẽ hạ gục cả những anh chồng khó tính nhất.

Tai heo ngâm tỏi ớt

Còn gì tuyệt vời hơn món tai heo ngâm tỏi ớt xuất hiện trong mâm cơm đãi khách của gia đình mình dịp cuối tuần này. Món ăn nhậu cực kì ngon và tốn bia lắm nhé!

Nguyên liệu làm tai heo ngâm tỏi ớt:

Tai heo

Tỏi, ớt, gừng, hành khô

Dấm gạo

Đường, muối

Tiêu nguyên hạt

Cách làm tai heo ngâm tỏi ớt như sau:

- Làm sạch tai heo, cho gừng vào nồi và luộc tai sơ qua, sau đó vớt ra tô nước lạnh để tai giòn.

- Chuẩn bị hỗn hợp: Giấm đường muối, đem đun sôi trên bếp rồi bắc ra để nguội.

- Tiếp theo, bạn thái tai heo thành lát mỏng.

- Gừng thái lát, tỏi cắt đôi, ớt cắt lát, xếp xen kẽ với tai heo vào lọ thủy tinh sạch, thêm tiêu nguyên hạt vào, cuối cùng đổ nước giấm đã đun sôi rồi đậy kín nắp, cất trong tủ lạnh khoảng 2 ngày là ăn ngon.

Video đang HOT

Tai heo giòn ngon, vị chua cay thấm vào tai ăn rất đã miệng. Bạn cũng có thể sử dụng tai heo ngâm tỏi ớt để làm nguyên liệu cho 1 số món nộm cũng rất ngon, ví dụ: nộm tai heo xoài xanh, nộm tai heo hành tây, nộm tai heo dưa chuột..vv…

Tai heo xào sa tế

Món tai heo xào sa tế bắt mắt, dậy mùi thơm lừng ngay khi chế biến từ trong gian bếp, vị tai đậm đà, cay cay, giòn sần sật, ăn món này với cơm nóng thì tuyệt vời.

Nguyên liệu làm tai heo xào sa tế như sau:

Tai heo

Củ sả, hành khô, tỏi, ớt

Ớt chuông

Gia vị: Bột canh, ngũ vị hương, mắm, tiêu, sa tế

Cách làm tai heo xào sa tế như sau:

- Đầu tiên, bạn làm sạch tai heo, sau đó thái tai thành những lát mỏng.

- Sả, tỏi, hành khô, ớt đều băm nhỏ.

- Ớt chuông cắt khúc vuông nhỏ vừa ăn.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm tỏi băm và hành khô, sau đó cho tai heo vào xào cùng, cho thêm hạt nêm, xíu muối, mắm cho dậy mùi, cho tiếp 3-4 thìa cà phê sa tế, ớt chuông, đảo đều khoảng vài phút thì tắt bếp.

Nộm tai heo dưa chuột

Tai heo là nguyên liệu rất thích hợp trộn cùng rau củ để làm nên các món nộm ngon. Cùng nghía xem cách làm món nộm tai heo dưa chuột dưới đây như thế nào nhé!

Nguyên liệu:

Tai heo

Dưa chuột

Rau thơm, rau răm

Gia vị: Nước mắm, muối, đường

Tỏi, ớt băm nhỏ

Lạc rang giã dập

Cách làm nộm tai heo như sau:

- Tai heo sơ chế sạch sẽ, cho vào nồi luộc chín tái, vớt ra tô nước lạnh cho tai giòn.

- Dưa chuột rửa sạch, khi trộn nộm để cả vỏ, cắt lát mỏng.

- Pha nước trộn nộm: 1,5 muỗng nước mắm 3 thìa cà phê nước lạnh 1 thìa đường tỏi ớt băm 1 muỗng nước chanh vắt, hòa trộn các nguyên liệu vào với nhau.

- Tai heo cho vào tô lớn, rắc xíu muối ướp khoảng 5 phút cho ngấm gia vị, sau đó cho dưa chuột vào trộn đều lên, tiếp tục để nghỉ 5 phút nữa. Tiếp theo các bạn đổ toàn bộ phần nước trộn nộm vào tô, đảo đều, để nộm ngấm gia vị khoảng 7 phút thì cho rau thơm, rau dăm vào trộn tiếp.

Trước khi ăn thì rắc thêm lạc rang giã dập vào nộm sẽ thơm ngon hơn.

Nem tai trộn thính

Không ai còn xa lạ gì với món ăn rất phổ biến: Nem tai trộn thính. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách làm món nem tai chuẩn ngon đâu nhé!

Nguyên liệu làm nem tai trộn thính:

Tai heo

Thính gạo nếp rang

Gia vị: Muối, bột ngọt

Dấm/Chanh

Ớt tươi

Lá sung, lá chanh

Cách làm nem tai trộn thính như sau:

- Tai lợn rửa sạch, bóp muối, dấm hoặc chanh cho sạch. Cho tai vào nồi luộc chín tái, rồi cho vào tô nước lạnh, nếu có thời gian cho vào tủ lạnh 30 phút cho tai giòn ngon. Sau đó cắt tai thành những lát mỏng.

- Cho tai vào tô, trộn với bột canh và bột ngọt cho ngấm gia vị. Sau đó rắc thính gạo vào tai và cũng trộn đều. Rắc lá chanh thái mỏng và ớt tươi vào trộn cùng, lượng ớt tùy thuộc vào độ ăn cay của bạn.

- Khi ăn bạn gói nem tai với lá sung, sau đó chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất ngon.

Thực đơn cơm chiều: 3 món ít dầu mỡ

Thực đơn cơm chiều: Nem tai trộn thính, canh khổ qua nhồi thịt, dạ dày luộc.Cùng vào bếp chế biến món ăn này nhé.

Nem tai trộn thính

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Pasgo

Nguyên liệu:

Tai lợn - 2 cái khoảng 400g

Đậu xanh nguyên hạt - 50g

Gạo tẻ - 50g, gạo nếp -50g

Chanh, ớt, riềng, tỏi, lá chanh, mùi tàu, rau thơm, hành tím

Đường, hạt tiêu, nước mắm, mì chính, muối, giấm

Rau ăn kèm như đinh lăng, lá sung, húng quế, lá ổi, khế chua, chuối thái lát

Cách làm:

Tai lợn sau khi mua về rửa sạch, dùng chanh và muối hạt chà xát nhiều lần để rửa sạch. Tiếp đó cho tai vào nồi ngập nước cùng nhánh gừng đập dập, hành tím, xíu muối, và thêm 1 thìa giấm.

Luộc sôi, hạ lửa nhỏ trong khoảng 15 phút là được. Tai lợn nhỏ không nên luộc lâu sẽ bị nhừ ăn mất ngon. Cần luộc chín tới để giữ được vị giòn.

Tai lợn sau khi luộc chín nên ngâm vào nước đá lạnh thêm vài lát chanh để được giòn hơn. Đồng thời, giúp tai vừa trắng vừa thơm. Khi nguội rồi vớt ra, để ráo. Sau đó, cắt thành dạng sợi mảnh.

Chuẩn bị gia vị để trộn gồm 2 thìa cà phê mì chính, 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê nước cốt chanh riềng, ớt tỏi xay nhuyễn, lá chanh thái nhỏ. Tất cả trộn đều.

Về phần thính gạo, có thể mua sẵn hoặc tự làm. Dùng gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh rang chín từng loại. Xay nhuyễn tất cả rồi rây lại một lượt để cho thính mịn.

Tỏi ớt băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái sợi.

Sau đó, trộn tai lợn đã thái sợi, thính và gia vị vừa chuẩn bị. Nem tai trộn thính hòa quyện vị sần sật, giòn ngon của tai cùng với vị thơm của lá chanh, riềng.

Canh khổ qua nhồi thịt

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

Khổ qua: 2 trái

Thịt băm: 150g

Mộc nhĩ: 3 cái

Hành tím: 2 củ

Hành lá

Lòng trắng trứng gà: 1 cái

Nước dùng xương: 1 bát

Gia vị: hạt nêm, bột canh, dầu ăn, tiêu xay, nước mắm.

Cách làm:

Ngâm nấm mộc nhĩ với nước ấm cho nở, cắt bỏ phần góc, rửa sạch lại với nước sau đó băm nhỏ.

Khổ qua thì bạn dùng dao cắt làm đôi, sau đó dùng đuôi muỗng tách lấy phần ruột bên trong. Tiếp đến để khổ qua sau khi nấu bớt đi vị đắng, bạn cho khổ qua vào ngâm với nước lạnh khoảng từ 10-15 phút, vớt ra để ráo nước.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi mang đi băm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ phần góc và lá úa, rửa sạch với nước rồi mang đi cắt nhỏ.

Cho thịt băm, nấm mộc nhĩ và lòng trắng trứng gà vào bát, dùng đũa trộn đều cho các nguyên liệu trộn lẫn vào nhau. Nêm vào bát: muỗng canh hạt nêm, một ít tiêu xay tùy theo khẩu vị của từng gia đình và cuối cùng là số hành tím băm nhỏ.

Trộn đều cho phần thịt và mộc nhĩ thấm đều gia vị, đem thịt băm đi ướp từ 15-20 phút cho thấm gia vị. Vì đây chỉ là phần nhân bên trong nên bạn không nên nêm nếm quá mặn, vừa ăn là được.

Rửa tay sạch sẽ, sau đó bạn dùng tay dồn chặt phần nhân vào trong ruột khổ qua. Dồn càng chặt thì khi nấu phần nhân sẽ không bị bung ra ngoài. Làm tương tự cho đến khi hết số khổ qua trên, phần nhân còn dư bạn có thể vo thành viên tròn nhỏ.

Bắt nồi lên bếp, phi thơm hành tím sau đó đổ phần nước dùng xương đã chuẩn bị vào nồi. Nấu đến khi sôi thì dùng muỗng vớt bỏ ván bột bên trên, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Thả lần lượt khổ qua nhồi thịt vào nồi, đợi nước sôi lại lần nữa thù vặn nhỏ lửa, tiếp tục nấu thêm 30 phút nữa cho chín. Dùng muỗng liên tục vớt bỏ phần bọt bên trên để nước dùng sau khi nấu xong sẽ trong và đẹp mắt hơn.

Cuồi cùng, bạn nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho hành lá cắt nhỏ vào nồi là đã có thể mang ra thưởng thức.

Dạ dày luộc

Ảnh minh họa. Nguồn ảnh: Internet

Nguyên liệu:

1 cái dạ dày

Bột mì, chanh (hoặc giấm) để sơ chế

Gừng, sả, hành để luộc

Nước lọc, đá viên

Cách làm:

Sơ chế: Rắc chút bột mì vào mặt trong dạ dày, bóp cho hết nhớt. Tiếp tục vắt chanh (hoặc sử dụng một trong các loại nước chua như giấm, mẻ hoặc nước dưa muối) bóp đều các mặt để khử mùi hôi, rửa sạch. Đun sôi nồi nước, cho dạ dày vào chần sơ vài giây, vớt ra cho vào nước lạnh, lộn mặt trái, dùng dao cạo và rửa sạch.

Cho lượng nước vào nồi sao cho ngập dạ dày, cho gừng, sả đập dập, chút hạt tiêu vào, bật bếp. Khi nước sôi già, cho dạ dày vào.

Khi nước sôi khoảng 4- 5 phút, vớt dạ dày ra ngâm vào chậu nước đá, kèm chanh. Khi dạ dày nguội, đun sôi nồi nước, tiếp tục cho dạ dày vào luộc lần hai. Tùy thuộc vào dạ dày to hay nhỏ, dày hay mỏng mà thời gian luộc dao động từ 20 đến 30 phút. Sau đó, vớt dạ dày ra ngâm vào nước đá, kèm chanh. Việc hãm nhiệt giúp dạ dày giòn, nước có thêm chanh giúp dạ dày trắng hơn.

Trước khi ăn, thái mỏng và hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng, dạ dày vẫn trắng giòn. Thêm hành chần và rau húng ăn kèm, chấm mắm tôm hoặc nước mắm hành, tỏi, ớt.

Chú ý:

Khi sơ chế, để khử mùi hôi của dạ dày sử dụng nước chua (chanh, giấm, mẻ hoặc nước muối dưa chua). Sau đó, chần sơ, cạo rửa sạch.

Không nên dùng muối hạt bóp kỹ hoặc không nên cho muối khi luộc, vì sẽ làm dạ dày co lại và dai.

Tùy thuộc vào kích thước dạ dày, thời gian luộc từ 20 - 30 phút.

Việc ngâm nước đá giúp hãm nhiệt để dạ dày giòn, vắt thêm chanh hoặc tắc (quất) giúp dạ dày trắng hơn.

Chọn dạ dày vừa phải, dày, nặng tay khoảng 650 - 800 gr, màu trắng đồng đều là dạ dày ngon.

Nem tai trộn thính Món ngon "quốc dân" hạ gục mọi giác quan của thực khách Có lẽ nem tai trộn thính là món nhắm bình dân có thể "cưa đổ" mọi thực khách, ngay từ người khó tính nhất trên bàn ăn. Kho tàng ẩm thực Việt luôn chứa nhiều món ngon từ bình dân đến đắt đỏ. Có nhiều món ăn chỉ sử dụng trong dịp lễ Tết hoặc những ngày nhất định, nhưng cũng có những...