Ngon ‘vét nồi’ với cá ngừ kho dưa muối
Có những món ăn rất đỗi giản dị nhưng cứ hay trở đi trở lại trong “miền” ẩm thực của tôi, đố mà quên được, chẳng hạn như món dưa muối kho với cá ngừ. Đôi lần tự hỏi vì sao thì trái tim mách rằng vì đó là món ăn gắn với một thời quê kiểng.
Về quê dự đám cưới, má nói con tranh thủ dằn bụng mấy miếng cơm rồi hãy đi. Tới chỗ tiệc tùng, món nào cũng ngòn ngọt, không hợp với cái lưỡi ưa mặn mòi của con đâu. Tính nói dạ thôi, nhưng khi thấy mâm cơm có mấy lát ngừ kho với dưa muối, tôi sà vào ngay.
Mùi thơm nồng của cá ngừ kho với dưa muối như gợi lại mùa xưa: tháng 9, tháng 10, những cơn mưa trắng trời, gian bếp đậm đà mùi cá ngừ – dưa muối. Trong từng sớ thịt cá ngừ thấm đẫm cái mặn mòi của dưa muối. Và trong từng miếng dưa muối phảng phất hương vị ngọt ngào của cá ngừ.
Tôi vừa ăn vừa nghĩ trước khi ẩm thực ra tấm ra món như bây giờ, không biết người xưa đã mày mò thế nào mà lại cho cái anh dưa muối bình dân nằm chung nồi với loại cá ngừ ngon nổi tiếng này. Sự kết hợp hài hòa giữa một bên là cá biển, một bên là cây trái vườn nhà đã làm nên một món ăn đặc trưng của những làng chài thuộc vùng đất Quảng Ngãi.
Không phải “tranh thủ dằn bụng mấy miếng cơm” như má nói mà tôi ăn khá… chăm chỉ và nhai rất kỹ. Nhai kỹ để hương vị món ăn chầm chậm lan tỏa, để những bữa cơm cá ngừ kho dưa muối của thời thơ ấu lần lượt hiện về. Hồi đó, bếp nhà tôi trải qua những ngày chật vật, có khi chỉ một con cá ngừ mà má xắt cả chục trái dưa muối kho chung.
Những lần biển động dài ngày, má nói nhỏ với các con, rằng ăn gì thì ăn cũng phải giữ lại vài lát cá làm “cốt” để má còn xắt dưa vào kho tiếp. Má hay bẻ đôi những trái ớt sừng ném vào nồi cá. Tới lượt ớt cũng thoang thoảng mùi vị cá và dưa.
Ớt đã kho rồi nên “hiền” lắm, cay dìu dịu làm miếng cá ngừ và lát dưa muối càng thêm đậm đà. Ngày ấy, ba má thường nói ăn dưa muối ngon không thua cá ngừ, lại nhẹ bụng. Rồi ba má cứ dưa muối mà gắp. Giờ mới biết ba má nói vậy là để nhường những lát cá ít ỏi cho mấy đứa con đang t.uổi ăn t.uổi lớn.
Tới đám cưới, tôi lười đụng đũa. Bạn bè quở, tôi nói tao mới làm một bụng cơm với cá ngừ kho dưa muối. Đám bạn nhao lên, nói đúng rồi đúng rồi. Mưa mưa, lành lạnh kiểu này, gặp món đó, bụng đang căng cũng phải xếp bằng ngồi xuống.
Video đang HOT
Theo Tapchiamthuc
Mách bạn 8 mẹo nấu ăn ngon mà tiết kiệm
Những mẹo nấu ăn ngon mà rẻ dưới đây sẽ góp phần nào giúp bạn giải quyết bài toán tiết kiệm chi phí trong gia đình!
1. Giảm lượng thịt trong bữa ăn
Theo các chuyên gia dinh dưỡng một bữa ăn của bạn chỉ nên có khoảng 90g thịt đã nấu chín. Nếu khẩu phần ăn của bạn chia ra làm 4 phần thì thịt chỉ nên chiếm , tinh bột chiếm và còn lại là rau. Ăn ít thịt tốt cho sức khỏe cũng như tiết kiệm chi phí cho bữa ăn của bạn.
2. Thái nhỏ và ninh nhừ
Việc để các miếng ăn to bản sẽ nhanh hết hơn so với thái thức ăn miếng nhỏ. Thêm vào đó nên nấu nhừ các thực phẩm sẽ có cảm giác thức ăn nhiều hơn và ăn lâu hết hơn.
3. Thay đổi nguyên liệu các món nướng
Thay vì sử dụng các nguyên liệu đắt t.iền cho món nướng như thịt bò hay sườn non bạn có thể thay bằng thịt gà công nghiệp nướng, thịt vịt nướng hoặc đơn giản là thịt lợn vai nướng. Ngoài ra bạn cũng nên nướng rau củ kèm thêm khi nướng thịt, vừa đỡ ngán lại vừa giảm chi phí.
4. Làm món xào cho bữa tối
Xào với nhiều rau mà chỉ cần thêm chút xíu thịt thôi bạn vẫn có một món ăn ngon đủ chất và tiết kiệm chi phí cho bữa ăn. Không chỉ vậy món xào còn rất linh hoạt trong việc kết hợp các thực phẩm với nhau, trong tủ lạnh còn củ hành tây hay còn nửa quả bí bạn cũng có thể kết hợp thành 1 món ngon và nhanh gọn mà chắc chắn là vô cùng rẻ rồi!
5. Nấu 1 lần, ăn 2 lần
Thay vì nấu hôm nào ăn hết hôm đấy, bạn có thể nấu nhiều lên và ăn một phần vào hôm nay và phần còn lại để vào ngăn đông, sau đó vài ngày chúng ta dùng lại. Việc làm này giúp tiết kiệm công sức nấu nướng đồng thời sử dụng tối đa các nguyên liệu đã mua cũng như tiết kiệm cả chi phí gas hay điện nữa. Đây là một trong những mẹo nấu ăn ngon mà rẻ đã được không ít chị em áp dụng và rất thành công đấy!
6. Chuẩn bị cho bữa ăn trưa
Bữa tối hôm trước thức ăn còn thừa hoặc trong lúc chế biến còn thừa chút đỉnh bạn có thể chế biến luôn cho bữa trưa hôm sau để mang tới văn phòng. Vừa tiện lợi, đảm bảo vệ sinh lại còn tiết kiệm nữa chứ!
7. Đừng vứt những quả chuối quá chín đi
Đặt những quả chuối quá chín (đã bóc vỏ) lên ngăn đông nếu bạn không có nhu cầu sử dụng chúng ngay lập tức. Sau đó khi nào cần bạn chỉ việc bỏ ra rã đông để làm bánh chuối hoặc xay sinh tố vừa ngon vừa tiện và tiết kiệm chi phí nữa.
8. Luôn giữ cho thực phẩm tươi ngon
Hãy chắc chắn bạn luôn có những chiếc hộp kín để tiết kiệm những thức ăn thừa sau bữa cơm gia đình và dùng lại vào ngày hôm sau. Việc đậy trong hộp kín sẽ giúp thức ăn được tươi ngon như vừa chế biến xong vậy.
Hy vọng với những mẹo nấu ăn ngon mà rẻ trên sẽ góp phần nào giúp bạn giải quyết bài toán tiết kiệm chi phí trong gia đình nhé!
Theo PNO
Thực đơn cơm tối chỉ 2 món cũng đủ chất và ngon! Tuy 2 món thôi nhưng thực đơn cơm tối dưới đây vẫn đảm bảo đủ thịt, cá (đạm động vật), đậu phụ (đạm thực vật) và rau củ! 1. Món canh: Canh cà tím bung Cà tím là loại quả rất giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Hương vị của trái cà tím nấu bung quyện với miếng đậu phụ...
