Ngon nức tiếng bún lòng bà Hiền ở Đà Nẵng
Bún lòng quán bà Hiền là một trong những món khoái khẩu của thực khách mỗi khi du lịch đến Đà Nẵng và người dân địa phương hơn 30 năm qua, dù nằm trong con hẻm sâu hun hút.
1.Thú thật tôi vốn không hảo các món ăn liên quan tới lòng. Nên mới sáng sớm, khi cô bạn rủ dẫn đến một quán bún lòng Đà Nẵng, tâm lý của tôi là chiều bạn nhiều hơn là thích thú.
Trong khi đó, cô bạn thì ra chiều hí hửng: “Mi cứ tới đây ăn rồi hẵng bày tỏ quan điểm hỉ!”.
Đã vậy, bạn lại dắt đi vòng vèo. Băng qua một đường ray xe lửa nhỏ xíu, đường đi gập ghềnh phát bực, đến con hẻm số 300 đường Hải Phòng (Đà Nẵng) thì có bảng chỉ dẫn: “Quán bún lòng bà Hiền”. Tôi rền rĩ: “Đi ăn chi mà cực ri!”. Cô bạn cười xòa.
Quán nằm trong hẻm sâu nhưng rộng rãi, sạch sẽ và khang trang. Lạ lùng, khách ở đâu tìm đến rất đông đúc. Đáng nói, bên cạnh bảng hiệu và thực đơn của quán, có ghi câu: “Một trong những nguyên tắc cơ bản quan trọng trong chế độ ăn uống là “ăn nhiều vào buổi sáng, giảm dần vào chiều tối” để tránh tình trạng tích lũy năng lượng dư thừa do không hoạt động trong lúc ngủ.” Và đó là lý do quán chỉ bán vào buổi sáng.
2.Với sự hướng dẫn của bạn, tôi gọi một tô bún lòng thập cẩm. Tô bún to mang ra với phần lòng phủ lên trên, nhìn thôi đã bắt mắt. Thêm chút ớt, vắt chút chanh vô chén mắm gừng quán mang ra, tôi gắp miếng lòng non trong tô bún, kẹp một chút rau răm, rau thơm dọn kèm và thưởng thức.
Miếng lòng thơm, dai vừa, ngọt lừ như tan vào miệng. Trời, không hề có chút mùi lòng mà tôi vốn dị ứng. Trái lại, vị thơm ngon ngọt như miếng thịt heo quê. Húp thử miếng nước dùng, nước được ninh từ xương heo nên ngọt rất tự nhiên, lại được nêm nêm khéo nên nước dùng của món bún thực sự là ngon bậc nhất.
Cô bạn lúc này mới dừng ăn, nói: “Quán này đông lắm. Có lúc cả trăm người khách phải đứng đợi. Quán chỉ bán vào buổi sáng, đến chừng 10 giờ là không còn gì. Từ một căn nhà mái lá lụp xụp, bà Hiền bán bún lòng chừng 5-7 năm thôi mà xây nên căn nhà lớn. Ai đã ăn bún lòng của bà thì không muốn ăn ở đâu hết!”.
Video đang HOT
Để có được tô bún lòng ngon và tiếng thơm lan tỏa, theo bí quyết của những người trực tiếp chế biến trong quán bà Hiền, lòng phải được lấy từ lò mổ buổi sáng sớm cùng ngày. Thức dậy từ 2-3 giờ sáng, quán chuẩn bị các dụng cụ để làm sạch lòng. Lòng được làm bằng thủ công hoàn toàn, không sử dụng hóa chất tẩy trắng như các nơi khác nên vẫn giữ được trọn vẹn vị ngon.
Lòng cũng được luộc theo từng món, mỗi món khác nhau như tim, cật, lưỡi, lòng non… đều có một thời gian chín khác nhau. Và nước dùng, nhất định không được dùng nước luộc lòng, mà phải là nước hầm xương.
Bún cũng được lấy từ lò còn nóng hổi. Các loại rau ăn kèm như rau răm, rau thơm… cũng phải là những loại rau quê để đánh thức hương vị của tô bún lòng ngon không kềm lòng được.
Có vậy, món bún lòng bà Hiền mới có thể trở thành một trong những món khoái khẩu của thực khách mỗi khi du lịch đến Đà Nẵng và người dân địa phương hơn 30 năm qua, dù nằm trong con hẻm sâu hun hút tưởng chừng không… tồn tại một quán xá nào.
Để có được tô bún lòng ngon và tiếng thơm lan tỏa, theo bí quyết của những người trực tiếp chế biến trong quán bà Hiền, lòng phải được lấy từ lò mổ buổi sáng sớm cùng ngày
Lòng cũng được cắt sẵn sàng với đủ từ gan, phèo, bao tử, dồi…
Chén mắm gừng chỉ nhìn thôi cũng đủ thèm thuồng
Gắp thử miếng dồi chấm mắm gừng, vị ngon tỏa lan nơi đầu lưỡi
Món bún lòng bà Hiền trở thành một trong những món khoái khẩu của thực khách mỗi khi du lịch đến Đà Nẵng và người dân địa phương hơn 30 năm qua
Theo Thanhnien
Mì Quảng: Món "Fast food" tuyệt vời ở Đà Nẵng
Mì Quảng là món ăn đặc hữu quá phổ thông, quen thuộc không những với người địa phương mà còn cả khách vãng lai đã có lần ghé qua Đà Nẵng.
Thành phần cơ bản của mì Quảng gồm: mì, thịt (heo, bò, gà, vịt...), tôm, cá ( lóc, thu, nhám...), trứng (gà, vịt, cút), đậu phộng rang, bánh tráng (đa), ớt, chanh, hành, tỏi... và đặc biệt không thể thiếu các loại rau ăn kèm (xà lách, cải con, giá sống, bắp hoặc thân chuối sứ...). Tất cả các thành phần này thường có đầy đủ trong một quán mì Quảng "bậc trung" và tùy theo sở thích khách ăn sẽ được phục vụ nhiều hay ít các thứ món trong cùng một tô mì.
Ba điểm độc đáo của mì Quảng: một là chỉ dùng nước mắm nguyên không pha thêm chanh, tỏi, đường...hai là dùng ớt xanh nguyên trái không dùng ớt chín đỏ và không thái lát và ba là dung dầu phộng "phi", "khử" vừa chín để vừa có độ béo bùi vừa thơm nhưng không có mùi "hăng" sống.
Các nhà dinh dưỡng học đã phân tích nghiêm túc và kết luận: tô mì Quảng đúng là cả một "khẩu phần" ăn hợp lý được thu nhỏ lại. Tô mì đầy đủ bốn thành tố của bữa ăn tốt : chất bột (mì, bánh tráng), chất đạm (thịt, cá) chất béo (dầu, mỡ, trứng) chất khoáng và vitamin (các loại rau ăn kèm)
Về tính tiện dụng, mì Quảng đúng là một thức ăn nhanh, fast food, đúng nghĩa: mì, thịt, cá, trứng, nước nhân, rau rán, gia vị ....đều có sẵn, người ăn tự chọn và lấy sử dụng theo nhu cầu. Ở Quảng Nam, Đà Nẵng, người địa phương dùng mì Quảng làm thực phẩm chính cho các lễ cúng, giỗ, liên hoan, nhậu nhẹt...
Về khẩu vị và nghệ thuật, thì mì Quảng cũng thuộc loại "xuất sắc". Giáo sư Trần Văn Khê, tuy là chuyên gia âm nhạc cổ truyền, nhưng cụ cũng có nhận định hóm hỉnh rằng chúng ta sẽ thưởng thức món mì Quảng bằng cả ngũ quan (1) mắt nhìn nhiều màu sắc: trắng của mì, đỏ của ớt, cà chua, xanh tươi của rau rán (2) mũi ngửi được hương thơm: của thịt, của đậu phộng rang...(3) lưỡi nếm lắm mùi vị: ngọt, bùi, béo, cay, chua.... (4) miệng nhai thấy mềm, cứng, dai, dẻo và (5) tai nghe nhiều âm điệu vui: tiếng bánh tráng, bánh phồng tôm gãy dòn, tiếng vỡ sào sạo của đậu phộng.
Ba ưu điểm lớn của mì Quảng: một là tính phổ biến và dân dã của nó, hầu như tất cả mọi nơi, tất cả các bà nội trợ vùng Quảng Nam Đà Nẵng đều biết và đã từng nấu được món mì Quảng này cho bữa ăn gia đình, hai là mì Quảng là tính "linh hoạt", "đa hệ". Nghe đâu, món mì Quảng là sang kiến "tiết kiệm" của người địa phương. Họ đã linh hoạt có gì dùng nấy nên đã cho ra đời lắm thứ mì và lắm thứ rau, để chế biến ra nhiều loại mì khác nhau: mì Quảng gà, mì Quảng bò, mì Quảng tôm, mì Quảng cá, mì Quảng sứa....và cả mì Quảng chay dùng cho ngày rằm, đầu tháng cho những đạo hữu, phật tử và ba là tính tiện dụng, kinh tế mì Quảng là thức ăn "đứng", buffet "Vietnamese", rất nhiều tiệc vui, giỗ kỵ ở xứ Quảng dọn món mì Quảng và khách dự tự chọn số lượng, loại thức ăn kèm cho tô mỳ của mình một cách tự do.
Nếu bạn có dịp thăm viếng hay công tác đến Đà Nẵng đừng quên thưởng thức món mì Quảng đặc sản này. Và hầu như mọi đường phố ở Đà Nẵng đều có quán mì Quảng đặc hữu địa phương.
Theo Dân trí
Bữa sáng buffet cực "chất" cho kỳ nghỉ tại Đà Nẵng Với 70 món ăn Âu - Á đa dạng, nhà hàng Altitude của khách sạn căn hộ nghỉ dưỡng cao cấp Altara Suites đang là một trong những địa chỉ có buffet sáng chất lượng "có một không hai" tại Đà Nẵng. Đặc biệt, bữa sáng thịnh soạn này hoàn toàn miễn phí đối với khách lưu trú tại đây! Nạp đầy năng...







Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món tốn cơm, nhìn là thèm

Hướng dẫn làm canh đu đủ xanh thanh đạm

Làm xôi 2 trong 1 đãi cả nhà bữa sáng cực ngon lại no căng bụng chẳng lo thiếu chất

Cuối tuần tranh thủ làm món bánh "chiêu tài" này ăn, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon

Chiêm ngưỡng loạt món ăn ngon 'đẹp như tranh' sau trend 'cơm nước gì chưa người đẹp'

Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần

Mùa xuân ăn nhiều hơn 2 món này, có thể hạ nhiệt, tốt cho đường ruột và tăng cường miễn dịch

Hôm nay nấu gì: Bữa tối là "đại tiệc" ngan, món nào cũng hấp dẫn tới miếng cuối cùng

Một mình cũng phải ăn ngon: Gợi ý những mâm cơm hấp dẫn

Phụ nữ nên ăn 3 loại canh này thường xuyên để có làn da mịn màng, tăng cường estrogen và nữ tính hơn
Có thể bạn quan tâm

Gil Lê - Xoài Non dọn về ở chung nhà?
Sao việt
23:46:06 03/03/2025
Song Joong Ki đỡ mất mặt trước Song Hye Kyo
Sao châu á
23:40:20 03/03/2025
Muốn ly hôn, Cardi B đối mặt với điều kiện 'khó nhằn' từ chồng cũ
Sao âu mỹ
23:26:39 03/03/2025
Vì sao Hòa Minzy gây sốt?
Nhạc việt
23:19:28 03/03/2025
Ốc Thanh Vân tái xuất gameshow, tiết lộ chuyện chăm sóc mẹ ruột, mẹ chồng
Tv show
23:16:30 03/03/2025
Bước sang tháng 3, đây là những con giáp sẽ trúng mánh lớn Công danh rực rỡ, tiền bạc ào ào, đổi đời trong chớp mắt!
Trắc nghiệm
23:02:48 03/03/2025
Tại sao phim về nữ vũ công thoát y "Anora" thắng giải Phim hay nhất Oscar?
Hậu trường phim
22:40:24 03/03/2025
Hành tung kẻ đâm cảnh sát cơ động tử vong ở Vũng Tàu
Pháp luật
22:39:18 03/03/2025
Đức chịu áp lực lớn vì đoạn tuyệt với năng lượng giá rẻ của Nga
Thế giới
22:12:42 03/03/2025
Sao nữ hạng A "số nhọ" từ Grammy đến Oscar: Biểu diễn xuất sắc vẫn ra về trắng tay
Nhạc quốc tế
21:58:57 03/03/2025