Ngon nức nở với món thịt trâu lúc lắc xào rau muống càng ăn càng nghiền !
Hướng dẫn cách làm món thịt trâu xào rau muống ngon nức nở càng ăn càng nghiền :
Nếu đã măm thử món thịt trâu xào rau muống 1 lần, hẳn các mẹ sẽ không thể quên nổi hương vị đặc biệt của món ăn này. Nói về độ ngon miệng của món ăn này thì không có gì phải bàn cãi nhiều, thịt trâu được xào chín tới hòa quyện cùng rau muống giòn giòn, thơm nồng vị tỏi, càng ăn càng nghiền. Thịt trâu được thái lúc lắc nên khi măm chúng mình sẽ cảm nhận vị ngọt ngào “đến từng chi tiết”. Cá nhân mình thấy chưa có món thịt nào xào với rau muống lại hòa hợp như thịt trâu đâu, thơm ngon tuyệt vời vô cùng. Nhân tiện hôm nay được cho ít thịt trâu rất là ngon, mình quyết định sẽ chế biến món thịt trâu xào rau muống cho bữa cơm chiều, dự là sẽ đắt hàng lắm đây. Cách làm món thịt trâu xào rau muống khá là đơn giản, các mẹ cùng tham khảo nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Thịt trâu: 300 gram
Rau muống ngọn nhỏ: 1 mớ
Video đang HOT
Tỏi, ớt, dầu hào, bột canh/hạt nêm, hạt tiêu.
Phần thực hiện:
Bước 1: Nguyên liệu cho món thịt trâu xào rau muống chỉ đơn giản vậy thôi, nhưng các mẹ nhớ chú ý 1 chút khi lựa chọn rau muống nhé. Nên chọn những loại rau muống cọng nhỏ, khi xào sẽ giòn sợi và dễ dàng ngấm gia vị hơn. Rau muống cọng to thích hợp cho những món luộc hơn. Và thêm 1 bí kíp tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn này, đó chính là tỏi, với 300 gram thịt trâu và 1 mớ rau muống, mình dùng khoảng 2 củ tỏi để tạo nên vị thơm ngon đặc trưng cho món ăn này. Nên chọn tỏi ta, tuy hơi khó bóc vỏ 1 chút nhưng bù lại hương vị rất là thơm ngon. Thịt trâu mua về rửa sạch. Món ăn mình chia sẻ ngày hum nay là món thịt trâu lúc lắc nên thịt trâu chúng mình sẽ thái thành những miếng hình vuông nho nhỏ, xinh xinh hình quân cờ ý. Ướp thịt trâu với 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê bột nêm (hoặc bột canh), 1 thìa cà phê hạt tiêu, đeo bao tay vào và bóp đều các nguyên liệu trên, ướp ít nhất khoảng 30 phút cho món ăn được ngấm đều gia vị nhé.
Bước 2: Rau muống nhặt bỏ phần cọng già. Để sợi rau muống được giòn hơn, khi nhặt rau các mẹ bỏ bớt lá đi nhé. Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 1 muỗng dầu ăn. Dầu sôi thì các mẹ trút 1/2 số tỏi bằm nhỏ vào, phi thơm, nhớ “canh” để tỏi không bị cháy nhé, tỏi cháy sẽ khiến món ăn bị khét ý. Tỏi được phi thơm thì trút thịt trâu vào, lưu ý là xào trên lửa to để thịt trâu không bị ra nước, miếng thịt sẽ vẫn giữ được độ mềm và ngọt. Thịt trâu chín tái thì các mẹ trút để riêng ra đĩa.
Bước 3: Tiếp tục dùng cái chảo ý, cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn (nếu thích món ăn ngậy hơn các mẹ có thể cho thêm chút dầu ăn). Đợi dầu sôi, trút số tỏi còn lại vào phi thơm, tiếp đó cho rau muống vào xào chín tới. Khi xào, các mẹ nhớ rưới vào chảo chút ít nước lã, nêm chút bột nêm vào cho vừa miệng, đảo đều cho rau chín đều và ngấm gia vị. Khi rau vừa chín tới thì các mẹ cho thịt trâu vào đảo đều. Cuối cùng, chúng mình chỉ việc trút rau ra đĩa và gắp thịt trâu lên phía trên giúp món ăn thêm phần đẹp mắt. Rắc chút hạt tiêu và mấy lát ớt tươi (nếu măm được cay) cho món ăn thêm tròn vị. Món thịt trâu xào rau muống phải dùng nóng mới ngon các mẹ nhé, nên khi chế biến chúng mình nhớ sắp xếp thời gian để đảm bảo món ăn được dùng nóng. Cách làm món thịt trâu xào rau muống chỉ đơn giản vậy thôi, còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung món ăn thơm ngon này vào thực đơn bữa cơm chiều nay nhỉ? Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé
Một số điều cần lưu ý:
Thịt trâu được thái hình quân cờ nên khi xào vẫn giữ được độ mềm và ngọt. Tuy nhiên khi xào thịt trâu, các mẹ lưu ý xào trên lửa lớn để thịt không bị ra nước và không bị dai nhé. Rau muống để xào nên dùng rau muống cọng nhỏ mới dễ dàng ngấm gia vị. Để cọng rau giòn hơn, các mẹ có thể nhặt bớt phần lá nhé. Làm nên hương vị thơm ngon của món thịt trâu xào rau muống không thể thiếu tỏi và lượng tỏi tương đối nhìu mới nổi bật hương vị “không lẫn đi đâu được”. Nên dùng tỏi ta thì hương vị sẽ thơm ngon hơn. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng.
Lạc vào thiên đường ẩm thực cả trăm món 'vừa ngon, vừa rẻ' ở Đà Nẵng
Thà ăn một miếng nghé non/Còn hơn ăn cả một con trâu già", ăn thịt nghé mà cũng thành thơ được thì cũng đủ biết món này ngon đến cỡ nào...
Dĩ nhiên, nghé non thì phải ngon hơn trâu già. Nhưng với dân sành ăn, trâu nghé gì miễn biết cách chế biến đều ngon cả. Người ta hay nói, con trâu là đầu cơ nghiệp, là tài sản quý của người nông dân. Bởi vậy, đâu ai nỡ thịt trâu để bán để ăn, chỉ khi nào trâu già chết đi, gia chủ mới dám "hóa kiếp", khi ấy cả làng mới có cơ hội được ăn thịt trâu. Hiếm hoi là vậy, nhưng thịt trâu lại hiếm khi "được lòng" người, thường mang tiếng là dai, bởi khi được mang đi giết mổ vào thời ấy, con trâu thường đã già. Thế nên mới hiểu câu "thà ăn một miếng nghé non..." là vậy!
Dần dần, thịt trâu đi vào các thực đơn của các nhà hàng và được chế biến thành đủ món ngon. Về góc độ dinh dưỡng, cả thịt bò, thịt trâu đều có giá trị dinh dưỡng như nhau. Tuy nhiên, về mặt sức khỏe thịt trâu lại tốt hơn thịt bò vì thịt trâu có ưu điểm ít mỡ hơn thịt bò. Theo Đông y, thịt trâu có vị ngọt, tính hơi hàn, không độc, danh y Tuệ Tĩnh và Hải Thượng Lãn Ông đều viết thịt trâu bổ thận, bổ gân cốt. Không biết có phải vậy không mà thấy quý ông có vẻ hảo món này hơn quý bà, vào quán lúc nào cũng thấy đông nườm nượp!
Trâu gác bếp
Lại nói chuyện ẩm thực thịt trâu, có lần được mời dự khai trương một khách sạn lớn có tiếng ở Nha Trang, nhiều thực khách trầm trồ bởi mâm cỗ toàn những món ngon. Ăn tới món thứ 3, bỗng chị bạn ngồi bên cầm menu lên xem rồi kêu nhỏ "thôi chết rồi toàn món chế biến từ thịt trâu, hồi nào giờ tớ bị dị ứng món này...". Lúc ấy, cả bàn mới nhớ... quên để ý cái menu, xem lại mới thấy nào là chả trâu, trâu xào lá lốt, trâu hầm đu đủ, trâu nấu cà ri... Giật mình thảng thốt vậy thôi chứ ai nấy đều phải công nhận là ngon, ăn thịt trâu mà cứ tưởng đang ăn thịt bò, miếng nào cho vào mồm đều mềm, thơm, thấm. Nghe đâu vị chủ tập đoàn này là người khoái ẩm thực thịt trâu nên sẵn sàng đi lùng những con trâu ngon nhất xứ Nghệ mang vào Nha Trang, lại còn thuê hẳn một đội ngũ bếp hùng hậu chuyên về thịt trâu để làm những món độc đáo chiêu đãi khách. Thú thật hôm ấy nghe chị bạn nói ăn nhiều thịt trâu mát quá cũng không tốt, mà lỡ rồi nên cũng chậc lưỡi thôi kệ mấy khi được ăn, về nhà cứ nơm nớp lo bụng dạ thế nào, vậy mà chẳng thấy gì ngoài việc đánh một giấc êm ru tới sáng!
Giờ thì một số nhà hàng đã đưa trâu lên hàng đặc sản. Trên mạng xã hội cũng bắt đầu "pi-a" cho món trâu gác bếp của vùng Tây Bắc. Món này trước đây được người dân tộc vùng này xem như một thứ lương thực dự trữ để mang theo lên nương rẫy. Món này khi chế biến được chuẩn bị kỹ, gia vị lấy từ rừng như hạt tiêu rừng, thảo quả, các loại lá thơm. Thịt kẹp bằng phên làm từ tre mai, sấy bằng than củi rừng, người ăn có thể cảm nhận được sự mộc mạc, ấm áp và đầy hương vị của nó. Có món này trên bàn nhậu là các đấng mày râu cứ túc tắc lai rai mà không sợ tốn mồi, vì thưởng thức thịt trâu khô phải nhai thật kỹ, xé thành từng sợi nhỏ, càng nhâm nhi càng thấy ngon.
Người miền Trung thì lại khoái món trâu nướng. Ông bà ta có câu: "Nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ nấu", món trâu nướng tảng đơn giản, dễ làm, quan trọng là phải chọn được thớ thịt tươi, mềm. Sau khi ướp gia vị, chỉ việc đặt lên lò than, khi thịt vừa chín tới thì ăn kèm với lá lốt, chấm muối ớt thật cay. Không thích ăn món khô thì có thể làm món trâu nhúng mẻ. Trời lành lạnh, có một nồi nước mẻ chua chua, ăn tới đâu nhúng thịt tới đó, cảm giác từng miếng thịt cứ tan chảy trong miệng. Món này vào nhà hàng thì khỏi nói, họ xắt thịt bằng máy nên miếng thịt mỏng như lá lúa, đều tăm tắp, nhúng vào nồi mẻ đã thấy vừa chín tới, mềm và ngon không thể tả!
Đó là vào nhà hàng, còn ở nhà thì thịt trâu xào cần hay xào rau muống là món đơn giản nhất, bà nội trợ nào cũng có thể làm được. Nhưng ra chợ bây giờ, khối người còn không phân biệt được, nhiều khi hỏi mua thịt bò người bán lại đưa thịt trâu, hỏi thịt trâu lại đưa thịt bò, oái ăm là thế! Các cụ ngày xưa nói "trâu co - bò nở" cũng là có ý phân biệt giữa 2 loại thịt này. Cô nào về làm dâu mua nhầm thịt, đến bữa nấu cứ thấy thịt ngót đi thì đích thị là thịt trâu!
Thịt trâu nấu lá lồm Thịt trâu nấu lá lồm là một đặc sản của đồng bào Mường ở Hòa Bình, không hề khó ăn mà trái lại còn rất ngon. Miếng thịt nướng vừa chín tới quyện với gia vị cùng lá lồm thơm ngon đến khó cưỡng. Thịt trâu nấu lá lồm là một đặc sản của người Mường. Lá lồm hay còn có một tên...