Ngon mắt món Xiên Ngũ Sắc Hwayangjeok xứ Kim Chi

Hwayangjeok là món xiên gồm thịt bò và các nguyên liệu khác với năm màu như rễ hoa chuông tẩm vị, nấm đông cô, cà rốt, dưa leo và trứng xiên que. Có rất nhiều loại jeok tùy thuộc vào nguyên liệu sử dụng.

Hwayangjeok là món nướng ngũ sắc. Gọi là ngũ sắc nhưng thực ra, mầu sắc của xiên thịt bò tùy theo nguyên liệu chế biến mà món ăn có khi có đến 7 mầu rất hấp dẫn.

Chế biến món bò xiên ngũ sắc không khó, nhưng cái quan trọng là cần sự khéo léo khi xiên các loại thực phầm sao cho mỗi miếng thịt, rau, củ quả phải khớp nhau. Khi xiên xong, xiên thịt không được mấp mô. Thông thường, vị trị để cắm que xiên là 1cm tính từ trên xuống và nếu thấy hai đầu que xiên mấp mô không đều nhau có thể dùng dao cắt tỉa một chút cho bằng.

Điều quan trọng nhất là tất cả các nguyên liệu thực phẩm khi chín phải có cùng một kích cỡ. Và kích cỡ tạo cảm quan đẹp nhất là dày 0,5cm, rộng 1cm và dài 7cm. Nhưng đối với thịt bò thì phải thái dày hơn các nguyên liệu khác một chút vì thịt bò khi chín sẽ bị co lại. Khi trần các loại rau người Hàn Quốc thường cho chút muối vào để rau củ tăng thêm vị ngon, tươi sắc và ngăn chặn sự phân giải của các chất dinh dưỡng.

Hwayangjeok là món ăn đặc trưng trong những dịp cúng giỗ, lễ hội và tiệc tùng của người Hàn Quốc và khi bày lên đĩa món ăn có cảm quan như một bông hoa rực rỡ sắc màu.

Theo infornet