Ngon, lạ ốc núi Mai Châu hấp bia
Không chỉ nổi tiếng với món xôi nếp như trong những vần thơ của Quang Dũng: “Mai Châu mùa em thơm nếp xôi”, Mai Châu còn được biết đến với nhiều đặc sản núi rừng giàu sức lôi cuốn. Ốc núi hấp bia là một trong những món như vậy…
Không giống những loại ốc khác, ốc núi Mai Châu cư trú ngay tại những khe núi, bờ đất. Thức ăn chủ yếu của ốc núi này là các loại thảo mộc tự nhiên. Theo người dân bản địa, ốc núi có thể bắt và sử dụng quanh năm nhưng ngon nhất là vào khoảng tháng 6, tháng 7 dương lịch hàng năm vì mùa hè là thời điểm con ốc tích tụ trong cơ thể nhiều loại dưỡng chất nhất để chuẩn bị cho một mùa sinh sản mới.
Trên đường khám phá Mai Châu, nếu chịu khó quan sát thì du khách có thể thấy những mẹt ốc ở ven đường được người dân địa phương bán với giá từ 40 – 50 nghìn đồng/kg.
Ốc được hấp với bia kèm sả và lá chanh tươi. (ảnh: Quang Đạo)
Ốc núi sau khi bắt về sẽ được đem ngâm trong nước để ốc nhả hết đất. Muốn ốc nhanh sạch, người ta có thể cho thêm chút dấm gạo và vài lát ớt tươi cắt mỏng. Sau đó, ốc sẽ được đánh kỹ bằng bàn chải và rửa sạch dưới vòi nước. Có nhiều cách chế biến song món ốc hấp bia được ưa chuộng hơn cả vì theo người sành ăn, món này sẽ giúp ốc núi “giữ được hương vị núi rừng vốn có”.
Nồi hấp được lót phía dưới lót 5 – 7 nhánh sả đập dập, sau đó ốc đã rửa sạch sẽ được xếp đều lên trên lẫn với lá chanh tươi và một ít sả. Theo kinh nghiệm, để hấp 2 kg ốc núi thì sẽ cần khoảng 200 ml bia.
Video đang HOT
Món ốc núi hấp bia đã chinh phục rất nhiều thực khách. (ảnh: Quang Đạo)
Do ốc núi Mai Châu khá to nên thời gian hấp thường kéo dài khoảng 20 phút. Khi đó, ốc sẽ vừa chín tới, không dai quá mà thịt ốc vẫn giữ được vị ngọt. Quá trình hấp cũng chính là thời gian để người dùng pha chế nước chấm ốc. Có thể nói, với những nguyên liệu sẵn có như gừng, tỏi tía, chanh tươi, ớt chỉ thiên, sả thái lát mỏng, lá chanh thái nhỏ… Nước chấm là một phần không thể thiếu, là yếu tố rất quan trọng góp phần làm nên vị ngon của món ốc hấp bia. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị thơm, ngọt, béo ngậy của ốc núi cùng vị chua, cay đặc trưng của nước chấm.
Nếu có dịp đặt chân tới Mai Châu, ngoài việc dừng chân thưởng thức ốc núi hấp bia, du khách có thể mua về làm quà cho người thân với nhiều cách chế biến khác nhau như luộc, xào.
Top 5 món ăn Ninh Bình ngon nhất không thể bỏ lỡ
Vùng đất Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh đẹp như tranh, mà còn có cả những món ăn ngon đặc sắc hấp dẫn du khách.
Nhắc đến Ninh Bình, người ta thường nghĩ ngay đến một nền ẩm thực đa dạng, đặc trưng là các món như thịt dê, cơm cháy, ốc núi, cua đồng... Hãy cùng Vexere điểm qua top 5 món ăn nhất Ninh Bình không thể bỏ lỡ nhé!
Nem dê
Được làm từ thịt dê núi, nem dê Ninh Bình có vị ngon, chua của thịt, vị ngậy của thính, vị thanh của thịt dê và một chút khói của da thui. Để có được món nem ngon, người làm phải chọn những con dê không quá già, phải được thả trên núi và thức ăn là nhiều loại lá khác nhau để thịt dê chắc và không bị mỡ.
Thưởng thức món nem dê này cũng rất cầu kì. Khi ăn nem dê, ta phải ăn chốn đông người, và ăn kèm với các loại rau như: rau mùi, lá sung, lá mơ... và đặc biệt phải có tương gừng, bia lon.
Cơm cháy
Đây là món ăn nổi tiếng nhất ở Ninh Bình. Được làm từ 100% gạo nguyên chất, cơm cháy Ninh Bình mang vị đặc trưng của cố đô. Món ăn có màu vàng nhạt của gạo chiên giòn, vị thơm của hạt gạo, vị ngậy của ruốc, bùi béo mà không ngán, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Đến thăm Ninh Bình, đừng quên mua vài bịch cơm cháy về nhà là quà cho người thân và bạn bè nhé!
Cà niễng
Nhiều người thường e ngại bởi vẻ ngoài đen bóng của cà niễng, nhưng đây đích thực là một đặc sản thơm ngon của đất Ninh Bình. Cà niễng bùi bùi ngầy ngậy, khi ăn thì rang lên cùng với mắm, muối, nêm vừa miệng, thế là có một bữa ăn "đưa cơm" rồi đấy.
Cà niễng rang thường ăn kèm với cơm trắng. Xới bát cơm nóng hổi "vừa thổi vừa ăn", gắp miếng cà niễng rang, đảm bảo ngon không gì sánh bằng. Cơm dẻo thơm hòa thêm cái bùi bùi, giòn giòn, thấm gia vị của cà niễng. Có dịp ghé thăm vùng đất xinh đẹp Ninh Bình, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức mấy con cà niễng mộc mạc nhưng đậm đà văn hóa ẩm thực địa phương này nhé.
Gỏi cá nhệch Kim Sơn
Đây là một món ăn hết sức độc đáo và hương vị đặc biệt, không món nào sánh bằng. Gỏi cá được ăn kèm với nhiều loại rau khác nhau như lá bọc cách, lá sung, lá chanh rau húng, tía tô, bạc hà... Nếu như ở những vùng khác, người ta hay ăn gỏi với nước mắm, thì ở Ninh Bình thường dùng chẻo nhệch (hay còn gọi là giấm). Đây là bí quyết để tạo nên hương vị khác biệt của món gỏi cá nhệch Kim Sơn. Chẻo nhệch được chế biến từ xương cá rán giòn, giã nhuyễn nấu cùng với mẻ chua, thịt ba chỉ, trứng gà, và các loại gia vị khác.
Cách ăn món gỏi cá cũng rất đặc biệt. Trước hết, bạn phải lấy một lá sung hoặc lá ổi bánh tẻ làm vỏ đựng, sau đó xếp lần lượt lá bọc cách, mơ, húng quế, mùi tàu, đinh lăng, rau má, bạc hà... Tiếp đến là cuốn thành hình phễu và nhồi gỏi nhệch vào giữa, tưới nước chẻo nhệch lên trên. Cuối cùng là hành khô, riềng, ớt lát mỏng rắc vào cùng. Có thể đậy miếng bánh đa vừng lên trên tuỳ khẩu vị. Cắn vào một miếng, cảm nhận đầu tiên là vị giòn giòn, hơi chát của các loại rau, tiếp đến là vị béo ngậy của chẻo, vị ngọt bùi dai giòn của gỏi cá, vị cay, nồng, thơm, nóng của riềng, sả, ớt... rất hấp dẫn.
Canh chua cá rô Tổng Trường
Ở Ninh Bình, cá rô Tổng Trường đã trở thành dấu ấn đậm đà trong nghệ thuật chạm khắc cung đình và đời sống thơ ca của người dân nơi đây:
"Đi thì nhớ cậu cùng cô
Khi về lại nhớ cá rô Tổng trường"
Cá rô ở vùng này rất to và béo, thường được chế biến thành món canh chua. Đây là món ăn đặc sản của vùng núi đá vôi Ninh Bình. Món canh chua nấu từ dưa chua, cà chua, cá rô rán giòn. Khi ăn, vị chua chua ngọt ngọt của cà và dưa hòa với vị ngậy, bùi và giòn thơm của cá rô, tạo thành nét hấp dẫn của món đặc sản này.
Ngoài ra, nếu còn thời gian, bạn cũng có thể thử những món ăn đặc sắc khác của vùng đất Ninh Bình như: rượu cần Nho Quan, bún mọc Tố Như, cá kho gáo... Chắc chắn sẽ là những trải nghiệm khó quên trong chuyến vi vu của bạn.
Đặc sản món ngon Ninh Bình, ăn vào là nghiện Đất Ninh Bình được mệnh danh là địa linh nhân kiệt, đất đai phì nhiêu, sông núi điệp trùng. Ninh Bình không chỉ có nhiều cảnh đẹp, mà còn có rất nhiều món ăn ngon. Ngoài món dê núi, đặc sản Ninh Bình còn rất nhiều các món ăn tinh hoa nổi danh vùng đất Kinh đô. Hãy theo chân chúng mình khám...