Ngộ độc thực phẩm do yếu tố tự nhiên tăng cao

Tiến Dũng08:09 20/08/2011

Tac nhân gây ngô đôc thưc phâm co sư thay đôi. Bên canh tac nhân vi sinh gây bênh vân chưa đươc cai thiên thi sô vu ngô đôc thưc phâm do đôc tô tư nhiên trong thơi gian gân đây tăng lên mưc bao đông.

Đo la vân đê quan trong đươc nhân manh trong Hôi nghi Phong chông ngô đôc thưc phâm trên đia ban TP.HCM diên ra ngay 19/8.

Chưa đây 1 thang xay ra 5 vu ngô đôc tâp thê

Trong 2 năm gân đây cac vu ngô đôc thưc phâm xay ra đôt ngôt, không co dư bao vê yêu tô dich tê cung như liên quan đên thơi tiêt.

Ông Huynh Lê Thai Hoa, Chi cuc trương Chi cuc An toan vê sinh thưc phâm TP. cho biêt vao năm 2010 môt loat 3 vu ngô đôc thưc phâm tâp thê lơn xay ra chi trong vong 1 tuân tai TP.HCM. Gân đây nhât, trong vai ngay cuôi thang 6 đên giưa thang 7 đa co 5 vu ngô đôc tâp thê xay trên đia ban TP.

Nganh y tê khuyên cao cac cơ sơ nâu suât ăn công nghiêp không nên dung thưc phâm kem tươi. (Anh: Thanh Huyên).

Theo thông kê tư Chi cuc An toan vê sinh thưc phâm TP.HCM, ca năm 2010 toan TP. chi co 734 ngươi bi ngô đôc thưc phâm. Tuy nhiên, tinh riêng 7 thang đâu năm 2011, sô ngươi bi ngô đôc thưc phâm cua TP. đa la 628.

Theo ông Huynh Lê Thai Hoa, sô vu ngô đôc thưc phâm do đôc tô tư nhiên (histamine trong ca ngư) la môt vân đê thach thưc đôi vơi công tac thanh tra, quan ly chât lương cua nganh thuy san.

Bên canh đo cac vu ngô đôc chu yêu rơi vao suât ăn tư nơi khac đem đên. Chi tinh 5 vu ngô đôc cua năm 2011 đa co tơi 4 vu la do thưc ăn nâu tư ngoai đem vao. Nguyên nhân gây ngô đôc chinh la do yêu tô thơi gian tư luc nâu đên luc ăn, phương tiên vân chuyên, thưc ăn không đươc giư nong…

Video đang HOT

Nhiêu cơ sơ co giây chưng nhân ATVSTP vân vi pham

Cung trong buôi hôi nghi, ông Pham Kim Binh, Pho chanh Thanh tra, phu trach thanh tra Sơ Y tê TP.HCM đa công bô kêt qua thanh tra bêp ăn tâp thê va cơ sơ cung câp suât ăn săn trên đia ban TP.

6 thang đâu năm 2011 Sơ Y tê va cac đoan thanh tra cua quân, huyên TP.HCM đa kiêm tra đươc 530 cơ sơ, phat hiên 250 cơ sơ vi pham, xư ly 241 cơ sơ (nhăc nhơ 60 cơ sơ, phat tiên 181 cơ sơ, đinh chi 11 cơ sơ va tam ngưng hoat đông 16 cơ sơ).

Cac cơ sơ bi đinh chi hoat đông đêu do không đu điêu kiên vê vê sinh an toan thưc phâm.

Kêt qua test nhanh cua đoan thanh tra Sơ Y tê trong 6 thang đâu năm 2011 phat hiên 49,1% dung cu nâu ăn không đat vê đô sach 30,8% thưc ăn co han the va 33,3% thưc ăn co formol.

Ngoai ra, thanh tra Sơ Y tê cung đa tiên hanh tich thu, tiêu huy gân 600 kg cac loai trưng gia câm, thit heo, bo, dê, mi, cha, bun, hoa chât, bôt, rươu không qua kiêm dich hoăc hêt han, không đam bao chât lương.

Ông Binh cho ngay ca y thưc châp hanh cac quy đinh vê vê sinh an toan thưc phâm cua cac cơ sơ đa đươc câp giây chưng nhân đu điêu kiên vê sinh an toan thưc phâm cung con rât thâp. Trong qua trinh kiêm tra, đoan thanh tra ghi nhân co tơi 94/105 cơ sơ co giây chưng nhân đu điêu kiên vê sinh an toan thưc phâm nhưng tân 74 cơ sơ trong sô đo bi phat hiên vi pham.

Theo VNN

Phù phép quanh "suất ăn công nghiệp"

Vào cuối năm 2010, giá trung bình một suất ăn khoảng 10.000 đồng. Tuy nhiên, người nấu ăn cho rằng vẫn có thể nấu với giá 9.000 đồng. Giá tiền trung bình một suất ăn này thấp hơn so với giá đĩa cơm bụi trên phố.

Đa số cơ sở nấu ăn cho biết để ký được hợp đồng và duy trì việc nấu ăn tại doanh nghiệp phải chi thêm "phí giao tiếp" trên giá tiền một khẩu phần ăn. Như vậy trên thực tế giá tiền một suất ăn thật sự của công nhân sẽ thấp hơn nhiều so với giá trị trong hợp đồng.

Dùng chân để xử lý nguyên liệu bữa ăn (ảnh chụp tại một cơ sở của Công ty MH tại Khu công nghiệp Mỹ Phước 1, Bến Cát, Bình Dương)

Suất cơm của "tiền đong gạo đếm"

Tham gia một buổi chia khẩu phần cơm của cơ sở nấu suất ăn công nghiệp ở vòng xoay An Phú (thị xã Dĩ An, Bình Dương), chúng tôi thấy không khí chia khẩu phần ăn nơi này khá căng thẳng so với các công đoạn khác. Một phụ bếp liên tục nhắc nhở: "Trứng gà một quả, còn trứng cút năm quả, đừng quá!". Bàn bên cạnh, một đầu bếp khác đếm từng cọng rau, miếng thịt bò...

Tính toán chi li là thế nhưng sau cả giờ loay hoay chia, hàng chục phần cơm vẫn thiếu đồ ăn, người phụ bếp lại đi bớt các khẩu phần ăn khác để "phần nào cũng có đồ ăn".

Tại cơ sở thuộc Công ty MH nằm trên đường số 5 Khu công nghiệp Mỹ Phước 1 (Bến Cát, Bình Dương), chúng tôi chứng kiến kho chứa thực phẩm chất đống hàng loạt rau, củ, quả, trong đó một số rau đã chuyển thành màu vàng ố. Nằm sát bờ tường phía ngoài là hai sọt cà chua chín rũ, nhiều quả thối rữa.

Một thợ phụ ở đây cho hay: "Toàn bộ thực phẩm gồm thịt, rau, củ... được nhập về gần một tuần để xài dần. Hết lại gọi điện cho mối mang đến". Tại bàn sắp đồ ăn vào khay hôm đó ba món được bày ra gồm gà chiên, trứng và rau luộc. Món rau luộc nục bấy thu hút đầy ruồi nhặng.

Khi một thợ phụ bốc vào khay ba miếng thịt gà thì người quản lý đi tới cầm lên từng miếng thịt cân nhắc: "Miếng này to quá, ba miếng hơi nhiều, bớt lại một miếng đi". Rồi nhanh chóng bỏ miếng thịt gà kia vào khay khác, để lại hai miếng chỏng chơ cùng mấy cọng rau cải.

Một chiêu thức khác: để "bóp" tối đa khẩu phần ăn của công nhân, nhiều cơ sở còn sử dụng chiêu thức ngâm gạo nhiều giờ liền trong nước. Khi nấu hạt gạo sẽ nở phình to hết cỡ nên rất lợi về cơm.

H., từng phụ bếp trong một công ty tại Khu công nghiệp Mỹ Phước 3, tiết lộ: tiền chi phí cho một suất ăn của công nhân chỉ tầm 10.000 đồng gồm các thực phẩm như rau, thịt, trứng... nhưng thực tế hầu hết các loại thực phẩm trên đều chỉ đạt chất lượng loại 2, loại 3, thậm chí thực phẩm quá đát. Những cơ sở hay sử dụng các loại rau bị sâu, già... ít người mua nên giá thành chỉ bằng một nửa các loại rau ngon bán trên thị trường.

Giá nào cũng có

Chị Hồng, một người nấu ăn nhiều năm cho nhiều doanh nghiệp ở TP Biên Hòa, Đồng Nai chia sẻ: "Bây giờ công nhân muốn ăn một miếng ngon khó lắm!". Theo chị, với giá cả như lúc này một suất ăn công nhân 20.000 đồng mới đảm bảo được dinh dưỡng. Còn với mức giá doanh nghiệp hợp đồng (chưa kể chi hoa hồng cho đối tác) suất ăn cho công nhân thấp như hiện nay, chủ bếp ăn cũng phải tính toán theo kiểu "tiền nào của nấy" để kiếm lời.

Chính vì vậy mà nguyên liệu gạo, thịt, rau... cũng có năm bảy đường. Chị Hồng cho biết đang ký hợp đồng với một doanh nghiệp ở Khu công nghiệp Biên Hòa 1 cung cấp mỗi bữa ăn 200 suất (mỗi suất 13.000 đồng).

"Nếu mua rau, thịt, gạo có nguồn gốc rõ ràng và chất lượng thì không thể nào lời được. Bởi tôi biết tính toán cách chế biến cùng với mua thực phẩm nào giá rẻ nhất thì làm ra một suất cơm đến tay công nhân cũng đã 12.000 đồng rồi. Có lương tâm thì lời ít, còn không thì người ta mua nguyên liệu là rau dạt, thịt ôi được tẩm mới như thật. Giá hợp đồng cỡ nào đầu bếp cũng nấu được, chỉ có công nhân hưởng thụ bữa ăn của giới chủ là thiệt thôi" - chị Hồng thẳng thừng.

Để nhận nấu cơm cho công nhân ở các công ty, các cơ sở nấu suất ăn công nghiệp thường đi khảo sát để xem "sức ăn" của công nhân. Nếu công nhân ngành công nghiệp nặng, lao động thể lực thì doanh nghiệp "lắc đầu" hoặc đòi mức giá cao.

Một người quản lý Công ty V (chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp ở Khu công nghiệp Mỹ Phước 2) cho biết: "Nếu tổ chức bếp ăn tại doanh nghiệp thì chi phí sẽ đỡ tốn kém hơn, bữa cơm công nhân sẽ chất lượng hơn. Cụ thể tổ chức bếp ăn tại công ty thì mức giá thấp nhất hiện nay là 13.000 đồng. Còn nếu đặt cơm nấu ở nơi khác đưa đến thì mức giá thấp nhất hiện nay là 15.000 đồng. Nhưng chúng tôi phải xem sức ăn của công nhân mới đưa ra được mức giá, nếu công nhân ăn nhiều thì phải tăng giá".

Theo tìm hiểu của chúng tôi hiện nay dù giá cả biến đổi, nhiều doanh nghiệp đặt cơm cho công nhân vẫn chỉ với mức giá 10.000 đồng, thậm chí chỉ dưới 9.000 đồng. Để kiếm được lợi nhuận bù đắp vào khoản tiền hoa hồng phải chung chi, rồi chi phí nhân công, thuê mặt bằng, các cơ sở cung cấp suất ăn công nghiệp đã tìm đủ cách "bóp" bữa cơm công nhân. Mua hàng quá đát, bớt xén trong khẩu phần ăn... là nguyên nhân chính khiến khẩu phần ăn của công nhân ngày một teo tóp.

Một nhân viên của Công ty MH (chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp tại Khu công nghiệp Mỹ Phước 3, Bình Dương) khoe: "Hiện nay chúng tôi đang nấu suất ăn cho một công ty gia công dệt may ở thị xã Thuận An với giá cơm chỉ 9.300 đồng. Giá cả lên, nấu khẩu phần ăn như thế rất khó khăn nhưng làm được hết. Về nguyên liệu chế biến, nếu giá thị trường mua 90.000 đồng thì chúng tôi chỉ mua với giá hơn 80.000 đồng".

"Hoa hồng" cắt xén bữa ăn

Ông H.S.Đ., phó giám đốc Công ty MH (chuyên cung cấp suất ăn công nghiệp tại Khu công nghiệp Mỹ Phước 3, Bình Dương), chào mời: "Nếu anh đưa tụi tôi vào được công ty nấu ăn thì sẽ chi ngay cho anh 5 triệu trước để "ngoại giao". Sau đó, hằng tháng sẽ trích ra 5% hoa hồng trên tổng số tiền mà doanh nghiệp đặt suất ăn công nghiệp".

Chi phí trích "hoa hồng", chi phí nhân công, phí vận tải chuyên chở... đều được các cơ sở khấu trừ ngay vào khẩu phần cơm công nhân. Ông Đ. cho biết: "Tại Khu công nghiệp Mỹ Phước 3, chúng tôi đang cung cấp suất ăn cho khoảng 500 công nhân Công ty S, nhưng nói thật do quen biết nên hằng tháng chỉ chung chi hoa hồng khoảng vài triệu đồng cho quản lý nhân sự, thường thì phải chung chi cho ba người quản lý vụ cơm nước".

Tại doanh nghiệp Tư Ru ở ấp Lồ ồ, xã An Tây, huyện Bến Cát, Bình Dương, bà Liễu, một quản lý ở đây, ngã giá: "Nếu ký được hợp đồng sẽ chung ngay cho anh 4 triệu đồng tiền hoa hồng và hằng tháng sẽ chung thêm khoảng 2,5 triệu đồng (tùy theo doanh số). Mấy công ty kia tụi tôi cũng trích hoa hồng gửi vào tài khoản riêng".

Theo Tuổi trẻ

Cơm công nhân: Nhầy nhụa, be bét, tả tơi Người thanh niên dùng chân đi dép lê lùa những miếng thịt nằm vung vãi lẫn trong cơm, rau thải và nước rửa chén giữa nền nhà cho vào nồi. Đôi dép lê dùng để lùa thịt từng đi từ nhà vệ sinh đến ngoài đường... Sáng 23.4, có mặt tại một cơ sở thuộc Công ty MH, chuyên nấu ăn cho các...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: vi sinh suất ăn công nghiệp thanh tra bếp ăn tập thể

Xem thêm Share

Xem nhiều

Sự cố chấn động điền kinh: VĐV bị đối thủ vụt gậy vào đầu, nghi vỡ hộp sọ02:05

TP.HCM: Xôn xao clip nhóm người ngang nhiên chặn xe kiểm tra giấy tờ06:11

Nhân viên y tế bị đánh hội đồng ngay tại nơi làm việc00:17

Kế hoạch bắt cóc người đàn ông Trung Quốc, tống tiền 10 tỷ đồng ở TPHCM13:48

Ông Trump gợi ý ông Zelensky có thể ra đi vì từ chối thỏa thuận08:44

Ông Trump muốn đàm phán lại biên giới Mỹ - Canada07:42

Trung Quốc gửi thông điệp cứng rắn đến Đài Loan08:38

Ông Trump phát biểu tại quốc hội, một nghị sĩ bị mời ra ngoài09:32

Ông Zelensky nói gì về chuyện tổ chức bầu cử ở Ukraine?10:13

Hàn Quốc: Hàng chục ngàn người xuống đường sau khi ông Yoon Suk Yeol được thả01:03

Thái Lan nghiên cứu ý tưởng xây tường biên giới với Campuchia08:52

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Điều gì xảy ra khi luôn uống một cốc cà phê mỗi sáng?

18:04:05 11/03/2025

Không chỉ vậy, cà phê còn có thể cải thiện trí nhớ dài hạn, với hiệu quả kéo dài ít nhất 24 giờ sau khi uống. Điều này có thể giúp bạn xử lý thông tin tốt hơn, tăng khả năng ghi nhớ và hỗ trợ hiệu suất làm việc cũng như học tập.

Bánh mì kết hợp cùng loại gia vị quen thuộc này, càng ăn càng sống thọ

18:00:47 11/03/2025

Để xác thực mối liên quan có thể có giữa dầu, bơ và nguy cơ ung thư, các nghiên cứu chuyên sâu hơn rất cần thiết, tuy nhiên công trình nghiên cứu lần này đã chú trọng và làm nổi bật tính quan trọng về chế độ ăn uống và mức độ rủi ro tử ...

Chảy máu vùng miệng không ngừng, cô gái trẻ được chẩn đoán suy thận giai đoạn cuối

17:05:30 11/03/2025

Nếu bệnh nhân được khám sức khỏe định kỳ từ sớm, các bệnh lý này có thể đã được phát hiện và điều trị kịp thời, tránh được tình trạng tiến triển nặng nề như hiện tại.

8 loại thực phẩm giàu chất xơ từ tự nhiên

17:04:51 11/03/2025

Cùng với chất xơ, chất chống oxy hóa, một trong những lợi ích khác của quả mọng là chúng có hàm lượng calo thấp, giúp duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh.

Tiếp sức người mắc bệnh hiếm

17:03:28 11/03/2025

Bên cạnh đó, một số chuyên gia cho rằng, giải pháp căn cơ để tăng cường khả năng tiếp cận thuốc cho người bệnh hiếm là xem xét đưa thuốc hiếm vào Việt Nam và thực hiện xã hội hóa chi phí thuốc.

Ngộ độc thực phẩm, xử trí thế nào?

17:03:11 11/03/2025

Khi bị ngộ độc, nếu không được điều trị kịp thời, bệnh diễn biến nặng và có thể để lại biến chứng nguy hiểm như nhiễm trùng huyết, suy cơ quan, loạn điện giải, nghiêm trọng là ảnh hưởng tới tính mạng.

Ăn nhiều loại rau này sẽ hỗ trợ phòng ung thư

16:47:42 11/03/2025

Trong thời đại ngày càng nhiều người mắc bệnh ung thư, phương pháp phòng chống căn bệnh quái ác này càng được quan tâm.

Cách sử dụng mướp đắng khi bị bệnh đái tháo đường

16:44:17 11/03/2025

Một nghiên cứu khác được đăng trên tạp chí Journal of Medicinal Food cũng cho thấy rằng mướp đắng có thể giúp giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn. Các hợp chất trong mướp đắng hoạt động giống như insulin và giúp hạ lượng đường trong m...

Ăn cá bổ dưỡng nhưng tránh 4 loại có thể gây ung thư

12:22:10 11/03/2025

Ngoài ra, cá nướng thường được chiên hoặc áp chảo, chất dinh dưỡng trong cá sẽ bị phá hủy ở nhiệt độ cao, làm giảm đáng kể giá trị dinh dưỡng của cá. Do đó, nên giảm tần suất ăn cá nướng và lựa chọn phương pháp nấu ăn lành mạnh hơn.

Những thuốc nào cần uống sau khi bị đột quỵ?

12:02:58 11/03/2025

Người bệnh có thể phải dùng aspirin hoặc các loại thuốc chống tiểu cầu khác trong suốt quãng đời còn lại, nếu bị đột quỵ do thiếu máu cục bộ hoặc TIA.

Nguyên nhân khiến da thường xuyên bị khô, ngứa

11:49:06 11/03/2025

Tình trạng da khô ngứa, kích ứng có thể xảy ra nhiều hơn ở những người bị viêm da dị ứng, bệnh vẩy nến, thường xuyên tiếp xúc với hóa chất độc hại, tắm nước quá nóng.

Hà Nội: Bé 4 tuổi thoát nguy cơ thủng thực quản do nuốt phải pin cúc áo

09:40:22 11/03/2025

Pin cúc áo không chỉ là một dị vật thông thường mà còn có thể gây tổn thương nặng nề chỉ trong vài giờ đầu. Do có tính chất ăn mòn kèm cơ chế dòng điện, nên sẽ gây bỏng loét dẫn tới thủng rất sớm, đặc biệt pin to mắc ở thực quản như của...