Nghịch lý heo sữa quay được ưa chuộng tại Bali
Babi Guling ( heo sữa quay) được cho là món ăn tinh tế nhưng khó hiểu ở Bali bởi Indonesia là quốc gia có dân số theo đạo Hồi đông nhất thế giới, và đạo này lại cấm ăn thịt lợn.
Điều khiến nhà báo David Farley vượt nửa vòng trái đất đến ngôi làng nhỏ xinh Jimbaran, Bali không phải vì cảnh đẹp như thiên đường, hay những hồ bơi vô cực. Điều ông quan tâm duy nhất ở điểm nóng du lịch này chính là Babi Guling – món heo sữa quay nức tiếng.
Đây là một món ăn truyền thống, chỉ được phục vụ trong lễ hội nhảy múa dân gian ở Bali. Trước đây, Babi Guling thường chỉ xuất hiện vào những dịp trọng đại trong cuộc đời của mỗi người, như đám cưới, đám tang hay lễ 100 ngày tuổi của em bé mới sinh. Ngày nay, Bali bị thương mại hóa và món ăn này xuất hiện thường xuyên hơn, tại các nhà hàng bình dân nằm rải rác trên hòn đảo nhằm phục vụ du khách.
Đây là món ăn được đánh giá là “tinh túy” của người dân Bali, nhưng lại khá khó hiểu. Vì du khách có thể tìm thấy món ăn này tại Indonesia – quốc gia có dân số theo đạo Hồi đông nhất thế giới. Những người theo đạo này không được phép ăn thịt, đặc biệt là thịt lợn vì họ cho rằng lợn là con vật bẩn thỉu. Tuy nhiên Bali lại là một trường hợp khác, vì người dân ở đây theo một nhánh của đạo Hindu kết hợp với truyền thống tâm linh bản địa. Và thịt lợn không bị cấm đối với người dân ở đây.
Video đang HOT
“Tôi không mấy quan tâm tới các điệu múa dân gian khó hiểu ở Bali. Thứ duy nhất tôi quan tâm là một đĩa thịt được xẻ ra từ con lợn sữa vừa được quay nóng hổi. Tôi cắn thử một miếng và ngước mắt lên nhìn trời. Hương vị của nó được ướp cùng tỏi, gừng, nghệ, còn miếng thịt thì mềm, ướt cứ đọng mãi nơi đầu lưỡi. Hao tâm tổn sức đến đây để ăn một đĩa thịt heo sữa quay cũng thật bõ công”, David Farley viết về món ăn mà ông đánh giá là “tinh tế” nhất Bali này.
Chris Salans là môt đầu bếp mang hai dòng máu Pháp-Mỹ, làm việc cho các nhà hàng Mozaic và Spice trứ danh ở thị trấn Ubud, Bali. Theo Chris, bí quyết để có Babi Guling ngon không chỉ có phần thịt, mà phần rau cũng phải ngon. Rau ở đây chủ yếu được dùng là đậu đũa ướp gia vị.
Ngoài ra, món cơm ăn kèm cũng phải tơi xốp, thịt mềm, miếng bì giòn và hỗn hợp gia vị ăn kèm phải thật hoàn hảo.
Hỗn hợp này gồm hành, tỏi, gừng, riềng nếp, nghệ và một vài loại hạt, rau mùi, lá salam, muối, mắm tôm.
Điều khiến Babi Guling trở thành món ăn quý giá là bạn không thể nào làm món này tại nhà, trừ khi bạn phải quay nguyên con. Bạn cũng không thể ra chợ chọn mua một miếng thịt lợn và cho rằng, mình đang được ăn món Babi Guling đích thực. Do vậy, mọi người đều tới ăn ở các nhà hàng nhỏ, hoặc tìm mua của những người chuyên chế biến món này để cung cấp cho các nhà hàng, đám tiệc.
“Hòn đảo này là nơi có món heo sữa quay ngon nhất trần đời”, David Farley kết luận.
Anh Minh
Đổi vị cùng món heo quay thảo mộc.
Đã từ lâu, heo quay là món ăn quen thuộc trên bàn tiệc của người Việt từ khắp mọi miền đất nước. Miếng thịt heo mềm béo ngậy được bọc dưới lớp da giòn ta ăn cùng rau sống và nước chấm ớt tỏi đặc trưng đã làm mê mẩn bao thực khách.
Từ món ngon trên bàn tiệc
Đại đa số các thực khách đều yêu thích món heo quay, nhất là heo sữa quay, bởi đây là món ăn có sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt heo nạc, lớp mỡ béo, lớp da giòn được quay đều trên lửa đỏ hồng. Tùy tay nghề của người đầu bếp mà thịt heo sẽ có vị ngọt đặc trưng của cùng các gia vị như mật ong, hành, tỏi, tiêu, ớt, rau thơm... Thịt heo ngon nhất khi được quay vừa chín tới, lớp da mỡ màng như rưới mật óng ánh nhưng giòn rụm, thịt mềm, mỡ béo nhưng không gây ngán. Món ăn này thường được kết hợp cùng bánh hỏi, bánh mì hay bánh bao chiên và nước chấm đi cùng thường là nước tương, nước mắm ớt tỏi hay các loại sốt. Thịt sẽ ngon hơn khi được ăn kèm rau sống, dưa leo hay các loại dưa chua.
Heo quay được thiết đãi trên bàn tiệc chủ yếu là heo sữa, với trọng lượng nhỏ, phục vụ khoảng 8 đến 10 người ăn. Món ăn này được ưa thích vì heo có nhiều nạc, ít mỡ, da mỏng và giòn tan.
Chúng tôi tin rằng heo sữa quay không chỉ là món ăn ngon mà còn là quà biếu sang trọng trong các dịp khai trương, chúc tụng hay các nghi lễ cúng kiếng của người Việt nên thịt heo được tuyển chọn từ các trang trại Organic đảm bảo tiêu chuẩn xuất khẩu cũng như được chế biến từ bàn tay những đầu bếp hàng đầu chuyên về món quay.
... đến món ăn hấp dẫn mỗi ngày
Bánh mì heo quay là một trong những món ăn khoái khẩu của dân sành ăn và dần trở thành món ăn sáng phổ biến. Thông thường, bánh mì nóng hổi sau khi lấy ra từ lò sẽ được người bán xẻ đôi và nhét thịt heo được xắt mỏng, kèm với đồ chua, dưa leo và rưới một lớp nước sốt đậm đà. Với mức giá bán từ 10 đến 15 ngàn đồng, món ăn này rất được các "tín đồ" mê mẩn dư vị đặc trưng của thịt heo quay ưa chuộng.
Ngoài ra, còn một món ăn khác cũng không kém phần hấp dẫn với nguyên liệu chín hoàn toàn từ thịt heo quay, đó là món heo quay kho dưa chua. Chế biến món này khá đơn giản, chỉ cần vài lạng thịt heo quay, dưa chua, nước tương và một chút ớt cay xào đều trên bếp trong khoảng thời gian tầm 10 phút. Thịt heo quay béo ngậy, lớp da giòn xốp kho cùng dưa cải chua thấm đều gia vị sẽ là món ăn thơm ngon, rất hao cơm.
Ngoài ra, thịt heo quay còn được chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc khác như heo quay rim mặn ngọt, heo quay kho trứng, heo quay kho măng... Tất cả những món ăn kể trên đều rất dễ làm, không mất nhiều thời gian chế biến, lại đem đến cảm giác mới mẻ trong thực đơn món ngon mỗi ngày của các bà nội trợ.
Theo: 24h.com.vn
5 món ngon từ gạo trong ẩm thực Indonesia Indonesia là quốc gia thuộc nền văn minh lúa nước của Đông Nam Á. vì thế ẩm thực của người Indonesia cũng hiện diện những món ăn từ gạo không nên cho qua khi du khách ghé đất nước này. 1. Nasi goreng Ngoài màu sắc của những hạt cơm chiên chắc hạt, đậm vị, Nasi goring còn mê hoặc du khách với...