Nghỉ việc công ty, mẹ Sài Gòn làm bánh kem tại nhà, kiếm 15 triệu đồng/tháng
Từ nhân viên chuyên tỉa rau củ, trang trí, làm salad cho nhà hàng, chị Hồng Loan bén duyên với nghề bánh kem và gắn bó gần chục năm nay.
Người ta nói “nghề chọn người”, đối với chị Đào Hồng Loan (42 tuổ.i, Sài Gòn) quả không sai bởi mặc dù có bằng sư phạm dạy cao đẳng nhưng chị lại rẽ hướng sang một lối đi hoàn toàn khác, đó là bếp bánh. Thậm chí, đến bây giờ chị cũng không thể tin nổi, một người nấu những món ăn bình thường cũng dở như mình lại bén duyên với tỉa rau củ, trang trí, làm salad cho nhà hàng rồi gắn bó với căn bếp, nghề làm bánh kem gần chục năm nay.
Chị Hồng Loan.
Ở tuổ.i ngoài 40 hiện nay, niềm vui mỗi ngày của chị Hồng Loan chính là được say sưa trong căn bếp nhỏ sáng tạo ra những chiếc bánh kem phục vụ mọi người. Bếp bánh không chỉ giúp chị có thêm nguồn thu nhập mà còn giúp chị được thỏa mãn đam mê và được nhìn thấy niềm vui của mọi người mỗi ngày.
Chị Loan chia sẻ, hiện nay chị có làm bánh kem sinh nhật, các loại bánh phục vụ nhu cầu của mọi người. Ngoài ra, chị còn có phòng bánh nhỏ để chia sẻ kinh nghiệm làm bánh cho mọi người đến học.
Nói về cơ duyên đến với bánh của mình, chị Loan thổ lộ, chị có bằng sư phạm dạy cao đẳng. Tuy nhiên nghề chọn người khiến chị rẽ sang một con đường hoàn toàn mới đó là làm về tỉa rau củ, trang trí cho nhà hàng, làm salad. Tuy nhiên, công việc phải tiếp xúc với nước nhiều nên chị xin nghỉ việc và nộp hồ sơ cho một công ty làm bánh.
Đến bây giờ, chị vẫn nhớ như in ngày 15/4/2015 – ngày đưa chị sang một lối rẽ hoàn toàn mới và giúp chị tìm được đam mê và nghề phù hợp với mình khi nộp hồ sơ xin việc cho một công ty làm bánh. Tuy nhiên, hồi đó chị chỉ xin vào làm bộ phân bao bì bởi chị nghĩ công việc tỉa hoa quả, trang trí nhà hàng của mình trước đây không hề liên quan đến làm bánh kem. Vậy mà cái duyên đưa đẩy cho chị sau vòng phỏng vấn được điều vào bộ phận làm bánh kem.
“Lúc đó mình xin làm bộ phận bao bì, không liên quan đến công việc trước đây mình làm nên hồ sơ chỉ có sơ yếu lý lịch và đơn xin việc thôi. Bạn phỏng vấn thấy hồ sơ xin việc của chị đơn giản quá có hỏi mình về những thông tin khác ngoài sơ yếu lý lịch. Mình chia sẻ về công việc chuyên trang trí, tỉa rau củ tại nhà hàng và tấm bằng sư phạm dạy cao đẳng của mình. Bạn ý hỏi mình có thích làm bánh kem không vì thấy công việc này mình làm được, vậy là mình làm. Đó là nơi đầu tiên mình đến và là lần đầu tiên mình biết đến bánh kem”, chị Hồng Loan chia sẻ.
Tâm sự thêm, chị Loan cho biết, chị mê bánh kem từ khá lâu nhưng ngày trước nhà không có điều kiện nên chị đành phải gác niềm đam mê này lại mà học tỉa rau củ, làm rau câu. Mặc dù làm bộ phận bánh kem nhưng thời gian đầu chị cũng chỉ làm phụ việc, ai sai gì làm nấy để học việc. Sau 1 tháng làm việc, chị mới được gọi qua trang trí cho các loại bánh từ bánh kem đến bánh socola ở công ty. Và từ đó chị gắn bó với nghề bánh đến nay.
Vì có người đỡ đầu, hướng dẫn nên thời gian đầu đến với bánh chị Loan không gặp khó khăn nhiều, mọi việc đều rất thuận lợi. Dẫu vậy vì làm công ty sản phẩm phải ra liên tục và nhanh nên chị phải cố gắng rất nhiều để giữ sự đam mê, sáng tạo của mình. Mỗi lúc có bánh, chị lại tập trung toàn tâm toàn ý vào trang trí còn những lúc không có đơn hàng chị lại tranh thủ nghĩ ra những mẫu mới. Nhờ vậy dù bao năm làm cho công ty nhưng chị vẫn giữ được niềm yêu thích, lửa đam mê với bánh trái.
“Mình nghĩ nghề chọn mình chắc chắn đúng 100% vì từ đó đến giờ mình thấy rất vui với công việc này. Mặc dù từ nhỏ mình là người nấu ăn không ngon, những món đơn giản thường ngày còn không biết làm và làm dở lắm. Mình phải mua sổ tay nội trợ xem và làm theo nữa”, chị Hồng Loan cười.
Video đang HOT
Trước đây chị làm bánh kem cho công ty.
Cuối năm 2017, chị Hồng Loan quyết định nghỉ làm công ty để về nhà làm riêng. Nói đến đây, chị hài hước cho biết, chị chỉ làm một mình nên vừa làm bà chủ, vừa làm osin lại vừa làm cô giáo dạy mọi người có cùng niềm đam mê bếp bánh. Chị bán online và làm theo đơn đặt hàng của mọi người chứ không mở cửa hàng vì tốn kém nhiều chi phí lại nhiều thứ phải lo.
Tháng đắt hàng doanh thu của chị khoảng 15 triệu.
Hiện tại, chị làm chủ yếu bánh sinh nhật, dành nhiều thời gian cho chúng và bán online còn bánh bò thốt lốt, bánh su, bánh mì, bánh thanh long,… chị chỉ làm cho khách đặt riêng. Không quảng cáo maketing nhiều nên chị cũng ít đơn hàng, khách hàng của chị chủ yếu là những khách quen yêu mến. Hơn nữa, vì chỉ có một mình, ông xã làm đầu bếp không giúp đỡ được nhiều nên chị chỉ túc tắc làm bánh mỗi ngày. Mặc dù vậy nhưng doanh thu tháng cao điểm, chị làm nhiều bánh kem cũng được khoảng 15 triệu/ tháng, đủ để chị trang trải chi phí, sống với đam mê bếp bánh của mình.
May mắn chị không có gánh nặng nhiều về gia đình, có mẹ giúp nấu ăn, lo cho các con đi học để chị tập trung làm bánh nên cũng bớt áp lực, vất vả phần nào. Đặc biệt, nhờ có hậu phương vững chắc như vậy mà chị được thỏa mãn đam mê, học hỏi hơn nữa để cải tiến mẫu mã không bị tụt hậu so với giới trẻ hiện nay.
Những chiếc bánh chị Loan làm.
"Soái ca" làm bánh đẹp mê hồn, có cái nặng 10 cân giá 10 triệu đồng
Bất ngờ hơn, chủ nhân của những chiếc bánh đẹp lung linh này vẫn còn là một chàng sinh viên năm thứ 3 chuyên ngành quản trị khách sạn.
Là con trai nhưng ngay từ những năm đầu trung học cơ sở, khoảng lớp 6, lớp 7, chàng trai Phan Minh Tùng (20 tuổ.i, Phú Thọ) đã có hứng thú với những chiếc bánh kem thơm mùi vani, béo ngậy bởi đây là thứ không thể thiếu trong các bữa tiệc sinh nhật của gia đình.
Cũng từ đó, cậu bé mới chỉ hơn 10 tuổ.i đã tự mua đồ về mày mò làm bánh để rồi nhiều năm sau đó cho đến hiện tại, đang là sinh viên năm 3 chuyên ngành quản trị khách sạn, Minh Tùng đã sở hữu trong tay nhiều mẫu bánh đẹp, khác lạ, được rất nhiều thực khách yêu thích.
Minh Tùng chia sẻ, có lẽ mình may mắn khi bố là thợ chụp ảnh, mẹ là chuyên gia trang điểm nên bản thân cũng thừa hưởng một chút năng khiếu nghệ thuật của gia đình. Gen khéo tay ấy đã được Tùng tận dụng từ rất sớm khi bắt đầu chạm vào thế giới đa sắc của bếp bánh, của hương vani hay của những bàn tay lấm bột.
Minh Tùng có niềm đam làm bánh từ nhỏ, lớp 8 đã biết bán chiếc bánh đầu tiên do mình làm
Chàng trai 20 tuổ.i kể rằng, những ngày mới bắt đầu tìm hiểu và học làm bánh sinh nhật cho tới bây giờ cũng đã được 6-7 năm. Khi đó, các kênh thông tin về làm bánh chưa phổ biến rộng rãi, những clip hay blog dạy làm bánh rất hiếm. Còn chỗ ở của Tùng ngày ấy là tỉnh lẻ, việc mua đồ làm bánh rất khó khăn. Mỗi lúc muốn mua nguyên liệu hay dụng cụ gì đó là phải chờ cả tuần.
Điều này khiến Tùng nhớ lại lần đầu tiên mở thùng dụng cụ làm bánh ra, cảm giác như cả một thế giới bột bánh đang chào đón cậu bé lớp 6, lớp 7 tới khám phá vậy. Một điều đặc biệt là chiếc dao chà láng bánh đầu tiên Tùng mua cách đây 7 năm vẫn được cậu sử dụng cho tới bây giờ như một cách để chàng trai lưu giữ kỉ niệm đầu đời.
Lên lớp 8, sau khi đã nắm được những cách làm bánh cơ bản, chàng trai mạnh dạn mang thành phẩm của mình đi bán cho bạn bè.
"Khi đó mình làm cake-pop, loại bánh ngọt được làm từ vụn bánh gato rồi tạo hình rất ngộ nghĩnh, đáng yêu. Mình mời các bạn đặt trước, rồi sáng hôm sau mang tới trường đưa tận tay cho các bạn. Nghĩ lại chuyện đó tới giờ mình thấy rất nhớ, và cảm ơn những người xung quanh mình đã ủng hộ từ khi mới bắt đầu", Tùng vui vẻ cho biết.
Cho đến khi học cấp 3, có điều kiện cũng như kiến thức được bổ sung nhiều hơn, kỹ năng làm bánh của Tùng được cải thiện, nâng cao dần. Thế là chàng trai bắt đầu tự tin bán những chiếc bánh sinh nhật đầu tiên.
Những ngày đầu bán bánh gato, mọi người đã đón nhận sản phẩm của Tùng với thái độ tích cực và ủng hộ. Không phải do may mắn mà bởi những mẫu bánh Tùng làm luôn có sự khác biệt về hương vị cũng như cách trang trí so với các tiệm ở đó dù còn mắc chút lỗi cơ bản.
"Nhìn lại những chiếc bánh đó mình lại tự hỏi không hiểu sao mọi người lại ủng hộ đến vậy vì vẫn mắc một số lỗi cơ bản. Tuy nhiên mình vẫn rất biết ơn quãng thời gian đó, đó chính là động lực để mình cố gắng và có được vị trí trong lòng khách hàng của mình".
Chiếc bánh to nhất, nặng hơn 10kg giá gần 10 triệu đồng
Quả thật, làm bánh không hề đơn giản chỉ là việc nhào nhào, trộn trộn các nguyên liệu với nhau rồi "tống" mọi thứ vào lò chờ chín. Những chiếc bánh ngọt vô cùng khó tính và đỏn.g đản.h như một nàng công chúa, cũng biết dỗi hờn, nếu chẳng may bỏ thừa nguyên liệu, sai cách trộn bột, nhiệt độ lò chưa đạt... lệch một thao tác nhỏ thôi cũng đủ khiến cả mẻ bánh thất bại rồi.
Với Minh Tùng, làm bánh không phải là một bộ môn nghệ thuật khó chinh phục nhưng nó đòi hỏi cả trí lực lẫn thể lực của người theo đuổi. Làm bánh chỉ khó với những ai thiếu sự kiên trì và tình yêu với bếp bánh.
"Với những người thật sự đam mê và yêu bánh, họ coi những sản phẩm mình tạo ra như những đứa con thật sự. Đây là cả một hành trình dài, đi lên từ thất bại và chứa đựng tình yêu, niềm đam mê với những thứ ngọt ngào này. Nhiều người xem những video làm bánh đẹp lung linh trên mạng sẽ nghĩ đây là công việc rất dễ dàng và khá nhàn hạ, nhưng thật là làm bánh đòi hỏi cả trí lực và thể lực khá nhiều", Tùng tâm huyết chia sẻ.
Đến hiện tại, na.m sin.h viên đã sở hữu trong tay kha khá bộ sưu tập bánh đẹp mắt. Thế nhưng, chiếc bánh khiến cậu "đau tim" nhất là chiếc đã làm cách đây không lâu. Nó được một tập đoàn của Pháp đặt đem tặng để chúc mừng sinh nhật 10 năm của đối tác.
Ông chủ trẻ cho biết, kích thước của chiếc bánh này lên tới 70cm x 120cm. Tùng đã phải cùng với 2 người nữa mất 3 ngày chuẩn bị, từ làm cốt bánh, nhân đến đán.h kem, đặt đế gỗ đủ sức chứa chiếc bánh to và nặng hơn 10kg này.
Chiếc bánh nặng hơn 10kg, giá gần 10 triệu khiến Tùng "đau tim" nhất
Quá trình vận chuyển chiếc bánh này cũng rất vất vả. Tùng đã phải thuê một chiếc ô tô tài cỡ nhỏ để vận chuyển quãng đường dài 7km. Khi đến nơi an toàn, chàng trai mới thở phào nhẹ nhõm, thoát cơn "đau tim" vì may mắn không có sự cố nào xảy ra.
Được biết chiếc bánh ấy phải cần đến 4 người khiêng. Giá của nó cũng không hề rẻ, gần 10 triệu đồng. Dù mệt và vất vả nhưng đó là kỉ niệm Tùng không bao giờ quên. Hơn thế, đó cũng là mốc để đán.h giá tài năng cũng như thành phẩm của cậu được khách hàng lớn tin tưởng và công nhận.
Dẫu đang thành công với con đường bếp bánh nhưng Tùng vẫn không quên nhiệm vụ học tập của bản thân. Để cân bằng được hai việc này, chàng sinh viên đã lên lịch làm việc rõ ràng. Đầu tuần dành cho học tập, riêng cuối tuần cậu dành thời gian, toàn tâm toàn ý cho bánh trái. Khi có thời gian rảnh hơn, Tùng lại mở lớp dạy học làm bánh cho những ai có cùng đam mê.
Nhờ có nghề tay trái này mà toàn bộ chi phí học tập của những ngày tháng sinh viên Tùng không phải xin bố mẹ. Không những thế, nó còn giúp Tùng trang trải chi phí để theo đuổi sở thích riêng.
Khi được hỏi về dự định tương lai, soái ca 20 tuổ.i cho biết, sau khi ra trường, bản thân vẫn sẽ làm công việc đang theo học là quản trị khách sạn. Khi công việc đã ổn định, Tùng sẽ mở một tiệm bánh của riêng mình để thỏa mãn đam mê.
Tuyệt tác được làm từ... đường Ngắm nhìn những tác phẩm này, nhiều người hẳn sẽ ngỡ ngàng khi biết chúng được làm hoàn toàn từ đường. Julie Simon - người sáng tạo ra những tác phẩm này - đã có 20 năm làm bánh và đặc biệt có niềm đam mê với đường. Cảm hứng chủ đạo trong các tuyệt tác của cô luôn là nghệ thuật cắm...