Nghỉ lễ rảnh rỗi, học mẹ đảm làm quẩy ngào đường gừng ngon đến nỗi chồng con “chén tì tì”
Chỉ khoảng 30-45 phút là bạn đã có ngay món quẩy thơm nức mũi, giòn ngon, ngọt ngào cho cả nhà nhâm nhi rồi.
Là người thường xuyên vào bếp nên chị Thanh Huyền (Hà Nội) hay làm các món ăn vặt cho chồng con thưởng thức. Mới đây chị chia sẻ cách làm quẩy ngào đường đã được nhiều chị em yêu thích, ai cũng phải nhận xét “đây đúng là công thức mình cần”. Chị Huyền chia sẻ, làm món này xong chồng con chị “chén tì tì”.
Chị Thanh Huyền
Dưới đây là cách làm quẩy ngào đường của chị Thanh Huyền, các bạn có thể tham khảo:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 150gr bột mì
- 1 quả trứng gà nhỏ
- 100gr đường (chia ra làm 2 phần, 1 phần 20g, 1 phần 80g)
- 1 chút men nở (không có cũng được nhưng sẽ hơi cứng) (đong bằng 1 thìa sữa chua)
- 30-40ml nước
- 20gr dầu ăn
Video đang HOT
- 1 xíu muối (1/3 thìa sữa chua)
- 1 củ gừng nhỏ, đ.ập dập băm nhỏ
Cách làm:
- Trộn bột mì, men nở, trứng gà, muối, dầu ăn, nước với 20g đường rồi nhào cho đến khi tạo thành khối bột, để bột nghỉ 20 phút.
- Sau đó rắc ít bột khô lên khối bột cho đỡ dính rồi mang bột ra cán mỏng. D.ùng d.ao c.ắt bột thành các dải nhỏ bằng cái đũa, dài cỡ gang tay. Lăn các dài bột cho tròn dạo rồi gập đôi miếng bột, xoắn lại như dây thừng.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả miếng bột đã xoắn vào chảo, chiên ngập dầu. Lưu ý, chiên lửa nhỏ và kỹ thì quẩy sẽ giòn hơn. Thấy quẩy vàng và phồng lên là được. Vớt ra cho lên giấy thấm dầu.
- Đổ 80g đường còn lại với 50ml nước và gừng vào chảo, đảo cho tan đường. Khấy cho đến khi đường tan chảy hơi sệt lại thì thả những miếng quẩy chiên vào đảo đến khi khô, đường kết tinh là xong.
Thành phẩm được độ 15 cái. Lưu ý, làm nhiều nhân đôi nhân 3 công thức lên. Cất quẩy vào lọ thủy tinh dùng dần. Quẩy giòn ngọt, thơm mùi gừng vô cùng hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
Tự làm quẩy giòn thơm rỗng ruột không cần bột nở hay bột khai hóa ra lại dễ dàng đến thế!
Nhiều chị em vẫn nghĩ làm quẩy rất khó và chắc chắn phải cần bột nở, tuy nhiên với cách làm dưới đây thì bạn sẽ hoàn toàn không cần phải dùng tới bột nở đâu nhé!
1. Nguyên liệu:
- Bột mì: 300gr (được khoảng 25 chiếc quẩy như hình)
- Men nở (instant dry yeast): 7gr
- Dầu: 20gr
- Nước ấm: 180gr (khoảng 38 độ)
- Muối: 4gr
2. Thực hiện:
- Cho men vào cốc nước ấm (1), dùng thìa khuấy đều, để yên trong 5'. Men nổi như gạch cua là men dùng tốt (2). Cho bột mì vào âu, đổ muối (3), dầu ăn (4), trộn đều.
- Cho hỗn hợp men vào (5). Dùng thìa trộn đều (6), đeo găng tay nhào bột (7). Nhào, miết bột đến khi khối bột không dính tay (8) thì bọc nilon ủ trong 3 tiếng.
- Lấy khối bột ra (không nhào nặn lại), chia làm 3 phần (9). Phủ lớp bột mì mỏng trên bàn, lấy 1 phần bột đặt lên, phủ lớp bột mặt trên lớp bột và cán dài (10), sao cho bột có dày khoảng 0.5cm, dài khoảng 8cm. Cắt thành những miếng rộng 2cm cho đến hết dải bột (11). Nhúng que vào cốc nước, ấn vào giữa miếng bột bạn vừa cắt (12).
Xếp miếng bột bên cạnh lên trên (13), ấn que vào giữa để 2 miếng bột dính vào nhau (14). Làm nóng dầu ăn trong chảo (dầu phải nhiều để ngập quẩy). Cho 1 miếng bột nhỏ vào để thử độ sôi của dầu, thấy sủi tăm quanh miếng bột là đạt độ nóng. Cầm hai đầu quẩy kéo nhẹ cho dài ra khoảng gấp rưỡi so với lúc đầu, thả quẩy vào dầu rán (15). Mỗi mẻ chỉ nên rán 3 chiếc để chỗ cho quẩy nở. Khi cho quẩy vào lật trở nhẹ nhàng liên tục để quẩy nở đều. Khoảng 2' là quẩy vàng giòn, lấy ra cho lên giấy thấm dầu (16).
Thành phẩm quẩy nở, rỗng ruột ăn giòn thơm. Quẩy có thể chấm cùng nước chấm chua ngọt thêm ít đu đủ cà rốt ngâm hoặc ăn cùng với phở, cháo thì ngon tuyệt vời.
Thử làm quẩy ngay hôm nay nhé, chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với chất lượng tuyệt vời của những chiếc quẩy này đấy!
BIBO'S KITCHEN
Không cần lò nướng, tôi vẫn làm được bánh mì mịn đẹp khiến cả nhà "sững sờ" Với cách chế biến này bánh mì xốp mềm, thơm vị trứng sữa, ăn nóng thì không còn gì bằng. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 300g bột mì - 2 quả trứng - 3g men nở - 50g đường - 15g dầu ngô (hoặc dầu ăn thong thường) - 2g muối - 50g sữa tươi - 1 bát nhỏ lòng đỏ trứng,...
