Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
Bún gà với nước dùng đậm đà, thơm nồng mùi sả rất thích hợp để đổi vị cho cả nhà.
- Gà: 500g (gồm đùi và ức)
- Gừng và riềng mỗi thứ to khoảng bằng ngón tay cái (xắt miếng nhỏ, ai thích đậm mùi hơn thì cho thêm)
- Sả bằm:1/2 chén
- Ớt tươi: 1 trái (rạch một đường lấy hết hột ra nếu nhà có trẻ con)
- Chanh tươi: 1 trái
- Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, bột nêm
- Hành tây: 1 củ nhỏ (xắt nhỏ)
Video đang HOT
- Tỏi: 1 tép (bằm nhỏ)
- Lá chanh: 6 – 7 lá nhỏ hoặc 5 lá to
Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp với sả bằm, riềng và gừng, 3 lá chanh xắt mỏng, nước mắm (1 muỗng canh), tiêu (1 muỗng cà phê), ớt bột ( muỗng cà phê), muối ( muỗng cà phê), đường (2 muỗng cà phê). Chừa lại 1/3 gừng, riềng, sả để xào sau.
Ướp qua đêm hoặc vài tiếng, vì ướp càng lâu càng ngon.
Bắc nồi lên bếp, bật lửa cho nóng rồi bỏ vài muỗng dầu vào, khi dầu nóng già bỏ hành tỏi bằm vào xào, sau đó cho gừng, riềng, sả (chừa lại ở trên) cho thơm mùi.
Bỏ gà vào xào cho săn thịt. Nếu ăn cay thì bỏ ớt trái vào xào luôn, còn không để sau. Khi gà đã săn thì cho nước sôi vào xâm xấp mặt thịt, nấu với lửa liu riu giúp thịt ngấm và săn chắc.
Cho thêm nước sôi vào cho đủ 4 tô (đừng cho nước lạnh), bỏ ớt trái và lá chanh (tước làm hai, ba). Khi nước súp sôi bùng lên thì hớt bọt và vặn lửa liu riu. Nêm lại nước dùng cho vừa ăn, có thể cho thêm muối, đường, và nước mắm. Vặn nước cốt – một trái chanh vào. Nêm nếm lại vừa ăn.
Múc bún đã luộc sẵn vào tô và chan nước dùng. Cho một ít lá chanh xắt mỏng lên trên. Dùng chung với rau sống xắt nhỏ, giá, rau quế.
Theo Thanhnien
Hướng dẫn cách kho cá kèo đúng điệu
Những ngày trời chuyển lạnh, chợt thèm món cá kèo kho rau răm ăn với cơm nóng.
Đậm đà bắt cơm không tả nổi. Công thức dưới đây giúp bạn có nồi cá kèo đậm đà, cứng mình, thơm nồng hương rau răm, dân dã đặc trưng hương vị miền Nam.
Cá kèo kho rau răm đậm đà hương vị quê nhà - ẢNH: YẾN TRINH
Cá kèo hay cá bống kèo là một loại cá nước lợ. Cá kèo sống nhiều ở miền Tây Nam bộ. Thịt cá ngọt, mềm, thích hợp nướng, chiên, nấu lẩu, kho tộ.
Lưu ý khi làm cá kèo là nên rửa cá trong nước muối hoặc chà cho sạch nhớt.
Nhiều người không bao giờ bỏ ruột và gan cá kèo. Ruột cá kèo khá sạch, gan nhân nhẫn đắng nhưng beo béo. Dân sành ăn cho rằng đây chính là điểm làm cho cá kèo thơm ngon đặc biệt.
Cá kèo chỉ ngon khi được kho bằng nước mắm nhỉ. Đừng quên nêm tí rau răm cho the the đầu lưỡi.
Những ngày trời se lạnh, ngồi bên chén cơm trắng bốc khói và ơ cá kho tộ còn sôi sùng sục, còn gì bằng.
Theo Thanhnien
Hủ tiếu 82 năm 'không đổi vị' ở Sài Gòn: Ăn từ trẻ đến lúc có cháu Có một quán hủ tiếu nhỏ ở Sài Gòn tuổi đời đã hơn 80 năm. Trải qua 3 thế thệ, quán vẫn giữ nguyên được hương vị đặc trưng thuở ban đầu khiến nhiều thực khách vấn vương. Tô hủ tiếu bình dị nhưng nước dùng đậm đà níu chân thực khách Vừa bán vừa ninh nước dùng nhưng nếu không để ý...