Nem Sài Gòn – Gói mùi, cuốn vị đất phương Nam

35 năm đã qua đi kê từ ngày miên Nam hoàn toàn giải phóng, nhưng cứ môi dịp 30/4, không ít người lại nao nao nhớ vê không khí sục sôi hào hùng thuở nào của dân tôc. Trong nôi nhớ ây, có lẽ dê gợi mở cho người ta nhớ đên môt món ăn mà tên của nó đã được xêp vào hàng “tinh hoa âm thực Viêt” – món nem Sài Gòn.

Ảnh:nhahangvunghia.com

Sài Gòn nay là thành phô Hô Chí Minh – hòn ngọc của viên Đông. Sài Gòn, từ trong đâu tranh, bom đạn, áp bức… vân vươn lên như môt thành phô phát triên nhât cả nước. Đã đành nôi tiêng với sự phôn hoa đô thị, nôi tiêng với phong trào “tân thời”, “văn minh Âu hóa”… nhưng Sài Gòn còn rât nôi tiêng với món nem đ.âm đà bản sắc dân tôc, ngay đên người nước ngoài cũng ưa chuông gọi nó môt cách trìu mên “nem Sài Gòn”.

Nêu ví hambeger, spagetty, boocdo, salad… là sự “đô bô” ô ạt của văn hóa phương Tây sang nước ta, thì nem Sài Gòn giông như “ngọn cờ đâu tranh” tiêu biêu của quân dân miên Nam. Tên gọi của nó gắn liên với mảnh đât đã sinh ra nó, chẳng khác nào lòng yêu nước, quyêt tâm đ.ánh giặc vân luôn thường trực trong trái tim con dân đât Viêt. Hơn cả môt món ăn, nem Sài Gòn còn mang trong mình ý nghĩa sinh tôn và đâu tranh của dân tôc.

Ảnh:muivi.com

Khen thay cho bàn tay ai khéo léo đã làm nên món nem thât thơm ngon, hâp dân chỉ từ những nguyên liêu hêt sức giản đơn: nào thịt lợn băm nhỏ cho vị ngọt, môc nhĩ – nâm hương – hành lá mang lại vị thơm, môt chút thanh mát tạo nên từ cà rôt – su hào, vài cọng miên cho thêm phân cứng cáp… trôn đêu tât cả, quên với nhau bởi béo ngậy của trứng cùng gia vị. Thê rôi đem cuôn trong tâm bánh tráng tuy mỏng manh nhưng mêm mại dẻo dai, chiên lên chín vàng trong dâu mỡ. Khi thưởng thức, không quên kèm theo môt bát nước châm thât ngon, ăn cùng bún hoặc bánh cuôn đêu được. Thê mới thây, chả trách các “ông Tây – bà Đ.âm” khi đô hô nước ta, dù rât muôn xóa bỏ hoàn toàn những giá trị truyên thông dân tôc, nhưng lại khó cưỡng cho được sức cuôn hút từ hương thơm và mùi vị quyên rũ của món ăn này.

Ảnh:forums.chotnho.com

Nem Sài Gòn – ngon và rât hâp dân! Đúng! nhưng nêu chỉ có thê, nó chưa đủ trở thành lý do đê người ta nhớ đên môi dịp kỷ niêm 30 – 4. Có môt sợi dây vô hình đã gắn kêt hai vân đê tưởng chừng như chẳng hê có chút liên quan ây lại với nhau, tạo nên môt ý nghĩa thât thú vị. Trước ngày giải phóng miên Nam, đât nước ta vân chưa được thông nhât, chính trị đã trở thành rào cản chung cho mọi hoạt đông trao đôi giữa hai miên, từ con người, của cải cho đên cả âm thực. Thời khắc lá cờ đỏ sao vàng tung bay trên nóc dinh Đôc Lâp ngày 30 -4 , cũng chính là thời khắc nhân dân cả nước vỡ òa trong niêm vui sướng tôt cùng. Không còn khái niêm phân chia: của Nam – của Bắc mà đã trở thành “của Viêt Nam”. Nhìn từ góc đô ẩm thực, sự kiên này đóng vai trò vô cùng quan trọng. Phở Hà Nôi đã theo chân bô đôi giải phóng mang sự bình yên, nông âm nghĩa tình gửi tặng miên Nam, nem Sài Gòn cũng cuôn vị mên thương làm quà cho đât Bắc. Sự giao lưu âm thực, nhưng cũng chính là sự gắn kêt tâm hôn.

Ngày nay, ta hoàn toàn có thê dê dàng tìm thây những quán nem Sài Gòn nôi tiêng thơm ngon ngay tại Hà Nôi. Môt món ăn được cả người dân Viêt Nam và bạn bè quôc tê yêu thích.

Theo PNO