Nem rán của mẹ

Thùy Dương23:09 16/12/2011

Mẹ nấu nhiều món ngon lắm, nhưng khoái khẩu của tôi vẫn là món nem cuốn mẹ làm. Chiếc nem tròn, to, giòn tan màu vàng ươm của mỡ, ăn cùng chút rau sống mẹ trồng trong vườn nhà thì còn gì hơn…

Với tôi, mẹ luôn là người nấu ăn tuyệt vời nhất. Tôi thích được đi chợ chọn đồ cùng mẹ, rồi lại cùng mẹ chuẩn bị những món ăn cho cả nhà, nhìn cách mẹ làm tôi có thể tưởng tượng ra cả bữa ăn hôm đó sẽ tuyệt thế nào…

Ảnh: gerberasapa

Mẹ nấu nhiều món ngon lắm, nhưng khoái khẩu của tôi vẫn là món nem cuốn mẹ làm. Chiếc nem tròn, to, giòn tan màu vàng ươm của mỡ, ăn cùng chút rau sống mẹ trồng trong vườn nhà thì còn gì hơn. Thế nên cuối tuần tôi thích về nhà để được thưởng thức món nen mẹ làm.

Làm nem tuy đơn giản thôi nhưng khâu chuẩn bị hơi lích kích vì có nhiều nguyên liệu. Mẹ nói phải chọn được loại nạc vai tươi của buổi chợ sớm, cây giá thanh mảnh và căng thịt, trứng phải là trứng gà ta, bánh đa làm thủ công, tròn tròn, và thơm mùi gạo, thêm một chút miến nữa thì mới ngon.

Ảnh: blog360.yahoo.com

Thịt nạc vai băm nhỏ trộn cùng cà rốt, hành tươi, mộc nhĩ, miến…, giá để cả cây trộn lẫn vào, thêm chút gia vị và trộn đều tất cả lên, sau đó đập trứng vào và đánh đều cùng với nhân của nem. Trải bánh đa ra, xúc một chút nhân vào rồi cuộn tròn lại, nhớ là cuốn chặt tay một chút thì nem mới chắc và không bị vỡ. Khi rán nem, mẹ lật đều tay lắm, lửa thì nhỏ vừa, cuốn nem đến đâu là rán đến đó, đợi đến khi nem đã có màu vàng cánh rán thì vớt ra. Tôi thích nhất lúc này vì được nếm cái nem đầu tiên. Nóng rụt lưỡi, giòn tan, béo ngậy…

Video đang HOT

Ảnh: docbao.vn

Tôi luôn thấy hạnh phúc khi nghĩ về hình ảnh cả gia đình quây quần bên mâm cơm, cùng nhau thưởng thức món nem mà hai mẹ con làm, bố thích ăn với nước mắm chanh mẹ pha, còn anh trai thì lại khoái ăn nem cùng với bún trắng và chút rau sống trông mát cả mắt.

Trong gia đình, tôi là đứa lém lỉnh và hay quậy nhất. Thế nhưng mỗi khi được cùng mẹ chuẩn bị món nem, tôi luôn là một đứa trẻ thích được nhõng nhẽo mè nheo để được mẹ cho nếm thử…

Theo PNO

Cổ gà quay ngon tuyệt và 'siêu' rẻ phố Hàng Buồm

Thứ tưởng như "đầu thừa đuôi thẹo" ấy lại được chế biến tài tình trở nên thơm ngon đến không ngờ, mà giá cũng rẻ đến giật mình.

Cổ gà quay - cái tên nghe không lấy gì làm hấp dẫn nhưng lại là món tủ, rất "hot" của một quán ăn bình dân nằm trên phố Hàng Buồm. Quán này thực chất buổi sáng bán bún chả, buổi chiều mới bán nộm kèm cổ gà quay từ khoảng 3h cho đến 7-8h tối. Treo biển "Nộm" nhưng theo nhận định của nhiều người, nộm tại đây không đặc sắc lắm, chỉ có cổ gà quay thì đúng là "có một không hai", và cũng nhờ nó mà quán mới đông khách.

Buổi chiều, đến đây sớm, bạn sẽ không chỉ thấy nguyên một khay cổ gà to ụ, đầy ắp được bày trước tiệm, ngoài ra, còn có cả nột xô cổ gà lúc nào cũng chực chờ cạnh đó. "Gom hàng" nhiều vậy song nếu thử đến sau 5h, bạn sẽ khó lòng được thưởng thức thứ "đặc sản" bình dân này vì cổ gà quay lúc nào cũng đắt khách, bán hết veo, nhất là trong những hôm thời tiết mát mẻ.

Món ăn đơn giản là phần cổ liền đầu gà tẩm ướp gia vị rồi quay lên, nhưng ăn rồi bạn sẽ thấy nó thú vị hơn nhiều. Không xương xẩu như bạn tưởng đâu, cổ gà ở đây cái nào cái nấy đều mập mạp, có da có thịt lắm. Lớp da ngoài dày, vàng rộm, khi nhai thấy giòn tan mà béo ngậy, cảm giác hay hay như bạn đang được ăn miếng tóp mỡ ngày xưa vậy, nhưng vị ngọt hơn, đậm đà hơn. Còn lớp thịt bên trong tuy không thể khiến bạn "cắn ngập răng" song cũng đủ cho bạn cảm nhận được cái vị mềm, ngọt của thịt gà. Chưa hết, thưởng thức món này mà chỉ nhằn mỗi thịt với da thôi thì phí lắm, vì phần xương cổ gà cũng vừa mềm vừa giòn, vẫn có thể nhâm nhi, gặm nhấm ngon lành mà không hề sợ hóc.

Riêng với phần đầu gà, nhìn nó nhiều người không tránh khỏi cảm giác "hãi hãi". Vậy thì lời khuyên cho bạn là chớ ăn bằng mắt mà hãy ngẫm đến câu "nhất thủ nhì vĩ" để có đủ can đảm một lần thử thưởng thức thứ đặc sản này. Có lẽ bạn sẽ không phải thất vọng đâu, nó ngọt, giòn, vui miệng chứ chẳng hề "ghê" như bạn tưởng.

Đầu gà quay trông hơi "ghê" nhưng cứ nhắm mắt lại mà ăn bạn sẽ thích liền

Một ưu điểm nữa, cổ gà ở đây tuy làm sẵn hết nhưng trước khi ăn, chủ hàng sẽ cất công bỏ vào lò nướng điện, quay lại thêm một lần nữa, như vậy món ăn được bảm đảm nóng giòn, cho khách thêm ngon miệng.

Cuối cùng, thứ mà khách nào cũng khoái nữa đó là món ăn ngon, độc, chẳng ở đâu có, vậy mà giá thì rẻ vô đối - 6.000 đồng/cái. Nếu bạn đi 2 người chỉ cần gọi 4 cái cổ, cắt ra là đã được một đĩa đầy ắp cho hai người thoải mái gặm nhấm cả buổi.

Ngoài ra, quán này còn có bán các món nộm (với đủ thịt bò, lá lách, dạ dày...), bánh bột lọc, nem cuốn, nem với mức giá cũng "mềm mềm".

Nem cuốn

Bánh bột lọc

So với khu "phố Hàng" này thì giá đồ ăn tại đây quá mềm.

Địa chỉ: 43 Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Hoàng Nhi

Theo Bưu Điện Việt Nam

Bún ốc Phủ Tây Hồ Ở Hà Nội có rất nhiều món ăn ngon rất nổi tiếng và đã đi vào danh mục ẩm thực của những món ăn đặc trưng như: chả cá Lã Vọng, cơm rang thập cẩm phố Hàng Dầu, phở, nộm bò khô, nem rán phố Mai Hắc ế, ốc hấp thuốc bắc Quảng Bá... Nhưng mỗi khi xa Hà Nội tôi lại nao...