Nấu nước hàng, cho đường trực tiếp vào nồi là sai lầm, thêm bước này nước màu đẹp lại thơm

Nông Mạnh Hùng19:19 25/09/2019

Chỉ thêm một nguyên liệu này vào cùng với đường đảm bảo nước màu sẽ vừa đỏ đẹp lại thơm ngon.

Nước hàng là một trong những loại gia vị không thể thiếu khi kho cá, kho thịt. Nước hàng tạo màu nâu cánh rán đẹp mắt cho món ăn. Ngay tại nhà bạn cũng có thể làm được thứ nước tạo màu này mà không cần phải mua. Mọi người vẫn thường làm là cho đường trực tiếp vào nồi, đun nóng chảy, sau đó thêm nước. Tuy nhiên, theo đầu bếp, cách làm này rất có thể khiến đường bị cháy và nước sẽ có màu đen.

Do đó, chị em có thể tham khảo cách làm đơn giản như sau:

Bạn có thể chuẩn bị đường trắng hoặc đường phèn để làm nước hàng. Đầu bếp khuyến khích dùng đường phèn sẽ có vị thanh hơn.

Trước tiên, cho một ít nước vào nồi hoặc chảo, rồi mới đổ đường vào.

Cách này khác với phương pháp truyền thống bạn vẫn hay làm là chỉ cho đường vào nồi. Nếu bạn sử dụng đường phèn khối lớn thì nên đập nhỏ nó ra rồi mới cho vào nồi vì khối lớn sẽ làm chậm quá trình tan chảy của đường, phần ngoài dễ cháy mà đường bên trong chưa tan hết.

Sau đó đun đường ở mức lửa vừa và nhỏ, không nên đun ở lửa lớn dễ bị cháy đường. Đường sẽ tan từ từ. Dùng xẻng để đảo đường giúp làm tăng quá trình tan của đường.

Liên tục khuấy đều, đường sẽ từ sôi sủi bọt cho đến khi chuyển màu cánh gián và hơi keo lại, có thể kéo sợi được. Lúc này giảm lửa ở mức nhỏ nhất.

Video đang HOT

Nhanh chóng thêm nước đun sôi một lần nữa, đường sẽ sôi mạnh, tiếp tục đun cho đến khi bọt biến mất thì tắt bếp. Lưu ý là cần thêm nước sôi vì nếu thêm nước lạnh, nhiệt độ của nước không tương ứng với nhiệt độ của đường sẽ gây ra việc bắn đường, có thể gây bỏng.

Cho nước hàng ra bát để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh, bảo quản tủ lạnh dùng dần.

Chúc các bạn thành công!

Theo Khampha

9X làm kinh tế nhưng lại thích nấu ăn, khoe mâm cơm nào chị em mê mâm đó

Dung chia sẻ, mặc dù đang làm nhân viên xuất nhập khẩu nhưng cô lại thích sử dụng kiến thức nấu ăn tự hoc hơn là những gì mà mình từng được dạy về kinh tế.

Cũng như nhiều chị em khác, cô nàng Thùy Dung (26 tuổi, hiện đang sinh sống và làm việc tại Hà Nội) rất đam mê chuyện bếp núc. Mặc dù đang là nhân viên xuất nhập khẩu, lại tốt nghiệp đại học với chuyên ngành về kinh tế nhưng hiện tại 9X lại thích sử dụng những kiến thức về nấu ăn hơn.

Thỉnh thoảng, Dung chia sẻ những kiến thức mình tham khảo được về một món ăn nào đó hoặc những mâm cơm tự nấu với các chị em khác trên nhiều hội nhóm ẩm thực. Dần dần, cô được nhiều người có chung sở thích biết đến hơn. Cô mong muốn mình sẽ trở thành một food blogger có thể chia sẻ nhiều kiến thức hữu ích trong nấu ăn tới mọi người.

Thùy Dung rất thích tự tay nấu ăn

Cô nàng tâm sự, mỗi tối sau khi tan làm, cô tranh thủ vào ngay siêu thị hoặc các cửa hàng thực phẩm sạch rồi mua những thực phẩm tươi ngon nhất có thể để về nhà nấu ăn. Tuy vẫn còn độc thân nhưng Dung thích thưởng thức các món tự nấu hơn là việc "lê la" hàng quán. Nấu ăn tại nhà không chỉ đem lại cảm giác ấm cúng mà còn ngon, sạch, đảm bảo được an toàn sức khỏe cho mình và người thân.

Với cô, vào bếp là sở thích rất đặc biệt

Có lẽ vì nấu ăn thường xuyên nên Dung nấu rất nhanh, mỗi bữa chỉ khoảng 30-45 phút. Để làm được điều này, khi nấu ăn, 9X thường tranh thủ trong lúc chờ món này chín thì lại sơ chế nguyên liệu khác. "Ví dụ vừa bắc nước, vừa nhặt rau, khi nước sôi cho rau vào luộc là vừa, hoặc trong lúc đợi kho thịt/kho cá/ chín thì tranh thủ sơ chế nguyên liệu cho món khác..., làm như vậy vô cùng tiết kiệm thời gian".

Tuy vẫn còn độc thân nhưng Dung thích thưởng thức các món tự nấu hơn là việc "lê la" hàng quán.

Cô còn cho biết, để chuẩn bị được bữa ngon cho gia đình thì không nhất thiết phải có quá nhiều thời gian mà chỉ cần có một chút yêu thích việc nấu ăn và có một chút tính toán để sắp xếp làm cho việc nội trợ sao cho nhanh gọn và khoa học.

Nấu ăn tại nhà đem lại cảm giác ấm cũng và sự an toàn cho sức khỏe

Tuy là vậy nhưng nhìn những bữa cơm đủ màu sắc, trình bày gọn gàng, đẹp mắt cũng đủ thấy Dung chăm chút từng món ăn cẩn thận đến thế nào. Với cô nàng, sau những giờ làm việc mệt mỏi thì vào bếp và nấu những món ăn ngon cho gia đình và người thân là cách để 9X giảm stress, thư giãn và cố gắng thêm mỗi ngày.

Sau những giờ làm việc mệt mỏi thì vào bếp và nấu những món ăn ngon cho gia đình và người thân là cách để 9X giảm stress, thư giãn và cố gắng thêm mỗi ngày.

Theo eva.vn

Chia sẻ "Tuyệt chiêu" kho cá thơm ngon đúng điệu bí quyết cho bà nội trợ Khi nhắc đến bữa cơm của gia đình Việt ngày nay thì không thể không kể đến những món như: canh chua, thịt kho, tép rang thịt... Trong số đó, có 1 món nổi bật hơn tất cả và được hầu hết các gia đình tin chọn cho bữa cơm - Đó chính là cá kho. Món ăn này vốn đã quá đỗi...