Nấu miến xào ghẹ ngon như nhà hàng
Việc tách ghẹ khá mất thời gian, bù lại, hương vị món ăn được giữ lại trọn vẹn.
Nguyên liệu (cho 4 người)
Ghẹ sống: 3 con
Miến đậu xanh: 300 gram
Cà rốt: 2 củ; hành tây: 2 củ; cần tây: 200 gram; hành lá: 50 gram; ớt sừng: 4 trái
Tỏi, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, nước mắm.
Cách làm
Ngâm miến với nước ấm, cắt khúc vừa ăn. Để ráo.
Cà rốt thái chỉ. Hành tây chẻ làm 8. Cần tây rửa sạch, cắt khúc.
Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi chỉ dài. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Ghẹ hấp chín, tách lấy thịt. Ướp thịt ghẹ với tiêu, bột ngọt, ít mắm, hành tím.
Video đang HOT
Phi thơm tỏi, xào thịt ghẹ cho săn, để riêng.
Cho cà rốt, ớt, cần tây, hành tây vào chảo vừa xào ghẹ, đảo đều tay.
Xào các nguyên liệu trên khoảng 3 phút thì cho miến vào, xào thêm 2 phút. Nêm vừa ăn. Cho hành lá vào.
Trút tất cả ra đĩa, cho thịt ghẹ lên trên. Dùng nóng.
Linh San
Cá trắm hấp ngải cứu
Cá hấp lá ngải không chỉ là món ăn ngon, lạ miệng mà còn là bài thuốc chữa đau đầu rất hiệu quả.
Nguyên liệu:
- 1 kg cá trắm
- 1 mớ ngải cứu non
- 100 g thịt heo
- 2 quả trứng gà
- 5 chiếc nấm hương
- 1 nhánh gừng
- 1 nhánh nghệ
- 2 củ hành khô
- Vài cọng hành hoa và thì là
- 2 thìa canh mẻ ngấu
- Gia vị, dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt.
Cách làm:
Bước 1:
- Cá trắm chọn con to, sơ chế sạch, cắt khúc dày 5-7 cm.
- Lá ngải cứu nhặt bỏ lá già, rửa sạch.
- Thịt heo chọn phần mỡ lẫn nạc, băm hoặc xay nhỏ.
- Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
- Hành hoa, thì là thái nhỏ.
- Gừng, hành, nghệ giã nhuyễn.
- Mẻ nghiền lấy nước.
Bước 2:
- Cho cá vào âu, nêm 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1 thìa muối, vài giọt nước mắm cho dậy mùi, gừng, hành, nghệ. Đeo bao tay và chà xát hỗn hợp trên cả trong và ngoài cá cho kỹ. Để 30 phút cho ngấm.
- Dùng một âu khác cho tất cả hỗn hợp gồm: rau ngải cứu (bạn nhớ chừa lại một ít lá dùng cho bước sau), thịt heo xay, nấm hương, trứng gà, hành hoa, thì là, 1/2 thìa nhỏ hạt nêm, 1/2 thìa gia vị, 1 thìa camh dầu ăn vào trộn cho thật đều thành một khối dẻo quánh.
Bước 3:
- Nhồi hỗn hợp lá ngải cứu vừa trộn ở trên vào bụng của cá. Bắc xửng hấp lên bếp, lót một lớp lá ngải cứu xuống phía dưới, đặt cá lên trên và hấp chín. Thời gian hấp ước chừng khoảng 30 phút. Nên thưởng thức ngay khi cá vừa chín tới nóng hổi cùng nước chấm mắm gừng.
Thành phẩm:
Cá hấp lá ngải không chỉ là món ăn ngon, lạ miệng mà còn là bài thuốc chữa đau đầu rất hiệu quả. Vị nhẫn đắng của lá ngải khi kết hợp cùng cá vừa làm mất đi mùi tanh vừa ngấm đều vị ngọt, vị ngậy tạo nên hương vị thơm ngon hấp dẫn.
Lê Nguyên
Bữa cơm thêm thơm ngon bổ dưỡng với món miến xào cua Đầu tuần vào bếp với món ăn thơm ngon bổ dưỡng từ thịt cua và miến. Chiêu đãi cả nhà với món miến xào cua thơm ngon béo ngậy. Nâng tầm bữa cơm thêm thơm ngon đẳng cấp với món miến xào cua. Ảnh Internet. Theo nhiều nghiên cứu cho thấy, thịt cua có hàm lượng chất béo bão hòa thấp, hàm lượng...