Nấu cá kho tộ nhanh và ngon tuyệt vời như Vua đầu bếp Christine Hà

Chính món cá kho tộ truyền thống này đã chinh phục những vị giám khảo khó tính nhất và giúp cô gái Việt Christine Hà trở thành Vua đầu bếp Mỹ.

Christine Hà – Vua đầu bếp Mỹ năm 2012.

Năm 2012, Christine Hà – cô gái khiếm thị Mỹ gốc Việt tham gia chương trình Master Chef (Vua đầu bếp) của đài truyền hình FOX. Vượt qua gần 30.000 thí sinh khắp nước Mỹ, Christine Hà đã giành quán quân.

Tại vòng thi sơ tuyển, Christine đã giới thiệu với các vị giám khảo chương trình món cá kho tộ – một món ăn quen thuộc và rất được ưa thích của người Việt Nam. Chính món ăn này đã giúp Christine Hà chinh phục tuyệt đối các chuyên gia ẩm thực lừng danh thế giới và giành chiếc tạp dề Master Chef.

Từ nồi cá kho hương vị quê nhà, Christine Hà đã giành ngôi vị cao nhất của cuộc thi Master Chef của nước Mỹ.

Theo Christine Hà, cá kho tộ chính là “món ăn an ủi tâm hồn của người Việt”. Món này ăn kèm với cơm trắng, một ít rau rất là đậm đà, ngon miệng. Đấy là chưa kể màu sắc món ăn cũng rất đẹp: màu trắng của cơm, màu nâu ngọt của cá, màu xanh của rau và màu đỏ của ớt.

Nói về bí quyết nấu món cá kho tộ ngon, Christine Hà chia sẻ: “Tôi kho cá trong nồi đất vì nó giúp om cá ngon hơn, tạo được lớp keo đặc sệt, hương vị ngon hơn”. Ngoài ra, kho cá cần để nguyên xương vì cá trê rất mềm và và không muốn miếng cá vỡ ra nên phải để xương nguyên, nhìn cho đẹp mắt.

Dưới đây là cách kho cá ngon và nhanh của Christine Hà, bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu

- 300g phi lê cá da trơn đã loại bỏ da (cá trê hoặc ba sa), cắt thành các miếng to cỡ 1/2 lòng bàn tay. Sở dĩ bạn nên chọn cá da trơn bởi cá này thịt béo mềm mà không bở, dùng phi lê cá không có xương nên không cần tốn quá nhiều thời gian kho như khi kho các loại cá khác.

- 2 tép tỏi, 2 củ hành tím

- Nước hàng

- Nước mắm, ớt bột

- Tỏi bằm nhỏ, hành tím xắt lát mỏng.

- Nếu không có ớt bột, bạn có thể xắt nhỏ ớt tươi thay thế.

Cá kho tộ ăn kèm với cơm trắng, một ít rau rất là đậm đà, ngon miệng.

Cách làm

Cá kho tộ có hương vị thơm, dẻo của gạo quyện với cá.

- Đầu tiên, bạn làm nóng chảo bằng vài thìa dầu ăn, tiếp đó cho hành, tỏi vào đảo tới khi mềm.

- Sau đó, bạn cho thêm ớt bột và cá vào áp chảo hai mặt cho đến khi cá hơi xém vàng thì lật mặt còn lại áp chảo tiếp rồi tắt bếp.

- Xếp cá vào tộ, rưới hành tỏi và lượng dầu ăn còn trong chảo lên cá.

- Tiếp theo, bạn cho thêm nước hàn xâm xấp mặt cá cùng 2 muỗng canh nước mắm vào đun với lửa vừa.

- Bạn chỉ cần đun khoảng 15 phút là món cá kho tộ đã sẵn sàng rồi. Cuối cùng bạn lấy cá ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm trắng.

Theo Giadinh.net