Nấu bún ngan măng khô mọc thơm ngon nhất định phải biết tuyệt chiêu này
Bún ngan là món ăn ưa thích của nhiều người. Nhưng để có món bún ngan thơm ngon, khử hết mùi hôi cần phải nắm được bí quyết này.
Trong ngày mưa gió mà có được tô bún ngan nóng hổi để thưởng thức thì không có gì vui thích bằng.
Nước dùng chan bún nóng hổi, có vị ngọt của xương, của thịt, cái giòn sật từ măng khô xé sợi, thêm miếng mọc mềm thơm rất phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình.
Dân Việt sẽ hướng dẫn cách nấu món bún ngan măng khô mọc thơm ngon khó cưỡng theo công thức sau:
Nguyên liệu
- 1 con ngan tầm 1,5 kg
- 2 lạng măng khô xé sợi
- Nấm hương
- Hành khô, hành tây, gừng, tỏi chanh,ớt.
- Rau húng láng (húng quế), rau thơm láng, mùi tàu( ngò gai) hành lá.
- Mọc (làm từ giò sống băm thêm ít thịt vai, sụn, mộc nhĩ, nấm hương)
Cách làm
- Măng ngâm nước lã 1 tiếng, rửa sạch cho vào luộc 2 lần, rửa lại nước lạnh, để ráo.
Video đang HOT
- Ngan làm sạch, xát muối, rửa lại với rượu gừng cho hết hôi
- Mọc cho ít gia vị, hạt tiêu trộn đều.
- Nấm hương ngâm nước sôi cho nở mềm ra hết sạn bẩn
- Nướng hành tây, hành khô, gừng cho vào luộc cùng ngan.
- Cho ngan vào luộc, cho 1 thìa nhỏ muối cùng hành khô, hành tây, gừng nướng.
Cho hành khô, hành tây nướng vào nước dùng để khử mùi hôi của ngan.
- Nấm hương rửa sạch lại cho vào nồi nước luộc ngan luôn cho thơm.
- Ngan luộc sôi thì vặn nhỏ lửa, hớt bọt cho nước trong, tầm 25- 30 phút là ngan chín, lấy đầu đũa hoặc xiên chọc vào phần đùi ngan, nếu ko ra nước đỏ là được. Ngan già thì luộc lâu hơn.
- Ngan chín vớt ra đĩa để nguội
- Cho mọc vào nồi nước canh, nêm nước mắm, gia vị, đường( nếu không ăn mì chính thì cho đường thốt nốt cho dịu nước dùng)
- Ngan vớt ra để nguội rồi lọc thịt, xương lại bỏ lại vào nồi ninh nước.
- Cho ít dầu vào chảo, phi đầu hành lá cho thơm đổ măng vào vào xào cho ít nước mắm, đảo măng cho ngấm rồi đổ vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Thịt ngan lọc xương thái mỏng vừa ăn.
Món bún ngan quyến rũ mọi người.
- Hành lá, húng láng, mùi tàu thái nhỏ rắc lên phía trên là hoàn thành món bún ngan mọc măng khô ngon đúng điệu.
Chúc các bạn thành công với món bún ngan thơm ngon!
Nấu bún ngan kiểu Hải Phòng chuẩn ngon với công thức đơn giản ai cũng làm được
Mỗi lần có dịp về Hải Phòng tôi đều phải sà vào một hàng bún ngan nào đấy để ăn sáng, và nay với công thức nấu bún ngan này tôi có thể tự nấu được món bún ngan nổi tiếng này rồi!
Nguyên liệu:
- Ngan: 1/2 con
- Măng tươi: 300g
- Rau thơm
- Sả, hành hoa, cà chua
- Gia vị vừa đủ.
Thực hiện:
- Ngan rửa sạch bằng nước muối hoặc chút rượu để hết mùi hôi. Cho thịt ngan đã sơ chế vào nồi luộc sôi, thêm vào vài củ sả đập dập và gừng băm nhỏ.
- Măng rửa với nước rồi cho vào nồi luộc sôi, gạn nước rửa lại cho sạch.
Thịt ngan sôi tầm 20 phút thì vớt ra đĩa cho nguội sau đó lọc phần thịt rồi thái lát mỏng. Còn phần xương tiếp tục ninh nhỏ lửa.
- Hành hoa rửa sạch thái nhỏ, cà chua bổ múi cau cho vào đĩa.
- Khi xương đã mềm, cho măng vào nồi ninh thêm vài phút nữa để măng giòn, ngọt.
- Trong quá trình ninh xương thỉnh thoảng thêm nước cho nồi không bị cạn. Khi thấy xương mềm thì thêm gia vị vừa ăn, cho hành hoa vào nồi là được.
- Bún mua về chần qua bằng nước nóng rồi để ráo nước.
Gắp bún đã chần qua nước sôi vào bát, xếp thịt ngan thái miếng lên, thêm hành rồi chan nước canh vừa đủ ăn. Khi ăn kèm với rau thơm, nước cốt chanh, tương ớt, xì dầu vừa ngon vừa đủ chất.
Chúc các bạn thành công!
Muốn bún ngan ngon hơn ngoài hàng, nhất định phải thêm gia vị này Món bún ngan nấu măng có hương vị đặc trưng của măng tươi, vị ngọt thơm đậm đà của thịt ngan, chút béo ngậy của nước dùng tạo nên món vô cùng hấp dẫn. Nguyên liệu làm bún ngan Ngan: 1 con Bún tươi: 1 kg Măng tươi ( hoặc khô) tùy từng khẩu vị và sở thích mà bạn có thể chọn...