Nàng đào ngày mưa

Thùy Dương14:27 30/09/2013

Một kỷ niệm khó quên hồi nhỏ: Bữa cơm nào có cá mó là chị em nhà mình gõ chén reo lên “có má, có má”. Má dưới bếp lật đật chạy lên: Hai đứa kêu om sòm gì vậy? Mình lém lỉnh nói “có má” là “cá mó”, má thua rồi, de!

Cá mó

Cá mó có quanh năm nhưng nhiều và ngon nhất là cữ tháng tám tháng chín âm lịch, khi bờ biển mờ mờ ẩn hiện trong những làn mưa đầu thu.

Một mình một mái dầm, ngư dân làng chài quê mình thong thả chèo xuồng ra cửa biển thả từng sải lưới mảnh như tơ. Mỗi mẻ lưới thường dính lơ thơ vài anh cá ong hoặc cá liệt. Số nhiều là cá mó. Nếu gặp trúng bầy đàn, cá mó đóng dày đến mức đỏ cả lưới.

Có vẻ như cá mó thuộc họ… mỹ ngư hay sao ấy. Bộ cánh của chúng là sự phối màu vô cùng tinh tế: Lớp vảy mềm mại như nhung, hồng thắm ở phần lưng rồi nhạt dần ở vùng bụng. Phần đầu có chỗ xanh dương, có chỗ xanh lam, có chỗ xanh nhạt rồi ngả hẳn sang màu trắng dịu. Đỏm dáng thế nên bất kể “giới tính”, cá mó còn có tên gọi khác là cá nàng đào .

Nghe mình trích đọc bài văn tả cá mó như vậy, chị mình, vốn trọng toán khinh văn, bĩu môi nói có lẽ “nhà văn” nên viết thêm câu “em thường mơ về cá mó, mong sau này trở thành cá mó để… phục vụ ngư dân” cho thêm phong phú. Tả cá mà bày đặt “phối màu”, lại còn “hồng thắm” với “mỹ ngư”, sến ơi là sến. Chuộng vẻ đẹp vậy mà hễ có cá mó là em chọc đũa nhiều nhất, “giết” vẻ đẹp của cá mó nhanh nhất. Mình tức lộn ruột, nói “bà” thì hiểu gì văn chương, đẹp thì người ta nói đẹp, còn “đớp” là chuyện khác. “Bà” là dân toán mà chẳng rạch ròi tí nào. Má can, nói thôi thôi, đứa nào cũng đúng, bây giờ con chị đi làm cá mó, thằng em lặt lá giang cho má nấu canh.

Canh cá mó lá giang ngon ác chiến. Nước canh chua nhẹ, cay cay. Thịt cá mó trắng tươi, mềm mại, chấm tí mắm dằm trái ớt kim thì… trái tim mùa đông cũng hồng lên trong tích tắc.

Hôm nào mưa dầm dề, má không nấu canh mà chuyển cá mó qua “hệ” khác: chiên vàng với mắm đường. Món này thịt cá mặn mà, nước cá dẻo quánh, đậm đà, ngòn ngọt, chan với cơm ăn không biết ngán.

Trong “hồn” ẩm thực của mình, cá mó có một góc riêng. Chẳng thế mà chiều nay, “nàng đào” lại trở về nhắc nhớ mái nhà xưa, những ngày mưa , gian bếp nhỏ và bữa cơm ngọt lành “có má”.

Theo Tapchiamthuc

3 quán nướng đông khách ngày mưa

Trong những ngày Sài Gòn chuyển mưa, thực khách lại tìm đến những quán nướng để thưởng thức những món ăn ấm nóng, thơm ngon.

1. Phố bạch tuộc nướng trước cổng trường sư phạm

Bạch tuộc nướng là món ăn phổ biến ở Sài Gòn, tập trung nhiều nhất là ngay trước cổng trường ĐH Sư Phạm, đường An Dương Vương (quận 5). Bắt đầu từ giờ tan tầm cho đến quá nửa đêm, những lò nướng ở đây vẫn đỏ rực than hồng để phục vụ cho các thực khách của mình. Không nhiều món ngon như các quán ốc, ở đây chỉ bán hai món nướng là bạch tuộc và mực. Tuy không phong phú về thực đơn nhưng hương thơm tỏa ra từ những chiếc vỉ nướng vẫn đủ để lôi kéo thực khách đến đây vào mỗi buổi tối.

Món bạch tuộc nướng chế biến khá đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon rất quyến rũ. Chỉ cần làm sạch, ướp gia vị cho vừa ăn rồi nướng chín trên bếp than hồng là đã có một món ăn ngon miệng cho thực khách. Được ngồi thưởng thức cái giòn giòn của những chiếc râu bạch tuộc nướng trong cái vị cay nồng của nước chấm không chỉ làm bạn thích thú mà có xua đi cái se lạnh của khí trời Sài Gòn sau những cơn mưa chiều.

2. Quán nướng đồ Nhật bình dân

Với những người thích ẩm thực Nhật, thì quán nướng bình dân ngay ngay góc đường Trần Đình Xu (quận 1) là địa chỉ khó có thể bỏ qua. Thực đơn của quán phong phú với đủ các loại tôm, cá, bò, mực, bạch tuộc, heo gà... với mức giá chỉ từ 10.000 đồng nên tha hồ cho bạn chọn lựa và thưởng thức.

Chỉ là một quán vỉa hè, nhưng nhờ hương vị thơm ngon của các loại nước sốt đặc trưng trong ẩm thực Nhật như: teriyaki không cay, có vị ngọt; yummyQ vị cay xé lưỡi.. nên quán luôn đông khách, nhất là vào lúc chiều tối. Một ưu điểm của quán là không nướng bằng lò than mà nướng bằng bếp điện nên thức ăn không bị cháy và ám mùi khói nên được thực khách ưa thích.

3. Xiên nướng bên bờ kênh Nhiêu Lộc

Chỉ bán những món nướng bình dân nhưng nhờ nằm bên bờ kênh thoáng mát nên quán được nhiều thực khách ưu ái lựa chọn. Nhìn vào thực đơn của quán, bạn sẽ nhận ra rất nhiều món nướng quen thuộc như: tôm, canh gà, thịt heo, thịt bò, mực, bạch tuộc, chim cút.... Tất cả đều được ướp gia vị và để sẵn trong từng chiếc khay trên kệ đồ ăn, thực khách chỉ việc lựa chọn và nướng chín ngay tại bàn ăn của mình.

Đây là quán ăn được nhiều thực khách đánh giá cao về sự tươi ngon của nguyên liệu... nhưng điểm trừ chính là thái độ phục vụ. Vào giờ cao điểm nhân viên phục vụ không kịp nên thực khách đôi khi phải chờ đợi hay tự tay phục vụ cho mình. Bên cạnh đó, mức giá ở đây cũng tương đối cao hơn so với các quán nướng bình dân khác

Theo Tapchiamthuc

Chén dông ngày mưa... Dường như, sự phong phú của ngôn ngữ Việt tỷ lệ thuận với bao món ngon vật lạ. Đơn cử, các món dông... mất tiêu. Thịt dông cát săn chắc và ngọt thơm, rất quyến rũ. Sau ba trăng trông đợi, nhóm văn sĩ Bắc hà bay vào Sài Gòn hội ngộ mấy người bạn chí cốt. Tất nhiên, phải có mồi ngon...