Nậm pịa là gì? Nậm pịa được làm gì từ gì? Cách thưởng thức nậm pịa
Nậm pịa được xem là một món ăn truyền thống của người Thái. Hãy cùng tìm hiểu xem món nậm pịa này được làm từ gì và thưởng thức ra làm sao.
Đối với bà con Mộc Châu, nậm pịa được xem là một món nhậu thứ thiệt! Với những ngày lạnh giá, thưởng thức hương vị từ món ăn này còn điều gì tuyệt vời hơn. Hãy cùng tìm hiểu rõ về món nậm pịa này qua bài viết dưới đây!
1 Nậm pịa là gì?
Nậm pịa là gì?
Nậm pịa được xem là một món ăn truyền thống của người dân tộc Thái ở Việt Nam. Với cách định nghĩa từ nậm trong tiếng Thái có nghĩa là “nước”. Từ pịa là thức sền sệt trong ruột non của động vật có thể là trâu, bò, dê,…
Đây chính là dịch tiêu hóa hay còn gọi là “phân non”, thức ăn chưa được tiêu hóa hoàn toàn của động vật.
Trong tiếng Trung Quốc món ăn này có tên gọi là “ngưu tát phiết” 牛撒撇, trong đó tiếng “ngưu” có nghĩa là “bò”, “tát phiết” được gọi là dịch âm trong tên gọi của món ăn này với tiếng Thái.
Món nậm pịa có cách chế biến như cách chế biến phèo lợn. Chất dịch được lấy ra rồi niêm gia vị cho vừa ăn. Bên cạnh đó, với món ăn này sẽ cho thêm nội tạng các loài vật ăn cỏ bao gồm tiết, lòng, dạ dày, tim, gan, phèo phổi thập cẩm phế lù sau đó đem ninh nhừ.
Quá trình sản xuất và gia công món nậm pịa
Video đang HOT
Quá trình sản xuất và gia công món nậm pịa
Quá trình sản xuất và gia công nguyên liệu cho món nậm pịa rất được chú trọng đến. Các con bò được sử dụng ” ngưu tát phiến” để làm món ăn này sẽ được ăn cỏ tươi và những nguyên liệu đông y trong suốt thời gian dài cho đến khi tiến hành lấy chế biến.
Các dịch thảo dược giá trị sẽ được hình thành sau quá trình được tiêu hóa trong dạ dày và ruột non của những con bò bởi cỏ và các nguyên liệu đông y.
Món ăn này tuy khá khó ăn cho những người mới nhưng lại rất tốt cho dạ dày, giải nhiệt và có lợi cho tiêu hóa.
Nguyên liệu của món nậm pịa
Tiết đông, đuôi, thịt, bạc nhạc, lòng, gan, sụn, phèo, phổi của bò. Một nguyên liệu không thể thiếu nữa chính là phần dịch trong ruột non của bò hay còn gọi là “pịa”.
Khi chế biến, người ta sẽ chọn đoạn ruột non có phần pịa ngon nhất, tiếp đến sẽ lấy phần pịa ra bát và nêm những loại gia vị vào để tạo nên món ăn.
2 Cách thưởng thức nậm pịa
Cách thưởng thức nậm pịa
Món nậm pịa được làm từ các nguyên liệu rất dễ ra hiểu nhầm. Thế nhưng bù lại chúng lại có những công dụng rất tốt và dễ tiêu hóa cho những người bị bụng yếu và có đường tiêu hóa kém. Món ăn này khá khó ăn, thế nhưng những ai đã ăn được rồi thì rất dễ bị nghiện.
Món ăn nậm pịa này thường được thưởng thức bằng cách bày ra tô hoặc bát và thưởng thức khi còn nóng. Nậm pịa thường được ăn kèm với các loại rau sống và lá đắng. Khi thưởng thức món ăn này lần đầu, bạn sẽ có cảm giác khá khó nuốt bởi vị pịa và đắng của lá, thế nhưng sau đó sẽ có vị ngọt béo hơn.
Trên đây là những thông tin về món nậm pịa là gì và cách thưởng thức món nậm pịa mà Bách hóa XANH vừa chia sẻ. Hi vọng sẽ giúp cho bạn có những thông tin bổ ích.
Nậm pịa Sơn La món đặc sản của người Thái
Nậm pịa Sơn La là món đặc sản độc đáo của người dân tộc Thái. Món ăn có màu nâu sền sệt, mùi hương không hấp dẫn, vị đắng đặc trưng nhưng ai đã thử ăn một lần sẽ nhớ mãi và cảm nhận được vị ngọt của thịt hòa cùng vị đắng của pịa.
Nào các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng tìm hiểu về món nậm Pịa độc đáo và hấp dẫn của bà con dân tộc Thái qua bài viết sau nhé!
Nậm pịa Sơn La món đặc sản của người Thái
Nguyên liệu làm món nậm pịa Sơn La - đặc sản của người Thái:
Nậm Pịa là một món ăn rất lạ, nguyên liệu làm món ăn này là tiết bò hoặc tiết dê để đông, đuôi, dạ dày, cuống tim và không thể thiếu một thứ nước sền sệt từ bên trong ruột non của con bò, gọi nó là "pịa".
Cách nấu Nậm pịa Sơn La:
Người ta chọn một đoạn ruột non ngon để lấy pịa, ninh xương và lục phủ ngũ tạng lên để lấy nước, sau đó họ đổ pịa vào, có nơi còn cho thêm chút mật bò vào pịa. Phần ruột non sau khi lấy phải buộc chặt hai đầu, sau đó cắt thành khúc, trộn kèm rau thơm, bột mắc khén (hạt tiêu rừng), tỏi, ớt, mùi tàu...tất cả các gia vị được băm nhỏ rồi đun sôi lên.
Nồi pịa đặt trên bếp lửa đun đến khi nồi pịa sánh, sền sệt lại là được. Món nậm pịa ăn kèm với rau chuối và bạc hà. Ban đầu chưa quen, chưa dám ăn thì món nậm pịa quả thật là rất khó ăn.
Cách nấu món Nậm pịa
Thưởng thức Nậm pịa Sơn La:
Món nậm pịa được múc ra bát có màu nâu, nước sền sệt, ban đầu khi nếm thử ta sẽ thấy vị đắng và mùi hơi khó ngửi. Có nhiều người mới đầu khi trông thấy bát nậm pịa, ngửi thấy mùi đã không ăn được.
Nhưng khi đã nếm đôi ba miếng, bỏ qua những cảm nhận ban đầu về mùi và vị, thì những miếng tiếp theo, ta sẽ cảm nhận được mùi thơm của mắc khén, một loại gia vị của núi rừng. Vừa ăn nậm pịa, vừa nhấm nháp chén rượu thơm, ta lại thấy miếng nậm pịa đắng nơi đầu lưỡi và ngọt nơi cuống lưỡi. Món nậm pịa tuy vậy nhưng lại rất an toàn cho những ai yếu bụng.
Thưởng thức Nậm pịa
Trong tiếng Thái, "nậm" có nghĩa là canh, "pịa" là chất sền sệt ở trong ruột non của bò. Món có tên đơn giản là nậm pịa, tùy theo cách hiểu của mỗi người. Nậm pịa chỉ có ở vùng núi Tây Bắc từ Mộc Châu đến Sơn La, đây là món ăn truyền thống có từ rất lâu đời và được đồng bào dân tộc Thái rất yêu thích. Nếu có dịp bạn cũng đừng quên thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé!
3 cách làm đùi gà chiên giòn ngon đơn giản tại nhà Cách làm đùi gà chiên giòn ngon như tiệm không phải là thử thách với bất cứ ai thích vào bếp. Đùi gà chiên giòn là món ngon "khoái khẩu" của hầu hết mọi người, dù là trẻ nhỏ hay người lớn. Từng thớ thịt mềm ngọt thấm gia vị, quyện trong độ giòn tan của lớp vỏ, khiến ai thưởng thức cũng...
