Mứt khoai môn quá ngon

Hoàng Nam17:50 02/02/2010

Miếng khoai giòn giòn, ngọt ngọt và bùi bùi rất thích hợp dùng chung với chén trà nóng thơm vào những ngày Tết, để chung vui với gia đình và bạn bè.

Món mứt khoai môn có thể dùng làm món tráng miệng sau bữa cơm hay làm mứt tết để đãi bạn bè cũng được.

Nguyên liệu:

200g khoai môn
3 muỗng súp đường cát
2 muỗng súp nước
Dầu để chiên và một ít hành hoa cắt thật nhuyễn

Cách làm:

Khoai môn bào vỏ rửa sạch, lau khô, rồi cắt thành hình thỏi cỡ ngón trỏ hoặc cắt thành hình vuông như quân cờ cũng được. Cho dầu vào chảo đặt lên bếp chiên khoai cho chín, không chiên khoai quá vàng, khi chiên nên để lửa vừa. Khi khoai chín thì vặn to lửa để khoai không bị hút dầu, vớt khoai ra cho ráo dầu.

Video đang HOT

Sau đó trút phần dầu chiên khoai ra tô, trong chảo còn dư tí xíu dầu thì cho hành hoa vào phi cho thơm rồi xúc hành ra ngoài chén.

Tiếp đến cho nước và đường vô chảo, nấu đến khi đường bắt đầu keo lại thì cho khoai chiên và hành hoa phi vào, đảo cho đều tay, lúc này nên để lửa thiệt nhỏ.

Đảo đến khi thấy đường gần khô và khoai rời ra không kết dính lại thì tắt lửa, tiếp tục đảo đều đến khi đường khô hoàn toàn.

Phần ngoài miếng khoai môn thấm hết phần đường kết tinh trăng trắng là thành công. Cho mứt khoai môn ra ngoài để nguội là ăn được, có thể cho vào một chiếc lọ sạch đậy kín nắp, dùng chừng một tuần.

Món ăn này dùng với trà nóng, pha trà cho đậm một chút sẽ rất ngon.

Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Mùi Vị

Mứt cà chua

Đây là loại mứt khá lạ trong rổ mứt truyền thống Việt Nam, mứt cà chua xuất xứ từ châu Âu, chủ yếu là ở Pháp.

Nguồn cà chua ở nơi này nhiều, nên nhà nông chế biến chúng thành mứt để làm món điểm tâm dùng chung với bánh mì, sandwich... trở thành món ăn phổ biến.

Sở dĩ các nhà sản xuất không mặn mà với mứt cà chua vì công đoạn thực hiện đòi hỏi phải thật khéo tay, nếu không dễ bị vỡ nát. Tuy nhiên, món mứt cà chua lại có những ưu điểm như: tạo nên hương mới, chi phí rẻ, nguyên liệu dễ tìm.

Nguyên liệu:

1kg cà chua Đà Lạt, lựa trái tròn, 1kg đường trắng, 50g hàn the, vôi trắng (dùng ăn trầu) 100g.

Thực hiện:

Dùng dao nhọn vạch nhẹ đầu cuống cà chua, vắt bớt nước và bỏ hột. Vôi hòa tan với hai lít nước, sau đó lấy nước trong ngâm với cà chua, hàn the trong vòng ba giờ để tạo độ giòn và giữ màu đẹp cho mứt. Sau đó, xả lại bằng nước lạnh.

Lưu ý: phải nhẹ tay để cà chua không bị vỡ nát. Cách làm tốt nhất là rửa cà chua dưới vòi nước được vặn thật nhỏ. Để ráo, sau đó đổ đường vào cà chua, ủ trong sáu giờ.

Dùng nồi nhôm (có thể dùng thau nhôm để sên mứt, vì thau nhôm miệng rộng dễ dàng cho việc đảo mứt) xếp cà chua vào, bắc lên bếp, để lửa thật nhỏ và thường xuyên đảo mứt. Lửa càng nhỏ mứt càng thấm đậm đà, không bị cháy khét mà có màu đỏ rất đẹp. Sên trong khoảng ba giờ, đến khi nước mứt sánh lại thì xem như mứt đã sên đến.

Dùng dao cắt mứt nhỏ độ hai đốt tay, xếp ra mâm mang hong hai nắng (khoảng ba giờ).

Bảo quản trong giấy bóng kính hoặc cho vào lọ thủy tinh. Nếu muốn dùng lâu, để ngăn mát tủ lạnh.

Dinh dưỡng trong cà chua rất cao, giúp đẹp da, sáng mắt. Có thể dùng trang trí bữa tiệc khai vị.

Theo Phụ nữ

Mứt dứa thơm lừng Mứt dứa (người miền Nam gọi là quả thơm) không chỉ để... ăn vặt, mà còn được ăn kèm với bánh mì, làm nhân bánh mì ngọt hoặc cho vào giữa hai lớp bánh bông lan kem. Vị chua chua ngọt ngọt của mứt dứakhông làm chúng ta ngán như những loại mứt khác. Màu của dứa lại vàng tươi rất đẹp mà...