Muôn sắc màu ẩm thực đất Vĩnh Long
Chôm chômỏ rực, quả thanh tràng óng, những con tôm càng xanh bắt mắt… còn rất nhiều, rất nhiều màu sắc nữa tạo nên một mảnhất Vnh Long ẩc muôn màu.
Nếu có ai xuôi về Vnh Long xinhẹp, xin hy dừng bớc chnể thởng thức vị ngọt ngon của miệt vờn cy trái, hng béo ngậy nồng nàn của những sản vật trở thànhiểm nhấn cho sắc màu ẩc của mảnhất Cù lao…
Cá tai tng giòn thm
Từng miếng cácto lòng bánh tráng mỏng, thêm ít bún, rau thm cuộn lại thởng thức cùng nớc chấm. Từng miếng cá giòn rụm, béo ngậy tan trong vị the của rau, vị chua ngọt của nớc mắm sự mềm mại của si bún khiến du khách nếm qua thử một ln sẽ nhớ mi không thôi.
Tôm càng xanh
Nhờấtai trù phú, màu mỡ, sông su nớc chảy mà Trà Ôn – vùngất thuộc tỉnh Vnh Long trở nên nổi tiếng với những con tôm càng xanh. Những con tôm ti xanh trở nên thm phức khic nớng trên bếp than hồng hấp dẫn thị giác của du kháchến lạ.
Banu, những con tôm càng xanh chuyển sang màu hồng, màuỏ au, rồiến khi lửa sem sém là lúc tôm chín tới. Thịt tôm chắc nịch, béo ngọtc hòa quyện với vị mn của muối, vị chua của chanh, vị the nồng của tiêu tạo nên món ăn hấp dẫn không ai có thể chối từ.
Video đang HOT
Thanh trà chua ngọt
Quả thanh tràc trồt nhiều ở Vnh Long,c biệt là từ ấp Đông Hng choến ấp Đông Hòa Mỹ Hòa. Vào mùa thu hoạch, bạn sẽ ngỡ ngàng trớc vẻẹp ẩn hiện của những quả thanh trà lấp ló trong những tán lá dày màu xanh thẫm.
Thanh trà có hai loại quả chua ngọt. Qủa chua có vỏ cứng hn ăn nghe vị giòn, quả ngọt thì vỏ có phn mềm hn. Thởng thức thanh trà chua tuyệt nhất là chấm cùng muối ớt. Nếu bóc vỏ, dm cùng vớiờngá bào nữa thì thật là món giải khát vừa ngon lại vừa rẻ cho mùa hè nắng nóng.
Khoai lang cp mắm sống
Mắm sống cp với khoai lang – cái tên nghe ngồ ngộ vui taiối với chúng ta nhng lại là món khoái khẩu không xa lạ gì với ngời dn bản xứ. Đy là một trong những món ngon lót dạ xuất phát từ những buổiu khẩn hoang của ngời dn Nam Bộ.
Ngời ta chọn những củ khoai ngon, hấp chín, bóc vỏ rồi xắt thành từng miếng nhỏ bày lêna. Mắm cá st, cá linh, cá trènc trộn với chanhờng cho vừa ăn. Thêmoa cm dừa nạo trắng nõn nà cùnga rau cải, lá cách xanh mớt bên cạnh trông thật bắt mắt!
Chôm chôm nở rộ, cam xoàn mọng nớc
Cam xoàn làc sản ở ch Trà Ôn. Mùi vị thm nhẹ, vị ngọt thanh của những múi camng ruột khiến cho du khách khi qua ch Trà Ôn không thể không ghéếnể muai ký về làm quà kỷ niệm.
Theo VNE
Hạt cốm ngọt bùi Chùa Thượng
Xã An Châu trước đây thuộc huyện Nam Sách, nay thuộc thành phố Hải Dương nổi tiếng với truyền thống làm nghề cốm, trong xã hiện có làng Chùa Thượng có nhiều hộ làm cốm ngon nhất. Không còn nhớ ông tổ của làng nghề mình là ai và không biết có từ thuở nào, đến nay người dân làng Chùa Thượng vẫn còn duy trì được nghề làm cốm truyền thống của tiề.n nhân quê mình.
Truyện xưa kể rằng: khi mùa lũ lụt đi qua miền quê ấy, những ruộng lúa chất chứa bao thành quả lao động của người nông dân bị ngập lụt, người dân phải cắt lúa non về sấy, rang cho khô để ăn dần qua cơn đói mất mùa...nhưng quả nhiên người dân lại không thể ngờ được những hạt thóc non vừa ngậm sữa khi rang nên bỏ vỏ lại thấy thơm ngon, quyện dẻo và hấp dẫn kỳ lạ. Và sau này nhờ có những sáng tạo, cải tiến nên người Việt Nam ta mới có món cốm làng Vòng (Hà Nội), cốm làng Thạch thuộc xã An Châu (Hải Dương).
Để có được những mẻ cốm màu xanh, thơm, ngọt đượm và dẻo theo phương pháp truyền thống cũng khá kỳ công, những người già làng Chùa Thượng còn nhớ rất rõ cách làm cốm này.
Cốm dẻo làng Chùa Thượng, xã An Châu.
Cốm làng Chùa Thượng đã trở thành thương hiệu bay đi xa gần nhiều nơi trong vùng, ngày xưa cốm chỉ được làm vào mùa thu, mùa lúa non nhưng hiện nay người làng Chùa Thượng làm cốm quanh năm. Theo truyền thống thì để có những hạt cốm ngon nhất, người dân phải gặt lúa nếp từ lúc "tám rưỡi" tức là từ lúc lúa còn non, hạt vừa chớm mẩy và căng sữa. Người nông dân tuốt lúa đem phơi qua nắng rồi cho vào rang.
Nếu muốn có những hạt cốm giòn thì để trên bếp rang kỹ hơn, sao cho hạt gạo nếp nở bung lớp trấu bên ngoài và giòn tan là được. Còn làm cốm dẻo cầu kỳ và công phu, đòi hỏi sự khéo léo hơn nhiều. Để có những mẻ cốm dẻo thơm thì lúc rang thóc phải vừa chín tới để giữ độ dẻo của lúa non, rang xong đưa thóc vào cối giã cho bật lớp vỏ trấu bên ngoài. Người làm cốm phải sàng sảy, nhặt nhạnh hết lớp vỏ bên ngoài ,chỉ để lại những hạt gạo nếp màu xanh non.
Cốm Nam Sách, sản vật nổi tiếng.
Chị Vũ Thị Thêm, người làng Chùa Thượng chuyên làm cốm đi bán tại khu du lịch Côn Sơn, Chí Linh, Hải Dương cho biết, nhà chị có truyền thống làm cốm từ lâu đời, tuy nhiên, ngày nay người ta đã không còn duy trì phương pháp làm cốm truyền thống nữa, thay vì dùng cối để giã họ đã dùng máy, công đoạn sàng sảy cũng không còn vất vả. Cốm không chỉ làm từ lúa nếp non vì như vậy chỉ chính vụ mới có cốm. Ngày ngay người làng Chùa Thượng dùng cả thóc nếp già để làm cốm, chính vì vậy cốm không có được màu xanh bắt mắt như trước đây nữa.
Tuy nhiên, để cốm vừa có màu xanh tươi đẹp lại vừa thơm ngon, chị Thêm tâm sự: người dân dùng lá gừng hoặc lá cây mây nghiền nhỏ lấy nước cốt đồ lên cùng với cốm, thêm chút nước đường, đậu xanh, cùi dừa... tạo nên sắc thái mới cho hương cốm ngày nay.
Cũng từ những hạt cốm đó người dân lại chế biến ra các món bánh độc đáo mà nay trở thành những đặc sản như bánh cốm, chả cốm, kem cốm, chè cốm...Thưởng thức món cốm trong cái se lạnh của mùa thu là hay nhất, hương lúa non phảng phất quyến rũ lạ kỳ, đưa những hạt cốm nhỏ vào miệng ta cảm nhận vị ngọt đậm đà, dẻo quyện và vô cùng gần gũi, thanh đạm với người dân quê.
Theo Lao Động
Đi ăn lẩu tôm me chua cực ngon Nồi lẩu kiểu cổ được đun nóng bằng than bỏ giữa, với những con tôm càng tươi ngon "bơi lội" trong nước lẩu me chua đậm đà. Quán Tre là một quán ăn nhỏ thuộc dạng quán ăn gia đình. Từ đầu bếp đến phục vụ, thu ngân, giữ xe đều là thành viên một nhà. Cả địa điểm bán cũng là lấy...