Muôn màu ẩm thực Armenia

Nằm trong khu vực khí hậu cao nguyên lục địa và đất đai chủ yếu là rừng núi của châu Á, Armenia luôn có sức hấp dẫn mạnh mẽ đối với những du khách hiếu kỳ và ưa phiêu lưu.

Trải nghiệm ẩm thực Armenia cũng là cách đem lại những dấu ấn khó quên trong lòng du khách tại quốc gia Tây Á này.

BÁNH LAVASH ĐỘC ĐÁO

Lavash là loại bánh mì lâu đời được làm thủ công tại Armenia.

Món bánh Lavash được tạo ra bởi những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm gồm bột, nước và muối. Khi bột được nhào đến độ dẻo nhất định, người thợ sẽ cán thật mỏng trên mặt phẳng để tạo ra những chiếc bánh mỏng dẹt. Khi nướng bánh, người Armenia sử dụng lò nướng to và sâu lòng để tráng bánh vào thành lò. Phương pháp truyền thống này sẽ giúp bánh nhận hơi nóng từ lò nướng nhưng không bị cháy xém cạnh. Sau tầm vài phút, bột sẽ nhanh chóng khô lại và giòn thơm, tùy theo độ dày của bột mà bánh sẽ giòn hoặc dẻo tùy ý đầu bếp. Bánh Lavash giòn, khô, dễ bảo quản nên người Armenia sử dụng chúng như một món ăn chơi còn loại mềm hơn được cuốn cùng nhân thịt, cá hồi hoặc rau củ dùng trong bữa ăn như món khai vị. Không chỉ là món bánh phổ biến ở Cộng hòa Armenia, Lavash còn được ưa chuộng ở Thổ Nhĩ Kỳ, Iran và trở thành một biểu tượng ẩm thực Armenia độc đáo.

BAKLAVA – MÓN BÁNH NGỌT CỦA ẨM THỰC ARMENIA

Baklava là loại bánh ngọt truyền thống khác dùng trong bữa tráng miệng.

Chiếc bánh Baklava gồm những lớp bột filo phủ đầy những loại hạt được cắt nhỏ và tẩm ngọt. Lớp bột bánh mềm mại cuộn thành nhiều lớp, bên trong là phần nhân hấp dẫn có hương vị đặc trưng, hoà quyện giữa vị béo của các loại hạt thơm ngon và vị ngọt thanh lạ miệng của siro, chính điều này đã tạo nên nét tinh tế của món ăn đặc sắc. Bánh Baklava thường được phục vụ thành từng cuộn vừa ăn, trang trí thêm vụn sô cô la hoặc lá húng quế bắt mắt và hấp dẫn. Trong khi thưởng thức bánh người ta còn dùng thêm với trà đen để cảm nhận trọn vị ẩm thực Armenia.

CƠM PILAF ĐỦ VỊ ẨM THỰC ARMENIA

Tên gọi của món cơm Pilaf vốn bắt nguồn từ hình thức bên ngoài giống như vương miện của một vị vua phương Đông thời Trung cổ. Pilaf trong nền ẩm thực Arrmenia là món ăn độc đáo, trong đó gạo được nấu chín với nước luộc thịt tạo vị dẻo ngọt hoàn hảo. Người dân nơi đây cũng biến tấu hạt cơm thành màu nâu bằng cách khuấy cùng ít hành tây đã nấu chín hoặc một hỗn hợp các loại gia vị. Tùy thuộc vào sở thích và văn hóa địa phương, cơm Pilaf cũng có đủ cả thịt và rau cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho thực khách.

SÚP BORSCH NGỌT NGÀO

Lựa chọn nguyên liệu là một trong những yếu tố quyết định sự thành công của món súp Borsch

Súp Borsch hay súp củ cải đỏ là một trong những món ăn đặc biệt nổi bật trong ẩm thực Armenia bởi màu đỏ bắt mắt cùng hương vị đậm đà, ngon miệng. Để món ăn thu hút và lên màu đẹp, người ta chọn củ cải có vỏ và ruột đều là màu đỏ. Các nguyên liệu khác như thịt bò, cà rốt, khoai tây cũng được thêm vào món súp, giúp vị thêm phần phong phú. Súp củ cải đỏ sau khi nấu xong có thể múc ra và dùng ngay. Hương vị đặc trưng của món là sự hòa quyện giữa nước hầm thịt ngon ngọt và củ cải đỏ đậm đà thường được ăn kèm với bánh mì đen để thêm phần hấp dẫn, ngon miệng. Món ăn với màu sắc độc đáo cùng hương thơm quyến rũ có một vị trí rất đặc biệt trong văn hóa ẩm thực của con người nơi đây.

NGON MIỆNG MÓN CẢI BẮP CUỐN

Cải bắp cuốn là món ăn phổ biến không chỉ tại Armenia mà còn ở Phần Lan và Thụy Điển (Ảnh: Internet)

Cải bắp cuốn là một món ăn đơn giản bao gồm bắp cải nấu chín phần lá, quấn quanh nhân đa vị. Nhân để cuốn theo phong cách ẩm thực Armenia truyền thống sẽ có thịt (thường là thịt bò, thịt cừu hoặc thịt lợn) và được ướp với tỏi, hành tây cùng các loại gia vị. Ngũ cốc như gạo, lúa mạch, trứng, nấm và các loại rau cũng được sử dụng. Lá bắp cải nhồi với nhân sau đó được nướng, nấu hoặc hấp trong một nồi kín và thường ăn nóng đi kèm với sốt. Có nhiều đồ ăn kèm đa dạng cho món ăn này như nước sốt cà chua, kem chua, sữa chua, dấm dầu ôliu…

Nếu có dịp ghé thăm Armenia, du khách sẽ có những trải nghiệm ẩm thực vừa quen vừa lạ nơi đây đó!