Muốn làm thịt viên dẻo thơm lại không bị vỡ cứ cho thêm 1 thứ này vào nồi, dinh dưỡng cũng tăng gấp bội
Rất nhiều người phàn nàn rằng, dù mình thường xuyên làm thịt viên để nấu nhưng khi chế biến lên, thịt viên hay bị vỡ ra, không còn tròn trịa như lúc ban đầu. Hãy bỏ túi ngay mẹo làm món thịt viên thơm ngon sau đây:
Chọn thịt
Theo đầu bếp, để làm món thịt viên dẻo dai thì nên chọn thịt ba chỉ lợn rồi băm nhuyễn hoặc xay nhỏ rồi món trộn với các loại gia vị. Vì thịt ba chỉ vốn mềm, lại có cả nạc lẫn mỡ nên có độ kết dính cao hơn, giúp món thịt có độ béo vừa đủ.
Bạn cũng có thể chọn mua phần thịt khác nhưng cũng có lẫn mỡ để xay cũng tạo nên sự kết dính hơn. Không nên chọn miếng thịt toàn nạc để làm thịt viên, như vậy thịt viên khô, cứng và dễ bị bở ra khi nấu.
Trộn thịt
Sau khi xay thịt xong, cho thịt vào bát và thêm các loại gia vị mà bạn muốn như mắm, muối, hành tây hoặc hành lá… Tuy nhiên, các nguyên liệu không thể bỏ qua giúp thịt viên tạo sự kết dính chặt chẽ là một chút lòng trắng trứng và tinh bột. Lúc trộn bạn cũng có thể thêm xíu nước để tăng độ kết dính.
Lưu ý, sau khi trộn đều các gia vị, bạn nên dùng tay nhào thịt thật mạnh để khiến thịt dính chặt vào nhau hơn. Có thể vừa nhào vừa bốc thịt lên rồi lại đập mạnh xuống bát hiệu quả sẽ cao hơn
Cho thịt vào tủ lạnh trước khi viên tròn
Sau khi trộn thịt xong nhiều người thường làm các viên thịt rồi nấu ngay. Nhưng đầu bếp khuyên nên cho thịt trộn vào tủ lạnh từ 1-2 giờ trước khi chế biến viên tròn lại và chế biến. Việc cho thịt vào tủ lạnh không chỉ giúp thịt ngấm gia vị mà còn khiến phần thịt nạc và tinh bột kết dính với nhau hoàn toàn. Chỉ có như vậy, những viên thịt mới dẻo, có sự đàn hồi và không nát.
Cho thịt ra khỏi tủ lạnh, lấy một phần thịt nhỏ viên tròn lại hoặc bạn cũng có thể cho chúng vào túi nilon, viên lại, rồi dùng tay “ngắt” một phần thịt ra, thả vào phần nước dùng bạn định nấu hoặc chế biến thành các món khác mà bạn yêu thích.
Nguyên liệu cho món thịt viên sốt cà chua
- 500g thịt nạc (chọn thịt nạc vai tươi sẽ đỡ hôi và mềm hơn)
- 5-6 quả cà chua chín
- 2 tai nấm mèo
- 2 nhánh hành lá
- Vài củ hành khô, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, đường và nước mắm ngon
Cách làm món thịt viên sốt cà chua ngon đúng chuẩn cho bé
Video đang HOT
1. Các bước sơ chế nguyên liệu
- Rửa thịt sạch với nước vo gạo và rửa lại bằng nước lạnh, sau đó thái mỏng và ướp với hành băm, muỗng tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm ngon.
- Ngâm nở mộc nhĩ, cắt bỏ cồi và thái sợi nhuyễn, sau đó băm nhỏ rồi đem trộn vào tô thịt.
- Cho toàn bộ phần thịt vào máy, xay nhuyễn và vo viên tròn.
- Cà chua cắt múi cau hoặc thái hạt lựu, hành hoa cắt khúc, đầu hành tỉa hoa.
2. Các bước chế biến món thịt sốt cà chua
Bước 1: Cho ít dầu vào chảo và rán sơ thịt viên. Làm cách này sẽ giúp cho món thịt viên sốt cà chua sau khi hoàn thành không bị vỡ nát.
Bước 2: Cho thêm ít hành khô và phi thơm, sau đó trút cà chua vào đảo đến khi lên màu. Nêm vào đó thêm 1 muỗng hạt nêm và lửa liu riu cho nhừ.
Bước 3: Khi cà chua hơi nát, cho thịt viên vào và thêm nước. Được khi nước sốt sôi trở lại, nêm gia vị và đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sền sệt.
Bước 4: Thêm hành hoa vào trang trí và dọn món.
Theo Phunutoday
Hướng dẫn làm thịt viên nấm sốt dứa đậm đà ngon cơm
Vị chua ngọt dìu dịu của sốt dứa sẽ khiến cho món thịt viên quen thuộc bỗng trở nên thơm ngon và hấp dẫn khó cưỡng.
Để làm món thịt viên, bạn cần:
Phần thịt viên:
- 500g thịt thăn bò xay
- 50g nấm tươi, băm nhỏ
- 1/4 quả ớt chuông đỏ, băm nhỏ
- 2 nhánh hành lá, băm nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 quả trứng
- 30g bột gạo hoặc bột chiên xù
- Gia vị: muối, tiêu
Phần sốt:
- 90ml nước dứa ép
- 75ml nước tương
- 1 tép tỏi, băm nhuyễn
- Gừng băm nhuyễn
- 45g đường
- 30ml giấm gạo
- 10g bột bắp
- 15ml rượu gạo (không bắt buộc)
Cách làm món thịt viên như sau:
Bước 1:
- Đầu tiên, để làm thịt viên, bạn cho tất cả các nguyên liệu phần thịt viên vào một tô lớn.
Bước 2:
- Dùng 1 cái dĩa (nĩa) trộn cho hỗn hợp trở nên thật đều.
- Tiếp theo, bạn vo viên thịt thành các phần đều nhau và đặt vào khay nướng đã quét sẵn một lớp mỏng dầu ăn.
- Làm nóng lò ở 180 độ trước khi nướng thịt trong khoảng từ 18-20 phút.
- Trong khi đợi thịt chín, bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu làm sốt vào trong 1 tô khác.
Bước 6:
- Cho phần sốt vào trong chảo và đun sôi sủi tăm.
Bước 7:
- Cho phần thịt đã nướng chín vào nước sốt và đảo nhẹ để phần nước sốt áo quanh viên thịt.
Bước 8:
- Rắc một chút vừng rang lên trên nữa là món ăn hoàn thành rồi!
Những viên thịt tròn đều được áo một lớp sốt bóng bẩy thơm lừng, chỉ nhìn thôi là thấy hấp dẫn rồi!
Món thịt viên này dọn kèm cơm trắng nóng hổi và một chút rau, đậu luộc thì trên cả tuyệt vời luôn đấy!
Theo Hocnauan
Choáng với món thịt viên đắt hơn cả vàng Có gì đặc biệt trong phần thịt viên đắt nhất thế giới? Điều kiện sống của người dân ngày càng tốt hơn nên ngày càng có nhiều loại thực phẩm mới xuất hiện trong bữa ăn hằng ngày, và dĩ nhiên với giới siêu giàu, những phần ăn có giá cả chục triệu đồng không phải điều hiếm hoi. Ở nhà hàng Davio's...