Muôn kiểu biến tấu với bánh tráng sẽ làm bạn thèm thuồng
Có lẽ Sài Gòn là thành phố tập trung đông dân cư trên mọi miền tổ quốc, ấy thế nên đi dạo một vòng Sài Thành bạn sẽ thấy đa dạng các món ăn từ món ăn bữa chính đến món ăn vặt.
Và bạn sẽ thấy thú vị hơn với món ăn vặt đỉnh cao: bánh tráng được biến tấu đa dạng mà món nào cũng cực kì hấp dẫn khiến bạn không thể bỏ qua như món bánh tráng cuốn, trộn…
Có lẽ đây là món ăn vặt xuất hiện nhiều nhất trên đường phố Sài Gòn. Nó có thể được bày bán ở bất cứ nơi đâu. Từ trong nhà ra tới ngoài hẻm, từ hàng rong tới hàng quán.
Bánh tráng trộn được ví như nét ẩm thực của Sài Gòn khi xuất hiện cũng khá lâu và hấp dẫn được nhiều tầng lớp từ người đi làm cho đến bao thế hệ học sinh vẫn bị hấp dẫn bởi nó. Bánh tráng trộn ngày xưa chỉ đơn giản gồm muối, tép rim, mỡ hành đủ tạo nên món ăn vặt “gây bão”. Nhưng ngày nay do thực khách dường như khó tính hơn, có nhu cầu đa dạng hơn nên món bánh tráng trộn thêm những topping mới lạ hơn để đa dạng hơn về sự lựa chọn: bánh tráng trộn da heo chiên giòn, bánh tráng trộn thịt bằm, bánh tráng trộn mỡ hành trứng muối… chắc chắn ngon quên lối về với cả những thực khách khó tính nhất.
Bánh tráng trộn trứng muối (Báo Diadiemanuong.com)
Bánh tráng trộn. Ảnh: @now.vn_saigon
Bánh tráng trộn thực chất có nguồn gốc từ bánh tráng muối Tây Ninh được biến tấu khi cho thêm các nguyên liệu vô tình tạo nên một thức ăn vặt “gây thương nhớ” mà bất kì ai cũng muốn thưởng thức.
Video đang HOT
Bánh tráng cuốn
Bánh tráng cuốn là món ăn đặc trưng với màu đỏ hoặc trắng với phần nhân bánh gồm hành phi, tép khô, trứng cúc, rau răm…Cuộn lại phủ lên trên là một lớp bơ béo ngậy, nước chấm đi kèm là nước mắm me.
Chỉ một cuốn được gắp lên đưa vào miệng bạn sẽ như tan chảy khi cảm nhận được cái vừa chua, ngọt của xoài, mặn nhẹ của tép khô, thêm ít cay cay của tương ớt đảm bảo bạn sẽ “dính” ngay từ cuốn đầu tiên.
Hiện nay giá cả của một phần dao động từ 10 nghìn đến 20 nghìn đồng thùy thuộc vào số lượng chất lượng cuốn của khách chọn.
Bánh tráng cuốn (Báo Tintuconline.com.vn)
Chắc hẳn ai có dịp đi Tây Ninh thì lúc về đều phải xách một ít muối và bánh tráng muối, bánh tráng chấm mắm me về làm quà cho người thân và bạn bè. Bạn có thể bắt gặp những túi bánh tráng me ở các cửa hàng bánh tráng ven đường hay những xe đẩy hàng rong đi trên đường.
Hỗn hợp nước sốt của món bánh tráng me gồm nước sốt có sẵn, hành phi, đậu phộng được trộn lẫn cùng nhau trong một chiếc ly nhỏ. Bánh tráng miếng xe sợi mỏng quết một ít nước sốt có đậu phộng hành phi, vị chua chua ngọt ngọt cùng vị bùi béo thơm ngon của đậu phộng hành phi kết hợp vô cùng khéo léo kích thích vị giác cực kì.
Bánh tráng mắm me (Trang Jamja.vn)
Có lẽ các bạn nghe món bánh tráng nướng sẽ liên tưởng đến bánh tráng Đà Lạt. Và bánh tráng nướng Sài Gòn cũng có sự khác biệt. Được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau có thêm: phô mai, xúc xích, bắp hoặc sốt mayonnaise thậm chí cả thịt bằm tùy theo khẩu vị, sở thích của từng người. Hình ảnh những bếp nướng bánh tráng không chỉ riêng ở Hồ Con Rùa nổi tiếng nữa mà chúng ta có thể bắt gặp ở bất cứ đâu của hàng hoặc cả vỉa hè, dân dã nhưng vô cùng đặc biệt.
Bánh tráng nướng (Trích banhtrangtronlongan.com)
Bánh tráng lụi được từ Tây Nguyên được biến tấu gia vị cho phù hợp với khẩu vị người Sài Gòn.
Với bánh tráng mềm dẻo, cuộn với nấm mèo, thịt băm, củ sắn ngọt ngọt sừng sực. Được chấm với nước mấm chua ngọt, sền sệt nữa thì đúng là món ăn lạ miệng mà các fan cần phải thử rồi.
Bánh tráng lụi (Trang huongnghiepaau.com)
Bánh tráng là một nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam nhưng được biến tấu từ những “đầu bếp đại tài” . Khiến món ăn trở nên phong phú hơn, đặc biệt hơn và tạo cảm giác khó quên khi thưởng thức. Trong bất cứ trường hợp nào, ở phiên bản nào thì bánh tráng vẫn là món ăn dân dã. Phản ánh ẩm thực Việt Nam thu hút khách trong nước và cả quốc tế.
Bản đồ ẩm thực: Tiết trời se lạnh nhâm nhi bánh tráng mắm ruốc Đà Lạt nóng, giòn
Là một trong những đặc sản của Đà Lạt mộng mơ, bánh tráng mắm ruốc được hòa quyện tinh túy từ vị ngọt của lúa gạo thêm chút hương vị đậm đà bởi mắm ruốc miền biển.
Giữa tiết trời se lạnh những ngày cuối năm, nhâm nhi từng mẩu bánh giòn rụm, nóng hổi bên bếp than hồng thì thật sự thi vị biết bao.
Nhắc đến Đà Lạt không thể nào không nhắc đến bánh tráng mắm ruốc. Món bánh này là đặc sản nên ai đến đây cũng mang về cho mình vài gói để làm quà. Từ đó, nó theo chân lữ khách về muôn miền đất nước.
Thông thường, bánh tráng xuất hiện trong nhiều món ăn vùng miền, từ bánh tráng cuốn rau sống, bánh tráng đi kèm với tô bún bò, giò heo đến món bánh tráng ướt, bánh tráng rập... Nhưng món ngon làm từ bánh tráng, khiến bao thế hệ học trò quê tôi lưu luyến nhất, có lẽ là bánh tráng mắm ruốc cay cay xen lẫn chút mặn mặn, ngọt ngọt.
Chứa đựng trong từng mẩu bánh tráng là câu chuyện lịch sử của những năm đất nước còn khói lửa. Mang theo hy vọng về một cuộc sống tốt đẹp hơn ở một vùng đất mới, những người con từ quê hương Xuân Hòa (Bắc Ninh) vào lập nghiệp ở đất Lâm Đồng, Tây Nguyên vẫn lưu luyến nghề làm bánh tráng truyền thống và tiếp tục phát triển thành một làng nghề.
Bánh tráng nơi đây được làm từ những nguyên liệu sẵn có như gạo, mè, ớt... Theo đó, gạo được ngâm, xay thành bột, pha thêm chút mì cho bánh dẻo, rồi kèm thêm ít mè đen/mè trắng hay muối, ớt xay, mỡ hành, đường, dừa... Tiếp đến, gạo làm bánh đem vo thật kỹ và xay nhuyễn mịn.
Thông thường công đoạn pha bột tráng bánh thường được những người có kinh nghiệm làm bởi bột pha đúng thì khi tráng bánh mới không bị dính khuôn, dễ dàng trong việc lật trở khi phơi khô. Bột gạo được ngâm lắng một đêm, người tráng bánh phải là người quen tay thì miếng bánh tráng thành phẩm mới tròn và đều.
Còn mắm ruốc thì dùng con ruốc, sống ở ven biển, sau khi được sơ chế sạch thì ủ qua một lớp muối. Sau một thời gian dài cô đọng lại tạo thành mắm ruốc với hương vị đậm đà. Mặc dù nguyên liệu đơn giản, nhưng xét về hương vị thì khó có món bánh tráng nào có thể kích thích vị giác người ăn như bánh tráng mắm ruốc.
Là món ăn gắn với quãng đời học sinh, nên khi vào Sài Gòn đi học, có hôm nhớ mùi bánh tráng mắm ruốc đến nao lòng, tôi mới thấm được rằng khó có món ăn nào sánh bằng hương vị chân chất của món ăn quê nhà. Thế nên, cứ mỗi dịp về quê, những người bạn xưa lại rủ tôi đi thong dong, nhâm nhi món ăn thuở học trò. Vừa bẻ những mẩu bánh tráng mắm ruốc giòn tan, vừa cười hồn nhiên ôn lại những chuyện ngày xưa.
Cách làm bánh tráng trộn ngon đơn giản tại nhà để bán Bánh tráng trộn (tên tiếng Anh là rice paper mix) là món ăn vặt vỉa hè hấp dẫn, ngon được nhiều người ưa thích, phù hợp với túi tiền học sinh, sinh viên. Bánh tráng trộn là sự kết hợp đến từ các nguyên liệu như bánh tráng, xoài xanh, tôm khô, sa tế, muối tôm Tây Ninh, đậu phộng, hành phi, bò...