Muối ớt xanh – nước chấm cực phẩm cho các món hải sản, đồ nướng
Ăn hải sản, đồ nướng mà không có muối ớt xanh thì đúng là thiếu sót. Tự tay làm muối ớt xanh tại nhà rất đơn giản, hãy làm ngay một mẻ để luôn có sẳn muối ớt xanh ở nhà nhé.
Muối ớt xanh được làm từ nguyên liệu chính là muối và ớt xiêm xanh, có màu xanh của ớt và vị cay nồng đặc trưng, không thể lẫn với các loại đồ chấm khác.
Cách làm muối ớt xanh đúng chuẩn có màu sắc bắt mắt, vị chua cay mặn ngọt, nổi bật nhất là vị cay của ớt và the the của lá chanh, dậy lên một mùi thơm đặc biệt, dùng để chấm đồ nướng hoặc hải sản đều rất ngon.
Nguyên liệu
Ớt xiêm xanh: 700gr
Chanh tươi: 200gr
Muối biển hạt lớn: 500gr (muối sống hoặc muối nào bạn tiện thua nhất cũng được)
Bột ngọt: 300gr
Đường cát trắng: 300gr
Lá chanh: 10 lá
Sữa đặc: 1 muỗng canh
Ai thích ăn vị nồng nhẹ của wasabi thì cho thêm ít mù tạt xanh, còn không thì không cần.
Video đang HOT
Cách thực hiện Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Bạn cắt đôi trái chanh rồi vắt lấy nước cốt, đổ qua rây lọc để bỏ hạt và các tép chanh còn sót lại, đảm bảo phần nước cốt trong nhất. Lưu ý: nếu làm sót hạt chanh, khi xay ra hạt chanh sẽ nát và làm muối ớt xanh bị đắng, ăn không ngon.
Ớt xiêm rửa thật sạch, bỏ hạt rồi để ráo nước. Bạn có thể dùng khăn giấy lau khô, nếu ớt còn ướt mà làm ngay thì món nước chấm không thể để lâu được.
Lá chanh rửa sạch, để ráo nước, có thể lau khô như ớt cũng được. Bước 2. Xay hỗn hợp muối ớt xanh
Bạn cho hết ớt xiêm, muối, lá chanh, sữa đặc và đường vào máy xanh sinh tố, xay nhuyễn mịn hỗn hợp.
Bạn xay thật kỹ, cứ khoảng 10 giây thì dừng lại khuấy đều lên và cứ thế xay tiếp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện tạo thành một hỗn hợp đặc sệt.Cuối cùng, bạn cho phần nước cốt chanh vào, thêm mù tạt xanh (nếu muốn), nhấn nút xay lần nữa rồi đổ ra chén. Lúc này chúng ta sẽ có hỗn hợp muối ớt xanh hơi lỏng nhưng vẫn sánh đặc.
Bảo quản và sử dụng muối ớt xanh
Muối ớt xanh sau khi xay xong là có thể sử dụng được rồi đấy.
Nếu không dùng hết một lần, bạn hãy cho muối vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Nếu làm đúng các bước hướng dẫn trên (đặc biệt là làm khô ớt và lá chanh trước khi xay) thì nước chấm có thể để được rất lâu. Thời gian bảo quản trung bình là khoảng 2 tuần, vì vậy bạn nên làm nhiều một chút để đỡ mất công.
Mẹo nhỏ: Để làm được muối ớt xanh ngon nhất thì bạn nên dùng ớt xiêm. Ớt xiêm hay còn được gọi là ớt hiểm, ớt chỉ thiên, vị cay thơm hơn các loại ớt thông thường. Khi mua ớt xiêm, bạn nên chọn những trái tươi, xanh, ớt nhỏ đều, không bị hư hỏng hay dập nát.
Chúc bạn thành công với cách làm muối ớt xanh này!
Chỉ vài phút là có ngay món nấm xào dầu hào đơn giản mà đánh bay cả nồi cơm
Khi xào các loại nấm, dầu hào luôn là sự lựa chọn hàng đầu, vì loại nước sốt này có vị mặn ngọt vừa phải, không làm át đi hương thơm dịu nhẹ của nấm.
Hôm nay, Bếp Eva cùng bạn vào bếp chế biến món nấm đùi gà xào dầu hào, với cách làm đơn giản, nhanh gọn cho những bữa ăn giản dị và đưa cơm.
Nguyên liệu:
- 3 cây nấm đùi gà, 1 quả ớt xanh, 3 tép tỏi, thìa cà phê tiêu đen, 2 thìa cà phê xì dầu, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 quả ớt khô.
Thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nấm đùi gà rửa sạch, ngâm qua nước muối. Vớt nấm ra, để ráo nước hoặc lau khô. Sau đó dùng tay xé nhỏ nấm thành những sợi dài.
Tỏi thái lát, ớt xanh thái miếng mỏng. Ớt khô thái nhỏ.
Bước 2: Làm chín nấm
Đổ một ít dầu vào chảo, đun nóng khoảng 70%. Cho nấm vào xào nhẹ tay và chắt bỏ phần nước nấm tiết ra.
Bước 3: Xào nấm
Trong một chiếc chảo khác, phi thơm tỏi và ớt khô cùng một chút dầu ăn.
Thêm ớt xanh vào đảo đều cho chín khoảng 70%.
Đổ nấm vào chảo, thêm xì dầu, dầu hào và chút tiêu đen tùy khả năng ăn cay. Đảo đều các nguyên liệu trong chảo thêm khoảng 3 -4 phút cho nấm chín hoàn toàn và thấm gia vị.
Chúc các bạn thành công
Cơm chiên muối é Cơm chiên muối é là món ăn nổi tiếng của người dân xứ biển Nha Trang, và đây cũng là giải pháp tận dụng hiệu quả phần cơm nguội mỗi ngày. Cơm chiên muối é Nha Trang Nguyên liệu chính để làm món này tất nhiên phải có cơm. Cơm nguội hay cơm nấu để nguội đều được. Tiếp đến là một nắm...