Mực trứng chiên giòn
Mực trứng chiên giòn là món ăn được chế biến từ nguyên liệu chính là trứng vịt muối dồn vào mực ống. Mới nhìn thôi đã… muốn ăn! Màu vàng đậm của hột vịt muối, màu xanh của chả cốm nếp hòa cùng xà lách và bột chiên xù. Món này khác hẳn các món mực thường làm như: mực chiên giòn, mực sa tế, mực bọc tôm chiên, mực xào chua ngọt…
Ảnh: Thanh Hương
Mực trứng chiên giòn là món ăn được chế biến từ nguyên liệu chính là trứng vịt muối dồn vào mực ống. Mới nhìn thôi đã… muốn ăn! Màu vàng đậm của hột vịt muối, màu xanh của chả cốm nếp hòa cùng xà lách và bột chiên xù. Món này khác hẳn các món mực thường làm như: mực chiên giòn, mực sa tế, mực bọc tôm chiên, mực xào chua ngọt…
Mực trứng chiên giòn được chia làm 2 công đoạn:
Nhồi nhân mực ống: Mực ống loại vừa, còn tươi, rửa sạch, dùng củ gừng đ.ập dập hòa cùng chút rượu để làm mất mùi tanh. Đ.ập 3 hột vịt muối, lấy lòng đỏ dồn vào con mực ống, ướp gia vị tiêu, hạt nêm. Nhúng mực qua bột chiên trộn đều, cho vào chảo dầu có phi mỡ hành chiên vàng, đổ ra rổ cho ráo.
Chiên xù cốm nếp: Dùng chả cá thác lác đã ướp gia vị vo lại thành viên, áo ngoài bằng cốm nếp. Nhúng cốm nếp vào bột chiên, sau đó cho lên chảo dầu vừa chiên vừa trộn cho vàng.
Sau cùng, cho hỗn hợp mực, trứng và chả cốm nếp vào chảo chiên lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi món ăn chín, dùng xà lách lót đáy đĩa, mỗi con mực chiên giòn cắt ra 3-4 khoanh vừa ăn, thêm vài cọng ngò nhìn cho bắt mắt.
Video đang HOT
Theo TNO
[Chế biến]-Mực chiên giòn chấm tương ớt
Từng miếng mực chiên giòn, thân mực ăn hơi dai, dùng kèm với tương ớt ăn cay cay là món ăn vặt ai cũng mê.
Nguyên liệu:
- 200g mực ống
- 1 quả trứng gà
- 3 thìa cà phê bột mỳ
- 3 thìa cà phê bột chiên xù
- Muối, hạt nêm, dầu chiên, tương ớt, và dưa leo.
Cách làm:
- Cắt thân mực thành từng khoanh tròn, nếu có đầu mực bạn cắt khúc cho dễ chiên. Ướp vào mực nửa thìa nhỏ hạt nêm, ít muối.
- Đ.ánh tan quả trứng gà vào bát.
- Đổ bột mỳ, bột chiên xù ra bát riêng.
- Lăn từng miếng mực qua bát bột mỳ.
- Rồi lăn qua bát trứng.
- Tiếp tục lăn đều mực qua bát đựng bột chiên xù.
- Làm nóng nhiều dầu trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên, thả mực vào chiên vàng.
- Mực chín bạn vớt ra để lên rổ nhôm cho ráo dầu, dùng nóng với tương ớt và dưa leo.
Mực ống thái khoanh tròn.
Nhúng mực vào bát trứng.
Lăn qua với bột mỳ.
Lăn vào bát bột chiên xù.
Cho vào chảo chiên tới khi chín vàng đều.
Cún Khang
Theo NS
[Chế biến]- Ngon đặc biệt mực chiên giòn vàng rượm Vị chua nhẹ của dứa dễ kích thích vị giác nên món mực chiên giòn sốt dứa thường được sử dụng làm món khai vị đầu bữa tiệc. Nguyên liệu: - 300g mực lá - 1 quả trứng gà - Bột chiên xù - 2 lát dứa - Tương ớt - 2 nhánh tỏi, bằm nhỏ. Cách làm: Mực rửa sạch bằng nước...