Mực nhúng giấm
Mực nhúng giấm có nguyên liệu gần giống món bò nhúng giấm quen thuộc, ăn với rau sống, bún, chuối… cuốn bánh tráng.
Nguyên liệu:
- Mực ống: 1 kg
- Giấm
- Dứa
- Dừa tươi
- Sả, gừng
- Mắm nêm
- Rau thơm, chuối chát
- Bún
- Bánh tráng.
- Mực ống hoặc bạch tuộc đều ngon. Chọn con tươi ngon, làm sạch rửa với muối và gừng cho sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Bạn có thể cắt miếng mực thành hình mô phỏng con mực nhỏ, nhìn rất lạ mắt. Mực làm sạch, chẻ thẳng bụng rồi cắt ra từng miếng vừa, phần trên khía xéo như hình chữ X như cách hay làm thông thường. Phần dưới cắt dọc làm 4-6. Nhớ cắt mặt trong của con mực. Khi nấu nóng mực sẽ xoăn lại như những con mực nhỏ.
Video đang HOT
- Làm nước giấm: cho nước dừa tươi khoảng 1 trái vào nồi, thêm 1/2 chén giấm, đường và ít muối cho có vị chua ngọt vừa ăn. Tuỳ từng loại giấm chua khác nhau mà cho vào cho thích hợp. Thêm vài tép sả đập dập, ít gừng, ớt, 1/2 củ hành tây, 1/2 quả dứa. Nấu sôi.
- Làm mắm nêm: 1/2 quả dứa xay hoặc bằm nhuyễn, cho 2-3 thìa canh đường với ít nước vào nấu sôi nhẹ, cho mắm nêm vào có vị mặn ngọt là được. Có thể cho thêm ít nước cốt chanh nếu thích.
- Rau thơm các loại rửa sạch, dưa leo cắt khúc vừa, chuối chát bào mỏng ngâm nước chanh cho trắng.
- Khi ăn nấu nước giấm cho sôi nhúng mực vào, ăn với rau sống, bún, chuối… cuốn với bánh tráng.
- Mực nhúng giấm chấm cùng mắm nêm hoặc muối xanh.
Theo Ngôi sao
Công thức làm bún mực thơm phức, chẳng hề bị tanh
Phần chả có lẫn râu mực ăn giòn, nước dùng chua ngọt nhẹ từ cà chua và dứa.
Nguyên liệu:
- 1 kg mực ống
- 50g thịt nạc băm
- 2-3 quả cà chua
- 2 lát dứa vừa ăn
- Hành lá, rau mùi, bột năng, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hành khô, dầu ăn, hạt tiêu
- Bún, tương ớt, giá đỗ, rau thơm, xà lách xoăn ăn kèm.
Cách làm:
Bước 1:
- Mực ống làm sạch, tách riêng phần râu mực và thân mực, dùng khăn sạch lau khô.
- Nếu muốn ăn phần mực tươi bạn có thể để dành lại một ít mực, cắt lát xéo.
Bước 2:
- Phần thân và râu mực bạn dùng dao băm nhuyễn, trộn đều với hành lá thái nhỏ, hai thìa nhỏ bột năng, hai thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu, hai thìa nhỏ dầu ăn.
Bước 3:
- Cho thịt băm vào âu mực, trộn đều dùng thìa lớn quết nhuyễn để chả mực được dai, dùng màng thực phẩm bọc kín cho vào ngăn đá khoảng 2-3 tiếng.
Bước 4:
- Giá đỗ, rau thơm, xà lách xoăn rửa sạch, để ráo.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 5:
- Dứa cắt bỏ mắt, cắt lát, cà chua rửa sạch bổ múi cau.
Bước 6:
- Dùng nồi nhỏ thêm dầu điều, phi hành thơm, cho mực cắt lát ở bước 1 vào xào chín, đổ ra bát để riêng.
Bước 7:
- Dùng lại nồi đó, cho cà chua vào xào khoảng 5 phút thì cho tiếp dứa vào xào cùng, nêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, tiếp tục xào từ 5 đến 8 phút.
Bước 8:
- Đổ vào nồi cà chua nước lọc hay nước hầm xương, đun sôi, nêm thêm muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn.
Bước 9:
- Phần chả mực sau khi lấy từ tủ đá, bạn để cho tan bớt đá khoảng 10 phút, dùng thìa múc thành những phần mực tròn, ấn dẹp ra.
- Đun nóng chảo dầu ăn, cho chả mực vào rán chín đều hai mặt, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Bước 10:
- Khi dùng bạn gắp một ít bún vào bát lớn, thêm chả mực rán và phần mực tươi đã xào chín, chan nước dùng thêm cà chua, dứa. Rắc lên bề mặt một ít hành lá, rau mùi thái nhỏ, dùng kèm với các loại rau và tương ớt ăn kèm.
Theo Ngoisao.net
Bạch tuộc xào cần tây Bạch tuộc xào cần tây với thịt bạch tuộc tươi ngon, xào cùng cần tây giòn ngọt. Đây là món ăn đơn giản, dễ ăn, thích hợp làm món ăn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình. Nguyên liệu làm bạch tuộc xào cần tây (cho 4 Phần ăn) Bạch tuộc 300 gr Cần tây 150 gr Hành tây 1/2 củ(bắp)...