Mực hấp gừng

Nông Mạnh Hùng08:07 25/04/2020

Chưa khi nào tôi ăn mực ngon đến thế. Đó là lần đầu tiên tôi đi Phú Quốc. Phải nói rằng, Phú Quốc không phải là nơi để du hí. Nhưng Phú Quốc là vùng đất để trải nghiệm, để khám phá, để tận hưởng một cuộc sống bình an và hoang sơ.

Phú Quốc có nhiều món ăn ngon. Có món nhum mà du khách có thể tự lặn bắt và đem lên nướng ngay tại chỗ. Có món nấm tràm theo mùa, đắng mà ngon đến ngây người. Có rượu sim uống vào say lúc nào không biết. Nhưng đương nhiên, ngon nhất vẫn là những món hải sản tuy quen thuộc nhưng chỉ ăn ở biển mới “đã”, nào tôm, nào cá, nào cua, nào mực…

Ấn tượng nhất là món mực do những ngư dân vừa chài lưới dưới biển lên. Cứ khoảng 6 giờ sáng, người ta đã dong thuyền chạy một vòng cách bờ khoảng vài trăm mét để rải lưới. Hai đầu lưới cách nhau khoảng 500 mét. Mỗi đầu lưới đều có một thanh niên lực lưỡng với chiếc guồng dùng để kéo sợi dây thừng nơi hai đầu lưới. Thừng kéo vào đến đâu được xếp gọn trong một chiếc sọt đến đấy. Người kéo thừng chân đạp guồng, tay quấn thừng, căng hết cả người trong một công việc cực nhọc. Càng về sau lực kéo càng nặng. Cứ kéo được khoảng 10, 15 phút lại dịch chuyển chỗ ngồi, cho đến khi hai đầu lưới gặp nhau thì cũng mất cả 3 tiếng đồng hồ. Những người khác ào xuống giữ lưới trũng sâu và vành lưới cao cho cá khỏi thoát ra ngoài, rồi túm lưới lại, dùng vợt múc cá trút vào sọt.

Vất vả là thế, nhưng có ngày, sọt đựng thừng còn to hơn sọt cá. Trong sọt là đủ thứ cá vụn, vì chỉ đánh bắt gần bờ, không có nhiều cá to. Nhưng thích nhất là những con mực còn trong suốt đến gần như không nhận ra, thân mình thỉnh thoảng lại ánh lên những màu cầu vồng.

Tôi mua một ký mực tươi xanh đó, đem lên nhờ nhà hàng hấp ngay với hành, gừng. Chao ôi, hóa ra lời đồn đại mực ăn tươi quá không ngon sai bét. Chưa bao giờ tôi được ăn mực ngon đến thế, ngọt đến thế, thơm đến thế. Sớ mực giòn mà mềm, chấm với nước mắm gừng pha chua ngọt càng làm đậm thêm vị ngọt tự nhiên mặn mòi của mực. Gặp con mực trứng lại càng tuyệt vời, phần trứng trong suốt mà béo ngậy, vị hơi giống trứng cá thiều nhưng mềm hơn, ngọt hơn. Ăn mực, còn nắm nuối uống luôn phần nước mực tiết ra, ngọt không thể tưởng. Ngại ăn nhiều lạnh bụng thì nhấp chút gừng cho ấm, ăn mãi chỉ no mà không ngán.

Video đang HOT

Tôi còn quay lại Phú Quốc nhiều lần, nhưng không thấy những người dân chài tiếp tục đánh lưới. Mực mua ở chợ thì nhiều, giá có đôi phần rẻ hơn, nhưng tôi vẫn nhớ hoài đĩa mực hấp hành gừng, nghĩ đến màu mực từ trong veo chuyển dần trắng đục mà thèm. Biết đến bao giờ lại được ăn mực tươi nguyên như thế!

Cúc Hoa

Tìm hiểu các loại phô mai nổi tiếng trên thế giới

Phô mai vốn là món ăn quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày của các nước phương Tây và được sử dụng trong nhiều món ăn nổi tiếng.

Phô mai được nhiều người lựa chọn vì nó có nhiều protein và chất béo từ sữa bò, sữa dê, sữa cừu. Cheese là tên gọi của chúng ở các nước phương Tây và khi du nhập vào Việt Nam và được mọi người yêu thích thì có cái tên là phô mai.

Cũng giống như nhiều món ăn khác, cheese có nhiều hương vị và chủng loại rất phong phú và đa dạng. Những người thích mì ý, pasta hay pizza thì chắc chắn không thể không biết đến hương vị của cheese. Sau đây là một số loại phô mai quen thuộc với các tín đồ ẩm thực.

Phô mai Parmesan

Parmesan là cách gọi tắt của loại cheese đặc trưng được sử dụng trong chế biến pasta là Parmigiano-Reggiano. Đây là loại cheese cứng, có nguồn gốc từ sữa bò và để có được loại phô mai này người làm phải ủ từ 1 đến 2 hoặc thậm chí là 3 năm mới có được thành phẩm. Vì phải ủ trong một thời gian như vậ thì Parmesan mới đạt đến độ chín vừa đủ.

Phô mai Parmesan là loại phô mai cứng

Về cách sử dụng thì Parmesan có thể ăn ngay hoặc là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn. Để sử dụng Parmesan, chúng ta phải thái vụn hoặc thành từng sợi và vụn nhỏ. Siêu thị Việt Nam chuyên bán các sản phẩm từ bơ sữa cũng đã có bán Parmesan ở dạng vụn và đóng gói sẵn, rất tiện cho khách hàng sử dụng và chế biến món ăn.

Phô mai Mozzarella

Mozzarella có nguồn gốc từ đất nước mì Ý, được coi là một trong các sản phẩm cream cheese. Sở dĩ được xếp vào nhóm đó là vì Mozzarella được làm từ sữa trâu nước hoặc làm từ sữa bò. Mozzarella ở dạng tươi thì mềm, có màu trắng hoặc ngả vàng là tùy thuộc theo con bò hay con trâu được lấy sữa.

Phô mai Mozzarella mềm và dễ ăn hơn

Trước đây, Mozzarella được làm để sử dụng và ăn ngay. Loại này cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Mozzarella là loại được dùng để phủ lên món bánh pizza nổi tiếng để tạo độ béo ngậy cho bánh khiến pizza luôn có sức quyến rũ không thể cưỡng nổi.

Để có thể sử dụng lâu hơn, loại phô mai này được rút bớt nước đi và cắt thành những miếng nhỏ giống như Parmesan và có thể bảo quản trong vòng 6 tuần.

Thái Hà

Kẹo chỉ, món ăn gây thương nhớ của một thời tuổi thơ Chẳng ai rõ kẹo chỉ có nguồn gốc từ đâu, chỉ nhớ rằng nó gắn liền với hình ảnh chiếc hộp gỗ phía sau yên xe đạp, cùng tiếng rao của những buổi trưa hè thuở ấy. Kẹo chỉ hay còn gọi là kẹo tơ - một thứ quà vặt được ưa thích gắn bó một thời học sinh dưới cổng trường. Tuy...